日更新一篇原创，这是第【1534篇】原创文章
万能的姐夫说：
现金流治百病，营业额解千愁！
切记：开饭店不赚钱，就是耍流氓！
第一、找人合作需要会说话。
早上有一个读者在微信上问我：老师，我开了一个店，你拿营销入股，做成以后我们再商量分成，好不好？
这样的问题在微信上经常会遇到。曾经有人给我说，老师，你来加入我们，分50%给你。还有的说把增长部分给我。还有更大方的，是我现在的一个学员，就是买宝马的那位，当时给我说，做好了生意以后，把赚的钱全部都给我。
从他们说的这些话里就能看得出一个人的格局。
或简单说能看出一个人能不能赚钱，从他说的话里就能看得出来。
格局越小，眼界越低，思维越低级。
因为他想的还是赚钱以后，和我去分钱，这是在他的角度看问题。
其实很简单，你要先看你请这个人的身价是多少？
假如一个人的咨询费都是5万起步，您和他谈入股，一个店一共才投了400多万根本都不够咨询费啊。
再说了既然咨询一次都能收到5万块钱，为什么要免费给你指导，并且等待一个不确定的收益？
要想做事，就看你站在谁的角度去思考问题。当你站在自己的角度去思考问题的时候，这件事基本上就是谈不成。
有人会问，如果赚的钱都给你，你答应吗？
我可以告诉你。前面学员的没答应，后面的也一个都不会答应。
就像前面说的，咨询一下就能收5万块钱，我为什么要等待不确定的收益，中间的未知太多。
最大的问题就是中间的未知变数太多，收5万块钱咨询费是最简单最轻松最快的方式。
这其实就像有篇文章，妓女不愿和嫖客做朋友，是什么原因？是因为嫖客和妓女做朋友的初衷是想不花钱嫖，而妓女是不想被嫖客白嫖，所以不会和嫖客做朋友。出奇的相似。
如果想做好这件事也很简单，至少你得先要花钱，要知道，即使你找厨师，服务员都是要付出工资的。为什么找一个能帮你赚钱的人，你却想着不付出工资，而且还要等到赚钱以后？现在即使给厨师和服务员去商量，说等到我们店赚钱以后，我把赚的钱全部都分给你，你看哪一个厨师服务员愿意跟你干？
这样的思维模式如果能赚钱，那才怪了呢。这是其一。
第二、不会有逻辑的说话。
关于不会说话，我说过好多次这样的问题。从上面就可以看得出来。先不讨论我会不会同意，只是单就他说话的方式。我也不会同意，为什么？因为说话没主题没重点。
因为是你找的我，你找我，上来就要先学会介绍自己。
在我的文章里都说过，如果你要想了解我，信任我，至少你得把我的文章都看过，我的文章里就说了，找人先介绍自己，你是谁？你是干嘛的？你做的什么生意，投了多少钱？现在是什么状况，需要我干什么？你能给我什么？
一定要记住，是你能给我什么？
前提是你找的我，你能给我什么？
这些都说完，我才会去考虑选择。我的时间很宝贵，平时你和我聊天的话，我都是要收钱的。
像这种上来就问问题，后面还一句一句的，这是最浪费时间的举动。也是我最不喜欢的方式。如果你会说话，可能还好点，如果你不会聊天，抱歉，我不会和你聊的，因为你在浪费我的时间，而我的时间是最宝贵的。
我的时间是最宝贵的，所以要想正确的聊天，你就要先学会介绍自己。
如何能正确的介绍自己？
自己是谁，做的什么生意，什么状况，现在能给对方什么？
还是那句话，你能给对方什么？这是找别人的时候最重要的核心。也就是站在对方角度思考问题。
如果做不到这些，基本上这次谈话就是以失败告终。
说到两句以后，我说，很抱歉，我没有时间和你聊。
因为我的时间很宝贵。
今天我和学员还在说这些事情。当你成为一个做大事的人，赚大钱的人，你就会明白，最值钱最珍贵的就是时间。
第三，招商加盟也要会说话。
说话是非常重要。说话重要到什么程度，比如说要招商加盟，你看下面招加盟的说法，像这样的能找到加盟吗？
1、他没有站到别人的立场去思考。
2，他没有学会说话，真正的说话就是简单再简单。不需要专业名词，让人人都可以听懂。我开写作班的时候就说过，我的标准是小学三年级以下的文化都可以听懂，这才是标准，只有达到这个标准才是：说人话。
简单、说人话，这就是标准。
而且首先你要学会介绍自己，只有这样才是一个完整的招商说明，只有这样，别人才愿意和你说话，你才能够找到愿意加盟你的人，或者说别人才愿意和你说话。
如果像上面那样都有人来找你，估计谈加盟商也够费劲。
