次去长沙，我应该会写三篇小作文。尼依格罗一篇、长沙君悦一篇、最后长沙的攻略再一篇。
毕竟待了4天3晚，深度体验了这个城市，总要回馈给这个城市些什么。
今天的文，是长沙君悦。
< class="pgc-img">大部分情况下，我去一个城市旅行，不会频繁的更换酒店，因为折腾！每次打包行李，搬去另外的酒店，都是对于旅行时间的超大浪费。
但这次长沙例外了。
因为我评估了一下，换酒店的时间，比超级文和友排队的时间要稍微短上一些。
再加上，去年双11的时候我也推荐过长沙君悦的商品。自己推荐的，总归是该去看看的。是坑非坑，我先填。
< class="pgc-img">其实来长沙之前，我有特地的做过关于长沙怎么住的攻略。
如果是第一次、第二次去长沙的，推荐住市中心五一广场附近，这里2000年前就是长沙的市中心，现在还是。
所以不管是吃喝玩乐，还是主流景点，都在这附近。
五一广场，值得选择的酒店就尼依格罗、君悦、还有万达文华。
< class="pgc-img">其它长沙的好酒店都比较散。
豪华精选在湘江新区梅溪湖，这里相对清净些，同时艺术氛围也更浓；
瑞吉距离高铁南站不算远；
而北辰洲际则是在湘江与浏阳河交汇处，看江的视野不错；
另外市区还有一家凯宾斯基，算是高性价比的好选择。
大王山也快开一家朗豪了，这家我很期待，据说是深坑第二。
但如果是去长沙旅行的，我还是推荐选择住五一广场附近，毕竟太方便了。
< class="pgc-img">长沙君悦也是属于五一广场商圈的。
它家最大的利益点，我觉得应该是楼下就是超级文和友。超级文和友已经是长沙城的名片了，几乎是第一次去长沙必吃的。
前天听说深圳文和友也开门营业了，听说排号取号超5万，网红奶茶代购300块...真还不如坐个高铁来长沙吃呢。然后住这家君悦。
文和友把一个80年代的市井场景搬进海信广场这种的一线商圈。别人是高大上，文和友是高大下，哪怕排队吃饭轮不到吧，但哪怕只是进去拍拍照也是极好的。
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超级文和友是可以直接在它们公众号上排队取号的，所以如果你住的是楼上的长沙君悦。完全可以先手机上取个号，轮到你了再下来，这样最节省时间。
这也是我之所以住长沙君悦的原因。
不过后来吃了超级文和友后，觉得也就这样吧。只是普通吃，但并没有惊艳到。去这里不是因为味道，是因为场景，为了这种沉浸式的体验。
也可能，是我被辣的受不了。
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长沙君悦附近吃的可是真多，楼下是超级文和友，边上是壹盏灯。
壹盏灯也几乎是来长沙必吃的。最早的时候壹盏灯是小巷中的一个苍蝇馆子，现在即便是开到了商场内，却也还是继续走着亲民的路线，塑料桌布，一次性碗筷，小木桌，很接地气。
我个人觉得，超级文和友适合拍照，而壹盏灯的味道更适合我一些。
只是，同样很辣！很辣！
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此外，太平街、坡子街这样的长沙美食街，也都在君悦附近。而且近到什么地步呢，走路5分钟就能到了。
住长沙君悦，不愁吃喝。
< class="pgc-img">当然，长沙君悦的位置好，绝不仅仅只是在吃喝上，而真的是全方位的好。
长沙这个城市，总结下来就是四个字——“山、水、洲、城”。
山是岳麓山，岳麓山和长沙君悦就隔着一条湘江，从君悦看岳麓山是完全无遮挡的。
水是湘江水，君悦临江，整个长沙距离湘江最近的酒店，除了洲际就是这家君悦了吧。
洲是橘子洲，橘子洲也是你在房间里就能随便看的，湘江北去，橘子洲头，赏一绝江景。
