然我们可能认为快餐是最近才发明的，但对易于准备、价格低廉且方便携带的食物的需求推动了数百年来创新餐厅的发展。在古罗马，出售预煮炖菜、面包和蔬菜的食品摊贩受到家中没有厨房的城市居民的欢迎。甚至 2 世纪的汉朝文献中也提到了通宵营业的面摊！

如今，消费者在快餐方面几乎拥有无限的选择。从汉堡和薯条到中餐、披萨和冰淇淋，这八家著名快餐连锁店背后的故事以及它们的起源必定会让您大饱眼福！

麦当劳

955 年左右，伊利诺伊州德斯普兰斯的第一家麦当劳快餐店之一

迪克·麦当劳和麦克·麦当劳兄弟在加利福尼亚州圣贝纳迪诺开设了第一家麦当劳餐厅。兄弟俩经营着一家成功的汽车餐厅，但到了 1948 年，他们冒险精简了运营。餐厅设计了 Speedee 服务系统，提供有限的菜单，包括汉堡、奶昔和薯条，价格实惠。Speedee 系统允许快速制作订单中的物品，并且通过使用专门的厨房工具标准化每种产品的配料，他们保持了低成本和高效率

兄弟俩又开了 10 家特许经营店——剩下的就是历史了！如今，麦当劳是世界上最具影响力的快餐连锁店之一，在全球拥有约38,000 家分店。

必胜客

堪萨斯州威奇托州立大学校园内的第一家必胜客店

1958 年，两兄弟和威奇托州立大学的学生从他们的母亲那里借了 600 美元，在校园附近开了一家披萨店。由于招牌上只有八个字母的空间，他们选择将餐厅命名为必胜客。很快，这家餐厅就吸引了大量顾客，他们总是光顾这里，享受美味的披萨和友好的服务。

必胜客现归百胜餐饮集团所有，该公司还收购了肯德基和塔可钟等其他快餐巨头。必胜客在 100 多个国家/地区拥有 18,000 家门店，顾客无论走到哪里都能找到美味的必胜客！

冰雪皇后

1938 年，伊利诺伊州格林河市的一对父子尝试了一种制作软冰淇淋的新方法，从此Dairy Queen一夜成名。他们联系了朋友 Sherb Noble，在他的冰淇淋店里试行“任吃任吃”的新型软冰淇淋，两小时内就卖出了 1,600 多份冰淇淋，顾客们都很高兴。

第二次世界大战爆发后，这家刚刚获得特许经营权的公司遭受了重创，但战后却比以往任何时候都更加强大、更加成功。1947 年，这家公司只有 100 家门店，到 1950 年，门店数量增长到 1,446 家，到 1955 年更是增长到 2,600 家。如今，Dairy Queen 仍在 20 个国家的 6,000 多家餐厅供应深受喜爱的冷冻食品。

肯德基

虽然这份名单上大多数快餐店的创始人名字很少被人记住，但肯德基背后的名字却人尽皆知：哈兰德·“上校”·桑德斯。桑德斯于 1930 年在肯塔基州科尔宾购买了一家路边汽车旅馆，并开始出售他自制的南方风味炸鸡。九年后，他终于完善了 11 种草药和香料的绝密混合，使肯德基如今如此受欢迎。

1952 年，桑德斯上校在犹他州盐湖城开设了他的第一家肯德基连锁餐厅。多年来，桑德斯的名字（和面孔）变得如此出名，以至于根据一项调查，上校被评为全球第二大最知名的名人。如今，肯德基著名的“吮指回味”炸鸡在145 多个国家的25,000 家肯德基餐厅销售。

星巴克

第一家星巴克咖啡店开在西雅图——咖啡爱好者的圣地。这家咖啡连锁店于 1971 年在西雅图历史悠久的派克市场开业，其非传统的名字来自经典故事《白鲸记》——向“早期咖啡商人的航海传统”致敬。

1982 年，一位名叫霍华德·舒尔茨的纽约人加入了星巴克。次年，他前往意大利旅行，对蓬勃发展的意大利咖啡文化感到惊讶。星巴克将同样的理念和技术带回了家，将这家咖啡馆变成了一家手工咖啡馆，供应手工制作的浓缩咖啡和拿铁。

