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天津自助餐厅里的“时间大战”:是食客太贪嘴,还是店家太抠门

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:言:嘿,各位吃货朋友们,你们听过“时间刺客”吗?不是游戏里的角色,而是现实生活中,一位在天津某自助餐厅里,因“贪吃”过度

言:

嘿,各位吃货朋友们,你们听过“时间刺客”吗?不是游戏里的角色,而是现实生活中,一位在天津某自助餐厅里,因“贪吃”过度被店家赶出门外的食客!是的,你没听错,就是因为他“吃得太久”,竟然引发了一场网络风暴。那么,这背后到底隐藏着什么故事?让我们一起揭开这场“时间大战”的序幕!

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一、食客的“饕餮盛宴”与店家的“雷霆一击”

在天津这座美食之都,有这么一家自助餐厅,因其物美价廉而备受食客们的喜爱。然而,就在前几天,这里却发生了一件令人大跌眼镜的事情。一位中年大叔,穿着普通的T恤和牛仔裤,看似平凡无奇,但他却用一次长达两小时的“饕餮盛宴”,让整个餐厅的人都惊呆了!

大叔一进店,就直奔自助餐台,犹如猛虎下山般开始了他的美食之旅。从海鲜到烤肉,从甜品到水果,他几乎把店里的菜品都尝了个遍。起初,大家还以为他是来“试菜”的美食博主或者厨师,毕竟这样的吃法可不是一般人能做到的。但随着时间的推移,人们发现这位大叔似乎并没有停下来的意思。

终于,在大叔用餐两小时后,店家忍无可忍地走了过去。只见店家脸色铁青,语气严厉地让大叔离开。大叔显然没料到会有这样的结果,一时间愣在了原地。双方你来我往地争执了几句后,大叔最终还是被店家请出了门外。这一幕恰好被其他顾客拍了下来并上传到了网络上,瞬间引发了网友们的热议。

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二、网友热议:大叔是“吃货”还是“时间刺客”?

这段视频在网上迅速传播开来,网友们的评论也如潮水般涌来。有人支持店家认为大叔太过贪婪:“这种人就应该被赶出去!吃自助餐也要有个度吧?居然吃这么久!”但也有人为大叔打抱不平:“店家也太抠门了吧?自助餐不就是让客人自由享受美食的吗?凭什么限制时间?”

在网友们的讨论中,有人还爆料称大叔其实是一位知名美食博主,经常在各大平台上分享自己的美食心得。而这次之所以会在自助餐厅吃这么久,可能是因为他在为新的美食节目做素材。这一爆料让事件更加扑朔迷离,也让人们开始重新审视大叔的行为。

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三、深度剖析:大叔与店家之间的“时间战争”

在这场“时间战争”中,大叔和店家都站在了自己的立场上。大叔认为自己作为消费者有权按照自己的节奏享受美食;而店家则认为大叔长时间占用座位影响了餐厅的正常营业和其他顾客的用餐体验。那么,到底谁对谁错呢?

从消费者的角度来看大叔的行为似乎并没有错。毕竟他支付了自助餐的费用就有权在餐厅内自由用餐直到满足为止。而且作为美食博主他可能需要更长时间来品尝和拍摄菜品以便为观众提供更全面的美食体验。然而从商家的角度来看他们也有自己的苦衷。在自助餐厅这种经营模式下如果某个顾客长时间占用座位不仅会导致其他顾客无法及时用餐还可能影响餐厅的整体运营效率和顾客满意度。

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四、网友神评论:各有千秋,

谁赢谁输?

在这场“时间战争”中网友们也纷纷发表了自己的看法。有的网友调侃道:“这位大叔真是个‘时间刺客’啊!他不仅偷走了店家的时间还偷走了我们的流量!”还有的网友则感叹道:“这年头做店家也不容易啊既要满足客人的需求又要保证自己的利益。”

当然也有一些网友提出了更加理性的看法。他们认为在自助餐厅这种场所下顾客和店家应该相互理解和尊重。顾客在享受美食的同时也应该注意自己的行为不要影响到其他人和店家的正常经营;而店家也应该在维护自身利益的同时提供更加周到和人性化的服务以满足不同顾客的需求。

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五、结语:和谐共处才是王道

回顾这场“时间战争”我们不难发现其中并没有绝对的赢家或输家。无论是大叔还是店家都在这场争议中受到了不同程度的关注和批评。然而作为我们普通人我们更应该从中反思和借鉴如何在日常生活中与他人和谐相处避免因为一些小事情而引发不必要的纷争和矛盾。