所以一个人会不会说话直接影响你找合伙人，找合作，找加盟商。
招商加盟也需要会说话！
如何才能说好话？
第一、要学会介绍自己。
第二，要能说清楚这件事的要点，能正确地阐述你的观点，让别人听了有欲望愿意和你聊下去。
第三，要求对方做出一个回应。
你只要满足了这三点，你就可以得到正确的和人交流的方法。
开始说的那样，有很多人找我去帮助做生意，可以采取分成的方式。这样的店和老板有很多，可是我的精力确实有限，而且我也没有时间。
他们需要有人帮他去落地去实施，可是我没有时间，这就产生一个需求，有一些能给餐饮老板解决问题的人。如果你有这样的技能可以联系我有这样的读者的时候，就可以帮助到他们，如果你有这样的想法但是没有技能，如果你有志从事餐饮培训餐饮指导和餐饮营销服务，那你可以联系我。不会没关系，我可以教你，这样你也能赚钱，我也省事，而且最重要的是，能够帮到大家，让餐饮老板都可以把店开好，都可以赚到钱。
国际惯例，微信私聊，留言不复。
-END-
见识大于能力很重要。在恰当的时候，身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候，如有明白人能够给你“指点”一下，就会少走很多的弯路，躲开很多坑，可以省下更多钱，经营费用一天也不能少，早一天解决就是省钱。
大家遇到的问题不是能不能做到，而是不知道怎么才能做到。
如果在经营餐饮中遇到问题
尤其是现金流和会员卡问题
可以一对一和姐夫深聊一下餐饮现金流！
另：今天的文章是十足的干货，看了觉得好，记得一定要给更多的人知道“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值！
2019.07.23
万
能
的
姐
夫
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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！
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<>找合作伙伴一起开餐厅，是当今比较常见的经营模式，所谓“众人拾柴火焰高”，但如果选择了错误的合作伙伴，就会出现1+1小于2的情况。目前合伙模式及常见问题可以概括如下：
夫妻档合作关系：夫妻档餐馆是最常见的，以小型餐馆的形式最多。主要是因为夫妻之间的目标容易统一，或者为了孩子的将来，或者为了夫妻年老之后的经济保障等。一般来说，夫妻档通常分工明确，一主内一主外，甚至经常在餐馆给伙计以为争执不休的感觉，回家却和和气气一起数钱，典型的床头打架床尾和，但是夫妻感情是否融洽就成为餐馆能否经营下去的前提，清官难断家务事，将家务带到工作中，麻烦起来也是难以解决的。
好友合作关系：好友合作开餐厅的情况也不少，但无论是朋友、战友、牌友，一旦凑在一起开餐馆，最后的结果经常是开始志同道合，逐渐貌似神离，最后分道扬镳。中间有利益分配问题，有意见分歧，有亏损问题，等等，各种情况都有。中国有句俗话，生意场上无父子。有人认为，在生意场上就要六亲不认，连儿子都算上，这是比较极端的说法，但却也有一定的道理。在生意场上，志不同，道不合，谈不拢就无法合作下去。
技术入伙合作关系：这种情况也比较常见，餐厅的厨师做菜了得，楼面经理或部长深得顾客喜爱等，于是把他们拉过来合伙经营餐馆，许诺给予股份，让他们好好干，把餐馆的事当自己的事，把餐馆当自己的家。但这样的形式存在的隐患就是餐馆赚钱了多分一点给他们，那大家皆大欢喜，但如果有一天餐馆没钱赚了，股份对他们也就没有了意义，该跳槽还是会跳槽的。
资金入伙合作关系：“有钱出钱有力出力”的形式。纯分红型的入伙，投资者不介入经营，而由负责经营的合伙人来执行，只需要坐享分红就行。需要注意的是，合伙经营型的入伙，也要在餐馆找个事干，例如收银、采购、楼面管理之类的，理想的职位不累却有点实力的，避免被“架空”，闹得人财两空。
那么，如何选择合适的合作伙伴呢？一般来说要遵循这样几个原则：
第一，合作伙伴必须志同道合。所谓道不同不相为谋，与志同道合的人共事是最主要的前提。
