京日报客户端 | 记者 孙宏阳
打开导航软件，输入目的地，就可以提供多种交通方式组合的出行方案，让出行人选择最优方案。同时还将加入“交通+餐饮”联动、停车预约试点等新功能。
近日，北京市交通委员会和北京市生态环境局联合印发《北京MaaS2.0工作方案》（以下简称《MaaS2.0方案》），标志着北京MaaS平台正式迈向2.0发展阶段。平台升级后，将提升“门到门”绿色出行一体化出行体验，同时将升级以碳为核心的激励体系，未来市民选择合乘或新能源车出行，都有望获得碳普惠激励。
日均服务450万人次绿色出行
2019年11月，本市启动北京MaaS1.0建设，依托高德地图、百度地图等社会化出行服务平台，为公众提供实时公交、公交/地铁拥挤度查询等功能，改善了“公交+步行”等组合方式出行体验。“过去每天上班需要提前20分钟出门，步行到公交站等待公交。现在出门前先查询公交实时到站信息，仅需提前5分钟出门，就可以正好赶上公交到站。”市民王先生谈起使用MaaS平台的感受。
冬奥期间，北京MaaS平台还上线了冬奥专用道导航、场馆周边停车引导、出行信息发布等特色功能，累计为上亿人次的出行提供服务。
2020年9月，北京MaaS平台推出绿色出行碳普惠激励机制，市民在MaaS平台上注册参与“MaaS出行 绿动全城”活动后，采用公交、轨道、步行、骑行方式出行即可获取相应的碳减排量，并在MaaS平台兑换公交卡、代金券，或捐赠环保公益活动。
三年来，MaaS平台用户超3000万，日均服务绿色出行450万人次。“MaaS出行 绿动全城”碳普惠实名注册用户超354万人，累计碳减排量近40万吨。
精准提示公共交通到站时刻
“MaaS平台迈向2.0发展阶段，主要突出了三个亮点：一是通过打通线上线下出行服务，进一步提升一体化出行体验；二是以碳激励为核心，拓宽碳普惠活动；三是组建北京绿色出行一体化联盟，吸纳社会各方力量加入北京MaaS生态圈。”市交通委相关负责人介绍。
在市内交通方面，MaaS2.0进一步优化“轨道+公交/步行/骑行”规划导航功能，精确提示轨道等公共交通方式的到站时刻，提升共享单车供给、停放区域引导信息服务精度，减少换乘和停放的等待时间；城际出行方面，升级“航空/铁路+城市公共交通/定制公交/出租（网约）车”服务，拓展完善一键规划、接驳引导、一体化支付等服务功能，提供一体化出行规划导航服务功能。
以“打车+地铁”通勤的市民李先生为例，他从位于海淀区温泉路的家中到丰台区六里桥上班前，将可通过MaaS平台查询到多种“地铁+打车”的全路线方案，在比选出最合适的方案后再出行。同时，MaaS平台还能根据他的实时定位，对网约车进行合理调度匹配，实现人与车的双向“零等待”。
此外，MaaS2.0还将开展“交通+餐饮”联动、公交轨道、停车等场景预约试点。
选择合乘有望获得碳普惠激励
值得一提的是，MaaS2.0阶段，将升级以碳为核心的激励体系，在当前碳普惠活动基础上，未来市民选择合乘或新能源车出行，都将有望获得碳普惠激励，并且碳普惠激励范围将拓展至京津冀区域。同时，MaaS2.0将持续探索金融赋能手段，开展绿色出行与绿色金融工具融合创新研究，市民有望获得更丰富、多样化的碳普惠激励。
此外，MaaS2.0阶段将组建北京绿色出行一体化联盟，吸纳社会各方力量加入北京MaaS生态圈，统筹政府、交通企业、互联网平台、用户多方利益，完善利益分配和激励机制，打造北京MaaS可持续发展生态。
按照目标，到2025年，力争实现核心场景绿色出行一体化服务体验大幅提升，碳普惠覆盖范围和用户规模显著增加，MaaS平台日均服务绿色出行人数不少于600万人，绿色出行服务渗透率达到20%，绿色出行转化率达到3%。
月11日，全聚德继1月10日收盘涨停之后，再次以涨停开盘，但随后打开涨停，高位震荡，截至上午收盘涨5.98%。
记者了解到，目前年夜饭市场已进入火爆状态，餐饮消费热度持续上升。北京多家知名餐厅的年夜饭预订已经趋近饱和，餐企推出的年夜饭半成品礼盒、预制菜礼盒的销售纷纷上涨。新京报记者采访了解到，全聚德、西贝、北京华天旗下多家老字号、松鹤楼等知名餐饮企业的年夜饭礼盒近期销量持续走高。多家餐企预计今年春节销售将上涨。
多家餐企上线“年夜饭礼盒”
