味美食 踏上旅程
“吃”出旅游新动能
美食旅游是满足人民美好生活新需求的一种新方式，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。由中国旅游研究院等主办的2023中国美食旅游发展论坛近日在湖南郴州举行，旨在推动中国“美食+旅游”深度融合发展，探索美食旅游的发展路径。论坛上发布了《2023中国美食旅游发展报告》（以下简称《报告》）、“中国美食旅游十城”“中国美食旅游十街”“中国美食旅游十企”和“中国美食旅游特别贡献案例”。
美食吸引人们旅游
食，在中国人的生活观念里一直处于重要地位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、购、娱）之首。
2019年，中国已形成60.06亿人次的出游规模，八成以上的游客已经跨越单纯欣赏美丽风景的初级阶段，开始进入感受美好生活的中高级阶段，以旅游的方式享受异地美食成为重要选项。
中国旅游研究院院长戴斌指出，餐饮是大众旅游的基本要素，美食是小康旅游的刚性需求。美景看多了，场景丰富了，美食的需求就开始产生了。游客越来越喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。
中国旅游研究院美食旅游课题组调查发现，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一；在商旅出行的受访者中，有76.8%的人会在完成商务活动之外，挤时间寻访当地美食。
《报告》显示，越来越多的游客来到旅游目的地的公共休闲空间，分享当地的公共服务和商业环境。当地的早点、夜宵和各式餐馆为游客的分层消费提供了更多选择空间。
多种模式驱动发展
《报告》分析，1999年国庆黄金周标志着以国民消费为基础的大众旅游时代来临。大众旅游发展20多年来，美食旅游的客流最初主要从农村流向城市，随后双向流动开始增强。当前，城乡之间寻求差异化美食体验将成为趋势，且流动强度变强、流动频次变高。
《报告》指出，中国目前的美食旅游有几种发展模式，首先是以八大菜系和特色餐饮为代表的传统美食驱动型发展模式。广东的生猛海鲜、成都和重庆的火锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等，都是老百姓眼中的美食地图。市场化和产品化的美食线路都是吃出来、走出来的。
“我的行程我做主，我的美食我做主”，游客在旅游目的地不仅要吃得有味道，还要吃得更健康、更有个性。《报告》指出，由资本、文创和现代商业模式拉动的时尚美食也成为美食旅游的发展模式。需求就是商机，长沙文和友、海底捞、北京宴，还有广受年轻人喜爱的茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城……都成为游客的打卡点。值得关注的是，在上海、广州、深圳、北京等大都市，国际餐饮品牌已广泛介入当地的美食地图，成为美食旅游的新亮点，无论是面向大众的麦当劳、肯德基，还是上榜米其林的北京京兆尹、上海UV紫外线、广州花园酒店的斯蒂勒，它们以国际标准和时尚气息，成为近悦远来、主客共享的当代美食新空间。
戴斌认为，很多时候，游客吃的是美食，体验的是时尚与个性，追求的是个人的生活方式。一旦美食开启了与旅游深度融合的进程，不管我们愿意还是不愿意，高星级酒店的商务餐厅、商业街区的社会餐馆和遍布社区的早餐小吃，都不可避免地受到外来游客需求的冲击与改造。
此外，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。推广美食旅游品牌也是美食旅游发展的模式。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食成功营销案例表明，美食已纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。
培育美食城市街区