如今，星巴克仍然因其原创的咖啡产品而受到人们的喜爱，其季节性饮品和可定制的口味遍布 80 个国家的 32,000 多家门店。

文首发于“新能源正前方”公号，这里有更多新能源行业热门话题深度剖析，记得关注哦~

这是新能源正前方的第979篇原创文章

很多看似低端的行业，其实技术含量一点都不低，比如业务遍布全球的连锁餐饮，这其实也是美国的强大之处，除了芯片这种高科技，它同样诞生了业务遍布全球的食品巨头，这个周末，leo 深深体会到了这种差距。

实力被严重低估的麦当劳

周末跟老婆孩子去深圳湾踩单车，中午饭点时，看到有一家拌粉君，因为老婆公司附近就有店，她光顾过，出品还不错，就选择了这一家。Leo 点的是它家的招牌炒粉，老婆和孩子选的是排骨芋头煲仔饭。

客观讲，味道都还不错，但就餐时，也发现了这个小店的诸多不足之处，店内布局不是很合理、品类太多、操作人员的熟练程度欠佳、品类太多导致出餐速度太慢、翻台率过低。

一个大概20多平的小店，却有拌粉、炒粉、煲仔饭、瓦罐汤等近十几个品类。喝过江西瓦罐汤的老表们一定对瓦罐汤的品类之多印象深刻，这家店虽然sku没有那么夸张，但相对于店的面积而言，sku依然是太多了。

两个店员，无论是业务熟悉度，还是工作态度，都很令人很着急，不管人多人少，都是一副慢悠悠的状态。负责炒粉的厨师更是让人无语，做炒粉削胡萝卜丝的时候，明明都已经削好了，却在转身去拿其他东西的时候把装胡萝卜丝的篮子碰掉，只能重新削一次。

结果就是店里那会儿没有太多顾客，但leo的炒粉还是等了近20分钟才上来，老婆和孩子的两份煲仔饭更是近半个小时才上来。

而且leo的那份炒粉菜叶子竟然被炒焦了……

就这样的一个小店，竟然还是一家连锁店，光深圳就有几十家，按照店员的说法，都是加盟的，应该说这个品牌还是有点东西的。但就leo个人粗略的体验而言，这个品牌后续想要继续发展壮大，还有很多要补课的地方，包括SKU的控制、新品研发、店铺的装修布局、加盟管理、店铺人员的培训管理等等。

对比早餐吃的麦当劳，内心有一种强烈的感受：麦当劳和肯德基这样的全球连锁餐饮集团太厉害了！

每每说到美国的强大，大家第一时间想到的都是人家在尖端技术领域的优势，其实麦当劳和肯德基这样的全球连锁餐饮巨头，以及其他的全球食品巨头，他们的技术含量同样不低。如何实现出品的标准化，保证全球各地甚至是每一家店铺里吃到的汉堡味道都差不多？在保证标准化的同时，又该如何根据每个国家和地区的实际情况做出相应的本地化改进，以更好地拉动销售和增强粘性？如何进行供应链管理，以保证全球数量如此多的餐厅的正常运营？如何进行品牌打造，可以让全球人民来消费，甚至以消费你为荣？

要知道现在麦当劳全球餐厅数量超过4万家，肯德基全球餐厅数量超过3万家，不同数量级别的管理难度更是指数级别的增加，从拌粉君几十家店铺的管理水平，就可以看出麦当劳和肯德基的厉害之处了。

中式餐饮连锁迎来历史性机遇

相比麦当劳和肯德基、必胜客等卖遍全世界，中式餐饮就差太多了。截至目前，除了新式茶饮、连锁火锅，似乎涉及到煎炒之类的中式餐饮，甚至就只是类似于蒸功夫、大家乐之类的中式简餐连锁，都没有哪一家做的特别成功。

最主要的原因自然是中式餐饮对于厨师的依赖程度比较高，更加难以标准化，但除此之外，是否还有其他方面的原因，包括供应链管理、产品研发、店铺运营等，如果再考虑到跨国经营，里面的门道就更多了，中国企业在这方面还有很长的路要走，很多的短板要补齐。