1月10日收盘，惠发食品、全聚德等涨停；西安饮食、桂发祥等涨超5%，板块整体收涨1.83%。港股方面，1月10日海底捞涨超8%，呷哺呷哺、海伦司均涨超3%。有股票交易平台针对全聚德涨停解读称，近期多家餐厅除夕年夜饭已经订满，同时全聚德新推出了预制菜年夜饭家宴系列。
新京报记者从全聚德方面了解到，在今年元旦假期，全聚德各餐饮门店再现火爆场面，多家门店出现堂食排队等位情况，用餐高峰时段“一座难求”。餐饮营业额较2023年同比增长87.8%，接待人次同比增长107%，堂食和美团、饿了么外卖双平台销售额均实现了“开门红”。
目前，全聚德已经推出“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，以及镇桌盆菜“全家福佛跳墙”、丰泽园“蒸蒸日上”等年货产品。相关负责人表示，全聚德“臻品家宴”系列新款龙年家宴礼盒主打菜系融合，涵盖了全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌。所有菜品均由全聚德集团烹饪名厨打造料理，保证食材新鲜、口感美味。在价格方面，全聚德龙年家宴礼盒的价位包含低中高档，满足多种需求。新京报记者在全聚德集团线上商城全记货铺看到，全聚德家宴礼盒从398元至1888元不等。
在西贝商城小程序上，目前也上线了年菜礼盒专区，其中主打的“一桌年夜饭”礼盒包含6道菜品，售价569元。同时西贝还推出了针对性较强的“步步糕升”礼盒、宝贝年夜大礼盒、西贝杂粮面点礼盒、零食大礼包以及牛羊肉礼盒等。
同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号已在门店醒目位置贴出年夜饭半成品套餐礼盒的宣传单。同春园饭庄的工作人员表示，同春园推出了3个系列共7款外带礼盒。其中售价699元的半成品礼盒包含了干烧黄花鱼、狮子头、淮扬煮干丝、葱烧蹄筋、养生虾球等8道同春园的看家菜。北京华天相关负责人介绍，半成品礼盒由各家老字号烹饪大师组成的研发团队制作，顾客只要按照操作流程加热、浇汁，菜品的味道就能还原堂食的90%以上。
龙年年夜饭预订加速“升温”
半成品年夜饭礼盒和年菜预制菜开始销售上涨的同时，北京多家餐饮企业的年夜饭堂食预订出现“一厢难求”。多家餐企负责人认为，按照2024年元旦假期的趋势，春节的营收情况大概率会好于往年。
西贝方面相关负责人在接受新京报记者采访时表示，从去年中秋节开始，就有顾客预约西贝的年夜饭，元旦前后顾客预约迎来高峰期。“以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例，在元旦前夕全部包间就基本预订完毕。”除六里桥旗舰店之外，西贝莜面村北京其余门店也反馈，今年春节预订情况较往年有较大涨幅。
新京报记者还注意到，今年的除夕相较以前时间较晚，但是年夜饭的预订热度却“升温”更快。西贝相关负责人表示，和往年的预订相比，今年顾客预订年夜饭周期更早、速度更快，并且更加积极。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前，萃华楼各门店除夕年夜饭的包间已经全部订满，只剩下大堂部分散座。北京同和居饭店有限责任公司行政督导张晓静介绍，预计春节期间的备货量将达到平日的3至5倍。“目前，门店的包间预订基本达到九成，有很多顾客都是一下子预订了3年、5年的年夜饭，还有顾客预订年夜饭一下就是10年。”多家餐企负责人认为，按照2024年元旦假期的趋势，春节的营收情况大概率会好于往年。
今年的除夕是工作日，但是除夕年当天的“年中饭”并未受到影响。目前，萃华楼各门店的“年中饭”的两轮时段全部订满。青年餐厅、青年公社、青年星厨还针对除夕为工作日的特点，采取专人跟进每一桌客人，负责餐前沟通、餐中服务，同时支持年夜饭到店享用和自提到家。
餐企加码预制菜及食品制造
