香排骨焗栗子南瓜
< class="pgc-img">松露酱养颜玉米胚
< class="pgc-img">酸甜桂花鸡球
< class="pgc-img">瘦肉汁炖鲜羊肉菌
< class="pgc-img">石蟹瑶柱菜泡饭
< class="pgc-img">粟米汁煮文昌鸡
< class="pgc-img">笋干花蛤煮胜瓜
< class="pgc-img">苔条板娘鱼
< class="pgc-img">蒜茸焗生蚝
< class="pgc-img">泰汁香芒明虾球
< class="pgc-img">甜面酱子罗蒸花腩肉
< class="pgc-img">文火酱烧雪花牛肉
< class="pgc-img">西柠鸡
< class="pgc-img">鲜鸡杂鸭血煲
< class="pgc-img">咸蛋黄膏蟹
< class="pgc-img">鲜姜糟汁鼓岭鸭
< class="pgc-img">香辣石蟹炒年糕
< class="pgc-img">香芋水瓜花蛤肉
< class="pgc-img">咸肉倒笃石蟹
< class="pgc-img">小炒藕尖
< class="pgc-img">小葱焗元贝
< class="pgc-img">新派咕咾肉
< class="pgc-img">雁肉炒珊瑚蚌
< class="pgc-img">养生米汤浸粗粮
< class="pgc-img">一品功夫金汤饭
< class="pgc-img">羽衣甘蓝
< class="pgc-img">盐香海螺
< class="pgc-img">招牌紫苏羔羊排
< class="pgc-img">啫啫酱焗东山管
< class="pgc-img">XO酱膏鱿筒
音作为一款流行的短视频社交平台，拥有庞大的用户基础和强大的社交分享特性。这使得抖音成为了餐饮行业推广和营销的理想平台。通过抖音，餐饮品牌能够实现广告曝光率的提升，增加品牌关注度，并与消费者建立更紧密的连接。
< class="pgc-img">来源：巨量引擎&极光
完整报告：43页
报告部分内容如下：
面新闻记者 舒俊瑜
开放门槛“抢人”，调性“高冷”的精品咖啡也开始展露更加积极的扩张姿态。近日，精品咖啡品牌Seesaw传出或将放开加盟的消息。记者发现，Seesaw官方小程序首页出现了“合作开店伙伴加盟”的banner图，并注明“每个城市限定3位”，点击报名后，需填写“有无餐饮管理经验、是否已有合适铺位、是否已有运营团队、投资预算”等信息。但对于加盟费用、加盟条件等问题，Seesaw表示暂不方便透露。
Seesaw官方小程序截图
开店目标不达预期
Seesaw决定放开特许经营
成立于2012年、总部位于上海的Seesaw，是国内第一批精品咖啡品牌，饮品价格区间基本在30-40元。2017年-2022年，Seesaw获得3轮融资，金额在4500万元至数亿元之间。值得注意的是，喜茶关联公司持有4.75%的股份，喜茶创始人聂云宸还担任Seesaw的董事。
尽管收获资本青睐，但Seesaw的扩张速度远不及预期。2021年，品牌创始人兼CEO吴晓梅表示，预计2022年底门店达到200家，未来5年内，目标门店扩张至500-1000家。可直到2022年8月，Seesaw才开出第100家门店。目前，Seesaw在营门店数量也只是在100家左右，规模远远落后于两大竞品——直营门店达1200家的Manner和全国门店超过500家的M stand。
Seesaw相关负责人在接受南都湾财社采访时表示，早在2023年年底，Seesaw就决定加快开拓步伐，开放包括特许经营、店中店、合作店在内的多种经营模式。但对于Seesaw特许经营的开放优势、加盟费用、加盟条件等问题，该工作人员并未透露半分。
Seesaw杭州天目里店
自去年底以来，Seesaw一直困陷于负面新闻。2023年12月底，Seesaw重庆首店万象城店停业，上海、北京部分门店被曝“店铺调整、暂停营业”。2024年1月1日，Seesaw又退出了武汉市场。对此，吴晓梅曾对界面新闻表示，Seesaw要关闭不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位、不符合门店模型的“三不”门店，未来将聚焦华东一线、新一线城市。
此外，3月初有多条网贴称，Seesaw拖欠供应商3个月货款。对此，Seesaw表示“属于正常商业纠纷，不存在拖欠供应商汇款的情况。”
近年来，中国咖啡市场发展迅速。我国咖啡豆年消费量近30万吨，咖啡年进出口贸易总额近50亿元，咖啡类企业超22万家，咖啡类企业注册增速超20%，年均咖啡消费增速超15%。氤氲的咖啡香气里，蕴藏着无数变化的经济故事。
在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，Seesaw开放特许经营是适应行业发展趋势，但受品牌调性制约，门店只有分布在一线、二线城市的核心商圈才有受众，Seesaw或许需要在坚守精品咖啡的调性和推进特许经营的规模二者间作出选择。
“直营派”集中开放
加盟助力规模扩张、降低风险
事实上，不只是咖啡赛道竞争愈发激烈，国内餐饮市场整体上出现了一股“加盟潮”。记者梳理发现，仅去年下半年以来，就有奈雪的茶、海底捞、乐凯撒、太二、陈香贵等餐饮品牌宣布开启加盟合作。
2023年7月，奈雪的茶宣布开放加盟。据品牌披露，截至2024年2月底，已开业加盟门店超200家，多店单月营业额超过70万。加盟新政策显示，单店投资至少需要58万元。
奈雪的茶于2023年7月推出“合伙人计划”
2023年11月上旬，坚持直营的兰州牛肉面品牌陈香贵开始推广合伙人加盟。
2024年1月，经过14年发展，创立于深圳的乐凯撒披萨正式推出特许经营模式。乐凯撒副总裁许煦表示：“在广阔的市场空间面前，乐凯撒下一阶段的发展要点是尽可能快地补充另一个战略机会点，即网络和规模。”
2024年2月，九毛九宣布将引进加盟及合作模式至太二酸菜鱼、山的山外面酸汤火锅。不过，目前太二开放加盟的区域并非核心区域，而是业务相对空白的新疆、西藏及台湾地区，以及机场、火车站等交通枢纽和大洋洲市场；山的山外面的合作模式则集中于国内若干指定购物中心，全面开启加盟要等到2025年2月3日。
2024年3月，海底捞宣布将推行加盟特许经营模式，加盟商的甄选标准包括对海底捞品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。
海底捞已成立加盟事业部，为特许经营细节把关
此外，和府捞面的李学林也在2023年底透露要“四箭齐发”，即“找朋友、出海去、向下沉、深布局”。外界普遍认为，曾坚持高端路线的和府捞面也要开启降价加盟的扩张之路了。
在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，2023年中国餐饮市场整体规模接近5.3万亿元，处于高速发展、高速增长、高速扩容的节点，马太效应也体现得淋漓尽致。在品牌、规模达到一定节点后，无论是新茶饮、咖啡还是餐饮，都想把规模进一步做大。
国金证券认为，当公司自身品牌打造、中后台能力变强后，开放加盟其实有利于加快扩张、降低风险。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
