去2020年因为疫情的特殊情况，每年春节前都是餐饮人筹备新店的高峰期，看看往年“餐饮加盟”的搜索指数就知道了，节前一般都是全年最高。
< class="pgc-img">如果您今年有做外卖的打算，先别急着给品牌商交加盟费，可以先看看小编给您整理的开店指南，保证你入股不亏。
一、找门面是节前好还是节后好
做餐饮行业，“旺铺”永远是一铺难求的。可以说找到了位置好的铺面基本决定了这次创业的生死。
很多创业者是想春节后充分休息以后再去调研商圈，对比找铺。不过，你也要知道，那些想转手的商家，他们既然决定转租了，大概率都想在春节前把铺面完成交接。基于这种心理，节前的转租铺面的选择面更多，也更容易谈转让价格。
< class="pgc-img">如果你把找铺面这件事儿推到年后，优质的铺面肯定是让人筛选过一波了，再加上年后转租的前房东也不像节前那么急了，看房的人一多，立刻变成卖方市场，什么条件都难谈了。
也有人说，节前接手的话，铺面大概率要空一个月，这不是不划算吗？其实，如果你要是找做外卖的铺面，面积也就50平方上下，租金一个月也就几千块钱。但是，如果错过了一个合适的商铺，你多花的不仅仅是这几千块钱。
而且，很多人节后看房、找装修、开业这一系列能从2月份磨磨蹭蹭能拖到5月，小半年就这样过去了。
如果你是下定决心要今年开店，不要拖到年后，年前就开始把商铺转让的信息留意起来。
二、怎么找适合外卖的商圈？
我们经常接到忠实粉丝来找我们做代运营业务的，把店铺的定位一发过来，运营专员一看商圈的外卖体量，里面月销超过3000+的都没有10个，这样的商圈我们给制定的目标也不会太高的。
选择合适的商圈对于外卖商家来说真的很重要，我们运营的同样一家甜品店，所卖产品和价格活动完全一样，在A商圈和B商圈想要做到一样的销量，竞价成本能相差2倍多。
那么如何判断这个商圈是否适合做来做外卖呢？主要考察两个维度：
1、外卖市场的体量
最简单的方法就是定位到你考察的商圈内，去看美团和饿了么两个平台的外卖销量排行。单平台月销6000+以上的商家超过10家，就已经具备一定的外卖体量，可以支撑一个纯外卖店的存活了。
< class="pgc-img">也许有的商家会嘀咕，我们这商圈里好几家万单店，不会都是刷的吧？你要知道，即使是不惜成本做数据的“旗舰店”，也不会去人少的地方刷。
其次，商家还有单独考察竞对商家销量情况，可以看出这个地区对你所选择的品类是否认同。
这个竞对，不仅仅指跟你同品类的商家，要把整个消费场景和客单价都考虑进去。比如，你是做甜品的，不仅仅要看商圈内甜品店的销量，奶茶类、炸串小吃类也要一并观察。
2、区域内的商家竞争程度如何
这个商家竞争程度主要同品类商家数量和头部商家的店铺活动力度来看。有一些商圈内因为雷同的商家过多，这个赛道的外卖市场是有限的，造成了严重价格战。
< class="pgc-img">头部商家已经把价格压到最低，他可以薄利多销赚点钱。但是作为新店，从零开始积累顾客，想打价格战就要亏钱。前期这样抢占市场确实是一种选择，难的是成功的概率不是100%，如果你靠价格战成为头部商家了，一切好说。怕就怕，价格降了，一天还是做不到100单。后面还有一大波韭菜新店，跃跃欲试要跟你继续比价。这样没完没了的价格战，对于个体商家来讲一定是必输的结局。
所以创业者在找商圈的时候，一定不要找这种过度竞争的地方。消费者也被商家这种高折扣惯坏了，很难做出利润。
三、怎么去选择创业项目
小编一直劝告那些中小外卖商家要选择细分品类而不是热门品类。
为什么？
从竞争来讲，所有的热门品类都已经有优势品牌瓜分市场了。除非你是线下营业多年的老店，自带口碑和流量。不然，跟这些专业的品牌方比你的私人小店就是个杂牌军，产品设计、店铺装修、活动套路都比不过品牌店，怎么去跟人竞争。
反而是一些还没爆红细分品类，因为竞争少、有新品流量、没有参考价格，销量和利润都更容易做上去。
< class="pgc-img">比如，2019年上海刚出了做牛杂萝卜的外卖店，属于粤菜的一个细分品类，那时候每个商圈也就1~2家，大部分可做到客单价40，销量双平台4000+。
再比如今年大火的牛油拌饭、擂辣椒拌饭，也都是从湘菜、川菜这些热门品类中二次筛选的细分品类。
