天是盘点2017的第三天，没看过的朋友可以戳下面的红色标题回顾前两天的盘点：
盘点2017|年度餐饮面孔&年度访谈人物
盘点2017|年度最热门专题Top2&年度最受关注策划Top3
2017
Top5
年度最受欢迎菜品
2017年，最受欢迎菜品既有某期专题的集结，也有往年专题的再度整合，好看好吃又有技术含量。未来，我们也将推出更多专题菜品。敬请期待。
这6款招牌红烧肉，你要配几碗米饭
炎夏食醋指南 14道醋肴酸爽度夏
大雪|羊肉、牛肉、螃蟹、饺子……最暖的冬味在这里
不开玩笑，这些丑食材经过整容般的厨艺，也能做成靓菜点
情人节来点不一样|甜品妖精牛油果
年度最受关注活动
2017年，《中国烹饪》一共举办了5席食享会。
《中国烹饪》食享会由《中国烹饪》杂志策划主办，将杂志内容策划主题与线下活动联动，根据每期主题，邀请餐饮界、美食文化界、媒体界资深人士交流互动、碰撞学习，将餐饮高管教练、行动学习和深度社交融合起来，汇集精英群体的智慧，分享、交流餐饮企业的成长经验和痛点，尝试解决经营管理中复杂而又现实的问题。
现已举办至第六席，成为深受业内资深人士认可和支持的交流平台。同时，借助《中国烹饪》杂志强势的品牌优势和媒体渠道，为合作品牌和分享嘉宾带来权威可信的传播效应。
以下为按时间排序的5席食享会回顾：
01
轻食正当时，“减负”有态度
02
听30后到90后说：餐厅设计 时空折叠
03
牛肉来了：一场色香味俱全的欢聚
04
不懂干式熟成，如何自称牛排老饕？
你好，这里有一席顶级牛排晚宴等你赴约~
万圣节不捣蛋，来赴一席顶级牛排品鉴晚宴
05
你有多久没有吃过一碗好米饭|2018年，请从好好吃饭开始爱护自己
2017
特别加映
星厨新菜
“星厨新菜”是《中国烹饪》在微信公众号（微信号：ChineseCuisine1980）上开辟的一个新栏目，第一期请来北京东方君悦大酒店长安壹号中餐总厨金强师傅，为大家详细介绍了2道冬季新菜的制法，并分享了自己研发新菜的心得体会，福利多多，反响热烈。
不妨期待下2018年，将会有哪些星级酒店的大厨为大家展示手艺、推荐新菜呢？
星厨新菜|跟长安壹号金强师傅学做冬季暖身新菜
互动区
过去的2017年，
哪些菜品和哪期活动让你印象最为深刻？
欢迎在留言区提名，
并分享你的看法与见解。
我们会选择3位获赞数最高的用户，
分别送出2018年1期《中国烹饪》1本。
留言区不见不散！
未
完
待
续
★以上内容节选自《中国烹饪》2017年刊物，欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请提前沟通，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。
编辑|猫头鹰小姐
天我们盘点了2017年的年度餐饮面孔和年度访谈人物，还没看的朋友可以戳链接回顾下：
盘点2017|年度餐饮面孔&年度访谈人物
接下来，我们要盘点下2017年的年度最热门专题Top2、年度最受关注策划Top3。
每期的专题、策划都是《中国烹饪》的重头戏，由本刊编辑部策划，在北京、上海、广州、扬州等地进行采访拍摄，每年还会去不同的城市进行采风，全面展现当下中国的餐饮潮流趋势与流行菜品。
闲话少叙，切入正题。
2017
Top2
年度最热门专题
回顾2017年度12期的专题，最热门的Top2专题令CC君（中国烹饪杂志，微信号ChineseCuisine1980）颇为感慨：我们的读者果然不是吃素的。
12期专题分别是
吉祥如意 花样吃鸡
翻滚吧，根茎蔬菜
又是一年春宴时
春水生鲜
花馔芬芳 初夏绽放
夏天就要这些味
点“酱”成金
藤上主角，葫芦瓜果
九月食令，秋风得意
无肉不欢
百变豆君
缤纷暖味不负冬
Top1
吉祥如意 花样吃鸡
2017年初，本刊呼应农历鸡年的主题，策划了“吉祥如意 花样吃鸡”的专题，精选42道鸡肴，为鸡年团圆宴增添新意和暖意。
热文回顾
还在吃水煮鸡胸肉减肥？试试这8道好吃又不长膘的鸡肴！
鲍鱼、大闸蟹、雁来蕈……14道特色鸡肴惊艳你的鸡年团圆宴！
小寒逢腊八，干了这碗鸡汤！
金秋十月，天气转凉，肉类又成为点燃人们胃口的利器。“宁可居无竹，不可食无肉”，我们就爱吃肉肉。“无肉不欢”专题应运而生，我们采访了9家餐厅，展示美味与健康兼得的肉类佳肴。
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羊腿、羊排、羊靴、羊尾……原来羊肉还能这么吃
不管暖气来没来，桌上有了这几道横菜，不愁生意和口碑
秋冬进补怎能少了牛肉？6款牛肉美馔温暖你~
2017
Top3
年度最受关注策划
过去的12个月，我们一共做了
12期特别策划
分别是
2017年中国餐饮潮流趋势预测
大厨创业 雄关漫道
“火锅英雄”突围战
轻食正当时
奋斗吧，青年厨师
无设计 不餐厅
我有小酒馆，足以慰风尘
肉食者“凶猛”
京沪优质“网红”餐厅非典型报告
伯乐易见，经纪人难寻
以及
洞庭天下水 岳阳天下鲜
观餐饮 见台湾
Top1
2017年中国餐饮潮流趋势预测
新年伊始，邀请中国餐饮业的各路大咖对新一年的潮流趋势进行预测，这是近几年《中国烹饪》开年刊的重头戏。正如2017年1期特别策划中的引言所写：