在这个复杂多变的世界里我们需要更多的理解和包容来化解彼此之间的矛盾和冲突。只有这样我们才能共同营造一个和谐、美好、充满爱的社会氛围让每个人都能在其中找到属于自己的幸福和满足。

州市姑苏区东中市新开了家餐厅,乍一看与其他餐厅没多大不同。仔细查看这家餐厅的菜单,会发现菜单上并没有明码标价。

在这里,顾客可以按照自己的意愿进行结账,“想付多少钱,就付多少钱。”这听起来像是天方夜谭,接受记者采访时,“理想”餐厅的店主张昊说,其独特的经营理念源自于一本小说。

开业初期,店铺曾一度面临亏损的困境。随着时间推移,顾客的热情支持让餐厅经营情况逐渐好转。但对于每天的营业额,张昊并不在意。在他看来,每一位光顾“理想”餐厅的顾客,无论支付多少钱,都是在为“理想”而买单,这种精神上的满足和认可才是最重要的。

“不得志”小伙创办“理想”餐厅

菜单没价格,随便给

推开门,走进这家名为“空城里”的“理想”餐厅,舞台上的驻唱歌手唱着悠扬的民谣,顾客们一边享受美食,一边轻声应和,仿佛时间都放慢了脚步。乍一看,“理想”餐厅与其他音乐餐厅没什么不同,但仔细查看这家店的菜单,顾客会发现,这里的每一道菜,都根据顾客的心意来决定它的价值。

“在这里,你可以支付任何你心中所想的数额,哪怕是0元吧!”来自苏州大学的学生王兰序告诉记者,这一顿饭,她和朋友只花费了68元的价格。

“理想餐厅”

在热闹的氛围里,一个身影在后厨与大堂之间忙碌着,收银、传菜、收拾桌面,没有一刻空闲。他就是“理想”餐厅的店主张昊,纵然忙碌,张昊的脸上却未见疲惫,满是快乐的笑容。可在半年前,张昊还给自己贴上了“不得志的店家”的标签。为什么这样称呼自己?

面对记者的疑问,张昊只是淡淡一笑:“因为过去的自己好像总是郁郁‘不得志’。”今年24岁的张昊是土生土长的扬州人,自2020年开始,张昊便只身来到苏州闯荡,四年间投资开了不少店铺:火锅店、烧烤店、咖啡馆......可惜的是,大多以失败告终。2023年初,张昊将全部资金投入到新店中,没想到,因经营不善,投入的百万余元全打了水漂。

一次偶然的机会,张昊翻开了一本小说《我的26岁女房客》,被小说中描述的“理想”餐厅的经营模式所震撼。小说中的角色“CC”在苏州护城河旁开了一家名叫“空城里”的音乐餐厅,在这里,菜单没有价格,付钱全凭自觉。

或许是被小说中的“理想主义”所打动,张昊有了一个大胆的想法:“不如开一家真正的‘理想’餐厅?”说干就干,张昊重新振作起来,仿照书中“理想”餐厅的模式,在苏州护城河旁的老街上租下了一间门面,装修、招员工、选菜品......“理想”餐厅的菜品以热锅现炒的家常菜为主,分量不大,米饭无限供应。“不能说我们的菜有多好吃,但一定要管饱。”张昊对记者说。

许多顾客争相为“理想”买单

队伍最长排出几十米开外

餐厅刚开业那会儿,属于最艰难的时候。

“理想”餐厅主厨刘仁康回忆,当时,每天进店光顾的人两只手都数得出来,再加上随意支付的模式,时常还有顾客不付钱。每天的营业额连买菜钱都不够,每个月要亏损三四万元。

“从来没见过,哪有这样做生意的呢?”作为跟随张昊辗转多年的好友,刘仁康无数次劝过张昊放弃这个模式。但张昊坚持要以“顾客随心付”的形式经营“理想”餐厅。“我相信,每个人不论付多少钱,都是在为理想买单。”张昊说。

店主张昊接受采访

“我是《我的26岁女房客》这本书的忠实粉丝,这次特地来打卡。”从四川成都慕名而来的大学生张烜告诉记者。如今,知道“理想”餐厅的人越来越多,大多是像张烜一样从五湖四海前来打卡的书友。“不只国内,还有特地从国外回来打卡的呢!”刘仁康补充道。

张昊介绍,在“理想”餐厅150平方米的空间里,最多能容纳100多位客人。五一假期,“空城里”每天要接待800余人次的客流,还未到营业时间,店门口便大排长龙,队伍排出几十米开外,店内店外挤满了人。现在,每逢节假日,张昊都要拿出“警戒线”来维持秩序。渐渐的,“理想”餐厅的营业额从负增长转变为了正增长,一天的营业额能达到两三千元,每月的收入逐渐与支出持平。