城自然就是长沙城了，长沙君悦的南边是一大波拆不起的老城区，就有点像杭州的十五奎巷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我是凯悦的环球客，这次预订顺便叠了张套房券，就100%套房入住了。
长沙君悦的套房，让我很是喜欢。这个落地窗，长沙城、湘江水、岳麓山、橘子洲都看得到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">洗手间也是双洗脸盆，是奢华酒店该有的配置。洗手间墙砖的红色也挺讨喜的，感觉长沙这个城市的颜色，就是这种红。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">备品是Balmain（巴尔曼），目前国内君悦系的备品基本都换成这个牌子了。
< class="pgc-img">长沙君悦不算是我住过的最新的君悦，但我觉得它家能算是我住过君悦里面设计感比较好的那家。
主要是红、黑、金的配色，是有一种高级感的。
我随便放几张图大家看看，好看且耐看吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">长沙君悦有5家餐厅，这5家还是不算嘉宾轩和甜品屋的，让我很是诧异。毕竟长沙这个城市吧，社会餐饮是无比的强大，酒店餐饮想要去竞争，还是有难度的。
但君悦的这几家餐厅，活的还算是滋润。
< class="pgc-img">头牌肯定是湘江36啦。
但凡是凯悦系地名+数字作为餐厅名的，多半不会差。例如华池88、长安壹号、湖滨28。有一段时间，凯悦系的中餐厅，就特别的爱用这套命名的规则。
我对湘江36的初印象，是好看。
一个中餐厅，好几种风格配色，在这里吃饭不无聊。
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只是，湘江36的排队，可不比外面的社会餐饮短。建议大家如果要去，提早约。
我对湘江36的看法，如果你想吃不是那么辣的湘菜，去这里挺合适的。我在点菜前，她们会问我对辣的接受度，大概1-5，我报了个1。
所以推荐的菜都是少少少少辣的湘菜。
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我要推荐这道香辣汤锅莽山黑豚。
香辣锅底，因为加了香茅，初闻有冬阴功汤的感觉。水开后先放鸡枞菌调汤底，再涮黑豚肉。
所谓黑豚，不是野猪胜似野猪，湖南郴州特产之一。切薄片后涮，味道鲜美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一顿吃完，用上饭卡，结账后人均也就100多。怪不得能在长沙这样的城市，和社会餐饮一争高下还不输的。
偷偷拍了一张湘江36的菜单，你们可以看到每一道菜的价格，真不贵。
< class="pgc-img">长沙君悦另一个值得推荐的餐厅是它们的酒吧。对于我这个不会喝酒的人来说，判断酒吧是否靠谱，也是是否好看。
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如果是日历房的预订，都会送一杯酒吧的特调鸡尾酒。有酒精和无酒精的任选。
再加上晚上这个酒吧是有乐队演出的，妥妥的值得去。
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再有就是嘉宾轩（行政酒廊）了。凯悦系酒店的大部分嘉宾轩，晚上的Happy Hour都能让人吃饱。
这家同样不例外，吃饱吃好绝无问题。
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西餐厅、烧烤餐厅、全日餐厅我就不一一介绍了。这些我没吃，只是有过去拍拍照。
