林塘馄饨店是许多上海人非常熟悉的一家小店，之前开在江西路，经营时间长达四十多年。为配合动迁，今年4月21日，三林塘馄饨店与市民暂时告别。之后，三林塘馄饨店在四川北路、衡水路找到了门面，7月4日将正式对外营业。
本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们前往位于虹口的三林塘馄饨店，记录下这家新店重新营业前的情况。
《上海会客厅》节目
老店搬到四川北路重新开张
记者和同事坐地铁10号线到四川北路站，从4号口出来，穿过壹丰广场，在马路对面就能看到三林塘馄饨店绿色的新店招。
搬迁到衡水路的三林塘馄饨店
位于江西路的三林塘馄饨店
走进店内，一楼刚刚安装好的新厨房设备旁，三林塘馄饨店管理者何阿姨正在与郑师傅交谈。郑师傅其实并不是店里员工，他是馄饨店的老主顾，三十多年前因为一碗大馄饨而与小店结缘，如今也兼带店里厨房设备的维修。
何阿姨正在与郑师傅交谈
新店是5月份开始装修的，一直到7月初基本完工。装修的这段时间，馄饨店一部分店员在家休息，有些在外面做临时工。而何阿姨每天盯着新店的装修。“开业前期筹备得差不多了，前段时间因为黄梅天一直下雨，装修耽误了一些时间。”
老店的厨房区域和用餐区域
新店的厨房区域和用餐区域
记者发现，和老店相比，新店的厨房区域更加整洁有序，而食客的用餐环境更为宽敞明亮，店面分为上下两层，面积大约100多平方米。
何阿姨表示，新店选在四川北路主要还是想尽量离原先的店址近一点：“这边四川北路地铁站出口就到，交通算是方便的，还有就是四川北路衡水路这块，之前看人流量也可以的，好几位老顾客都说离他们住的地方很近，说四川北路这块区域以后会有发展。”
三林塘馄饨店管理者何阿姨
虽然从黄浦搬到了虹口，换了新的环境，不过何阿姨和店员们对馄饨店还是充满信心：“我们还是很有信心的，如果没有这么多老食客的支持，我们是不敢轻易把门面拿下来的。当初老店刚一开始，生意也没有那么好的，也是后来慢慢累积的客源。”
记者注意到店内墙上张贴的新价目表，并和之前的价目表进行了比较。虽然新店租金成本提高了，不过所有馄饨和面条的价格并没有变化，只有三个浇头品种素鸡、卤蛋和荷包蛋各涨了一块钱。
三林塘馄饨店新的价目表
上海将于7月4日出梅，而三林塘馄饨店也将在这天重新开门营业。和老店相比，新店变化最大的是营业时间段的调整，也就是增加了夜市档，何阿姨告诉记者：
上午的营业时段，我们跟之前老店一样，顾客早上5点40分到6点之间就可以吃到馄饨了。然后之前是营业到下午3点，现在我们要做到晚上了，晚上要营业到8点左右。
现在是夏季，如果开业之后生意比较好的话，也许我们晚上营业时间还会延长一些。
上海人为啥欢喜吃馄饨
对许多上海人来说，大馄饨是念念不忘的本地吃食。那么，上海人为何对大馄饨情有独钟呢？沪语作家、小说《弄堂》作者胡宝谈在外出办事时，中午常就是一碗大馄饨，他认为：
上海的民俗就是馄饨，而勿是水饺。秦荣光《上海县竹枝词》：“肉馅馄饨菜馅圆，灶神元夕接从天。”肉馅馄饨，也就是大馄饨，是当时上海人常用的供品。近代，上海人吃大馄饨，比较欢喜吃菜肉馄饨，青菜或者荠菜，加上猪肉，荤有，素也有，营养均衡。
馄饨是现吃现裹，做法里尽可能保留了蔬菜和肉类的原汁原味，味道鲜，还有一定的咬劲，也就是现在讲的咀嚼感。大馄饨下好了，卖相真叫好，像只元宝一样饱满，隐隐约约透出一点点绿，汤头里再摆点猪油酱油，摆点葱花，味道更加嗲。咬一口，嘴巴里全是菜和肉的香味道，吃起来非常满足。所以上海人隔一段辰光就想吃大馄饨，具体是隔多少辰光末，只要想吃了，就开始裹了呀。吃大馄饨除了是一种享受，还蛮适应上海快节奏的都市生活。
三林塘馄饨店的馄饨拌辣肉
在资深媒体人、城市文化研究者周力看来：
馄饨是具有江南特色的家常食物，以往家家户户都会做，每家都有各自的配方。很多人问最好吃的馄饨是哪家？其实最好吃的馄饨就是家里包的。三林塘馄饨不是技术含量很高的美食，之所以受到上海人的喜爱，无外乎价廉物美、食材新鲜，尤其是量大管饱。
著名食文化家江礼旸老先生个人更欢喜小馄饨：“因为小馄饨制作含金量高。小馄饨吃味道，大馄饨吃饱。大馄饨家家会包，许多人认为，伊拉姆妈包得最好。”
老顾客结下不解之缘
在店内，三林塘馄饨店店主洪阿姨正在为明天的开业做准备，不时有进店的老顾客和她打招呼。作为管理者的何阿姨是洪阿姨女儿，她告诉记者：“好多老顾客都亲自来虹口这里探店，询问我们新店何时开业，也有每天通过电话和微信来关心的。只要我们的口味、品质和服务态度不变，相信老顾客还是会继续支持我们。”
中午时分，不时有专程赶来探望的市民，很多人都是之前的老顾客。在推开门进店之后，洪阿姨母女俩和店员与老顾客们一一解释，告诉他们要等到7月4日营业。