好在这些年来，很多中国企业，包括火锅连锁、新式茶饮、国产咖啡连锁等，已经逐步趟出了一条路，虽然国际化方面相比国际的餐饮巨头还有很大的差距，但在供应链管理、加盟商管理、品牌管理乃至跨国经营的本地化策略等方面都有了长足的进步。

剩下的就只是在产品的标准化上补齐短板了，对于中式餐饮而言这一点也是最难的，预制菜的兴起，或许是这个问题最好的解决方案。

对于中式餐饮而言，如果想解决出品的标准化难题，几乎只有预制菜这一条路，难度在于预制菜如何最大程度地还原接近现炒的口感。

好在随着预制菜技术的发展，尤其是冷藏冷冻以及冷链技术的发展，预制菜的口感其实已经有了很大程度地提升。据leo个人及周边人的体验，包括很多网上的测评，其实很多预制菜在口味口感上已经不输现炒的菜品了，甚至有一些预制菜还要远胜一些技术不到家的厨师的现炒出品。

只是消费者层面对于预制菜还存在抵制，包括对口味、口感和健康方面的顾虑，总觉得预制菜就是比不上现炒的。

但实际上，很多预制菜在干净卫生和口味上已经不输大部分的现炒出品了，而且绝大多数连锁餐厅所谓的现炒出品，很多也都是预制菜在厨房里加热而已，绝大多数消费者吃不出差别。

从这个角度看，中式连锁餐饮企业也有机会成为像麦当劳、肯德基那样的全球连锁餐饮巨头。虽然中餐的接受度相比汉堡包可能更低一些，最终体量肯定无法达到这两者那样的高度，就不说像它们那样，出一个千亿级别的中式餐饮巨头，还是值得期待的。

海底捞一度市值逼近5000亿，都快追上麦当劳，客观讲肯定是偏高估了，现在回落到800多亿，却又低估了，火锅作为最容易标准化、也是其他国家接受度最高的中式餐饮，而且还可以有多种副产品、很多可以拓展的品类，海底捞又是里面的领头羊，未来还是值得想象的。

一个国家的强大体现在方方面面，随着中国在全球的影响力越来越大，中国的生活方式为更多国家所接受，未来也有望涌现出一大批全球性的中国餐饮连锁品牌，就像现在的美国那样。

食无国界，中国美食更是享誉天下。

中国菜历史悠久，技艺精湛，流派众多，在世界上享有盛名，和法国菜、土耳其菜并称“世界三大菜系”，中餐馆也遍及世界各地，根据数据统计，仅美国的中餐馆就有四万多家，比麦当劳、肯德基、必胜客加起来都要多，可见外国人对中餐的喜爱。

那么外国人最喜欢中国的哪些菜呢？分享曾经在外国某网站上选出过“最受欢迎的中国美食”，挑选了其中9种，这些可都是中餐厅里的热门菜，不得不说，老外的品味还是挺不错的。

1、左宗棠鸡（General Tso's Chicken）

左宗棠鸡必须要列在首位来说，因为这道菜在中国的各大美食菜系中都没有，但在国外却极为受欢迎。

酸甜口的酥香鸡块更适合老外的口味，一直也常年名列外国中餐外卖的前列，老外到了中餐厅第一时间就会想到这道菜，堪称是中国菜在国外的代表之一。据说左宗棠鸡为台湾湘菜”连锁餐厅“彭园”创始人彭长贵所创，炸好的鸡肉用酸甜的糖醋汁酱料混炒，现在也会加入很多橙子酱或者橙子皮，所以也叫“香橙鸡”。

2、北京烤鸭

北京烤鸭作为闻名世界、历史悠久的美食，北京烤鸭可以说是中国美食的门面之一。刚出炉的北京烤鸭，外皮香酥油脂丰富，肉却很嫩，让人真的垂涎三尺。

对于来华的外国人来说，北京烤鸭常常会是他们吃的第一道中国美食，薄如蝉翼的鸭肉片，放在面饼上，配上香甜的面酱和葱丝、黄瓜，卷起来一口闷，层次分明，简直好吃到爆。光是冬奥村一顿80多只烤鸭的量，就能看得出来外国人有多喜爱北京烤鸭了。