可见，2021年外卖市场的价值洼地，必然在这些细分品类上，别一想做外卖就：汉堡、炸鸡、麻辣烫了。找适合地区口味、高频消费、低竞争的小众外卖，它不香吗？
最后，新的一年马上就要来了。外卖玩家会一如既往地为大家寻找外卖市场上最热的项目，做最客观的解析~
盟是连锁企业最为关注的一个问题，甚至有的企业认为，无加盟不连锁，那加盟商从加盟总部那天起，应该如何做人员筹备到新店开业，以及各个落地的操作呢？
如果能把整体流程梳理出来，实现标准化，那加盟体系的建设将慢慢完善。
今天给大家分享加盟店如何做人员筹备到新店开业？大纲如下：
一、加盟商为什么要筛选？
二、加盟门店人员如何筹备？
三、新店开业宣传方案如何设计？
四、卸货及上柜操作规范
五、开业前日准备工作及门店物品清单
六、如何举办开业庆典
七、政府关系办理
< class="pgc-img">一、加盟商为什么要筛选？
加盟作为连锁扩张的一个很重要的方式，是企业拓展门店的所需手段，选择合适的加盟商有时候比招到加盟商更重要。
我们常说，做连锁就是做盟主，盟主选择的小门派进行整合，那“小门派”同时也应该具备应有的条件，而不是加盟商有钱就可以加盟。
所以作为加盟商的选择，是总部需要思考的，你需要什么样的加盟商作为合作伙伴：
其一：申请者的条件
具体的条件可根据连锁企业的总部的规划而定，下面是比较突出的重点：
- 认可总部的企业文化
- 有企业家精神
- 学历要求
- 在相关行业中有很好的企业人员管理经验
- 愿意从事服务行业的经营管理
- 愿意处理日常经营事宜
- 没有犯罪及破产的记录
- 有为了事业迁移到其他城市的意愿
- 与总部品牌没有利益冲突
- 足够的资金
其二：对加盟商的面试
对于符合加盟条件的加盟商进行一个比较系统的面试是非常有必要的，因为加盟商的素质会在一定程度上影响企业的发展。可以分为两轮面试：
首轮面试
一般情况下，首轮面试可以在了解加盟申请者的实力，以后辅以2天的门店实习。
第二轮面试
确认资格及背景调查，并进行一定时间的训练，挑选店面并签署意向书，签署合同并交接。
其三：企业提供的资源（即对加盟商的支持）
- 一个很有价值的品牌
- 首期×年的加盟权
- 完备的培训体系
- 部分门店营运团队
- 完善的门店管理系统
- 完善的追踪和考核系统
- 统一的采购/配送
- 房产租约谈判协助
其四：投资金额要求
每家特许经营餐厅开业前须支付特许经营初期费用，该费用是一次性的。持续经营期间加盟商必须按照合同缴纳的费用包括：
特许经营权使用费和广告分摊费用。
二、加盟门店人员如何筹备？
加盟店开店流程作业图，如图所示
< class="pgc-img">那新店配置人员的组织架构包括如图，包括了直营店和加盟店的人员配备：
< class="pgc-img">门店岗位配备基本要求：
1.门店岗位分为店长、店助、导购三个级别
2.新店人员配置由终端商确定具体数量，依据为：
- 根据门店的面积，配备人员数量
- 根据服务水平要求配备人员数量
- 根据客流量与销售状况恰当增补人员数量
- 新店筹建负责人开业前15天人员招招聘到位。
如图，新店人员配置制
< class="pgc-img">三、新店开业宣传方案如何设计？
连锁门店市场拓展内容：开业前3-7天，连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访，介绍开业信息，并派发宣传彩页。
< class="pgc-img">（1）拓展对象
- 店面相邻的住户与商铺，及由此辐射的关系人群
- 政府部门及带共有性质的各企事业单位
- 各类社会团体
- 商圈周边各住宅小区
- 连锁门店员工所拥有的人脉关系
（2）市场拓展方式
（开业前7天）DM邮寄或夹报
（开业前3天）兼职人员派送彩页
（开业前3天）店面人员派送彩页
（开业前3天）短信群发
当然，由于时代的不同，以及企业的基因不同，有些可以通过线上的互联网进行引流推广等。
（3）市场拓展原则
1.宣传理念为主
2.有规划和有针对性的
3.根据各地情况，投放最有价值的广告，即性价比
（4）注意事项