再来说说酒店的公区。
健身房和泳池不算大，但也基本都够用。亮点是有泡池，以及汗蒸的区域，这个在城市类的酒店中还是挺少的。
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酒店里的艺术品很多，多到随处可见的地步，可见业主爸爸还是挺舍得花钱的。
但这些艺术品，动物雕塑居多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外，长沙君悦的公区真的很大。我自己比较喜欢这种“浪费”空间的酒店，这样的酒店待着会很舒服，不会有那种人来人往的拥挤感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">对了，我要再说一下这家酒店的一个大大利益点，就是明星多。
我住的那天正好是文咏珊住在这里，周杰伦在长沙开演唱会的时候也住长沙君悦的，还有湖南卫视录制浪姐的时候，不少姐姐们也都下榻这里。
这其实很不容易，毕竟距离湖南卫视比较近的奢华酒店，可不是君悦哦。
别问我怎么知道的，这不都是明星们自己Po出来的吗？
你看伊能静微博上的采访截图，这圆浴缸、红墙砖，多明显啊。
这个房间的尾号是25，但不是每一层都有哦，行政套房一般也很难被升级到的。
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最后，不得不说最近真的是住凯悦的好时机。
我一次长沙君悦的入住，花了800块，回血了2681分，折算成积分价值的现金，相当于300多呢，真心算是很棒了。
< class="pgc-img">关联阅读：
除了茶颜悦色，长沙还有哪些吃喝玩乐值得推荐？
7月20日江苏南京禄口国际机场检出新冠肺炎病例以来，截至7月26日24时，已有5省9市出现相关病例，感染者已超过百例；7月26日，大连在对涉南京人员排查核酸检测中，发现3名无症状感染者，核查发现其7月17日—24日期间在张家界市、湘西州凤凰县有活动轨迹，疫情防控形势严峻。为进一步做好我市新冠肺炎疫情防控工作，郴州市疾病中心再次向市民发布紧急提醒：
一、持续关注疫情动态，合理安排出行。请市民密切关注疫情发展动态，如非必要，近期不要前往中高风险地区及疫情相关地区。如必须前往，请务必提前向所在社区（村）或单位报备，全程做好个人防护。
二、持续关注“健康码”“行程卡”变化，积极配合落实防控措施。红码者须集中隔离至满14天，14天后转居家健康监测7天。黄码者立即就近闭环转送至集中隔离场所进行医学观察，及时进行流行病学调查和核酸检测，核酸检测阴性且待健康码和行程卡转为“绿码（卡）”后解除集中隔离医学观察。如有发热、干咳、嗅觉味觉减退、乏力、咽痛、腹泻等新冠肺炎相关症状的，应就近闭环送至发热门诊进行诊治。对健康码、行程卡“红黄码”人员不主动报告、不遵守疫情防控有关规定，造成疫情传播或扩散的，将严格按照相关法律法规追究法律责任。
三、张家界和凤凰以及中高风险地区入郴人员须主动报备。7月10日（含）以来有南京旅居史，近14天与四川绵阳、辽宁沈阳、辽宁大连、广东中山、广东珠海、江苏宿迁、安徽马鞍山、安徽芜湖等地市阳性病例行程轨迹有交集的人员，应主动向所在社区报备。特别提醒，7月27日张家界市和湘西州公布了大连市3例无症状感染者的相关活动轨迹，于7月17日—23日在张家界市旅游、7月23日—24日在湘西州凤凰县旅游（具体轨迹附后）。市民若与以上3例无症状感染者活动轨迹有交集的应及时向所在社区报备，并配合做好核酸检测、医学观察或健康监测等疫情防控措施。