张昊向记者介绍,根据菜品的不同,每道菜的成本介于10元至30元之间。每天会有一道特色菜是有价格的,其他菜都没有价格,这个特色菜顾客可以选择点或者不点。尽管“理想”餐厅采用的是顾客随心付款的方式,但大部分顾客会选择支付与同类型餐厅相当的费用。部分顾客会倾向于支付像66元、88元这样富有吉祥寓意的金额以表达自己的心意。极少数顾客会不付款,但也有一些顾客,为了支持这个独特的理念多付费用。

顾客在理想餐厅里就餐

对于“理想”餐厅的未来,张昊的态度很淡然。“它(‘理想’餐厅)能开到哪一天是它的定数,我的使命就是让它(‘理想’餐厅)尽量开得久一点。”张昊从来没对“理想”餐厅的未来有过预期,“那我还曾想过可能只能维持两个月呢,不也做到了现在。”张昊笑着说。

“失意”的人聚集在“理想”餐厅

重新找回对生活的信心

在“理想”餐厅,记者偶遇了网友“日光暖”。“日光暖”本名陈鹏宇,来自河南许昌。记者采访当天正好是他26岁的生日。前一天,陈鹏宇十分忐忑地向张昊发去了一条私信:“店家,明天是我的生日,买完蛋糕我身上就剩20元,我明天可以不付钱吗?厂里发工资以后我再补回来。”

令陈鹏宇没想到的是,张昊欣然应允。陈鹏宇按照约定的时间来到了“理想”餐厅,张昊为他点了三个菜,还送了一扎果酒。“祝你生日快乐!”张昊对陈鹏宇说,并表示这顿饭由他请客。陈鹏宇深深被触动,对着这桌饭菜郑重地拍下了一张照片。

张昊请陈鹏宇吃的生日餐

这顿饭,陈鹏宇吃得很慢,在悠扬的歌声里,他想了很多。“我在想,这几年的不如意是否因为我做了太多错误选择?”陈鹏宇脸上还透露着些许稚气,但年龄不大的他已经历过太多“挫折”。18岁那年,高考失利让他进入了一所普通大专院校。毕业后,由于过于信任他人而涉足金融行业,结果投资失败,资金尽失。紧接着,他努力创业,最终也未能成功。更糟糕的是,因家中突遭变故,他还背上了债务。

如今,他在江苏昆山的一家电子厂打工还债。闲聊中,陈鹏宇喝下了杯子里最后一口酒:“过去了就让它过去,以后的路还得继续走,人得有落子无悔的勇气,哪怕会输。”陈鹏宇拉开门,走进了夜色里。陈鹏宇打算在每周六来“理想”餐厅当义工,哪怕来回要四个小时的车程。

像陈鹏宇一样在“理想”餐厅找回面对生活勇气的人并不算少。“寻找自己,追求自由!”“愿我们都能做自己生活的高手!”写满顾客留言的墙壁在水晶灯的温柔映照下,宛如一本流动的回忆录,人们抛却了曾经的失意,勇敢面对生活。

今年20岁的高海天曾因自家店铺经营不善日日愁容满面,但在“理想”餐厅,高海天遇到了张昊、刘仁康等一众朋友,这让他逐渐走出了阴霾,现在已经成为了“理想”餐厅的一名义工。“我们家的店马上就要关了,但我感觉,生活是会越来越好的!”高海天说。

转自:扬子晚报·紫牛新闻

作者:张毕荣

来源: 央视网

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胜中国是国内最大的餐饮公司,旗下品牌包括肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌等。

海底捞排第二,海底捞已分拆国内、国外业务单独上市,颐海国际是海底捞的调料品牌,在调味品行业,营收仅次于海天味业,也排第二。

广州酒家是老字号,旗下有陶陶居品牌,以及食品加工业务。

全聚德也是典型老字号,旗下品牌包括四川饭店、丰泽园、仿膳庄等。

根据财报,对比快餐+中餐8家典型公司的业绩、店效和人效。

1、营收情况
随着线下市场全面放开,2023年,餐饮企业全部回血。
回血比较快的,全聚德同比增长100%,九毛九(太二酸菜鱼)和同庆楼等同比增长超过40%。

2、员工情况
除了广州酒家和全聚德控编,其余六家公司均继续开店,大幅增员,海底捞和百胜中国均突破15万人。
百胜中国这里的“员工”,只算全职员工,若加上兼职员工,超过40万人。

