厅菜品最怕的就是吃出苍蝇、蚊子之类的食安问题。但是，夏天正是蚊虫滋生的季节，餐厅到底该如何防蚊虫呢？
餐饮店的夏天，蚊虫像是每日大考。
一旦被顾客发现店里有虫，就败了好感；要是被发现了产品里有虫，距离关店就不远了。因此，如何做好蚊虫消杀工作，十分关键。
01、 餐饮店又到了“防虫大作战”季节
蚊虫可能是每个经营者心头的无奈。刚入夏，店里就有了苍蝇的踪迹，它们往往能冲破风幕机和门帘的防线，如“侥幸”没有落入粘蝇纸或诱蝇灯，就开始和苍蝇拍打“游击战”。
特别是饮品店，香甜的水果、糖、牛奶，哪一样都是招虫大户。品牌门店都开始全副武装，应对蚊虫。
相对商场内的饮品店，有较好的密闭空间，沿街门店防虫难度更大，经营就要多一个技能“能攻能防”。
02 、蚊虫消杀，注意这8个细节
1、消杀蚊虫，从外围绿化带做起
五星级酒店往往给人干净、舒适的整体氛围，在卫生细节自然上下足了功夫。酒店的消杀工作，往往从外围开始，做好防护三道关：
一道关： 酒店的周边绿化带一圈挂蚊蝇笼，控制外面进入的蚊蝇；
二道关： 酒店后门、员工通道、送货通道门口设置风幕机；
三道关： 内部，厨房、餐厅、地下停车场等，物理和化学消杀相结合。
这三道关对应到饮品店，就是店外环境、门店一切入口、店内环境。
绿化带距离门店较近，而且条件允许，可以在绿化带挂上一圈蚊蝇笼，源头上解决问题。
2、物理、化学方式相结合
饮品店一般面积不大，主要“控和杀”为主，前后门入口风幕或门帘处阻隔控制，内部则结合以上物理、化学消杀方式。
物理方式： 以设备为主，风幕机、电子诱蝇灯、紫外线灯（杀菌为主）、彩色灭蝇条，粘鼠板等
化学方式： 投药为主，诱饵治蟑螂和蚊蝇。
3、装修时把地漏、下水设计好，能解决大问题
厨余垃圾、下水，都是招蚊虫的重灾区，这些问题，可以在装修时予以预防。
4、守好进门这道关
客流从大门进入，蚊虫也会尾随进来。在夏季，守住大门，除了常用的风幕机、透明门帘，门本身的设计也很重要。
5、备货、操作环节，每天清理死角
主打鲜果茶品类的眷茶，将卫生问题把控在“前端”。
首先，每日由仓库配送鲜果，保证了原料新鲜度和剩余问题。
其次是，每天打烊后会对操作间以及死角进行清理，杜绝了卫生问题的存在。
6、合理用“风”，也能起到作用
一些饮品小店的经验是，利用空调风的走向，可阻挡部分蚊虫的闯入。特别是对面积小的门店，可将空调放置在内侧，风向朝至大门位置，加上风幕机的联合作用，对一些蚊虫起到阻挡作用。
空间设置较为复杂的门店，可根据空间布局，设置空调位置。
7、有条件的，可请专业消杀公司
据一家消杀公司负责人介绍，每年5月至10月，高星级酒店的消杀次数每月需达到4次。主要以物理与化学消杀相结合。聘请消杀公司，在饮品品牌中也比较常见。
8、植物驱蚊虫有效又有观赏性
在门店内外放置一些薰衣草、百里香、薄荷叶、天竺葵、迷迭香、艾草等植物，既美观也可起到驱蚊虫的功效。
蚊虫防治是季节性难题，保持店面的清洁卫生是最重要的前提，物理防治、化学防治并行，定期做好消杀工作是锦上添花。
疫情让更多人注重饮食卫生，也倒逼行业把整体环境营造做到干净、极致。
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日，家住济南市天桥区毕家洼33号的“壹粉945071”向齐鲁晚报·齐鲁壹点反映，自家楼下有住改商的餐馆，餐馆厨房烟囱直接对着楼上居民窗户排放油烟和热企，让楼上住户苦不堪言。而餐馆里使用的煤气罐，也让居民们感到不安。4月4日，相关部门答复居民称，在不违反法律法规的前提下住宅可以改变为经营性用房，但必须证件齐全且按规定合法经营。