四、做好个人健康监测。密切关注个人和家人健康状况，如出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅觉味觉减退、腹泻等症状，要避免与他人接触，请佩戴一次性医用外科口罩，及时到就近的发热门诊就诊并进行核酸检测，主动告知14天活动轨迹及接触史，就医过程中避免乘坐公共交通工具。
五、积极接种新冠病毒疫苗。接种新冠病毒疫苗是预防控制新冠肺炎疫情最经济、最有效的手段，更是每一位公民应尽的责任和义务。符合接种条件的市民，请根据安排，尽快按程序完成疫苗接种，携手共筑全民免疫屏障。
7月17日—24日，大连3例无症状感染者在张家界市、湘西州凤凰县活动轨迹
7月17日：上午从大连周水子机场（10:49）乘坐MF8058次航班到达南京禄口机场（12:16）；从禄口机场（14:26）经177登机口，乘坐吉祥航空H01753到达张家界（15:48）。打车到武陵源皇冠假日酒店，当晚步行于印象鲵宴饭店就餐；就餐后先后到润家润名品店购买水果、良品铺子购物。
7月18日：上午滴滴打车到达天门山（8:24）游玩，后到寨子里的钵钵菜（18:09结账）就餐；餐后到良品铺子、绿叶水果（18:34）购物。
7月19日：上午到宝峰湖游玩，期间在宝峰湖寻原堂（13:25—14:19）购物；先后到高云小食驿站酒楼（16:08结账）就餐，回酒店休息后到武陵源亘立便民购物中心、绿航果业、绿叶水果购物。
7月20日：上午（9:11）到张家界国家森林公园游玩（标志门），中午在肯德基（景区里）就餐约20分钟（12:38），后到寨子里的钵钵菜（18:38结账）就餐。
7月21日：上午（9:53）到张家界国家森林公园南门口；游玩后回酒店休息（14:07）。
7月22日：上午（10:50）到大峡谷，游玩后回酒店（15:22）；到印象鲵宴饭店（15:56）就餐，饭后到魅力湘西（17:25）观演，步行回酒店。7月23日：从酒店打车到凤凰古城（13:12）。
7月23日：游客从张家界包车至凤凰县旅游，13:12抵达凤凰县。于13：30入住凤凰县素履莲花宾馆9339、8328房间，到店后休息未外出。约20:00外出夜游凤凰县古城，约23:00返回素履莲花宾馆休息。
7月24日：8:30—9:00，在素履莲花宾馆一楼餐厅吃早餐；随后由素履莲花宾馆安排专车将其送至虹桥肯德基店附近，步行至林齐照相馆。10:00—12：00林齐视觉照相馆工作人员为其在古城摄影拍照，旅拍地点为沱江跳岩、北门至东门的城墙、虹桥；拍照后在林齐视觉照相馆附近的e韩优品奶茶店购买奶茶，在店逗留约5分钟；12:54—12:57至美宜佳超市购物；13:14到虹桥肯德基店用餐，13:28携带打包食物离开。随后由素履莲花宾馆安排专车接回酒店休息；19:30乘坐专车由素履莲花宾馆至铜仁凤凰机场。
截至7月27日，全国中高风险地区和封闭、封控区域名单（除港澳台）
一、5个高风险地区：
（1）云南省（1个）德宏州瑞丽市姐告国门社区。
（2）江苏省（4个）南京市江宁区禄口街道围合区域（东至禄铜路，南至达练岗河，西至原东湖迟家村，北至启航大道），禄口街道石埝村，禄口街道白云路社区、茅亭社区、机场社区和永兴社区所在的连片区域，禄口街道铜山社区和谢村社区所在的连片区域。
二、30个中风险地区:
（1）云南省（2个）：
德宏州瑞丽市弄岛镇雷允村委会雷允村民小组、陇川县章凤镇迭撒村拉影村民小组。
（2）江苏省（26个）：
南京市（25个）：
