兼职小知识 - 餐饮服务员工作需要注意什么

饮店作为日常人流量较多的地方之一，常常会需要较多的服务员，尤其是在一些节假日，出行的人较多，所以不少餐饮店会在用工旺季时大量招聘员工；因为工作难度低，他们多数是以招聘兼职的形式来满足阶段性大量的用工需求，那么对于兼职者来说，在兼职的过程中都需要注意些什么呢？

注意事项一

关于穿着

很多餐饮店会统一员工的服装，给员工分配工作服，但也有一些店没有，尤其是一些兼职人员。所以，在应聘岗位的时候最好事先问清楚，如果需要自备，最好是深色的衣服和鞋子，深色的衣服比较耐脏，如果不小心染上汤汁也不容易看出来，鞋子一定要穿舒服防滑的，毕竟大部分时间都需要走动，比较累，舒适的鞋子很重要。

注意事项二

关于头发

饮食卫生是每个人都非常关注的事情，对于餐馆来说，保证客人的饮食卫生是最基本的。对此，员工在工作中一定要保持头发干净整洁，女生一定要记得将头发扎起来；避免头发掉落在菜品里引起客人不满；并且，在打扫桌面的时候如果因为头发没有整理好，沾上了油渍，清洗起来也会比较麻烦。所以，做餐饮服务员工作时一定要注意头发的整理。

注意事项三

关于问题解答

在餐饮店中，或多或少都会碰到客人有疑虑的时候，比如“洗手间在哪”、“有什么推荐的菜”、“菜什么时候上”等等，这些都属于比较常规的问题，可以提前先问问餐厅的经理或其他熟练的服务员，做一个基本的了解，方便客人询问时解答。

但如果问到你不了解的问题，也不用慌张，可以这样回答：“不好意思，我刚来不久，这个不太了解，先帮您问一下，稍后告诉您，可以吗”等等，学会随机应变，及时找人帮忙解决，不要敷衍搪塞。

注意事项四

关于态度

员工服务态度的好坏对门店的经营会有一定的影响，用餐体验差会让一部分顾客流失，这是肯定的。所以在工作中，一定要记得有一个良好的服务态度与心态。保持微笑，面对客人要有耐心，顾客有好心情用餐，你也能够提升自己的形象，做好自己的工作。

注意事项五

关于细节处理

在餐饮服务的过程中，很多小细节是不能忽略的，比如：端菜的过程中，手要扶着碗碟的边缘，不要让手碰到菜品，以免引起客人不满；又或者，看到桌上有的菜基本已经吃完，可以询问顾客是否撤掉空盘，这样既能腾出空间，也能给客人一种“服务及时、用餐体验好”的感觉。因为有时候就是一些小细节，影响到了顾客用餐体验的好坏。

所以，对于从未做过餐饮服务员兼职者来说，需要先提前了解一些注意事项，在工作的过程中也可以多学习一些。

以上几点就是小编给大家分享的一些关于兼职餐饮服务员在工作中需要注意的问题，如果你想要找这类型的兼职工作，就来多了解一些相关内容吧！

客对餐厅管理有什么注意？只有食物？虽然饭菜质量是他们看重的，但也有其他方面的服务对食客来说也很重要。

如果你曾经觉得“ 我的食物很美味，但是我的服务太慢了”，“ 我的饭菜很好吃，但是我的生意缺乏气氛 ”，现在是时候采取行动了。

01

客户会比服务员更注重餐厅的清洁吗？

这份由调查公司进行的报告说明了这一点。他们使用眼动技术，通过自己的眼睛，在六个欧洲国家的餐馆里研究食客的体验。与餐馆客户的眼睛跟踪体验研究结论之一是缺乏卫生，这是继食品质量差之后，顾客对餐馆不满的第二个原因。

一个干净的卫生间，有卫生纸，肥皂和手巾非常感谢。厕所似乎只是这个行业的一小部分，但它并不比其他所有事物都重要。

顾客的看法是，如果卫生间干净，厨房也是如此，这给他们安全和安心。

02

开放式厨房

顾客越来越喜欢厨师参与他们的用餐体验，这就是开放式厨房成为趋势的原因。

这种设置为餐厅增添了价值：顾客喜欢能够看到自己的饭菜是如何烹饪的，同时确保厨房的卫生。现场表演的那种助长忠诚度。

中国现在有很多餐厅有一个开放式厨房，长桌子就像一个学校食堂，周围是市场古董和现代艺术品，让食客享受多重体验的设置。

03

餐具

客户喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么，所以他们的食物供应的盘子比以往任何时候都更重要。

餐厅越来越重视这一点，量身定制的餐桌是其主要措施之一。有趣的事实：餐具可以改变食物的感知。

英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明，菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气。

因此，巧克力口味在橙色的杯子和奶油背景中使用，碗中的食物给人的幻觉，食物更密集和更充盈。

04

个性化的关注

所有食客都要有一个友善的服务员，礼貌，快速，喜欢他们的工作。如果我们加入个性化的注意力，我们有优秀的员工。

拥有顾客数据库并用它们为食客提供特殊待遇，这样为餐厅增加了营业额和忠诚度，特别是针对老顾客。

当马斯克到达餐厅时，服务员知道：他喜欢白葡萄酒。他通常和他的妻子和2岁的女儿一起过来。他去过的最后两次，他点了鸭子。

当他到达时，服务员用他的名字对他说话，然后把他带到为他女儿准备的高脚椅上。

05

物有所值

用餐者对菜肴管理的评价较多的一句话就是物有所值，虽然这可能是主观的，并根据他们的预算不同，这是餐饮业重要的一点。

要知道您的价格是否符合您提供的质量，您需要知道您自身“价值”部分的得分。

餐馆一般都会在这方面得到很好的分数，因此分数不好就意味着需要调整价格，因为顾客在感觉被剥离后不会再关顾你的餐厅。

.用气环境要符合技术规范要求： 充装量不小于50千克的液化石油气容器应设置在所服务建筑外的单层专用房间内，并应采取防火措施；使用燃气的部位要与其他区域进行硬隔离，气瓶间、用气部位要使用防爆电气

2.要使用合格的燃气具（带熄火保护装置、进气口螺纹连接）、液化气调节阀（国标、商用低压阀、出气端螺纹口）、长寿命燃气软管（螺纹口）或硬管、气化炉（带安全保护装置）。

3.不管是使用瓶装液化气（天然气）还是管道天然气，用气部位均需安装燃气报警器、紧急切断阀（燃气报警器+紧急切断阀，可避免非营业期间燃爆事故

4.使用燃气的场所，不能违规使用其他生物燃料。

5.每日营业结束、闭店前要关闭液化气钢瓶阀、或管道燃气阀门（防止非营业期间发生燃爆的关键）。确保燃气报警器、紧急切断阀处于正常工作状态。

6.餐饮场所对从业人员进行安全教育和培训，制定和实施应急预案，掌握燃气安全使用知识及应急处置方法。

7.餐饮企业要规范设置疏散通道、安全出口并保持畅通，门窗上不得设置影响逃生和灭火救援的广告牌等障碍物，消防设施器材、消防安全标志的配置设置符合国家标准、行业标准并保持完好有效。