天 读 一 点 ， 一 年 大 不 同

餐饮在很多人看来是一个非常完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率...

一切看起来都是如此美好，然而真要等到动手去做才会发现，你需要操心的东西实在太多太多。

这时候，品牌加盟似乎成为了一个不错的选择，有人说，加盟是用最省力的方法踩住趋势。

然而只有经历过才懂得，很多事情并不是想象中那么简单，本篇讲述了一位从业者加盟的真实经历，从加盟者的角度说说那些加盟商的套路以及应对的反套路。

全文需3分钟时间阅读

加盟前你要知道什么

1. 合法性

一个有趣的现象，点开百度首页搜索“喜茶”，第一条就是“喜茶加盟”，在不久以前，搜索“海底捞”也会出现相关的加盟信息，然而稍微懂点行业知识的人都知道，以上两家根本就没有开放加盟。

▲百度检索“喜茶”后的结果

魏则西事件提醒了我们，百度的推荐位只与出手的阔绰程度挂钩，加盟信息亦是如此。

内贸部《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定:“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案".

如果你打算进行加盟，你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性.不然后面说的都是白搭。

2.可行性

火爆的项目遍地都是，但你要想清楚，你的目标群体是谁、你所在城市的消费情况如何，人们认可的是你要加盟的品类还是品牌？

人们认可品牌，则可以考虑加盟该品牌，人们认可该品类，则考虑自己在该品类下自创一个新品牌。

比如A君问：我家在XX省的四五线小城镇，看上一个新型烧饼的项目很火爆，想加盟一个，不知道行不行？

这种情况可能不太行，因为就A君所在的消费环境来说，消费者对品牌的认知度不高，对新品类的接受度也低，所以并不建议他花个五六万去做加盟。

▲某烧饼加盟广告

为什么最好不要加盟

加盟到底加盟的是什么？无非是品牌第一，供应渠道第二，经营经验第三，第四学到技术与配方。然而...

1.品牌效应

现在市场上的加盟公司大多以小吃品类为主，一是最近几年小吃品类大有崛起之势，操作简单、标准化程度高，与连锁加盟契合度高；二是小吃品类加盟成本较低，符合许多三四线城市加盟者的需求。

不过你要清楚，那种几万块的小加盟公司，品牌效应微乎其微，比如我加盟了某炸鸡品牌，几万块交给人家，店开起来了才知道，客人只在乎鸡排，至于你是第一佳，还是正新，或者是其他，甚至是山寨的某品牌，他们都不在乎。

我还是在二线城市，盟主的品牌效应连这都到不了，你要是在三线小城市，你信他的品牌会有用？

▲百度图库投放的炸鸡排加盟广告

2.供应渠道

大品牌加盟商一般都会有自己独家的供货渠道，加之管理规范，一般能保证原材料的高标准化，比如肯德基麦当劳这样的企业，他们进货价低到无法比肩，同时还能保证所有加盟商花同样的价钱拿到同样的货。

但那些小公司，没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。

比如A君加盟的某炸鱿鱼品牌，一条鱿鱼6.8元，加运费7.5元，毛利润低得可怕。后期A君瞒着盟主，去了品牌进货的地方拿货，发现出厂价只需要3.5元。

这种情况下，不论是给你自己还是给你所加盟品牌，都会带来不利影响，比如2016年温州大龙燚火锅某加盟店因不愿使用总部分发的火锅底油，为了节约成本擅自使用地沟油，发生状况后品牌主是绝对不可能帮你担责的。

3.经营经验

好一点的加盟公司会提供一系列的技术、培训、选址、装修方案等，一站式帮你把店开起来，让你爽翻天！

但是，你以为这样你就会做餐饮了吗？NO!

就算人家帮你把店开好了，你依然是一个菜鸟，不会经营餐厅，不知道怎么设计厨房，不知道怎么装修，甚至不知道怎么研发菜品。

差一点则直接找来一个所谓的“专家”跟你口头上忽悠，我当初加盟时还是个小白，什么都不懂，我们加盟总部的选址顾问给我分析成都的商业布局，他告诉我，这个产品绝对是爆品，选址很重要，建议我优先选择春熙路、锦里、宽窄巷子等地段临街商铺，日销过万不是梦！