江宁区禄口街道曹村村张家自然村，欢墩山自然村，溧塘村铜山端自然村，陈巷村前陈巷自然村，桑园村排驾口自然村，驻驾山自然村，埂方村卷蓬自然村，钟村社区永欣新寓春兰苑，彭福村彭福自然村，秦村村永欣新寓紫荆苑，陆纲社区翠屏城小区，小彭村坂田埂自然村，秦村村永欣新寓海棠苑；湖熟街道周岗社区张巷自然村，周岗社区庄上自然村，秣陵街道殷巷社区龙湖文馨苑小区；溧水区石湫街道九塘行政村毛家圩自然村，永阳街道万科城香樟苑，溧水区柘塘街道湖滨新寓，永阳街道宏力花苑；高淳区桠溪街道省道239与桠定路交叉路口芜太建材店所在建筑范围；建邺区南苑街道所街26号；秦淮区瑞金路街道标营4号26栋、27栋、28栋、29栋、30栋；玄武区孝陵卫街道胜利村100号；栖霞区迈皋桥街道和燕花苑12幢。
宿迁市（1个）：泗阳县众兴街道西湖社区中华商城小区
（3）四川省（1个）：
绵阳市涪城区吴家镇惠科路1号厂区。
（4）辽宁省（1个）：
沈阳市大东区珠林路50-15号楼。
三、封闭区域：
广东省珠海市香洲区吉大街道光大国际贸易中心、君悦来酒店、贵州歪菜馆、老川坊餐馆。
四、封控区域：
（1）江苏省南京市江宁区禄口街道。
（2）广东省珠海市香洲区吉大街道海滨南路以西、园林路以北、景乐路以东、吉星一巷以南、景园路以东、吉大路以南、光大国际贸易中心西北方向小巷至海滨南路（不含光大银行）所划定范围。
郴州市县两级疾控中心24小时咨询电话
郴州市疾控中心：0735-2235120
北湖区疾控中心：0735-2222260
苏仙区疾控中心：0735-2885815
资兴市疾控中心：0735-3322373
桂阳县疾控中心：0735-4440120
宜章县疾控中心：0735-3722826
永兴县疾控中心：0735-5522176
嘉禾县疾控中心：0735-6627501
临武县疾控中心：0735-6322756
汝城县疾控中心：0735-8222462
桂东县疾控中心：0735-8623282
安仁县疾控中心：0735-5202657
来源：郴州市疾病预防控制中心
来源： 郴州发布
| 尚闻多
编辑 | 潘心怡
在基金抄家、买房艰难的时代，这届年轻人选择将快乐倾注到了一口就甜腻的奶茶上，毕竟2、30块钱能满足舌尖上的需求，在这个通胀时期物有所值。
年轻人的“刚需”铸就了庞大的新茶饮市场。统计数据显示，中国的新茶饮七成都是90后00后喝掉的，其中近三成每月支出超400元，超三成消费在200-400元上。
奶茶成为了新一代打工人的“精神鸦片”，这是新式茶的黄金时代，但疫情改变了一切。
创业第六年，奈雪赶在了大年三十提交招股书，试图抢跑成为“新式茶饮第一股”。
微妙的时间点，奈雪的上市似乎有些匆忙，却并不让人意外。过去几年里，新式茶饮行业被公认和资本捆绑密切，但二者的目标一致，都是为了抓住年轻人的心和口袋。
奈雪的上市招股书，让我们得以窥视新式茶饮行业的真实面貌，这个曾经让不少年轻人和创业者趋之若鹜的行业终于迎来了一次数据化的祛魅。
新式茶饮行业的爆发有其必然性，但更多的则是在走消费品发展的老路：爆发——上市——内卷。
当模仿成为“默契”
疫情阴霾笼罩下的2020年，奶茶行业成为率先恢复外卖营业的一批，解救了不少居家隔离者的味蕾，这让厌倦了北京互联网大厂生活的陈熙下定决心逃离互联网。
“开一个小店是我的愿望，奶茶没有什么专业要求，更何况我自己就是个奶茶发烧友。”回到烟台老家后，陈熙加盟了本土品牌“阿花的茶”。
“店里的外卖订单，两位记得最清楚，一个是一天早中晚三杯外卖的朋友，还有一个是一月下单38次的客人。”基于大数据，陈熙的奶茶店安家在大学城附近，也许是选址得当，“疫情总算是扛下来了，但一直没有盈利。”
对于烟台本地人而言，门店数量有限加上单价较高，喜茶奈雪的魅力并不足以让“阿花的茶”失色，但还有业内另一个心照不宣的原因让陈熙的小店得以维持。
“我们店最火的是葡萄酪酪，很多人说不输喜茶。”陈熙透露，多肉葡萄一直稳坐喜茶多年年度销量冠军，但想要复刻这一经典并不难，即使是小品牌有机会做到。