餐饮一条街 方便食客却苦了住户
壹粉王女士在毕家洼33号住了30多年，几年前，楼下陆续开起了几家商铺。王女士说，她家楼下的店铺店面原本是住宅，后来房东将房子租了出去，先是开了一家理发店，后来理发店搬走后又来了一家饺子馆，开始经营餐馆。
“他们厨房的油烟口就在窗户下面，我们楼上住户都不敢开窗，对居民的生活影响特别大。”王女士说，除了油烟的问题，她还经常听着楼下有煤气罐滚动的声音，这让她每天过得都心惊胆战，因此对楼下的餐馆非常不满。
4月3日，记者在王女士居住的居民楼下看到，住宅楼一层店面多为超市和饭店，由于靠近医院，来这里消费的大多是求医的患者和家属，其中一家餐馆招牌上还写着提供病号饭。王女士家楼下也是一家小餐馆，除了招牌上的水饺、馄饨，店内墙上的菜单里还有各种盖浇饭和营养汤。
“真要发生火灾和爆炸，那我们住在楼上的不是很危险吗？”王女士告诉记者，她卧室正下方就是楼下饭店的后厨，每次楼下换煤气罐，她都能听到煤气罐滚动的声音，不但影响她休息，还让她对煤气罐的安全性产生担忧。“之前济南就有小区住宅楼下餐馆里的煤气罐发生爆炸，安全隐患还是很大的。”
王女士说，就楼下住宅改商铺经营餐馆的问题，她向城管、工商等部门反映过多次，相关部门也只是出面对饭店进行警告，要求其在规定范围内合法经营，但餐馆每次整改完几天后又变回了老样子，这让她非常头疼，不知道该怎么办好。
街道办：分内职责内已监管到位
王女士告诉记者，她曾在今年1月4日向相关部门投诉过楼下餐馆扰民的问题。记者看到，王女士在投诉中称“租客没有经过楼上任何住户的签字同意，就将住宅改为商用，在住宅内开饭店，而且还拿到营业执照”，且“饭店严重污染环境，私改乱建，把没有上、下水道的房间改为厨房，影响楼上住户的正常生活，夏天招致蟑螂、蚊虫四处乱爬，不当使用煤气罐时有发生，存在极大的安全隐患”，最后她要求恢复原样。
对此，天桥区北新村街道办事处给出的答复是：“街道办事处给予高度重视，立即联合城管科、社区居委会负责同志赶赴现场，对私自改建的违章建筑部分进行了拆除；检查了其经营安全状况，勒令其停止不当使用煤气罐。目前，街道联合执法局正在对其进一步整改之中，争取彻底消除环境污染问题，将您反映的问题圆满解决。”
4月4日上午，记者跟随王女士来到北村街道综治中心。一位工作人员告诉王女士，饭店内使用煤气罐并非全部禁止，因为使用煤气罐是大多数小饭店赚取利润的来源，法理之外还有人情，现在执行的规定是要求饭店使用规定生产商生产的小罐煤气，并在煤气罐的使用数量上作出一定要求。
记者从执法人员那里了解到，他们确实已经多次告诫王女士家楼下的饭店要安全、合理使用煤气罐，且在分内职责内已监管到位，至于王女士提出的其他问题并不在他们的管辖范围内。
工商所：餐馆要有正规的营业执照
那么，居民楼到底能不能住改商干餐饮呢？随后，记者又陪同王女士来到了工人新村北村市场监管所。“现在所有的营业执照都放开了。只要你到工商局来，申请办理营业执照就给你办，办了以后你回去该办餐饮办餐饮，办餐饮看合不合格，有餐饮合格证你就可以干，卫生局不给发餐饮证就不能干。”一名工作人员表示。
工作人员告诉王女士，若居民楼下的餐馆存在问题，如果牵扯到消防就去消防部门举报，牵扯到卫生问题就向食品药品监督管理局举报。不过，根据《物权法》第七十七规定：“业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。业主将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理规约外，应当经有利害关系的业主同意。”