第二，人品。投资餐饮店，选择最佳伙伴，其实并不是通过聆听对方如何如何，讲的多美好，主要是看他如何做，了解对方的作风和品德，在清楚认识对方忠诚可靠，品质良好后，才能合作投资餐饮店，以免失误。
第三，寻找全身心参与的。付出全副精力，亲力亲为促成生意发展的人，才是最理想的合作人
第四，从分考虑利益的分配比例。钱，一个人是赚不完的，在有利润的情况下，应该按协议分配利益，才能保证事业的蓬勃发展。
第五，不能轻率地与亲戚合作。家族式企业会给管理人带来很多麻烦，可能导致优秀地人才不会久留，也难进入，不利于企业发展。
第六，帐务公开。股东之间帐务必须明了清晰，以免互相猜忌，导致合作分裂。
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师开店创业有什么需要注意的？过来人告诉你几个重要的经验。
作者：李晓
编辑：王白石
题图：摄图网摄
几乎每一个厨师都有一个开店梦。除了想摆脱打工生活外，也希望能有一个地方能将自己的想法实现。但是，开店的厨师很多，失败的居多。为什么会这样呢？
我们又该如何提高开店的成功率呢？在此，红厨网整理了几位过来人的开店建议，希望能给厨师朋友一些启发。
厨师创业最好从小成本餐饮做起
第一次创业，生意不在大小，重要的是积累经验。因此，低风险的小成本创业会比较适合。
特别是厨师自己身家不是很厚，或者没有实力强的合伙人的话，一开始就不要好大喜功，动不动就开几百平，投资上百万的店。
刚开始创业，我们经验不是很足，不能保证店一开生意就很好，贸然投入大量资金的话，很容易陷入资金链断裂的危机。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
红厨网了解到，厨师开店的钱大多都是自己多年工作存下来的，都是血汗钱。因此，开店谨慎一些，选择从小成本餐饮做起才最现实。
作为练手的第一家店，红厨网建议大家可以从几十平米到200平米的小店开始，做一些简单又家常的菜品，定价接地气一点，慢慢积攒人脉后，再谋求做大做强。
如果，资金成本不足，路边摊也是不错的选择。曾经就有厨师开店失败，选择从路边摊开始，慢慢积累客源，最后成功开了两三家店的。
合伙开店，2~3人最佳
因为资金有限，厨师开店的时候，大多都会考虑选择合伙。厨师有技术有经验，合伙人有资金，这样的搭配其实也挺合适的，但是合伙也不是越多越好。
一般合伙开店，两人合伙效果最好，如果需要更多的合伙人，尽量不要超过3人。因为人多意见也多，分歧也多，长期下去反而不利于餐厅的正常运营。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此外，选择合伙的话，一定要在开店前就分工明确，权责分明，谁负责哪部分的工作，哪些决定应该告知大家，还有明确退出机制、分红、合伙人工资等。
总之，在实际经营中，大家的工作可以有交集，但是管理不能有交叉，这样才能避免管理混乱，拉帮结派。
开店资金分配比例要合适
开店并不仅仅是把店开起来那么简单，还要考虑到后期的经营。在创业之前就需要将资金规划清楚。
特别是厨师开店，大多手头不会有很多资金，因此在资金的分配上必须要做好规划。有经验人士建议，厨师开店可以把资金分为四个部分：30% 用来装修，30% 用来支付房租、水电等费用，30% 用来采购各种物品，剩余的10% 用作流动资金。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
但是，红厨网结合当下的实际情况，觉得资金还需要留下一部分做人工，另外流动资金还是需要储备更多一些，毕竟当下受到疫情的影响，对资金的压力还是很大的。以前是储备金准备1-3个月，现在可能需要更多。
装修上，如果不是做什么包厢、宴会厅，可以稍微简单一些，店面干净整齐就行了，这样可以省下多一些的资金留作后续经营使用。
总之，钱不嫌多，但是一定要用在刀刃上。
千万不要想着做甩手掌柜
开店，并不意味着就可以躺着赚钱。相反，这可能是“磨炼”的开始。
以前做厨师，可能做完手头工作就行了，但是做老板则需要想得更多，前厅后厨，采购、员工管理，以及和各式各样的人打交道，这些都需要亲力亲为。