在奶茶这个护城河没那么高的领域，畅销也就意味着追随者众多。大多数消费者的一个普遍观感是，在如今的各式奶茶品牌中，不管是浓郁的奶盖、清香的茶底还是珍珠茶冻红豆等辅料，各家产品花样丰富、丰俭由人，但同时又总能给人“似曾相识”的感觉。
一片混战之中，模仿与抄袭正在成为奶茶行业近乎“默契”的存在。2018年，奈雪的茶创始人彭心曾公开指责喜茶抄袭其新品，而在淘宝上花去60元左右就能买到一些真假难辨的知名奶茶品牌“配方”。
资本的逐利性源于巨大的市场诱惑。据奈雪的茶2020年12月发布的《2020新式茶饮白皮书》，新式茶饮市场规模预计到2020年年底达到1020亿元，2020年，新式茶饮消费者规模预计突破3.4亿人，未来还将持续提升。
不断研发推新，生怕消费者忘记了自家品牌，内卷的品牌们到底有多焦虑？每周上新的是奈雪，平均1.2周上新的是喜茶，而不慌不忙的星巴克每一周半才发布一次新品。
（各大品牌主要产品，图片来源：艾瑞投研）
明星产品就这几个，而且各个品牌产品几乎相近，即便频繁研发还能有什么创新？答案很残酷：无论品牌怎么加戏，突破奶茶的口味极限都是一个难题。
“实际上，无论用B类水果的果油（鲜榨浓缩果汁），还是用果酱，制作出来的产品口感都很相近，唯一不同的就是成本。”资深供应链人士凌科告诉36氪。
然而，仅从追求销量的角度讨论显然不能经受住更宏大视角的“灵魂拷问”。在互联网圈打拼过的陈熙敏锐地发现，奶茶行业正在愈发地集中化，本就“拥挤”的行业进入新一轮内卷。
躁动的资本也在前赴后继，奈雪的茶冲刺上市，喜茶C+轮融资后估值超160亿元，古茗、七分甜、沪上阿姨等腰部品牌也接连爆出融资消息。与此同时，加盟、独立品牌的奶茶店充斥着街头巷尾，各种山寨品牌、独立品牌层出不穷。
疫情大考下，奶茶行业加速进入寡头时代。根据《2020 新式茶饮白皮书》，截至2020年11月30日，中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%，长尾玩家的撤退加剧了行业集中度。
这背后无外乎两个原因，品牌规模化之下的高溢价能力与不断拥挤的赛道。各大品牌的内卷才刚刚打响，大资金的镰刀也即将举起，像陈熙这样的小玩家只能在夹缝中生存。
谁在为不赚钱买单？
开奶茶店真的很难赚钱。
奈雪的招股书为从业者们揭开了这一真相：新茶饮3.0时代，卖奶茶的头部，三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪的茶净利润448.4万元，整体净利润率仅为0.2%。
关于这一点，作为奶茶品牌加盟商的陈熙很有发言权。店址选在大学边上，“光是租金就占了一半的比例，算是很大一部分了。”
租金，像一把双刃剑。有利的位置意味着更高的租金或是强有力的资源支撑，强势的品牌往往可以实现租金减免，但这往往是品牌头部才能拥有的“特权”。
从租金比的角度看，喜茶溢价能力略强，其标准店租金比为12-13%，go店为10%，比奈雪租金成本节省了2-5%。同为餐饮行业的细分巨头，却在星巴克与海底捞面前黯然失色，星巴克的房租成本是总成本的10%，海底捞的租金占比不到4%。
品牌定位顾问张知愚告诉36氪，据其测算，以星巴克为例，2018年星巴克利润为16%，如果未能依靠品牌获得租金减免，按照同业25%的租金比来算，星巴克的利润仅为1%，这样星巴克也会变成地租的奴隶，最终赚个落寞。
“店越多，知名度越高，单店营业额就越高，品牌溢价能力越强，肯德基中国约有6000家店，麦当劳约3000家。肯德基单店的营业额为400万左右，麦当劳200万左右。”张知愚对36氪言。
（门店数量与建店成本具有一定关联 数据来源：招商商业喜茶茶饮专家电话会、奈雪招股书。）