2023年12月29日，工信部官网公布对十四届全国人大一次会议第4152号建议的答复，其中提到下一步，国务院有关部门将持续加强预制菜产业培育力度。一是加强政策指导，工业和信息化部将落实支持传统产业改造提升的政策文件，引导预制菜产业高质量发展。二是加强标准体系建设，有关部门将进一步强化部门协同，加强预制菜标准体系研究，引导龙头企业、科研院所、行业组织等共同参与标准制订，推进预制菜相关标准不断完善，基本构建预制菜产业发展的标准化框架。三是推动差异化发展，工业和信息化部将会同有关部门指导地方落实《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，充分挖掘各地特色饮食文化和独特资源优势，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例，加大预制菜产品的市场推广力度，助力形成“百花齐放”的食品产业竞争格局。
目前，多家餐企纷纷加码预制菜及食品制造。去年11月，新京报记者从中国全聚德集团方面获悉，全聚德启动了休闲食品项目，以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，全聚德已经从过去依赖旅游市场的模式转变为拥抱本地消费者，通过品牌的年轻化战略、装修风格的个性化、菜品的创新等方面的努力，不仅保持了餐饮业务的增长，还打开了食品业务的第二增长曲线。
广州酒家此前在投资者互动平台上表示，公司会根据发展规划与市场需求，结合自身资源禀赋与优势，加大技术研发投入，适时推出满足市场需求的产品。同时，各餐饮门店会根据消费者的需求推出多种外卖新菜式及组合优惠套装等，全力满足市场需求。1月2日晚，广州酒家发布公告，其全资子公司广州酒家集团利口福食品有限公司（下称“利口福”）与广州市番禺区投资促进中心达成合作意向，利口福将在番禺区选址投建肉制品（精）深加工基地项目。
据中国连锁餐饮报告数据显示，2023年我国预制菜市场规模将达5434亿元，2026年将突破万亿元，年复合增速超20%。东兴证券研报认为，因预制菜能够降低餐饮的成本，提升出餐效率，预制菜的渗透率将随着餐饮工业化和连锁化率的提升而提升。随着我国餐饮连锁化程度的逐年提升，餐饮工业化是必然趋势，预制菜B端的需求将逐年增长。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 赵琳
餐饮管理运营更便捷、更智能
点餐功能：小程序、公众号、收银台多渠道点餐
排队预约：排队、叫号、销号通知，在线预约，提前订座
外卖配送：外卖配送，到店自提；达达UU，蜂鸟顺丰
多种营销：扫码收银，优惠立减；拼团秒杀，砍价分销
扫码点餐：一桌一码，线上点餐；点餐加菜，统一结账
会员营销：会员购买，会员充值；会员日折扣，包邮会员价
外卖功能：随时随地开点，同城快速配送
小票功能：前台后厨，一键出单，支持易联云365打印机
用户拉新：瓜分红包，任务拉新，卡券礼包，新人专享
适用行业：特色中餐、自助餐厅、中式快餐、火锅料理、高档西餐、咖啡简餐、加盟连锁、直营连锁、餐饮O2O
优良的产品体验
面向实体餐饮门店，简单高效的门店经营和在线营销工具
自助点餐：用户可以随时查看商家信息，随时查看排队进程，提前预约
在线点餐，到店的用户可以直接扫座位上的二维码进行点餐，让用户避开线下点餐的尴尬和繁琐，便捷地获得所需
外卖配送
通过小程序即可进入点餐页面，随时点餐，对接第三方配送，自动接单打印，多种配送平台对接，拥有自己的独立外卖系统，节约平台佣金，更独立。
会员营销沉淀
在餐前、餐后都可以对客户进行优惠，促进用户到店消费，提升餐厅营业额
基于用户的消费行为，通过会员等级、积分、卡包，充值等功能，对会员进行深度营销，促活拉新。
平台配送
蜂鸟配送：饿了么同款配送，高峰期强制派单
达达配送：专职与兼职并存，运力遍布数十城市
跑腿APP：自建专业的骑手配送平台
热门营销应用
线下会员买单直接扫描小程序二维码享受优惠买单，抵扣红包、优惠券、满减等优惠，支付成功获得抽奖/送券等活动，分享好友多种赠品营销，促活拉新立竿见影。
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预约排队：在线排队，取号排队；提前预约，不用等待
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手机端管理
平台手机端：时时订单通知提醒,手机端一键发货
商家手机端：发布商品上架下架，订单管理发货，营销核销，销售数据查看。
门店端：平台选货上架下架，订单管理发货，营销核销，销售数据查看。