开业当天及之后两个月内，要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找到机会结识对方，为日后的发展打好人脉的基础，特别是店址要能敏锐地发掘社会影响力的客人，并与之交往。
开业后，根据客户分类进行一周后回访。
四、卸货及上柜操作规范
- 货到门店要先对总件数进行清点，确认无误后即可拆包安排上货或存库。
- 到货前店长必须明确各种货品的摆放位置，并安排人员负责搬货工作。
- 卸货前店长要先交代好人员如何放置商品，并强调搬货注意事项，及时提醒、监督搬货人员。
- 卸货时检查外包装是否有破顺
- 卸货后，要确定货品是属于哪个区域的
等等
五、开业前日准备工作及门店物品清单
1.开业前日准备工作检查
- 召开员工动员会，传递开业当天工作安排信息，鼓励员工士气
- 打开所有电器设备，并检查是否正常
- 测试网络和电脑操作系统等是否正常
- 检查POP是否已张贴到位等
- 检查销售单，赠品，会员卡等是否到位
- 检查卖场安全，防火设施等是否符合要求
等等
2.门店物品清单
如图所示——门店物品清单表
< class="pgc-img">六、如何举办开业庆典
分为三大板块
- 开业日期选择规范
- 开业庆典活动流程表
- 开业庆典作业检查
1.开业日期选择规范
开业日期可根据本行业以往的销售情况，选择在旺季或淡季开店
选择主要嘉宾能够参加的日期，选择大多数目标公众能够参加的国家法定节日
考虑民众消费心理和习惯，善于用节假日传播信息
关注天气预报
避免过早或过晚，一般安排在上午9：00-10：00
2.开业庆典活动流程表（如图所示）
< class="pgc-img">3.开业庆典作业检查（如图所示）
< class="pgc-img">七、政府关系办理
具体事项有三：
1.政府申请作业表
2.工商营业执照办理准备材料
3.税务登记证办理准备材料
1.政府申请作业表（如图所示）
< class="pgc-img">2.工商营业执照办理准备材料
- 填写相应的申请表格
- 法人代表一寸免冠照片
- 法人代表身份复印件
- 委托书及办人身份证复印件
- 场所租赁合同书、产权复印件
备注：直营店由运营部备齐，加盟店由加盟商自主备齐相关资料，总部提供品牌授权证明
3.税务登记证办理准备材料
- 营业执照
- 有关合同、章程、协议书、项目建议书
- 银行账号证明
- 居民身份证、护照或其他合法入境证件
备注：营业一个月后办理，由财务部提供相关资料。
总结
以上为加盟商加盟后的具体细节操作，很多连锁企业看了，可能会觉得这些都接触过，但是规范性却大打折扣，业余选手和职业选手的区别在于出拳方式的“套路”。
同样的，很多连锁企业，虽然做了很多年的连锁，但却没有系统梳理自己企业内部的标准操作，让企业靠制度和规范去发展，有时候形成标准化后，一两个月没有看出什么区别，但时间会把双方距离拉开，最终有一套可盈利可复制的标准的企业，更容易获胜。
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盟正在成为2024年餐饮的主旋律。
2024年餐饮的加盟浪潮更"猛"了，餐饮步入新的规模争夺战。今年二季度和府捞面、泸溪河等知名品牌从直营走向加盟，CoCo都可开放"单店加盟"。
此外多个以加盟模式主导扩张的新锐品牌强势拓店，比如国风茶佼佼者霸王茶姬、茶话弄"猛踩油门"，新开店分别达800+和100+。满巍明生炸鸡架独创"生炸"工艺破局，仅6月开出40家新店，海外首店开进新加坡，全国开出约430+店。罗妈砂锅人均30元左右，单日翻台可以达到15轮以上，目前已经开放加盟，预计今年全国门店将增至600多家。
< class="pgc-img">火啫啫要求加盟商开业筹备资金不低于150万，提供25.8万品牌加盟费等。仅5月30城38店齐开，全国门店突破120家，可见加盟正在成为2024年餐饮的主旋律。
< class="pgc-img">而全球加盟网"8.8全球连锁节"也即将盛大启幕了，我们积累了多年丰富的连锁品牌开店拓展、降本增效和快速招商方面的经验，期待与您合作。
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