《报告》指出，那些具有浓厚美食文化渊源、完善商业配套设施、旺盛的居民出游潜力的地区，也是美食旅游相对集中的区域，全国已呈现出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食旅游集聚区。以现代型综合城市为依托，应培育一批美食旅游城市和街区，辅以重点旅游村镇，进而形成美食旅游的空间支撑。
《报告》建议，应依托高星级酒店和有影响力的社会餐饮，分类培育美食旅游的市场主体和产品品牌。同时，将地方特色餐厅向旅游市场推广，通过口碑传播将地方美食转换为旅游美食。注重发挥旅行社、在线旅行平台和新媒体平台的作用，将美食列入旅游目的地攻略，让更多游客为了心仪的美食而到访一座城市。
《报告》还建议，文旅及相关部门应引导地方和企业加强国际与港澳台地区的合作，利用多边机制和社会力量，推出“东亚美食旅游之都”“一带一路美食旅游之旅”“欢迎中国—美食餐厅”“你好，中国—美食之旅”等品牌，助力美食旅游的国际化推广和品质化提升。（本报记者 赵珊 ）
来源： 人民日报海外版
广网北京9月22日消息 据北京市市场监督管理局消息，自2023年4月起，北京市市场监督管理局开展为期半年的旅游市场价格专项执法行动，聚焦特色旅游街区、宾馆酒店、露营场所、周边餐饮等重点领域，集中打击违反明码标价规定、价格欺诈等价格违法行为。专项行动开展以来，全市检查旅游相关经营者6400余户次，提醒告诫1300余户次，处罚59件，现将部分典型案例予以曝光。
一、北京西部马华餐饮有限公司云岗店价格欺诈案
北京市市场监督管理局开展执法检查时，发现北京西部马华餐饮有限公司云岗店销售某品牌啤酒，价格标示为“原价：208元，现价158元”。经调查，该款啤酒自开始上架销售就采取了上述价格比较的标价方式，并未标明被比较价格信息，且价格比较前从未以208元的价格销售过该款啤酒，即通过虚假价格比较方式销售商品。当事人的行为违反了《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》有关规定，2023年8月17日，北京市市场监督管理局依法对当事人作出警告、罚款6000元的行政处罚。
二、北京三瑟锦文化传媒有限公司价格欺诈案
北京市市场监督管理局对北京三瑟锦文化传媒有限公司进行执法检查，发现其通过线上平台对多款产品采取价格比较的方式开展促销，标明了被比较价格为门市价，但上述产品在经营场所无门市价，也并未以线上所标示的门市价成交过。当事人的行为违反了《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》有关规定，2023年8月17日，北京市市场监督管理局依法对当事人作出警告、罚款6000元的行政处罚。
三、北京帐篷家旅游管理有限公司价格欺诈案
北京市朝阳区市场监督管理局对北京帐篷家旅游管理有限公司进行执法检查，发现当事人在某平台上销售“周末露营套餐体验（家庭餐+帐篷四小时）套餐时，线上标示划线价（门市价）与实际门市价不一致；在销售轰趴套餐（8人套餐+超大帐篷4小时）”时，标明了被比较价格为门市价，但在其经营场所无该套餐及套餐中部分商品的门市价，也并未以线上所标示的门市价成交过。当事人的行为违反了《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》有关规定，2023年6月14日，北京市朝阳区市场监督管理局依法对当事人作出警告、罚款50000元的行政处罚。
四、北京烨波文化传媒有限公司违反明码标价规定案
北京市市场监督管理局对北京烨波文化传媒有限公司进行执法检查，发现当事人现场销售新鲜椰子、汽水、酸奶、杯装饮料、甜筒冰淇淋等商品未标明价格。当事人的行为违反了《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》有关规定，2023年7月3日，北京市市场监督管理局依法对当事人作出罚款1000元的行政处罚。
五、北京大地好客宾馆有限公司违反明码标价规定案