然而事实是宽窄巷子和锦里根本不是屌丝开店的地方，基本不会有商铺转让，就算有，也是几百人等着接手。春熙路虽然转让信息比较多，但正街上随便一个五六平米的小店一个月就要五六万租金，半年付加押金就是四十多万，我要有那个本事，还卖什么鸡排啊！

加盟总部说的不对吗？在春熙路正街卖，一定火！但这只是【正确的废话】，就像我也可以指导奥运举重运动员一样，你只要能举起一万斤，就能得冠军！

▲正确的废话对你一点帮助都没有

4.学技术

有些人说加盟是为了学技术，学配方，然而事实是，像炸鸡排、炸鱿鱼、奶茶这种单品小吃品类，之所以用来做连锁加盟，正是因为其没有什么技术含量，可复制超强。

至于涉及到“秘方”之类的，更多的加盟都是直接给你配送半成品，这其中的坑就更深了，难道你们真得没有想过一个问题吗？

人家自己的直营店赚钱，会不会有一个很主要的原因是成本低呢？就像A君当时卖鱿鱼，一条进货价差三四块，生意最好时一天卖一千多条，生意差一点的店平均日销按200条算，中间的差价都不可估量。

也许你们销量相同，人家能赚钱，你就只能喝西北风了。我还见过卖酱料的，一份15元的小吃，要配将近两块钱的酱料，你的纯利润还没人家卖酱的多。

什么时候我们应该选择加盟

第一，该品牌具有极强的市场认知，比如说之前提到的肯德基和麦当劳，好不好吃放在一边，知名度就是在那里，员工培训什么的都是整体输出，还有一些只开放区域代理的项目，相对也会靠谱一点。

不过相应的，其加盟门槛肯定也是什么炸鸡排炸鱿鱼这种小店没法比的，要做好心里建设。

第二，总部持股或参与经营的。毕竟这样更靠谱，当然，这只是一种类型，具体品牌还要自己考察。

总的来说，每一个连锁加盟的品牌都像是一个生态圈，大的生态圈稳定且规范，小的则在不断进化甚至有些根本就是关一个陷阱，在我看来，加盟只是为了让你学习到一个模式，为自己以后创造品牌做铺垫。

本文来源：知乎

--------------End----------------

推荐阅读

点击下列标题，阅读更多干货

海底捞危机 |餐饮界快手| 香天下 |海底捞 |

突围火锅市场|节日营销|食品安全问题

人员管理|餐饮行业的消费升级

着市场经济的发展，各行各业都变的日趋成熟，市场饱和度提高，成本增大，风险增加，竞争激烈。在这种情况下，投资连锁餐饮品牌不失为一种好的选择。在餐饮市场发展中，也出现了一些新的骗术，食面族运营总部每天都能接触到很多创业资讯者，其中最令大家困惑的一个问题是怎么样才能辨别哪些项目好坏?哪些公司是骗子?餐饮加盟的十大骗局讲解，教你如何识破骗子公司。

1低加盟费骗局：

公司以卖设备为主要目的。明为加盟，实为高价倾销机器设备。许多加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。

2返加盟费骗局：

许多加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。

3夸大公司名头：

在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某国际连锁机构、来自日本、韩国、法国、美国、香港、台湾等等国家或者地区的著名国际品牌，或者是境外某公司国内分公司等等，此类的加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着国际品牌或者国外背景的公司越有可能是骗子。现在想到台湾、香港、韩国、日本、法国等地去注册一个司很简单，不要轻信这些所谓的国际连锁机构。

4请明星代言的圈钱公司：

明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者。

5不负责任的保证承诺

“100%的开店成功”、“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”这些都是加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。特色餐饮也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。

6缺乏具有竞争力的后续产品：

要想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。

7后续服务为零：

当你在前期咨询的时候，招商部门的人会说：我们提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等等一系列的培训。其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单的修改一下，发给你看一遍就完了，对后期的加盟店营业根本不会有任何作用。等到你真正开业了，你出了天大的问题他也不会管你，反正你的加盟金和首期货款已经交了。

8商圈保障问题：

有个故事讲的是犹太人，在沙漠开了家加油站，生意很火，后来第二个犹太人在加油站旁边开了超市，然后大家生意都很火，接下来第三个犹太人在旁边又开了家旅店，结果这个地区生意越做越大。而中国，你开家餐厅生意很旺，接着马上旁边也开家和你一模一样的餐厅，接着就接二连三了，结果所有的店都耗死了。如果商家无法在协议上确保加盟店的区域唯一性，那么这种加盟就变得很不靠谱了。