疫情期间奶茶店倒闭的消息总能时不时钻进手机，但纵使奶茶店赔倒一片，行业头部却在加速统治市场。截至2020年12月，奈雪的茶新开门店数量同比增长 20%，喜茶同比增长31%，2020年头部茶饮企业开店速度快于2018、2019年。
店铺数量越来越多，总部的议价能力也越来越强，从品牌商、供应商那边拿到的价格越来越低，进而进行规模化采购，在同样成本下获得更好的原料，由此利润空间也就越大、产品的质量更有保障。
“在行业头部面前，地方小品牌很难在供应商心里占据有利地位，供应商永远要保证的是‘大客户’们的利益与成本，这样才能双赢。”资深供应链人士凌科向36氪透露了这样一条潜规则，各品牌的内卷将会更加严重。
尽管在店租性价比上无法和头部比拟，但中小奶茶店主们在原材料这个需要大资金调动的环节上和奈雪们有了共同话题。
“原料也是个大头，即便到了后期正常运营，原料占比也得有30%左右。”陈熙的烦恼并不稀奇，除了租金，开奶茶店投资最大投入主要是人员与原材料这三大板块。以奈雪的茶为例，这三部分的占比大致为15%、近30%、35-40%。
（奈雪成本构成，图表来源：国海证券）
重投入下，无论是直营还是加盟的奶茶店都压力重重。当前全国48万家奶茶店，80%日入不到150元，仅10万家能赚钱。
盈利尚且困难，更何况是想要赚回加盟费？以开一家25平米的小店，要投入的加盟费达30万、40万、100-150万元不等。更艰难的是，之前投入20万即可开店半年回本，如今投入增加不说，回本时间至少需要18个月。
尽管站到了行业制高点，行业巨头的日子也没那么好过。
除了奶茶品牌们的内卷，奈雪喜茶们还要面对供应商的随时调价，这对品牌的盈利空间又是一轮新的收割，由于具有农产品大小年的特性，这个收割具有波动性。无论是限塑令的加速，还是奶精、水果、纸杯......最近的原材料供应商都在忙着涨价。
（数据来源：中国饮品报、商农网。）
按照原材料的涨幅，媒体普遍测算分摊到每杯奶茶的成本应上涨0.7元左右。1點點并未避讳，直言成本让其上调价格，2月1日起，1點點奶茶全线产品都涨价1元，相较之下奈雪喜茶等头部当前倒是未见涨价消息，不过受影响最大的还是小品牌，它们怕丧失客户，只能选择硬抗。
“没涨价，很惨！怕学生受不了，原材料的成本上涨，只能自己扛了。”疫情寒冬未过，陈熙的地方性品牌不敢加价，往往选择他们的消费者是追求性价比对价格敏感的群体，这样挣扎的日子仍要持续很久。
收割完品牌方加盟商、或许接下来就是消费者，业内普遍认为旺季的来临，原材料需求只增不减，奶茶价格很可能在6月与9月还会迎来两波普涨。
收割与反击
毕业于国际关系学院的吴东夫妇四年前开起了一家独立奶茶店，为了满足店内每日对水果的需求，凌晨三四点钟，两人就要去北京知名水果蔬菜集散地新发地与水果摊主讨价还价。
在占据开店成本30%的人员开支上，吴东夫妇决定“自己动手，丰衣足食”，化身流水线上的机器，切水果、煮茶，分装食材......
吴东夫妇奶茶店有各类果茶，陈熙奶茶店有“不输喜茶”的葡萄酪酪，在奶茶3.0时代，果茶成为了新茶饮的当红小生。
这得到了乐乐茶数字营销总监的认同，“最热销的莫过于以鲜果为食材，直观感受得到新鲜品质，且所选食材本身的国民认知高口碑好的。”乐乐茶数字营销总监对36氪言。
数据的呈现更加直接明了。据华创证券数据，截至去年三季度，奈雪的三大畅销茶饮是霸气芝士草莓、霸气橙子和霸气芝士葡萄，合计贡献现制茶饮销售额 25.3%。
凌科又透露了茶饮行业第二条潜规则，不仅是价格，甚至是产品形态都和供应商息息相关。
“面对部分研发较弱的品牌，供应商甚至还可以直接决定品牌的产品形态，简单来说就是连配方带产品一起推送，同一供应商或可为不同层次的产品配发不同价位的原料。”
