据盐边县融媒体中心
周翼 封面新闻记者 席秦岭 肖洋
攀枝花，全国唯一以花命名的城市，四川的“南大门”。
人们认识攀枝花，大多是因为“这里有矿”，鲜有人知，这座因矿而生，因工业而兴，全国最年轻城市之一的钢铁之城，境内却着旧、新石器时代人类活动的遗迹。
原始生态的地理环境，让“笮山若水”孕育着最天然的食材，千百年来，各民族在攀枝花这片土地上碰撞交融，独具特色的饮食文化，凝聚着各民族相融共生的智慧结晶。
图据阳光米易
如果说某一天要离开攀枝花，一盘地道的“盐边菜”，一锅美味的米易铜火锅，一定是我最眷念的“心之所在”。
麻辣鲜香“盐边菜”
川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。
今年7月，盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国?千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。
外出回来的盐边儿女，回家第一顿早餐必定是羊肉米线，美味且充满烟火气，它代表的不仅是一种味道，更是浓浓的乡愁。一碗羊肉米线上桌，羊肉鲜嫩、米线软滑，自己根据自身口味添加辣酱、小米辣、花椒面等佐料，当然，薄荷叶或是香菜，才是这碗羊肉米线的“最佳搭档”。
图据盐边县融媒体中心
时至中午，盐边的餐桌上必然少不了一份盐边油底肉和盐边牛肉。盐边油底肉香糯化渣，肥而不腻，油底肉的制作技艺是攀枝花市非物质文化遗产，它是盐边县传承了千年的猪肉保鲜技艺，同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。正宗的盐边牛肉，采用经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合，备受广大食客推崇和喜爱。
图据盐边县融媒体中心
“包罗万象”铜火锅
如果说“盐边菜”是对传统的继承，那么米易铜火锅就是对创新的发扬。
今年4月，四川省政府网站发布省级天府旅游美食候选名单，100道四川特色美食上榜，其中就有米易铜火锅。
米易铜火锅烹饪技艺是我县县级非遗项目。铜火锅是由红铜打造，烹饪铜火锅的食材有上等土鸡、自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖丸子等；辅料有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。
所有食材按煮熟所需的火候不同分层铺入锅中，再将炒香制作好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上，然后加入熬制的浓汤。盖上锅盖后，将烧旺的木炭放进铜锅炉膛内；待火锅烧开焖半小时后放入现擀的刀尖丸子，加盖五分钟，锅盖一揭开，鲜香扑鼻，配上奇香可口的蘸水，就两个字：巴适！
图据阳光米易
米易铜火锅，集万千食材于一体，层层铺垫，真可谓包罗万象。家人团聚围坐一桌，其乐融融。
这个时候，桌子上要是再有几道米易特色小吃，就更是舌尖上的享受了。首当其冲是有着“安宁土人参”之称的爬沙虫，富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分，清香四溢，咸鲜味美；清凉解暑、清香味浓的撒莲凉粉同样是上佳之选，豌豆凉粉、米凉粉和漏漏凉粉，三种凉粉质地不同，风味各异，吃起来滑润爽口，回味无穷。
图据阳光米易
说起米易小吃，就必然少不了芙蓉糕，那是好多米易人记忆中的美味。芙蓉糕曾为北宋宫廷御用食品，后成为皇亲贵族婚姻嫁娶之必备礼品，流传民间，因其青黄相间、造型美观、色彩柔和，而得“芙蓉糕”之美称。
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头巴脑一锅香不知道大家有没有吃过，这个做法绝对比店里好吃。最近天气转凉，是一道取暖的首选菜哦，材料常见，不挑厨具，欢迎学做。
By Brousski小豪
用料
- 筋头巴脑 500g
- 土豆 2个
- 番茄酱 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 洋葱 半个
- 姜片 3片
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 白胡椒 20g