通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。

9无中央厨房统一配送：

部分商家没有中央厨房统一配送，要求加盟商自行采购原材料。如果可以自行采购，那么商家如何确保加盟店的出品品质?如何保证口味的统一?如何控制出品的成本呢?这种餐饮品牌，没有完整的购货渠道和研发中心，会让加盟者后期运营很难做。

10圈钱就走，总部人间蒸发：

一些皮包公司，经历了轰轰烈烈的加盟后，卷走了大量的资金，人间蒸发，整个加盟体系瞬间倒塌。一般情况下，实力不强、产品技术单一、竞争力缺乏的加盟总部以不收取代理费、保证金、年费为噱头，公司用各种虚假的政策吸引加盟商，很大程度上就是为了聚拢资金，准备在有风吹草动时立刻人间蒸发。所以，加盟之前一定要实地考察公司、直营店和培训基地，确保加盟的品牌有强大的公司实力支撑。

加盟前路漫漫，投资者步步惊心。对于餐饮浅水区的投资，投资者要擦亮双眼，而对于深水区的投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是餐饮投资者应拥有的本位心态。

几年因为机缘巧合下进入一家负责餐饮招商加盟的电销公司上班，才发现原来有那么多餐饮品牌只是个皮包公司，目的就是专门赚小白创业者几千、几万甚至十几万的加盟费。而我居然在入职半年后才反应过来，之后就辞职了。

大学毕业后，我一直按部就班上了两年班，生活简单，每天两点一线，一个月3000块钱的工资，在外地城市刚刚够维持住生活。但总觉得自命不凡，想要自己做出一番事业，因为做任何生意之前都需要本钱，所以极度希望能够提高自己的收入水平，而换工作成为了我的首选。

正好那段时间看了包贝尔演的电视剧《傻根进城》，从此改变了我的人生方向，电视剧里面的主人公傻根是个地地道道的乡下人，通过电话销售这个工作，实现一个月挣8万块钱的收入，售卖的产品是关于企业系统的培训课程，后来才知道那部电视剧是一个企业培训公司投资拍摄的，只是为了宣传自己家企业系统的培训课程。年少无知突然觉得电话销售收入可以，然后就找到了那家做餐饮招商加盟的公司，做的工作就是电话销售。

那家公司规模很大，能够占办公楼整整一层，全公司有200人左右，在秦皇岛还有一个2000人的团队，公司说秦皇岛是总部，具体就不清楚了，因为我也没有去过。

面试的时候人事HR把公司说的天花乱坠，套路很深，坐下就给我到了一杯水，让我感觉这个公司很正规也很亲切。面试完之后不说你是否面试成功，说下午5点前会电话通知面试结果，等到下午4点55左右，电话通知你面试成功了。本来我因为公司嘈杂的办公环境（因为所有人都在打电话）和薪资待遇（1800底薪，单休，涉及到自愿加班）不太想要入职，但是自己等了一下午结果心情有些煎熬了，居然不自主的怀疑自己居然没有被这家公司选上？所以当公司HR卡着点给我打电话通知面试成功后，我一下子就同意入职了，现在想想确实很没有主见的被套路了。

入职后公司很多方面都很正规，对员工也很友好，前期有一周入职培训，考核通过后才算正式入职，跟自己一批培训的就有10个人，培训内容就是公司负责的哪些餐饮品牌和项目，有固定的话术流程和台词，培训氛围完全是一家正规公司的感觉，有专门的培训教室和培训老师，等到考核的时候，除了培训期觉得不合适的走了几个人，最后只入职了四个人。

等正式入职后主要工作就是给那些在网络上留电话咨询的人打电话，然后通过工作的话术模板去邀约他们去餐饮品牌的总部考察餐饮项目。北京、南京、广州都有公司供餐饮创业者考察。我的工作就是负责邀约过去就可以了，那边会有专门的销售经理负责给客户讲解品牌和产品，当然肯定也会套路满满。签约成功之后我这边也会有相当丰厚的提成工资。

入职期间公司每天对电话时长都有要求，八九点下班很正常，偶尔需要值班到晚上11点，公司渲染的品牌都很正规，我一开始也以为很正规，所有的电话资源都来自百度竞价广告投入，据说一年给百度那边广告费都几百万，公司总部年会百度高层都有过去，当然这只是听主管经理说的，具体实情我一个打工人知道的并不真切。