“新鲜”成为了各大品牌的追求，在这一标准下，水果成为了他们供应链的发力点。在餐饮行业中，现制茶饮的供应链相对简单，但水果供应是一大难点，这才是各大品牌头部的命门，这也是茶饮头部们疯狂自建果园的原因，维持常年稳定新鲜的水果供应才能保证当前最红的产品果茶的供应。
以茶叶供应为例，乐乐茶数字营销总监也对36氪侧面印证了供应链的重要性，“某种程度上，自建供应链正在打破目前茶叶产业供应不均的局面：好的茶叶过分依赖于品种和产地，导致茶叶成本越来越高。”
归根结底，奶茶是一个资本的游戏场，背后无非是腾讯系、阿里系、高瓴资本等大资金的博弈。2011至2020年间，各大奶茶品牌们融资至少50次，总融资额超过了40亿。
这些资本有的不只是钱，还有调动优质供应链的能力。
拒绝今日资本，奈雪却对天图资本情有独钟，显然图的不是钱。水果茶是奈雪的主打产品，水果和茶叶是这款产品的关键，而天图资本样样都有。
2014年天图资本就投资了八马茶业，次年又将百果园收入麾下，正是这一年首家奈雪开业，而天图资本也开始关注茶饮这一下游行业，或许天图早就在为自己的上游寻找出处。
凌科戳破了奶茶暴利的假象，“供应链上游毛利率一般维持在20%到40%之间，品牌方的毛利率一般为50%、60%左右，很暴利，但这是剔除原料成本后一杯奶茶的毛利，并没有剔除掉租金、人工以及高昂的营销费用等，一旦剔除，品牌的盈利并不可观。”
甚至可以戏谑地来一句，奈雪喜茶也不过是上游供应商的打工仔，消耗供应链才是目的。
然而，当前奈雪喜茶仍未呈现分治天下的局面，仍有45%的其他品牌占据奶茶市场，一个奶茶行业的隐形巨头逐渐浮出水面。
蜜菓（4000家门店）、hey juice（3000家）、遇见奶牛（2500家）、甘茶度（2500家）、九龍巴士与研盐小方茶等奶茶品牌均出自一家之手——博多控股集团。（上述为招店数，并非实际开店数）
博多集团的运作模式和喜茶奈雪打造独立品牌完全不同，其以供应链为原点，90%原物料自生产，为了消耗自己的供应链，同时打造不同的品牌，独立团队独立运作甚至互相竞争，并以加盟的形式迅速占领市场与分摊风险。
品牌竞争越激烈，上游供应链就越能够保持稳定输出。
头顶CoCo 、85°C、沪上阿姨、古茗、统一、香飘飘等国内一线品牌供应商的光环，植脂末生产和销售的佳禾食品已在去年年末IPO过会。比起奈雪的亏损，2017年至2019年，佳禾食品扣非归母净利润分别为1.87亿元、2.44亿元和2.56亿元。
奶茶头部玩家早就参透了这一套路，它们当然不甘心被收割。
对于行业头部而言，比起价格，缺货与低品质才是它们不能承受的风险。奶茶行业的规模化倒逼供应链成形，同时品牌方为了更加稳定的品质与更大的行业话语权也在拼命地切入上游产业链。
（数据来源：公开资料、奈雪招股书。）
“奈雪喜茶们切入上游供应链后，上游供应链的日子（工厂、贸易商、掮客）没有那么好过了，当前有些供应商达到20-30%的毛利率就很可观了。”凌科口中的奈雪喜茶们正在将内卷的压力上移至上游环节。
奶茶行业大佬们一片混战之际，资本的手犹如行业镰刀，修枝剪叶同时也收割下游。新茶饮寡头时代的前夜，谁也不知道自己是不是被拿来“祭天”的角色。
多久没有看见个性的装潢，炫酷的店名出现在街上了？属于小创业者的独立品牌奶茶店正在走向消亡。无论走在哪个城市的街头，一条街上的奶茶店无非就那些连锁品牌。
面对这样的变化，吴东有些悻悻。在开奶茶店之前，他和妻子都是公务员，一份他口中稳定但枯燥的工作。现在的他只觉得，很难告诉自己开奶茶店的决定到底是不是正确的。
“坚持了这么多年，我们很累，其实前两年每年净赚30万左右，不多不少，但是就是很开心，感觉在为自己活着，但这一次真的扛不住了，或是不想扛了，行业变化了。”
（文中陈熙、凌科、吴东均为化名，36氪作者陈淑雅对本文亦有贡献。）
