首 语
我们谨将此培训手册赠献给愿为＊＊＊餐饮管理有限责任公司努力工作的每一位成员。
我们坚定地认为：培训是一个比胡乱指责员工更好的方法。
管理应该从这里开始,并持续下去……
＊＊＊餐饮管理有限责任公司
培训内容一览
< class="pgc-img">第一篇 态度&意识(Attitude&Awareness)
第二篇 知识 (Knowledge)
第三篇 技能 (Skill)
第四篇 管理 (Management)
【全文电子版本190页】
《态度&意识篇》
目 录
培训目标………………………………（5）
什么是积极的态度……………………（6）
个性与态度……………………………（6）
积极态度的魔力………………………（7）
人们能偷走你的积极态度……………（7）
需要经常进行态度更新………………（7）
态度与工作环境………………………（8）
新的同事构成…………………………（9）
态度与团队领导………………………（10）
餐饮服务心理…………………………（11）
服务意识………………………………（12）
质量意识………………………………（13）
制度意识………………………………（15）
团队意识………………………………（15）
创新意识………………………………（15）
公关意识………………………………（16）
成本与效益意识………………………（17）
标准意识………………………………（17）
服务行业崇尚的观念…………………（18）
态 度&意 识(Attitude&Awareness)
职业标准的个人指南之一
培训目标
通过培训使受训者能够:解释什么是 “态度” 解释 “态度”更新的含义 对如何调整你的 “态度”以适应信阳快味客餐饮管理有限公司的发展需要提出建议。懂得良好 “态度”给企业及个人带来的益处，培养餐饮行业的各种从业意识，餐饮服务行业崇尚的观念★ ★ ★
以客人为中心的观念、团体合作的观念、上级为下级的观念、后台为前台服务的观念、时间观念、遵从“规则”的观念、下级向上级负责的观念、质量观念、销售观念、创新观念
《知识篇》(Knowledge)
< class="pgc-img">目 录
企业文化大纲…………………………（20）
餐饮连锁企业的成长与管理理念……（20）
事故的安全防范………………………（25）
消防安全………………………………（26）
食品卫生知识…………………………（27）
菜肴与酒水……………………………（30）
中国菜的形成和发展…………………（31）
西式菜肴………………………………（35）
酒 水…………………………………（36）
现钞识别………………………………（41）
饮食健康………………………………（43）
食物相克小常识………………………（54）
知 识(Knowledge)
职业标准的个人指南之二
培训目标
通过培训使受训者能够:学习与掌握餐饮服务所必备的各项基础知识，以便在工作中为顾客、同事、公司提供更加优质的服务。
《技能篇》(Skill)
目 录
行为规范………………………………………………（61）
形体规范………………………………………………（63）
原料的分配与验收………………………………（64）
后厨生产规范与标准……… …………………（68）
前厅各岗位业务技能…………………………,（94）
技 能(Skill)
职业标准的个人指南之三
培训目标
通过培训使受训者能够:学习与掌握餐饮服务所必备的各项基础知识，以便在工作中为顾客、同事、提供更加优质的服务。
《管理篇》（Management)
< class="pgc-img">目 录
危机处理……………………………………… (110)
中式快餐连锁现场管理……………………… (119)
职业经理人职业资格培训…………………… (138)
组织管理……………………………………… (144)
人员管理……………………………………… (150)
餐饮服务质量管理………………………………(155)
人力资源管理……………………………………(164)
战略管理…………………………………………(172)
督导原理…………………………………………(178)
管理篇（Management)
职业标准的个人指南之四
培训目标
通过培训使受训者能够:学习与掌握餐饮管理所必备的各项管理知识，以便在工作中为顾客、同事、公司提供更加优质的服务。
国家与地方相关法律法规
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/fe9200002bab8b6f8dba","title":"连锁餐饮/营运管理手册/管理工具","author_description":"中式快餐砖家-专注中式快餐、大食堂、选址开店、运营管理、加盟、咨询把脉、物料供货、信息分享，合作共赢。","price":29.9,"share_price":6,"sold":1,"column_id":"1609226947492872","distribution_user_id":1581865924216845}'>
目 录
《浙江省餐饮行业经营规范及消费者争议处理暂行办法》…………………………（174）
《中华人民共和国食品安全法》…………（177）
《中华人民共和国消防法》………………（189）
目录
1：餐厅员工培训服务礼仪
2：餐厅员工培训操作礼节
3：餐厅员工培训操作技能
4：餐厅员工培训服务技巧与细节
5：餐厅员工培训服务流程
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【温馨提示】
该份资料合计29页，我们已经为您整理成电子文档
如果您觉得这份资料对您有帮助
希望获取完整的电子版内容参考学习
您可以关注+评论+转发
然后私信：0902
在餐厅服务行业，服务员的专业技能和服务水平直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的口碑。为了帮助服务员更好地履行职责，我们精心编写了这本《餐厅服务员岗位培训手册》。
本书从实际工作出发，全面系统地介绍了餐前准备、接待服务、餐中服务、餐后工作的规范、步骤、标准、方法和方案。通过学习本书，你将掌握以下核心技能：
1. 知工作规范：了解餐厅服务员的各项职责和行为准则，确保服务质量。
2. 晓工作步骤：熟练掌握各项服务流程，提高工作效率。
3. 明工作标准：明确服务细节和质量要求，提升顾客满意度。
4. 会工作方法：掌握实用的服务技巧和方法，提高服务水平。
5. 懂工作方案：根据不同情境制定合适的服务方案，应对各种挑战。
本书特色如下：
1. 有现场、有情境：通过具体的操作实例和情境设计，让你在实际工作中有现场可对比、有情境可对照，提高学习效果。
2. 有设计、有图形、有表单：提供各种实用的设计、图标和表格，让你在工作中有设计可参照、有图标可使用，提高工作效率。
3. 实务性、操作性、场景性、适用性、模板性：本书内容紧密贴合实际工作，具有很强的实用性和操作性，适用于各种场景和需求。