“无论经济如何在‘L’型长尾中徘徊，餐饮业都是最具活力、最接地气的那个业态，是如同口红般点亮寒冬的那抹艳丽色彩。2017年，餐饮人请继续前行，加油！”
2018年，中国餐饮人请继续前行，加油！
热文回顾
中国烹饪协会会长姜俊贤和12位烹饪大师如何看待2017年中国餐饮潮流趋势
老字号餐企和新派餐饮在2017年如何发力，13位餐饮大咖的答案是……
资深餐饮人士、餐饮新媒体创始人、美食家和美食作家眼中的2017年餐饮市场是什么样的？
轻食餐厅，专门为那些追求身体健康的都市人群提供更科学、营养、健康的饮食搭配。近几年，轻食的这股浪潮在北上广等一线城市逐渐扎根，并有向二三线城市蔓延的趋势，成为餐饮界正当红的一个细分品类。本期特别策划，我们采访了北京、上海、扬州3地的6家轻食餐厅。
热文回顾
轻食正当时，你准备好了吗？
Raw Plus：不妨换个姿势飞
罗勒轻食：中式的味道可以“重”一些
您好，请收下这碗活的沙拉
例外果汁：一家开了十年的轻食餐厅
GREEN&SAFE：农场+菜摊+杂货铺+餐厅
蔬小盒：做个有品牌主张的轻快餐
Top3
奋斗吧，青年厨师！
18岁至30岁，注定是人生的上升阶段，是要吃苦、要拼搏、要奋斗的。这是王小波说的“黄金时代”，也是厨师生涯中最重要的“黄金时代”，是学习、积累、创造的阶段，也是一个有追求的厨师初试锋芒、成为别人口中的“新锐厨师”的时候。趁着年轻，不妨把身上使不完的劲儿用在工作上，像21岁的王小波一样，所向披靡，“永远生猛下去”。
五四|奋斗吧，青年厨师！
金鹏飞：过着80后生活的90后
周梦欣：我不算有天赋的，但我愿意花时间
安东：在厨房干再多活儿我都不怵
杨其颖：无厨师 不少年
刘畅：一个朝圣过NOMA的“老司机”
互动区
过去的2017年，
哪期专题、策划让你印象最为深刻？
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分别送出2018年1期《中国烹饪》1本。
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编辑|猫头鹰小姐
<>月28日，当天下午，由餐饮界新媒体主办，联合200家媒体共同发起的“2017中华餐饮创新榜TOP100”在武汉“第六届创新餐饮风暴会”进行公开发布。
活动现场云集100+餐饮领袖企业、300+餐饮同行，围绕“创新”的主题展开深入探讨。在现场餐饮人的共同见证下，2017中华餐饮创新榜正式公布，颁奖嘉宾代表餐饮界创始人鹤九、绝味网聚资本合伙人张卫、深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨委员会主席刘文分别为创新品牌榜、创新领袖榜、创新服务榜等入选单位及个人颁奖！
本次榜单评选由餐饮界新媒体牵头发起，并整合全国200+媒体、10大权威自媒体、150家权威党政媒体、B端C端同联动！评选活动共分为三个环节：公开海选、网络票选、专家复审。
据了解，本次榜单评选活动从1月1日起正式启动起，共有500多家餐饮品牌/机构/个人提交了报名资料，200家餐饮品牌/机构/个人入选网络票选阶段。经过长达半个月的网络票选，100余家品牌/机构/个人票数领先的餐企成功进入专家复审阶段，在16名行业专业人士的层层考核下，最终评选出“2017中华餐饮创新榜”入选企业及个人。
同时，还有18家餐饮服务商，凭借其特色的服务项目和创新的服务模式，获得业内人士的普遍认可，入选本次创新服务榜。
除此之外，本次评选活动还开设了个人评选窗口，由网友和专家评审团共同评选优秀的餐饮创业者。经过多个环节的投票和审核，最终有10位餐饮人士入选本次榜单。他们分别是上海老栈创始人刘永忠、 日日香创始人余壮忠、云味馆创始人迟焕涛、鱼非鱼 &嘻游记创始人刘峰、撒椒&探鱼创始人王力加、Kao铺创始人&亿点点联合创始人吕强、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、虾一锅创始人季强和巡湘记创始人欧阳俊平。
相关数据显示，2010-2017年全国餐饮业营收规模逐年上升，营收增速持续保持在10%左右。近几年经济低迷，实体商业不断下滑，但是餐饮店在城市里不断兴起的商业体中所占比重不断提高，占据了很大的比重。目前餐饮业是最受大众欢迎的行业，被称为是中国的黄金产业，属于为数不多的传统行业中的蓬勃发展的朝阳行业。
但是纵观2017整个餐饮行业，情形依旧十分严峻。据统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子非常艰难，更有知名餐饮品牌接连倒闭。在这种的市场环境下，许多餐饮企业经过自我改造与创新，逆流而上，突破了市场的重围。
餐饮界创始人鹤九介绍，作为一个聚集优质餐饮创新资讯和知识的新媒体平台，餐饮界始终以餐饮创业者需求也导向，以挖掘创新资讯为使命，我们坚信，在中国餐饮主流下，餐饮创新之路，才是大势所趋！本次以创新为主题的餐饮榜单评选，便是本着互相学习、相互借鉴的初衷而发起的。餐饮界希望通过收集优秀的餐饮项目，表彰优秀的餐饮企业和个人，激励更多的创业者进行有效创新！
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