外卖小哥凌晨收工了，淡季一天跑了三百多，想攒钱学点餐饮技术

卖小哥凌晨收工了，淡季一天跑了300多，想攒钱学点餐饮技术，打工不可能有出息。

家人们下班了，今天是12点多一点收工，今天收工还是比较早的，也完成了300多块钱的收入。因为我现在没有用锂电池换电，现在没有租电池换电，每天充电可能也就两三块钱成本。现在虽然是淡季，但是收入也还可以。

现在点外卖的人比去年的人稍微多了一点点，去年这个时候可能300多跑不到，可能也就两百七八左右。这里还有很多店铺没有下班，这里是新庄地铁站，现在准备回家了。还有一些网约车司机在这里等人，这是他们没有地铁了，要回奉贤。那些的人都是为了生活，这个点还没有下班，为了钱，为了生活。生容易，活容易，生活加在一起是真的不容易。

今天300多，我想一下这个月可能能拿个八九千，因为现在是淡季，确实单子没有以前那么好跑。要到5月份，6月份天气热起来了，基本上每个月都能一万多，每次旺季都能跑个一万五六左右。今年打算赚个十来万，留个两三万块钱私房钱，去学个技术，去摆摊。

不想再打工了，打工不可能有出息，只能解决一些温饱的问题，打工只能解决温饱问题，不可能实现财务自由的。大家如果有餐饮大佬，麻烦就是我是真的很想学点技术，希望可以带一下。我是真的很想自己去做点小生意，可以把父母接到身边。新的一年就想努力赚钱，现在也不早了。

如果有会餐饮技术的大佬，麻烦评论区留言一下，带我一下。现在也不早了，到家都快一点了，今天回去早点休息，各位晚安。

我们做餐饮的时候，除了做好产品，还有一个特别重要的东西，也是必须去做好的一件事情就是服务

一想到服务，大家肯定是想到的是海底捞，但是，我们普通的餐饮店做不到，没有那么多的服务员，那么多的人手。我想说，不需要，我们普通的餐饮店，不需要向海底捞学习，那是一般人也学习不来，因为人家海底捞做服务的目的是为了宣传，而我们很多人想去学海底捞是最后做服务而做服务，这样做肯定是不对的。

我们一定要记住我们普通的餐饮店尽量做到不去得罪任何一个客户就可以，但是百分之八九十的餐饮店都做不到

您的店里面一旦出现服务不好，得罪客户的这种事情，一个不好的感受，这个客户他会传播20个人以上。而一个好的感受或者是服务最多能够传递到五六个人以上，这就是差别。所以说我们不能像海底捞那样做到无微不至的去关怀客户，去做好客户的服务，我们至少做到一点不得罪客户，但是很少有餐饮店可以做到。

得罪客户主要有以下几个原因，首先就是夫妻店，两口子闹矛盾不要把情绪带到店里来，这个很难到。然后，就是不要为了轻松请亲戚朋友到店里来帮忙，短时间帮一下忙没有问题，长时间在店里面打工比较忌讳的一件事情，他们得罪了客户，您去擦屁股都擦不赢，说也说不的，教育也不好教育。其次服务员一定要培训上岗，一定不要得罪客户，笑脸迎接

在员工还有一个很重要的一点，不要舍不得，员工来到餐饮店上班，肯定是想多赚点钱，如果比同行的工资高一点，自然而然的愿意留下来，愿意留下来，自然就会珍惜这份工作，只要愿意珍惜工作，他肯定不会就去得罪人

所以，我们普通餐饮店，只需要做到这几点，我们服务一般不会有问题

品 丨酒小马推广组

作者 丨小马

图片 丨来源网络

最近，985毕业的大学生也迷上做生活服务业日结了，各位帮工，大家的饭碗还好吗？

对服务业“老手”来说，这个问题的更深层是：饭碗保住了，但这个饭碗真的好吗？毕竟，从酒店、餐厅、宴会、客房等服务业帮工的经历来看，大多数人都踩过坑啊。

01 这些窘境让人心累

“刚找到工作就已经累了。”

