在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功今天小编教大家来做这道土豆炖牛肉，土豆的做法还是特别广泛的，也属于比较百搭的菜。牛肉炖之前要提前泡水，这样可以把牛肉里面的血水都泡出去，吃起来更香。其实炖菜调料越少越好，吃的就是这个原味！
土豆炖牛肉
食材准备：
土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、姜蒜、八角、白糖、老抽、黑胡椒、干辣椒
做法步骤：
1、牛肉洗净切块，和葱段一起下凉水锅中，焯水
2、加热油锅，油热之后下入姜片，蒜片，八角，干辣椒，爆炒出香
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右
4、加入适量的清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时
5、另起一锅，倒入少许油，将胡萝卜块，土豆块，洋葱下入锅中，加适量的盐，翻炒，乘盘
6、此时炖牛肉的锅里的汤汁，下入炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点胡椒粉
总结：
1、土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