对此工作人员解释，市民在家开个网店也算是在住宅里搞经营，按物权法规定是不允许的，但现在都放开了，不由工商部门审核了。“法律是上位法，从法理上说，下位法必须遵从上位法，但现在市场上有很多情况，还有国家新的相关规定，以前要的相关证件，现在都不要了，拿身份证来就行了。”工作人员称。
“就算是允许开餐馆，也不能对影响我们楼上住户的生活吧。”王女士表示，一方面她希望相关部门能继续协调处理餐馆的事，另一方面她也在尝试联系楼下商铺的房东，但始终联系不上。如果不能通过法律途径解决，她会考虑搬家。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 戚云雷 实习生 汪静宜
天下午和晚上，凡是经过虹口区凉城新村辖区内的广灵二路、车站北路、车站南路、凉城路等主要商业街区的市民会发现，身旁不时会传来一阵悦耳的音乐声，一辆被称为“小毛驴”，写有“凉城街道沿街商铺垃圾收集车”便会停在各家小商铺、小餐饮店的门前，商家们纷纷把已分好的干湿垃圾拿出来，经垃圾清运人员检查后，分别倒入“小毛驴”上的干湿垃圾桶。一个月来，辖区内的主要商业街干净整洁，没有出现一起偷倒垃圾的现象。
记者今天在凉城新村街道采访时获悉，原先沿街小商铺、小餐饮店垃圾都是通过店家后门，倾倒在居民小区的垃圾桶里，由于量大且不分干湿垃圾，夏季还引来蚊虫和老鼠，同时，酸臭味严重影响了小区居民的生活，经常发生小区居民与小商铺、小餐饮店的矛盾，影响了社区的稳定。
自《上海市生活垃圾管理条例》实施以来，凉城新村街道经过前期调研，以全覆盖和联勤联动为出发点，通过“分类容器配置规范、分类物流渠道规范、保洁人员作业规范、宣传告知规范”来彻底改变沿街小商铺、小餐饮店垃圾乱倾倒现象。街道联手城管部门依托网格和第三方组织做好排摸宣传工作，以购买第三方服务的方式，做好沿街小商铺、小餐饮店垃圾分类“最后一公里”的清运工作。
据了解，凉城新村街道目前有沿街面餐饮、零售、卫生、杂货、美容美发等各类店家778家。为了做好这些店家的垃圾分类收运工作，该街道前期发放宣传海报、沿街上门收运告知书、不分类不清运告知书、致商家单位的一份信、收费员相关信息共4000多份。第三方组织上门指导单位垃圾分类单位共700多家，逐一开袋逐一指导，不让店家垃圾再倾倒到居民小区内。凉城新村街道有关负责人介绍说，按照定时定点、分类收运的要求，“小毛驴”收运队伍分四个小组对辖区内的11条主次干道沿街所有商铺（环卫清运的除外）进行全覆盖的清运。每天两次清运，一次在13:00--16:00，干湿垃圾等全部清运；一次在18:00--22:00，以餐厨湿垃圾清运为主，每一条路的清运都明确时间段和集中投放点，同时做好每一个商铺的日常清运台账，明确首次分类不到位可协助分类，并与执法部门集中交流，对不配合的单位进行重点整改提醒和联合执法，形成清运保障、执法推进、加强联动、形成机制的工作方式。
据悉，开展定时定点清运以来，清运队伍收运每日干垃圾量在100多桶，湿垃圾量在每日90多桶，店家与居民小区居民矛盾大幅下降，基本解决了店家往居民小区垃圾桶倒垃圾的现象。居住在锦苑小区的居民石爱华说，现在有了“小毛驴”清运车，我们小区也干净多了，酸臭味也没有了。
凉城新村街道为做好沿街面小店铺、小餐饮店垃圾分类后收运工作，还建立了收费、上报、派单、清运一套完整的体系。随着上门收集工作的不断推进，凉城新村街道沿街面小店铺、小餐饮店等垃圾清运收费将实行全覆盖。
