获云在积累了十数年的餐饮行业数据与餐饮业主的心路历程中发现，餐饮店铺加盟存在着较高的经济风险和经营压力，并且缺乏独立经营的自由度。加盟商在选择加盟品牌时需要谨慎考虑，并仔细阅读合同条款，以免陷入“天坑”。

1. 高额加盟费：很多餐饮品牌的加盟费非常昂贵，很多加盟商需要支付几十万甚至上百万元的费用才能加盟。这对于刚创业或者资金有限的人来说是一个很大的负担。

2. 高额管理费：除了加盟费之外，很多品牌还会收取每月的管理费或者品牌使用费。这笔费用不同品牌的收取标准各不相同，有的品牌每月收取几千元，有的品牌甚至每月收取几万元。

3. 严格的合同条款：餐饮加盟合同通常比较复杂，其中很多条款都是赋予加盟总部更多权利而对加盟商不利的。比如加盟期限、违约金、终止合同的条件等都是加盟商需要注意的。

4. 高额的风险：餐饮行业竞争激烈，成功率不高，许多餐饮加盟店在刚开业几年就倒闭了。如果加盟商没有足够的经营能力和市场洞察力，很容易陷入亏损的境地。

5. 缺乏独立经营的空间：加盟店通常要严格遵循总部的经营模式和管理制度，加盟商的自主权很有限。这对于一些有创业精神和独立思考能力的人来说可能感到束缚。

优获云希望通过自身十数年的数据积累为餐饮从业者们揭开经营迷雾的一角。我们会努力发掘餐饮业的各类知识、动态，让餐饮业主更快的提高，更好地服务于社会。

多人经商的第一步就搞错了，经商的一条基本原则，就是起步前先寻找思路，确定好发展方向，只有理清了发展的思路，才能做详细的商业规划，后续才能更好的经营店铺生意。

现在很多创业者都想从事餐饮行业，为什么呢！原因是这几年的餐饮行业发展实在是太快了，且目前发展的趋势还是比较朝阳的，如果您也想加盟开一家餐饮火锅店的话，我们应该遵循什么样的经营管理思路呢？下面跟着石锅苗苗鱼一起来看一下吧！

一、不要自己走弯路，跟着大部队走

之所以成为加盟火锅品牌，是因为已经存在一定的实力，火锅加盟店和自己创立的火锅店其实有着这几点不一样，加盟火锅店品牌有一定的市场调研能力，还有属于自己的经营管理体系，新品研发发展思路以及营销策略，这些经验其实是可以直接复制。成功的案例都是可以复制的，要相信品牌的力量，跟着大部队发展，一起成长。

二、心态要乐观

餐饮行业其实在市场上算是已经饱和的了，但是其实世界各地虽然都有火锅店，一条街上好几米就有一家火锅店，竞争其实是非常大的。既然是做生意的，难免是时好时坏，也不能每天都是达到预期所希望的，这个时候我们的心态一定要放宽心，用乐观的心情 去对待这一件事情。

三、优质的服务态度

餐饮行业的工作人员一般都是有要求的，虽然每天面对的人和事情都是比较多的，但还是需要比较好的服务态度去服务顾客，特别是餐饮行业，每天接待的食客都是不一样的，除了在服务上需要细心，难免有时候也是会疏忽大意，给客人造成麻烦。所以在服务方面还是需要提升一下。

四、养成总结的好习惯

有没有发现，平时做任何事情时，如果是有养成总结的习惯的话，就会知道原来今天这里做得不好，哪里做不好，那么下次就会注意。开店是一件细水流长的事情，是每天都要按时间去营业的事情，我们不能墨守成规，要善于发现，总结今天的不足，下一次就要把它做好。以及店铺的流水收支问题，这些也是要总结出来。

以上这些就是石锅苗苗鱼经营火锅总结出来的经验，希望可以帮助到您。如果大家对火锅这一块感兴趣的话也可以私信我们，我们会竭诚为您解答疑问。

饮业加盟可以分享品牌的各项资源，给开店减少了许多麻烦。虽然品牌总部也对店铺运营进行一定的培训和督导，但实际运营工作还是需要创业者自己操作的。那么餐饮业加盟后该如何运营店铺呢？

遵从总部的管理制度

虽然很多加盟店会觉得自己处处受到总部的管辖，没有自主权，但实际上加盟店能成功，有很大一部分功劳是要归功于总部多年积累的经验以及该品牌在消费者心目中的信赖度，至少在开业初期，很多顾客都是冲着品牌来的。

产品管理

餐饮店的美食种类越多，价格定位越亲民，就越能吸引客户，也能提供多样化选择的可能性，满足不同消费者的需求。加盟店的菜品一般都是由总部提供的，虽然换机会更新菜式，但平时并不会频繁变动。所以如果加盟者自己有手艺，就可以去和总部协商，是否能在店里加卖其他品类的食物。

人员管理

总部对工作人员也会提供培训服务，但在实际运营中，也要不断给员工宣传服务理念，让消费者在店内不仅能享受到食物的美味，还能体验到优质的店铺服务，从而获得口碑和满意度宣传。当然，也要给员工提供一个宽松的工作环境，奖惩制度也要完善。

旺季与淡季的营销转换

旺季与淡季是相对而言的，一般节假日的餐饮店营业额会明显上涨，但若是写字楼周边的餐饮店，在节假日的生意就会明显滑落。这两个阶段所采取的营销策略是不同的，旺季取利，尽最大可能去获取销量、收益；而淡季则要建立长期优势，去获取经营人气、口碑、知名度、品牌形象等等。