导语
广东人可以说是历史悠久的“开胃王”，从小就跟着父母一起喝汤。可以说，广东人的汤水文化也传承了几百年。
或许是因为在广东这个地方，四季的食材都非常丰富，足以让你不管在春夏秋冬这 4 个季节都能找到适合这个季节吃的食物。
也正是因为如此，在广东人的心中，根据季节来调整自己的饮食结构已经成为一种习惯。而秋季就缺少不了一款秋令食补汤。这款汤因为它的材料非常应季所以它叫做秋令食补汤。
秋令食补汤。
这款秋令食补汤的主要材料就是山药、板栗、干莲子和鸡头米。
而这几个材料都是秋季非常应季的食材。
板栗大家都知道，板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，特别是在秋天，板栗最好吃的时候，它的这个营养价值也是最高的时候。
而且板栗还有不错的食用价值和药用价值。
经常吃板栗的人可以让你达到健脾养胃、润肺止咳、滋阴补肾的效果。板栗本身有“干果之王”的美誉可见它的营养价值还是很高的。
并且板栗作为中国传统的特色美食，在我国北方地区和南方地区都有人吃，并且都受到当地人的喜爱。
同样在我国的东南亚地区，也有很多人爱吃板栗。
除了作为日常的小零食，板栗还常常被加入到各种各样的菜肴中，比如说和肉一起蒸，共同做成美味可口的莲藕夹心肉，或者是直接和大米一起熬粥，板栗熬粥是一件非常暖心的事情。
另外，板栗还能够作为秋冬时节滋补身体的坚果小零食，也是非常受欢迎。
福建人有吃红曲核桃排骨、红曲排骨加入板栗后味道更加鲜美好吃，可见板栗不仅是中国人受喜爱的一种食物，连外国人也非常爱吃。
在一些地方的西式餐厅中你甚至可以吃到使用板栗作为甜点的小甜点。
而我们熟悉的榴莲千层蛋糕就算了吧，再好吃它毕竟是特定人群的美食，只能吃个痛快不能当成主食，而香椿炒蛋相信没有人会嫌弃它口感不好，但实话实说，很难探出香椿到底好不好吃。
但我们今天说的是榴莲千层蛋糕和香椿炒鸡蛋等多种香椿炒鸡蛋等菜品当中的配方，我们可以看到，作为主角的鸡蛋是在多种菜品中的，而不是像榴莲那样充当主角。
制作步骤。
如果将所有这些材料煮在一起，那这个汤有点贵哈。但好在我们不会随便用，目前仅仅用到了 3 种。
主要材料
要制作这款汤，我们需要用到山药 250 克，干莲子 30 克，排骨 250 克还有新鲜鸡头米 200 克。其中干莲子需要浸泡 3-4小时平常晚上提前泡好的话次日早晨就能泡好用。
新鲜鸡头米需要清洗干净后切掉头根部和底部，并且切开去掉里面的细丝，这个细丝就是鸡头米发芽部分。这样做可防止鸡头米发霉变质，所以两部分想要的话可以分别储存起来。
剩下的山药六边形切块，然后将所有材料放入清水里洗几遍可以清除外表的一层泥土附着物和部分多余的杂质，将他们放入锅中进行烹调。
对于普通家庭来说，常备一些大骨头并不是什么很平常的事情，但如实在家里没有大骨头了，用猪骨也是没问题的。
但是大湾区内各种精美馆子将各种各样大骨头珍视得如同宝贝一样可见大骨的使用实乃至理名言，而更北边的大江南北地区更是别有特色。
辅助材料
这一款汤采用四川青椒，大葱这些作为辅助材料也是合情合理，但广东人用的新鲜猴头菇将其放开当辅料也可以带来不小惊喜，但鉴于其难以掌控还是慎选为妙呢?