店主洪阿姨正在和店员做准备工作
市民吕先生前两天已经提前来店里打探过了，他建议店里夏天可以准备一些绿豆汤，在他看来：“陪伴了我们几十年的三林塘馄饨店终于找到了新的落脚点，希望继续保持原来的优秀品质，并祝生意兴隆，顾客盈门。”
市民陈翊亮犹记得三林塘馄饨店在江西路营业的最后一天，老顾客们大排长龙的情景和即将暂别老友的小小惆怅。“一家老店就像是一个老朋友，带给我的不仅是味蕾的满足，还有生活的点滴记忆。冬天一碗热腾腾的馄饨，夏天一份清爽的拌面，四季轮转，数十年光阴转瞬已逝。”
市民陈海艳阿姨和三林塘馄饨店的缘分始于二十多年之前：“当时我在北京东路买火车票，中午时分拐弯到江西中路，一眼就看到了三林塘馄饨店。这馄饨的味道和外面很不一样，吃口很爽，无论是馄饨皮，还是馅子，都让我意犹未尽。从此，就和这里结下不解之缘，也和善良热情的一家人成为了很好的朋友。朋友们因为我的分享，有机会品尝美味，竖起大拇指——这才是真正的本地馄饨!”
一碗馄饨结下不解之缘，
美味爽口心里常挂念，
时光悠悠二十二载，
辞旧迎新迎来美好时代！
正如一位老顾客所言：老店将以新的面貌、新的姿态迎接新老顾客，而不变的是熟悉的味道和熟悉的面孔，还有那熟悉的烟火气，正是这些构成了这座城市里最暖的人情。
各位市民朋友，侬欢喜吃馄饨伐？欢迎在评论当中留言，与我们一道分享侬个观点。
间越来越近，今天给大家介绍一下禧禄汇的高端品质年货礼盒。
·首先介绍一款产品：干烧大黄鱼。这么大的盒里面装的两条，记住了，礼盒里面装了一对鱼。干烧大黄鱼，汤汁、酱料已经都调制好了，回家以后只需要上蒸笼加热，开盖即食。这是第一款大黄鱼。
< class="pgc-img">·第二个是自制熏鸡。老师傅自己用茶叶熏制出来的熏鸡，在里面铝箔盒包装，铝箔盒包装不透气，而且是一个整体。
·第三个是其他的六大碗，里面有传统的扒肉条、清蒸羊、板栗烧猪脚圈、扣丸子、还有家脏黄牛肉，该有的肯定都有了。
< class="pgc-img">就这八种东西，今天在店面也好，禧禄汇任何一个经理、店长预定打门店的电话，包括找小段一样道理，今天给大家按468出。
源：【厦门日报】
昨日，我市市场监管部门就春节期间餐饮食品安全发布温馨提示，以提高广大消费者及商家食品安全意识，防范食源性疾病的发生，保障节日期间饮食安全。
提醒消费者
尽量不要网购高风险食品
市市场监管局提醒消费者，外出就餐时，最好选择证照齐全、环境整洁、带有“笑脸”标识的餐厅。
网络订餐时，消费者要注意查看商家营业执照、食品经营许可证、店铺评价等信息，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购，尽量缩短餐食运送时间。收到餐食后，要检查包装及食品质量，并及时食用。尽量不要网购凉菜、生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。
此外，消费者发现餐饮食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时拨打投诉举报电话12315，向市场监管部门反映。
提醒餐饮服务单位
严禁超负荷、超范围经营
市市场监管部门提醒，各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，要加强食品安全管理。餐饮服务单位须持有效的营业执照、食品经营许可证方可营业，落实食品安全主体责任，加强自查自纠，严禁超负荷、超范围经营，严控供餐风险。
从正规渠道采购食品原料，严格落实索证索票和进货查验制度，保证原辅料新鲜合格，来源合法，严控短保质期、易腐变质食品仓储条件和使用期限。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，食品加工生熟分开、烧熟煮透，烹饪食品中心温度达到70℃以上。接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒。严格执行晨检制度，严防带病上岗，规范佩戴口罩。
注意燃气使用安全，不用非法瓶装燃气、醇基燃料等，不随意排放油烟，倡导消费者不使用或少用一次性餐具。使用木炭、燃气的火锅店、烧烤店等注意加强经营场所通风，防范一氧化碳中毒。
要熟悉食品安全应急处置要求，对消费者反映或投诉的食品安全问题，要诚恳、积极、及时、妥善处理，一旦发生食品安全事件，要立即将患者送医救治，封存相关食品及其原料、工具及用具等，并向辖区市场监管部门报告。
（厦门晚报记者 高金环 通讯员 黄煜）
本文来自【厦门日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