北京市市场监督管理局对北京大地好客宾馆有限公司进行执法检查，发现当事人在提供住宿服务时未在酒店大堂明码标价。当事人的行为违反了《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》有关规定，2023年8月29日，北京市市场监督管理局依法对当事人作出罚款1000元的行政处罚。
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< class="pgc-img">是创策文旅的第 206 期分享
作者 l 小利
来源 l 创策文旅
旅游虽然有淡季旺季，但是旅游的能量永不消失，只是从一个地方转移到另一个地方。
今天给大家分享农文旅闷声发财的一个案例，四川一个乡村旅游小景区餐饮，走轻资产线路，用很少的投入，将旅游、娱乐和餐饮结合起来，抓鱼划船游乐+餐饮，月收益在300w+，对小景区开发的朋友来说，有一定的借鉴意义。
其实做文旅天时、地利、人和非常重要，夏天有夏天的生财之道，冬天有冬天的盈利模式。
文旅开发最好和市场的刚需结合，先找准盈利点在哪里。刚才说到天时地利很重要，夏季炎热，又是孩子们暑期放假的季节，城里人有避暑遛娃的刚需，而清新凉爽的山水环境则是地利，产品打造和运营则是人和。
只要凉爽，有吃喝玩乐，大人小孩都有耍事，即便简单粗犷，也有市场，只是这样的市场更多的是天时造就的，是老天助力，只有两个月的时间，只要整合营销好，商家在这两个月中就赚得盆满钵满了。
怎么整合营销呢，就是把山水清凉与吃喝玩乐打包在一起卖，吃喝玩乐一天一个人多少费用，比如大人169元，小孩89元、这样游客购买就比较方便，也节约管理成本。人来了，有的也有住宿需求，晚上的帐篷野奢酒店299元。
由盈利模式去倒推产品构架，然后再去规划设计，选址最好在有树林和小溪的地方，规划一些野外游乐活动，如小孩摸鱼区、捉螃蟹游玩区、无动力游乐区、划船区、垂钓区、水战区、沙滩寻宝区、亲子手工活动区、棋牌区等等，这是游乐区。
再是餐饮区的设计，为了节约人力成本，以游客自助烧烤为主，每组客人有独立营位，营位设计也是极简风格，一般以木棒加帆布，再配备20种左右的荤素菜品及小吃点心、解暑汤饮、茶品等。
给游客配备的菜品饮料大约300元左右，而游客付出的仅仅是169元菜品打折后的费用，这样在餐饮上游客就感觉占了便宜，而且还可以享受那么多的游乐项目，这时候游乐成了附加值，这比起收游乐门票来说，顾客感觉要划算一些，其实羊毛还是出在羊身上。
营销也基本是通过抖音团购和美团团购，特别是抖音团购和直播，这个项目其实是文旅式餐饮，虽然文化氛围并不强，比起抖音团购上的类似产品，要么纯餐饮、要么纯文旅，处于市场的空窗期，所以这一两年的流量和利润都比较高的，但是并不容易长久。
因为简单、易复制、很快市场上会涌现出一批新的同类产品。我今天分享这个案例的目的就是给大家分享一个思路，就是文旅的整合营销，特别是中小型文旅景区的整合营销，还有文旅与餐饮的结合是市场刚需。写到这里，突然想起曾经去考察的一个樱花主题景区，樱花的花期是很短暂的，只有一两个月时间，那么景区剩下的十个月怎么吸客呢，就是做餐饮加活动。
其实文旅的市场是很大的，只是季节性较强，有时候有的景区运营艰难可能是没有触碰到顾客的刚需，如果你那里不适合做夏天的文旅市场，可能适合做春天的、秋天的、冬天的文旅，然后把游乐和特色餐饮怎么融合在一起，这是最简单最粗野的整合模式，比如冬天可以卖烤羊肉之类的。
虽然现在有些景区或餐饮没做文化创意开业前期也有很多人流，但不容易持久，很容易被复制超越，这就是我们常看到的很多餐饮或文旅景区开业半年或一年很火爆，但是第二年，第三年就不行了。以上项目追求短期效益还可以，若要长期发展，还是要有文化的魂在里面，或者有自己独特的产品，有更多的创意、活动及服务。
从某种意义上来说，不少文旅景区是靠天吃饭的，淡旺季分明，很有季节性特点，商机转瞬即逝，不过只要抓住一年中一两次旺季机会，也有很好的营收，一切机遇都给有准备的人。比如，现在是旅游淡季的地方，这个时候就要准备秋冬旺季的场景打造和活动策划了。如果一个景区能够创造一些独一无二的文旅产品，淡季就要好过一些。
永远保持对市场的敬畏。
好了，今天就分享到这里，大家周末愉快。
