房价、物价都居高不下的时代，“抠”已经成为餐厅老板重要的品质。但是如何抠得有水平有艺术呢？这里从租房、装修和经营有9个策略……< class="pgc-img">
1、餐饮老板如何在租房上省钱？
策略1：错峰式
出行要错开高峰期，租房要错开高价区。选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。
有餐饮老板曾分享过自己的尝试：他把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金就大幅度下降。通过线上建立社群，线下采取活动，试吃比赛等手段，进行了有效的导流。
策略2：寄生式
与其独力难撑，不如暂且寄生。曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，分摊了租金水电，多好啊。
这玩法，让其节省了选址和装修的时间，也降低了租金成本，更享受到了原有客流的辐射。这种看似抠门的举措，并没有影响到他们的形象，反而让顾客觉得菜式丰富。
策略3：上门式
没钱守株待兔，那就主动上门。外卖并不是一门新生意，不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的门槛在降低。在上海、杭州等地，有不少年轻的吃货们已经以私厨的形式做外卖，获得了消费者的认可。
< class="pgc-img">2、装修可以这样抠
策略1：限额法
店面可以转租，员工可以遣散，唯有装修是彻底的沉没成本。而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。
一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入灵感爆棚状态。
策略2：噱头法
巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得郑州那家“刷脸吃饭”的餐厅吗?搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。
如果科技线路走不通，就走艺术线路，找本地青年艺术屌丝，一块动手做些价廉又装逼的玩意，也是一条路。
策略3：旧货法
很多新手，一开业就抱着万象更新的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能伪装出一些底蕴，呈现出一种品味来。
如今各种各样的主题餐厅就是明证，而58、赶集、旧货市场都提供了无限淘宝的可能。
3、餐厅人力可以这样省
策略1：砍菜单
很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。
现在巴奴毛肚火锅、杨继兴臭鳜鱼等规模企业都已经启动了精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。
策略2：用兼职
除了主厨，例如小工和服务员其实都可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。
策略3：玩自助
很多原本需要的服务，现在只要自己肯钻研，肯动手就自助解决。
有餐饮老板透露：他没有请大厨，也没有买米饭，做单品的技巧全是在百度上搜出来的，自己一遍遍调试，最终也获得了吃货们的好评。
研发都能自助的年代，营销更是不在话下：微信、微博等社交平台都给你提供了免费高效的通道，而考验你的就是创意和勇气罢了。
4、小 结
现在成本压力大的情况下，餐厅小而美反而风险更小一些。而在租房和装修上面，简单舒适为佳。轻装修，甚至裸装都已经成为一种趋势。将成本都放在服务和菜品方面，将最好的呈现给顾客，那么何愁不成功呢？
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餐厅资金不够，四种方法帮你融资。
王冲，今华股份董事长，专注商业模式设计，靠谱、干货、有效、接地气。
老板懂这个道理，在生意上你立刻。什么告诉我？你比一般人肯定通透多了。我来和大家分享一个逻辑，这个逻辑一讲完，很多人就醒了。示范一：产品：1、开一家餐厅需要100万仿。现在你自有资金80万，还缺20万，产品越来越难卖。请问你现在怎么干？
·第一部分人借20万，打自己的朋友、自己的亲戚、自己的员工借20万，凑100万开业。
·第二种人，什么告诉我融资？怎么融？出20万我给你20%的现金流越来越困难！什么告诉我？股份！老板这两个都是错误，这样做生意是没得路走的，所以走到今天，很多老板连个学费都付不起来，连一点现金流都没有。所以在市面上学习也好，包括做很多也好，都是做错误的。
< class="pgc-img">什么告诉我决定？我今天给大家来分享一下。第一个我把它称作叫什么权告诉我？债权，债权是最差的，也就是借钱一定得还。
< class="pgc-img">·第二个叫什么权告诉我股权，其实股权也不是最好的。为什么？因为股权是要出让企业所有权和企业的经营权，股权也不是最好的选择，比这两个稍微好一点的。
·第三个一定是什么告诉我招商，招商招的不是招代理商，招募的是商业的合伙人。所以很简单这个很简单，你来我这投什么？第一，我给你10万块钱消费卡；第二，我再给你10万块钱，本地的生活消费券；第三，你成为我的，什么告诉我风筒股东，享有本门店5%的，什么告诉我风筒；第四，你来我这消费可以给你打88折。
< class="pgc-img">这样就有人告诉我投你钱，招商比股权融资比债权融资回钱速度。什么告诉我还要快？还要好！关键是，你会不会就一句话，你目前遇到的绝大部分困境都在我编的课程。因为我跟你们原来一样，不知道盈利的27种方法，只知道一个产品的差价差，其他的一概不知道。但是我可以明确告诉他，商业上有27个钱，所以你找不到。新的盈利什么告诉我增长点。
餐饮行业大佬表示：“没钱不要做餐饮”，这句话很刺耳但也很真实，2023年火锅店闭店3.3万家，小吃店、卤味店、面馆、烤肉店等诸多头部品牌陷入闭店潮，甚至还有中式点心局等多个大品牌消失在大众视野。
年关临近，餐饮经营又面临新困难，有人“投资80万开面馆6天倒闭”，有人“辛苦经营一年，赚的钱还不够付第二年的房租”，有老板在网上吐槽：“每天早上一睁眼，就欠2000块钱”，本以为熬过了上一轮闭店潮，又要面临新的课题，明年的经营资金从哪里来？
餐饮本就是个竞争激烈的行业，而且需要大量的资金支持运营。2024年，究竟怎么做，才能穿越周期，找到新的机会呢？
不再单打独斗，发挥品牌优势
毋庸置疑，连锁化将成为未来餐饮发展趋势，首先，连锁餐饮具有品牌优势。品牌是消费者选择餐厅的重要因素之一。连锁餐饮通常拥有统一的品牌形象、商标和标志，这有助于提高消费者对品牌的认知度和信任度。这种品牌效应能够吸引更多的顾客，增加消费者的忠诚度，从而为连锁餐厅带来稳定的客源。
其次，连锁餐饮在采购和供应链管理方面具有优势。通过集中采购和规模效应，连锁餐饮能够以更低的价格获得更多的商品和服务。此外，连锁餐饮还能够获得供应商的优惠政策和支持，降低采购成本。比如粥铺品牌粥小鲜，不仅能提供稳定的货源，还帮助商家经营，借助已有的良好口碑，能迅速拓展市场。
迎合消费需求，找准经营赛道
餐饮经营一定要找准定位，一是找到大众刚需消费品类，二是顺应消费趋势，不然就会像80万开面馆6天倒闭的商家一样，没有稳定的客流，无法维系经营。
近年来，随着人们健康意识的觉醒，消费者对于美食的追求不再是吃饱，还要有营养。
市场上0糖饮料、轻茶饮等的爆发，更加印证了消费者对于控糖的饮食需求。而大米作为粥类产品的主要原材料，虽然低脂肪、高蛋白，但经过熬煮后，淀粉变成葡萄糖，升糖指数高。粥小鲜品牌凭借敏锐的商业嗅觉，推出了以燕麦为主的粗粮粥，用差异化的产品模式，迅速在粥类品牌中占据一席之地，这就是不错的选择。
< class="pgc-img">餐饮的春天一定会来，在此之前，我们要先学会取舍，学会选择，才能迎来静待花开。