有些厨师以为自己转型做老板后，就可以做甩手掌柜，指挥大家干活了，其实这种想法是非常危险的。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
当你的店都没有走上轨道的时候，你正需要身先士卒去带领大家奋斗，而不是想着轻松收钱。世界没有不劳而获的，做老板也是如此。开店特别是餐饮店，你每天只是来看看就走，你觉得员工会怎么想？店里有问题找不到人，这个店还能做得更好吗？
不用想都知道，结果肯定就是关门收场。
开店不能只盯着后厨
厨师有专业的烹饪知识，对后厨了如指掌，这是我们的优势，但是很多时候却也容易出成为我们的劣势。
很多厨师开店失败，就是一味盯着后厨，想着怎么去做菜了。虽然菜品毛利和成本可以盯得很紧，但是却容易忽略前厅接待和营销推广方面。
经营一家店，后厨的菜品自然是重中之重，但是前厅的服务，还有宣传推广也不容忽视。现在已经不是酒香不怕巷子深的年代，没有好的服务和推广，顾客怎么知道你家的菜做得很好吃呢？
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
再说，开店除了要做好菜品成本控制，能耗的控制也同样重要。比如水、电、易耗品，这些都是整体毛利控制容易出现问题的地方。很多厨师在经营几个月后，一算成本才发现，能源成本原来也是高得吓人的，这时再来做调整，损失已经造成了。
餐厅经营的成本是非常高的，而且是多方面的，食材成本、人力成本、能耗成本以外，至少还有十几个成本需要核算，什么工资、保险、税务、广告及促销费、财务费、租金等成本都需要在日常经营中综合考虑。
产品宜精不宜多
厨师做老板，在菜品方面是没有什么压力的。只要让他们做，随手就能做几十上百道菜品出来。但是，开店不是个人厨艺展示，我们需要有经营的思维。
因为，你的菜品越多，你每天需要备的食材就越多，采购成本也就越高。这就意味着，你需要更大的后厨，更多的冰箱存储，能源和空间损耗就更大。
还有一个很大的问题，就是你菜品越多，需要的后厨人手也越多。即使你自己能搞定，但是你能确保每天都有顾客点这些菜吗？如果没有的话，那你每天买的食材是不是就闲置浪费了？这些都是成本来的。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
因为餐厅一般设置有2人桌、4人桌、6人桌、8~10人桌四种形式。正常情况下，2~4人桌一般点3~6道菜，5—6人桌一般点8~10道菜，8—10人桌一般点10~14道菜，平均每桌客人大概点菜8款，厨师可以根据顾客平均点菜数，或者客群定位灵活设置菜品。
产品设置上，一定要注意一个原则：备料方便，加工起来快捷，才是能提高出餐效率，提高翻台率。
菜品品质要放首位
餐饮的本质其实最终还是回归到产品，你是不是用好的食材、好的调味料、火候把控好不好，这些食客其实都可以在菜品中吃得出来。
厨师开店，一个最大的优势就是我们懂得做菜，也知道怎么做菜好吃。好的菜品品质，是我们最大的竞争优势，也是我们的招牌。
红厨网认识一位星级酒店出来的厨师，他自己开了一家餐厅，虽然装修什么的看着一般般，价格也比别人家贵，但是他的出品却一点都不一般，无论是摆盘还是菜品食材品质，口味的调配，甚至一道不起眼的甜品，只要吃过的人都会觉得惊艳。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
而在这样的反差之下，他拥有一批忠实的食客，并且熟客会介绍朋友的朋友去用餐，除了遇到刮风下雨，他店里的生意就没有差的时候。
红厨网还曾经在夜市遇到一位穿着厨师服，戴厨师帽卖炒饭炒粉的摊主。他说自己是一个厨师，因为晚上有空就出来摆摊。因为形象专业，加上炒出来的饭和粉确实不错，即使比别的摊主贵一两块，也还是每天很多人等着他出摊，他的食材也是最快卖完的。
也许，厨师开店没有大资本支撑，开不了很大的店，也没有很豪华的装修，但是只要我们能坚持做好菜品品质，是金子总会发光的。
结语
厨师创业，看似很简单，其实还涉及到其他方方面面的工作。比如选址、员工招聘培训、怎么办证以及怎么装修经营等等。
俗话说，万事开头难，只要我们做好充足的准备，懂得发挥我们的优势，扬长避短，相信厨师开出来的店一定不会比别人差。
