一步：问候
拿起电话第一步（电话要拿稳）
外线：您好，澳门酒店中餐预订部，（对方没有回声时），请问有什么可以帮助您的。
内线：您好，二楼中餐预订部
第二部：询问客人的姓名和用餐时间
1、请问您贵姓，（对方说出姓氏时，在询问下面事宜）
2、请问您有几位，（对方说要直接预订包间的时候）
3、询问客人用餐类型，如果是生日宴，告知客人酒店免费赠送长寿面
4、根据客人的人数，合理预定包间，并告知客人有最低消费的包间
5、请问您是要预定什么时间的呢？（当对方说要预定的时候）
6、请问您是要定什么时间的呢？（当客人没有说出用餐时间的时候）
或请问您需要定什么时候的包间？（当客人没有确定什么时候的包间时）
(记录)
第三步：询问客人电话号码以及单位
请问您方便留一下您的联系方式吗？（一定要想办法留住客人的电话）
确认重复：您的电话是****，对吗？
我们会把包间给您留到什么时间 ——如果您没来的话就自动取消了好吗？（必须提醒客人）
询问，方便留下您的单位吗？（根据客人要求，可不询问）
是这样的，我们是为了方便把您的客人更准确的带领到相应的房间（当客人询问为什么要留单位的时候）
（记录）
第四步：告诉客人的预定场地
**先生/**小姐：您预订的包间名字是**
第五步：询问客人是点菜还是包桌，（如客人询问包桌，应仔细介绍给客人听）如客人确定包桌菜单或安排菜单，必须询问客人是否有忌口，和特别注意事项
询问客人大概什么时间到
第五步：重复预定内容
**先生/**小姐：
您预订的是
今天/明天/后天
/中午/晚上
包间名字是**
您是**单位
您的电话是***
您是点菜，或是您定的是多少价格的包桌
最后确认细节
第六步：致谢！道别！
感谢您的预订！（以上全部说好时）
期待您的光临！再见！（最后等对方挂完电话，自己才能挂电话）
2、打出电话（取消预订或确认到达时间）
提前整理好自己要讲的话
第一步：问候，确认身份，自报家门，问候
请问是**先生/**小姐吗？您好！我这里是澳门酒店餐厅预订部
第二部：询问到达时间，和确定是否取消并了解原因
1、请问您预订的 中午/晚上 **包间 您大概什么时间到达（如果距离下班时间已经很近了，告知客人餐厅下班时间，让客人尽量抓紧时间赶到）
2、如果客人取消预订
请问是什么原因取消呢？可以告诉我吗？（或者说出一些原因让客人回答例如：是您请的客人改变行程了吗？是我们这里太远取消了吗？还是（有其他原因呢？）请您多提宝贵意见！如果客人不愿意说时，我们不适宜在追问下去，不要勉强客人）
（记录）
第三步：确认取消或更改预定
谢谢您！那您定的今天中餐*晚餐* **包间，帮您取消了*
谢谢您！那您定的今天中餐*晚餐* **包间，就帮您改在**时间**包间**，请问要求还是一样的吗（更改预订时）
第四步：致谢
感谢您—欢迎下次光临！再见（取消预订说的再见语）
谢谢您，期待您的光临！再见（更改预定时说的再见语）
（最后等对方挂上电话后，自己再挂电话）
《对话新连锁?第三次崛起》
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。
新连锁，新零售，全球化，心沟通，心共享，心服务，更多连锁专业分享请关注，运营人严金沙Wechat：yanjinsha
餐厅现场迎接服务流程】
（一）现场迎接流程
第一步
1、 站在前厅门口，等待客人光临
2、面带微笑上前三步迎接客人、
3、向客人打招呼，熟悉的客人称呼职务
4、询问客人有无预订及就餐人数
5、客人有行李时，帮助客人拿起行李
6、引导客人入席
第二步 1、递上菜单给客人2、祝客人用餐愉快。
第三步 告诉前台服务员客人的人数及姓氏。
第四步 1、如大厅坐满需征求客人意见是否等待，客人等待时需送上热茶及等候礼品2、 回到前厅门口迎接下一桌客人。
< class="pgc-img">（二）现场迎接服务流程要求
（1）当客人来到餐厅时，领位员热情礼貌地问候客人，中午好，欢迎光临俏江南××店，领位员手里将准备菜单、酒水单、茶单、点菜单等候客人。
确定客人是否预订，如客人尚未预订，要立即为客人做预订，询问客人人数及姓氏。
询问客人是否吸烟，如果客人不吸烟，安排客人到非吸烟区。
领位员左手拿菜单，右手为客人指示方向，不能够用一个手指指方向，必须四指并拢，手心向上，同时说，请这边走。
< class="pgc-img">领位员引领客人进餐时，和客人保持规定的距离1米，领位员引领客人时需站在客人的右侧引领客人。
领位员将客人带到预订的餐桌前，征询客人的意见，确定后帮助客人轻轻搬开座椅，待客人落座前将座椅轻轻送回。
把菜单放到客人手里，同时祝客人用餐愉快。
领位须告知服务员就餐人数、主人姓名及公司名称，以便服务员称呼主人姓氏。
（1）如果餐厅坐满无空席时，可先征求客人是否愿意等待，如果同意，可带领客人到等候区休息。
（2）等候时需送上热茶、报纸、企业的宣传册给客人，同时送上我们准备的等候小礼物给客人，以便让客人满意。
（3）回到前厅门口迎接下一桌客人用餐。
<> 以前，当我们要宴请亲朋好友的时候，需要直接拨打饭店的订餐电话预定，或者直接到店现点餐，这样是需要有饭店的订餐电话或者饭店有空座才行，在对网络依赖程序越来越高的今天，就给小白们讲讲如何进行网上订餐吧。
在网上提前订餐是有很多优势的，我们可以一目了然的搜索到周边的所有餐厅，可以对餐厅中的饭菜及价格或者套餐进行全方位的了解，还可以看到食客们的评价，既然有这么多优势，那我们赶快开始了解吧。
现在网上可以团购的订餐平台有：大众点评、百度糯米、美团等，这几个平台都是知名的巨头，比较可靠，网址可以直接百度一下，如果需要经常使用，也可以在手机端下载app。
我们以美团为例，打开网页版美团，第一步先注册登录。
登录后，点击右侧菜单中的“美食”，进入美食频道。
在美食频道，我们可以先对“分类”、“区域”和“用餐人数”信息进行筛选，以便信息更准确。然后到下面的餐厅列表中，选择你中意的餐厅并进入。
在餐厅的主页中，最上方的是套餐，如果中意，可以点击后方的“立即抢购”进行订餐，也可选择下方店家的“推荐菜”，最下方是其他食客的点评，可以对饭店有个全方位的了解。
当订餐成功后，你的手机会收到一条“美团券密码”的短信，当去饭店就餐时，需要将该消费码提供给饭店前台即可，你就坐等饭菜上桌吧，是不是很方便呢。