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 适量
做法步骤
1、烧一壶开水备用，准备好辅材。
2、筋头巴脑先用流水清洗，清洗三遍以上，洗净血水后沥干水分。热锅，加底油，大火翻炒至变色。
3、加入郫县豆瓣炒出红油。
4、翻炒均匀后加入其他两种酱。
5、3勺黄酒洗一下酱碗，下入锅中。
6、大火翻拌均匀。加开水没过牛肉。大火煮5分钟。
7、转移到压力锅中，上气压30分钟。
8、土豆切大块备用。
9、取出料包。从压力锅中转移回原来的锅中，加一勺耗油，小半勺盐，一勺糖。加土豆小火煮20分钟以上。
10、准备垫底的蔬菜，可以用自己喜欢的任何火锅菜。
11、把煮好的肉和土豆倒进锅里，如果汤咸的话可以少加汤多加水。
12、小火煮开，直接可以吃了。
13、拌饭很美味哦。
小贴士
很简单但也很好吃的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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锅店的7种涮菜，很多人爱吃，聪明人却从不点，高价低质不干净
很多人都向往“吃着火锅唱着歌”的生活，如今冬天来了，迎来了“火锅季”，出门聚餐吃火锅是最好的选择，能满足每个人的口味，还非常暖和。火锅的菜品很多，有荤有素，搭配合理，能给身体带来充足的营养和热量，驱走寒冷。
< class="pgc-img">一般的火锅店至少有几十种菜品，但点菜时要注意，不要“太随便”，因为有些菜也许很好吃，却没有一点营养，还卖得特别贵，最主要是“很脏”，不利于我们的健康。
就比如下面这几种，很多人都爱吃，但聪明人从来不点，下面让我来告诉大家为什么。
< class="pgc-img">吃火锅不建议点的涮菜
1、肉卷
牛肉卷、羊肉卷，是吃火锅必备的肉类，放进汤里涮一涮，蘸上麻酱、香油，那叫一个香。
但我要告诉大家，一般火锅店的肉卷都是假的，并不是现切的，而是用鸭肉加上牛油、羊油人工组合而成，属于“合成肉卷”，口感、营养都和真牛羊肉卷差了很多。如果用汤底涮了后肉卷的肥肉和瘦肉就分开了，就是合成肉卷。
< class="pgc-img">真正的现切肉卷有肌肉纤维相连，涮了后不会分开。价格太便宜的肯定是假的，低于30元的羊肉卷都别买。
2、火锅丸子
火锅丸子的种类很多，比如蟹棒、鱼丸、牛肉丸，还有各种颜色的小包子，都可以涮着吃。
< class="pgc-img">这些丸子都不是纯肉做的，淀粉、大豆蛋白比较多，而且还添加了大量的添加剂，比如香精、色素等，营养价值比较低。而且都是冷冻的，根本看不出好坏。
3、鸭血
鸭血的口感嫩滑，还能滋阴润燥，是很不错的食材，也是很多人涮火锅必点的。但我要告诉大家，你吃的可能是假鸭血。鸭血的成本比较高，一些火锅店会用鸡血、猪血、牛血等冒充鸭血，虽然颜色有些相似，但吃起来口感差了很多。
< class="pgc-img">真正的鸭血比较嫩，切开后没气孔，而其它血做的有气孔，看起来很粗糙。
4、牛百叶
牛百叶是啥？它是牛储存食物的器官，口感脆爽，涮火锅非常好吃。市面上的牛百叶有2种，一种颜色发黄，另一种颜色发白。正常的牛百叶是黄色的，商家为了让牛百叶更有卖相，会用化学手段把黄色漂成白色，难免会有化学残留，对人体是有害的。
< class="pgc-img">5、腌制肉类
有些火锅店还提供腌制的肉类，比如麻辣牛肉，已经提前腌制入味，只需要稍微涮一下就很好吃。但这种腌制肉类我们并不知道它是什么时候的肉，就算是有异味的肉，加上各种调料腌制后也尝不出来。
< class="pgc-img">6、粉皮
粉皮的口感劲道爽滑，吸收了汤底的味道，更加好吃。可是为什么火锅店里的粉皮那么耐煮？煮了半小时都不会断，还特别有嚼劲？这都不是用淀粉做出来的真粉皮，而是加了食用胶，所以怎么煮都煮不烂。
< class="pgc-img">7、开花肠
开花肠不仅小孩子爱吃，就连很多大人也抵不住它的诱惑，口感Q弹，特别有嚼劲。开花肠虽然好看又好吃，但并不是肉做的，包含了大量的淀粉、大豆蛋白，还不如点自制的火腿、腊肠。
< class="pgc-img">吃火锅尽量点新鲜菜，比如各类时蔬、现切肉卷、现搓丸子，以及各种豆制品，营养又好吃。
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