3、利润情况
从净利润变化来看,2023年大多基本修复,处于亏损的是呷哺呷哺。

对比净利率,普遍在10%左右,同庆楼除了餐饮,还有婚庆和酒店业务,净利略高一些,达到12.66%。

对比一下毛利率,快餐企业,只扣减房租和食材,毛利普遍在50%左右。
广州酒家、同庆楼、全聚德因有食品加工业务,整体毛利偏低一些。

4、成本结构
对比头四家的三项成本。
先看房租占比,海底捞的场地租金是最低的,不到1%,应该是很多商场给海底捞非常大的租金优惠,百胜中国则有很多临街商铺,成本最高。

再看食材占比,食材成本最高的是海底捞41%,百胜中国则是30%。

再看员工成本占比,海底捞是31%,百胜中国是25%。


5、店效人效
门店最多是百胜中国,14000多家店,平均单店营收不算高,543万。
海底捞单店平均营收3000万,其次是广州酒店(餐饮收入/门店数量),2900万。


再看单店利润。海底捞单店利润327万,快餐最高。
广州酒店和同庆楼有多个业务,这里算的是餐饮收入的单店毛利,不是净利润。

从人均营收来看看,只有百胜中国、广州酒家和全聚德突破50万。
海底捞15万员工,如果扣减非全日制员工、海外员工,人均营收也能达到50万。

从人均利润来看,广州酒店的食品加工业务做得很出色,像前几年阿里巴巴给员工发的月饼就是广州酒店代工的,人均利润最高。

6、人工成本
这里谈的“人工成本”,指公司承担员工薪酬、福利、社保、公积金、养老金等全部成本。
2023年,全聚德人工成本最高,接近20万,其次是百胜中国12.7万。

7、员工薪酬
扣除公司承担的员工福利、社保、公积金等费用后。
百胜中国没披露员工薪金明细。
2023年,老字号三家全聚德、同庆楼、广州酒家10万左右,快餐三家5-7万。