我们在做好主要材料后，把它们放入砂锅中加水进行慢火加热，同时放入辅助材料，炖 2 小时左右取出并进行调味即可。
除了我们熟知的盐、鸡精外，其实姜片、料酒和白胡椒粉等其他调味品也是十分重要的存在，它们能帮助我们处理好肉类原本腥臭时带来的影响，使肉类更加美味。
而就算是一味食物，其实也不是固定不变，要根据所在地区的人，以及各自口味标准不同而不同并与时俱进，所以不同地不同口味或许会让自己更受欢迎。
鸡头米适时性。
相信不少小伙伴知道了鸡头米这个名字但对其以及它的特点不了解。
同时对其我们需要知道的是，它是一种适时性的食材，最适合在八九月份吃，那时鸡头米最饱满，在口感上最佳。
如常见于我们在秋天能看到的大米等作物不仅成熟度最佳是在最美味的时候，并且产量最高，通常它价格最为便宜一些些。但等到月份过了之后再采收，不仅质量会下降，更严重的是会发霉变质，甚至带来各种损害，所以很多农民在微软工作的时候会稍微的降低产量，从而保证质量。
除此之外，中国每个省份都有自己所特有的一种品质优良属于当地特色的大米，比如说东北五常大米、大阁州大米等等，不同的大米因自然环境、技术手段差异也会在价格上有天壤之别。
如果一味追求优质，那预算要充足，否则不仅品质无法保障消费也会非常降底，人还要受委屈，所以大部分人不能用鸡头米这种珍品替代大米，我们一般都只能用南方特产粳米或者北方优质籼米替代，其实都很不错。
鸡头米虽然价格贵些，但对于养生还是非常有效果的，和莲子一起也有不错消息。
不过广东人的汤虽然保持了一定水平但不能保证天天餐餐正好喝，因为各地菜品差异，所以我们不能对全国进行横向比较，而纵向比较却只有一个评价广东人喝汤有高水平。
在广东，饮食文化不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的艺术和哲学。汤水文化作为其中的重要组成部分，承载了丰富的历史和地方特色。正如我们所讨论的秋令食补汤，它不仅仅是一碗汤，更是对健康的追求，对时令食材的尊重，以及对传统饮食智慧的传承。
从营养学的角度来看，秋令食补汤中的主要材料——山药、干莲子、鸡头米和板栗，各自都具有独特的营养价值。首先，山药被誉为“淮山”，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C和多种矿物质，尤其适合秋季食用。根据《中国食品成分表》的数据，100克山药中含有约76千卡的热量和1.5克的膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
干莲子富含植物蛋白和多种氨基酸，尤其是其含有的微量元素锌和镁，对增强身体抵抗力有积极作用。根据研究，莲子中的营养成分能够有效促进心血管健康，降低血压，尤其适合秋冬季节食用。
再来说说鸡头米，这种在南方地区极为常见的食材，其独特的口感和丰富的营养成分，使其成为秋季饮食的佳品。鸡头米的热量较低，每100克仅约有60千卡，但富含膳食纤维和多种维生素，特别是维生素B群，能够促进新陈代谢，帮助身体更好地适应季节的变化。
最后，板栗作为秋季的“干果之王”，其营养价值更是不可小觑。根据营养学的研究，100克板栗中含有约200千卡的热量，且富含淀粉、蛋白质和膳食纤维。此外，板栗中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心脏健康。
这些食材的结合，使得秋令食补汤不仅美味可口，更具备了丰富的营养价值，真正做到了“食补”这一理念。根据广州市营养学会的数据显示，适量饮用汤水可以促进身体的水分摄入，帮助消化，增强食欲，尤其是在秋冬季节，随着天气转凉，人体对水分和营养的需求更为旺盛。
当然，饮食的健康与否不仅在于选择食材，还在于烹饪方式。广东人讲究“清汤”，即在烹饪时尽量保留食材的原汁原味，通过慢火炖煮，最大程度地提取食材的营养成分。而这种烹饪方式不仅能保持食材的鲜美，还能减少油腻感，更符合现代人对健康饮食的追求。
在快节奏的现代生活中，越来越多的人开始关注饮食的健康与营养。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日应摄入300克以上的各类蔬菜和水果，而汤作为一种液态饮食，正好可以帮助我们更好地实现这一目标。通过将多种食材炖煮在一起，我们不仅能摄取到丰富的营养，还能享受到食材之间的相互搭配所带来的美味。
在未来，随着人们对健康饮食的重视，汤水文化必将迎来新的发展机遇。我们可以看到，越来越多的餐厅开始推出各类养生汤品，甚至一些国际连锁餐厅也在菜单中加入了汤品的元素，以迎合消费者的需求。
总之，秋令食补汤不仅是广东饮食文化的体现，更是现代人追求健康、营养饮食的一种选择。希望大家在享受美味的同时，也能关注食材的选择和搭配，做到科学饮食，健康生活。
那么，您对这款秋令食补汤有什么看法呢？您是否有自己独特的做法或者对其他食材的推荐？欢迎在评论区分享您的想法和经验！