工作过程中，不管是咨询饮品的还是鸡排的或者一些特色小吃的，还是一些咨询正新鸡排、沪上阿姨、蜜雪冰城等正规公司的电话都会到我们这边，当然我也不清楚这些电话怎么来的，只是被公司洗脑麻木的给这些人去电话介绍公司的项目邀约考察。

公司会极力渲染公司销冠，月入过万或者两三万的。只要有人开单公司群里就会有人“放炮”庆祝，造成非常浓烈的挣钱氛围，然后所有人都想着多多邀约客户前往总部地址考察项目。

慢慢在公司混熟之后，通过一些同事和一些客户口中才知道好像公司介绍的这些品牌类似皮包公司，公司和一些餐饮品牌合作，然后负责前期邀约客户考察，邀约考察的客户签约加盟后公司分走一部分费用，说是两家公司？其实更像是一体的，主要目的就是赚取加盟费，你要说教制作技术吗？也教；公司派人去当地扶持也有；口味好吗？也不错（不然不能吸引那么多人加盟）；有产品物料和设备吗？也有；所有正规品牌有的东西和配备物料都有，完全合规合法。

但是品牌没有知名度，公司还在不断创立新品牌，不断签约加盟代理商。一个品牌招满了之后马上更新新的品牌进行邀约招商加盟。而这也是众多餐饮小白被坑的最惨的一点。享受不到任何品牌带来的利益！而公司所有流程全都合规合法，损失的是千千万万抱有希望的小白创业者的血汗钱。

你说加盟的这么多人，开了那么多店，难道一家赚钱的也没有吗？这个肯定是有赚钱的，但是少之又少。其实不管加盟不加盟，只要是餐饮小白，创业失败的概率就要比成功概率大很多很多，有经验的人一般不会考虑加盟，除非资产雄厚，加盟一些有知名度的品牌，KFC、COCO奶茶、正新鸡排等等，利用品牌效应可以获得一批自带流量，相对来说成功率会高一点，但也只是高一点，不能说百分百保证盈利。

所有的投资都有风险，任何一家餐饮店面的营业额除了口味好坏，位置和经营人员也占很大关系，加盟任何品牌都有风险。前两年陈赫的“贤合庄”不也是割了一批创业者韭菜吗？但是前期肯定有挣钱的，当初的火爆毋庸置疑。

花费几万加盟费用去加盟一些知名品牌可以理解，但是加盟一些不知名品牌就相当于冤大头。你可以理解成你花了几万块钱给自己店面找了个价值几千块钱的招牌，还是个所有人没有听过的招牌名字，还不如花点钱学个技术或者配方自己随便起个名字开店。

学技术或者配方自己起名开个店面才是小白投资最小的一种方式，当然肯定有人说技术都不用学，自己网上搜索就能知道，这个完全可以自己决定，但不管哪种即使失败了损失也不会太大。

*如果你正在考察项目，想要加盟品牌获得一些品牌的帮助和扶持，那么请记住，销售嘴里的“品牌形象店”、“品牌明星店”类似的名词一概不要相信，没有看到实体店的大概率是皮包公司，没有人脉没有经验一个品牌要打造保证挣钱的形象店怎么会落入你的手中。

*考察的餐饮公司如果打造很阔气，不同类目的样板间比比皆是，不同品牌的不同产品，杂乱且相关性，饮品、小吃等等都有，加盟费3万-10万不等，那么一定要谨慎选择！

*可以考虑加盟品牌，但是你要自我判断你的投入和对应的扶持和品牌价值是否匹配你支付的加盟费用。

几万加盟费用不多，但是后续的物料、店面转让费、房租、装修等等，开起来一家像样的餐饮店没有20万根本起不来，前期如果不挣钱呢？赔几十万都很正常，所以做生意前一定要做好赔本的思想准备，不要孤注一掷，听信他人，盲目自信。

加盟一些知名品牌，投资成本高，利润低受限制大这些你要接受，而且位置的重要性占比非常大，但是当你找到好的位置之后，这些位置很容易被老加盟商或者代理商抢走，最后只能百忙一场。

太多的内幕也发表不出来，普通大众创业前一定要保持清醒的大脑，没有经验没有技术可以自己摸底打工感受后或许成功机率会高很多，总归一句话：投资有风险，创业需谨慎！

你们觉得呢？如果有知道其他行业套路的可以评论区分享一下，大家相互避雷…