两年加权计算,薪酬变化不大。

说明:本文“人均薪酬”属于财务概念,根据财报披露的员工人数、人工成本等测算,不代表个体员工的真实收入。

【2023年大厂薪酬与人效合集】

化学药:恒瑞医药 复星 中国生物 石药 人福医药
生物药:百济神州 智飞生物 长春高新 信达生物
中药:广药 云南白药 中药控股 步长药业 以岭药业
CXO:药明康德 药明生物 康龙化成 凯莱英 泰格
医疗器械1:迈瑞医疗 联影医疗 威高股份
医疗器械2:新华医疗 鱼跃医疗 乐普医疗 楚天科技
医疗耗材:稳健医疗 英科医疗 蓝帆医疗 奥美医疗
体外诊断:迪安诊断 华大基因 新产业 安图生物
数字健康:京东健康 阿里健康 平安健康 叮当健康
医药流通:国药控股 华润 九州通 上医 南医 重药
药店:大参林 益丰 老百姓 一心堂 漱玉平民
服装1:海澜之家 森马服饰
服装2:雅戈尔 报喜鸟 比音勒芬 七匹狼 九牧王
潮玩:泡泡玛特 名创优品
家居:欧派家居 索菲亚 志邦 尚品宅配 金牌橱柜
床垫:顾家家居 喜临门 梦百合 慕思股份 麟盛科技
卫浴:东鹏控股 蒙娜丽莎 箭牌 帝欧 惠达卫浴
家纺:罗莱生活 水星家纺 富安娜 梦洁股份 孚日
医美:华熙生物 朗姿 巨子生物 爱美客 昊海生科
美妆:珀莱雅 上海家化 贝泰妮 水羊股份 韩束
消费电子1:萤石网络 安克创新 科大讯飞
消费电子2:极米科技 漫步者 雷神科技
家电1:苏泊尔 九阳股份 小熊电器
家电2: 美的集团 海尔智家 TCL 海信 格力
体育:安踏 李宁 特步 361 Keep
酒店:华住集团 锦江酒店 首旅酒店
汽车1:上汽集团 一汽 广汽集团 北京汽车 东风
汽车2:比亚迪 吉利汽车 长城汽车 长安汽车
汽车3:理想汽车 蔚来汽车 小鹏 极氪 零跑
客车:宇通客车 厦门金龙 中通 安凯 亚星
汽车电子:德赛西威 华阳集团 中科创达 经纬恒润
汽车内饰:均胜电子 宁波华翔 继峰股份
汽车玻璃:福耀玻璃 信义 福莱特 南玻 旗滨集团
汽车轮胎:赛轮 玲珑 三角 浦林成山 森麒麟
汽车流通:中升汽车 广汇汽车 美东 永达 国机汽车
热处理:三花智控 盾安环境 银轮股份 奥特佳
安防:海康威视 大华 宇视 佳都科技 苏州科达
显示:京东方 华星 冠捷科技 彩虹股份 深天马
LED:木林森 利亚德 三安光电 洲明科技 艾比森
激光:大族激光 华工科技 海目星 联赢激光
光学:舜宇光学 欧菲光 联创电子 水晶光学
芯片设备:北方华创 中微 盛美 至纯 华海清科
芯片制造:中芯国际 华虹半导体 韦尔股份
存储芯片:江波龙 紫光国微 兆易创新 君正 澜起
功率芯片华润微 士兰微 燕东微 斯达半导 扬杰
饮料1:可口可乐 康师傅 统一中控 农夫山泉
饮料2:华润饮料 东鹏特饮 娃哈哈
乳品:伊利 蒙牛 光明 飞鹤 优然牧业 现代牧业
白酒1:茅台 五粮液 洋河 汾酒 泸州老窖
白酒2:古井贡酒 舍得酒 迎驾贡酒 口子窖 老白干
啤酒:百威啤酒 嘉士伯 雪花 青岛 燕京 珠江啤酒
包装:裕同 奥瑞金 合兴包装 紫江企业 宝钢包装
造纸:玖龙纸业 山鹰国际 太阳 晨鸣 恒安 理文
零食:好想你 良品铺子 三只松鼠 盐津铺子 来伊份
调味品:海天味业 厨邦 海底捞 千禾味业 天味食品
卤制品:绝味食品 周黑鸭 紫燕食品 煌上煌
餐饮:肯德基 海底捞
预制菜:安井食品 三全 锅圈 千味央厨 海欣食品
茶饮1:奈雪的茶 茶百道 古茗
茶饮2:瑞幸咖啡 蜜雪冰城 沪上阿姨
商超:永辉 高鑫零售 苏宁 联华超市 红星美凯龙
百货1:百联 王府井 重庆百货 永旺 天虹股份
百货2:大商 利群 合肥百货 武商集团 欧亚集团
网银:微众银行 网商银行
职教:上海建桥 新华教育 华南职业 21世纪 中教
保险1:平安集团 人保 人寿 太保 太平 友邦保险
保险2:新华保险 阳光 众安在线 中财险 众诚保险
电瓶车:雅迪 爱玛 九号 新日 绿源 小牛电动
扫地机器人:科沃斯 石头科技
工业机器人:埃斯顿 新松 新时达 爱仕达 埃夫特
电池1:宁德时代 国轩高科 中创新航 孚能科技
电池2:亿纬锂能 欣旺达 德赛电池 冠宇电池
风电:金风科技 三一重能 运达股份 东方电气
水电:华润电力 长江电力 三峡能源 华能电力
核电:中国核电 中国广核
光伏1:隆基绿能 通威股份 晶澳科技
光伏2:晶科能源 阳光电源 天合光能 TCL中环
光伏3:阿特斯 东方日升 协鑫 爱旭 正泰电器
珠宝1:周大福 老凤祥 中国黄金 周生生 周大生
珠宝2:菜百 豫园股份 老铺黄金 潮宏基 迪阿股份
快递1:京东物流 顺丰速运 极兔速运 菜鸟
快递2:圆通快递 中通快递 申通 韵达快递
机场:上海机场 首都机场 广州 深圳 海南机场
航空:海南航空 吉祥航空 春秋航空 华夏航空
媒体:芒果超媒 凤凰卫视 TVB电视台
重工1:徐工集团 三一重工 中联重科
重工2:柳工 安徽合力 杭叉集团 山推股份
电子制造1立讯精密 比亚迪电子 蓝思科技
电子制造2:华勤技术 闻泰科技 龙旗科技
工业控制:汇川技术 中控技术
网络安全:深信服 360 启明星辰 天融信
互联网1:字节跳动 腾讯 百度 快手 美团
互联网2:网易 B站 爱奇艺 喜马拉雅
游戏:三七互娱 完美世界 世纪华通 巨人网络
软件1:用友网络 金蝶软件 浪潮企业 金山办公
软件2:宝信软件 东华软件 中航信 中科软
通讯:华为 联想 中兴通讯 小米集团 传音控股
光通讯:烽火通信 长飞光纤 亨通光电 中天科技
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