如今已经有不少大型的连锁烤鸭店也看到了这个商机，将店铺开在外国，非常受到当地人的欢迎。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是最具四川地方风味的特色菜。以麻辣鲜香深受世界各国人的喜爱，如今麻婆豆腐已经传到了世界各地，成了享誉国际的名菜。

麻婆豆腐给人的第一印象就是其麻辣，来自花椒，辣来自辣椒面，每一种调料都经过精心调配，让辣味与麻味相得益彰。麻辣鲜香的料汁与豆腐的结合，让初次品尝的人们难以忘怀。配上一碗大米饭，更是让人欲罢不能，让不爱吃辣的老外吃到根本停不下来，直呼这是什么神仙美味。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁，在国外的中餐馆中是一道必不可少的中餐招牌菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，酸甜辣的口感简直是让人为之疯狂，而西式的宫保鸡丁，鸡肉一般选用鸡胸脯肉，辣椒的用量减少而糖的用量增加，更适合外国人的口味，对于宫保鸡丁的喜爱，外国人甚至超过了中国人，现在很多美剧都会出现宫保鸡丁，就连一些外国美食家都奉宫保鸡丁为“至宝”，纷纷学习宫保鸡丁的做法。

5、 糖醋里脊

糖醋里脊是中国的传统名菜，八大菜系中都能看到它的身影，可以说是人人皆知的一道菜。酸甜混合的酱汁，包裹着外酥里嫩的里脊肉，吃起来酸酸甜甜的，让人胃口大开，食欲大增。糖醋里脊酸酸甜甜的搭配，直击嗜甜如命的外国人的味蕾，让老外们无法拒绝。

6、春卷

春卷是中国民间的一道传统食品，是种节日标志。由一张又圆又薄的面皮把馅料塞进去后油炸而成，在中国各地，春卷有着不同的做法，馅料有荤有素，味道可以是甜的、辣的、咸的，就连许多外国人都惊叹于春卷的香脆和多汁。

7、饺子

饺子是中国家喻户晓的美食，称为中华面食之“国粹”，作为中国过年的压轴大戏，中国人人都爱吃饺子，那是一顿不吃都想得慌。而在外国，也有着各种各样的饺子，如俄式饺子、德国饺子、日本饺子、韩国饺子等等，在外国的中餐厅里，饺子也是主食中的重头戏，毕竟吃饺子这件事，外国人拍马也赶不上中国人。只不过外国的饺子馅也被因地制宜了，中国人去吃还真不一定能吃的惯。

8、扬州炒饭

扬州炒饭又称蛋炒饭，由米饭、火腿、鸡蛋、虾仁制成，简单而美味，炒好的炒饭颗粒分明、粒粒松散，咸鲜味香。通过赴海外经商的华人，留学的学生，一步步把扬州炒饭传遍世界各地。现在但凡有华人餐馆的国家，就会出现扬州炒饭。它的成功得益于它的简单和方便，对于外国人来说，简单抗饿又美味的炒饭确实是一个令人满意的选项。

9、菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是广东的一道传统名菜，属于粤菜，在我国的食谱中，属于酸甜口的美食。本就具有甜味的菠萝，在入菜之后，经过糖、盐和酱油等调料的翻炒，反而更加香甜。

对于几乎不餐餐不离糖的欧美人，菠萝咕咾肉备受追捧，在国外唐人街里随便找一家中餐馆，都能点上一道菠萝咕咾肉，甚至被美国宇航局列入航天员菜单，一跃成为了外国人心中最美味的中国食物。

——老井说——

其实外国中餐厅里的中国菜，只能是中国广阔美食海洋中的一叶扁舟，对中国菜的认知也只能是管中窥豹，所以也有一些外国人不喜欢中国菜，认为中国菜偏咸、辣，还喜欢添加味精，这其实都是对中国菜的误解，选出的菜品在中国也都是比较家常的，外国人想真正了解中国美食，还得来中国的大江南北走上一趟才行。#2024美食日记#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。