刚接触灵活用工的前上班族小Q这样吐槽，这大概也是每个零工的心声。酒店、餐厅、宴会、客房等服务业需要灵活配置大量劳动力，因此吸纳了很多小Q这样的灵活就业人员。

但是，找一份零工没想象的容易。为了找到工作，小Q和帮工们必须混迹在够多的招工群，有时还要低声下气请人拉自己进群，进群后往往又发现人多工少，几分钟岗位就抢光了。

而且由于无法提前了解具体工作内容，小Q有时也怕自己做不来，反反复复跟对方了解确认。等真正谈妥，精神都已经消耗了一大半。

招工群的对接方式五花八门，接龙已算比较清晰的做法

“不敢想象用人单位的沟通成本，我自己也会看漏重要信息，哪怕是特别@了我的。”

短短几个月，小Q就经历过忘记上班时间，没看到工作临时取消还傻傻跑去等情况。一边是心疼钱又少了，一边她又安慰自己：“谁都会遇到的”。

“这还只是小问题，有些情况更尴尬。”

有一次，小Q的雇主临时延长了工作时间，但没合理续费，结果发工资时一群人就吵了起来。另外，她还发现商家对帮工人身的保障有限，万一上岗途中发生意外等特殊情况，自己的压力也会变大。作为注重隐私的人，她也很反感要把身份信息、银行卡、工资暴露在群里。“虽然大家都这样，但难免什么时候会碰上别有用心的人。”

工作群里难谈隐私

据小Q观察，酒店、餐厅、宴会、客房服务业的从业人员，不少是下班后来兼职的打工人，还有失业白领、初入社会的大学生、帮补家计的宝妈，以及退休不久还想发挥余热或补贴孩子的叔叔阿姨、爷爷奶奶们。

他们大多投身在酒店、餐饮等行业“最缺工”的职位上，比如保洁员、餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员等。一来是技术含量不高，容易上手，二来缺口也大，再怎么难也相对容易找到工作。还有一点，不少商家、店家就在小区周围，下楼走几步就能上班，打工人在回家路上就能顺便把兼职做了。对零工来说，剩下的时间路费可都是钱！

每一场大型晚宴至少要十多位帮工配合 每一场大型晚宴至少要十多位帮工配合

可是，当下在微信群“抢工作”的模式，对宝妈等不常看手机的人并不友好。而且难以择优录，经验丰富的专业服务人也会因抢不过人而被埋没，缺乏经验的年轻人又重复在基础岗位上无法提升，用工和就业需求存在明显错配，大家都很头疼。

当下，中国一线城市的灵活用工占比已经达到25.6%，灵活用工是确定的趋势。再过三年，全国将有4亿人以这种方式赚钱生活，其中又会有很多进入到上述行业。

如果不能对这些人的劳动付出公正考量，并且让求职和上岗少点心烦、多点保障，小Q他们势必会像潮汐一样，哪里工资高就往哪里去。

02 也有人情有独钟

阿华就长期在酒店、餐厅等地方工作。他觉得，比起滴滴司机和外卖员，酒店、餐厅的工作不仅不用日晒雨淋，而且还有空调。与五湖四海的客人交流，也给他带来很多正能量。更重要的是，他解锁了很多专业技能，从大堂到餐厅、客房，服务意识积累起来后，各类工作都得心应手。

作为前辈，阿华和小Q说，服务是一门艺术，在哪都可以拓展自己，“只要认真做，没有什么经历是浪费的”。

其实，像阿华这类愿意“扎根”酒店餐饮服务的人，大部分都会瞄准条件更好的高端酒店餐饮领域。大家能感觉到，国内的精品酒店、高端餐饮不断出现或迭代，这些地方都需要高素质的服务人才。“把自己锻炼好，去哪都不亏”，阿华还是十分乐观的。

03 从“服务员”变为“服务师”

最近，一些新闻让阿华感觉到服务业人员的尊严越来越受到挑战。

事实上，和外卖员、快递员、滴滴司机一样，帮工在目前的社会语境中也是“弱势群体”的代名词，劳动纠纷中无依无靠，甚至还要遭受羞辱。

他开始关注怎么体现自己的服务价值，比如通过灵活用工平台，展示工作经历、积累服务评价等。但使用下来，他认为那些泛工种的平台，并不能特别体现出他的专业和能力，用人单位在茫茫人海中也很难找到他。所以，阿华开始找细分领域的平台，希望跟专注酒店餐饮服务业的灵活用工平台双向奔赴。

有这样期待的人还有很多。具备综合实力的酒店餐饮服务业灵活用工平台，不仅能在找工作、发工资、做培训等方面给帮工们更好的体验，也能把行业的优秀服务者聚集起来，通过平台提升他们的整体形象，让帮工从“服务员”变为“服务师”，帮助从业者获得更大的服务收益。