头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档，这5点是影响新顾客走进餐厅消费的重要因素。
门头是第一视觉点
在餐饮行业，有一个很有意思的现象：如果顾客低着头走进店里，那基本可以判断他是老顾客或是即将赴约的顾客；如果顾客是在门口驻足，还东张西望，基本确定为新顾客。
因此，对于新顾客来说，餐厅门头的信息传播格外重要。
1、门头信息要简练清晰
门头上的信息是传达给顾客的第一印象，特别是新顾客第一次来，他们通常第一眼看到的就是餐厅门头，并借助门头的信息来帮助自己做决策。
< class="pgc-img">△不要让消费者花时间猜你的名字
如果一个餐厅门头，店名取得生僻且用繁体字书写，顾客看了许久后，依然不知道餐厅的名字，甚至还不知道餐厅卖的是什么产品，那么顾客选择走进这家餐厅的概率不会太大。
所以，门头的内容一定要简练，不需要的内容一律要删掉。 门头的字体也一定要清晰，不要把字体设计得太过于艺术或抽象，让顾客读不懂。
2、门头信息要齐全
有些品牌的门头，只写了品牌名称，没写品类名称，在消费者心中就是信息缺失。例如门头写着“杨铭宇”、“张亮”，这就让消费者摸不着头脑，这家餐厅卖的到底是啥？
要想顾客一看到门头就了解到餐厅的基本信息，门头设置一定要保证品牌Logo+品牌名+品类名的基本组合。
Logo的本质是为了帮助品牌更方便更快捷地被消费者记住，如果找不到好的图形设计，不用特意去创造一个Logo。过于冗杂或繁琐的Logo 设计反而会增加顾客的记忆成本，不利于品牌的有效传播。
3、门头要匹配人均消费
有些餐饮老板觉得把门头装修得高端大气上档次，有利于吸引更多的顾客进店。
事实却并非如此，如果门头的质感和人均消费相差太大，对餐厅并不是一件好事。
例如明明是人均80块的火锅店，非整个高端门头看上去像300块的人均消费。结果可以接受人均80块消费的顾客被门头吓跑了，而习惯人均300块的消费者又没有得到相对高端的体验，两头不讨好。
所以，门头的质感和人均消费一定要匹配。是快餐就用快餐式的门头，是正餐就用正餐的门头，张冠李戴的后果可能就是上错花轿嫁错郎。
门口组合：临门一脚很重要
门口组合指的是：广告牌、迎宾员、等位道具这三者的总称，他们是对门头内容的补充。
1、门口广告牌是第二视觉焦点
当顾客读取完门头信息后，第二视觉点看得一定是门口。如果有广告牌，通常会先看广告牌，其次才是迎宾员。因为大多数人更愿意相信“自己看到的”。
广告牌的作用就是对门头信息的补充和解释。
< class="pgc-img">△要充分利用起门口的空间做广告位
比如，门头写明是xxx私房菜馆的餐厅，广告牌一定要放招牌私房菜的图片和文字。
因为，消费者看了门头后已经知道你是做私房菜，并且发生了兴趣，这时候他就想知道你做的是什么私房菜，你的广告牌正好给了他答案。如果顾客感觉广告牌上的私房菜不错，他就会走进店里。
2、重视迎宾员，增设岗位及培训
客人如果看完了门头和广告牌后并未入店，这时候的心理活动通常是在比较和选择。如果顾客选择站在原地思考，说明餐厅至少有50%的机会。
这正是迎宾员上去拉客的最佳时机。
吃饭不是买房子，不需要花费时间深思熟虑。如果迎宾员趁机给顾客介绍菜品特色或最新活动，顾客往往会被打动，进店消费。
< class="pgc-img">△善用迎宾员拉客
然而很多餐厅并没有重视迎宾员这个岗位，派出服务员流动担任迎宾员。有的餐厅尽管设置了迎宾员，但在用餐高峰期又把唯一的迎宾员撤回去帮忙，导致门店前处于“真空”状态，错失了一些“考虑的客人”。
好的餐饮品牌不但会专设迎宾员岗位，而且还会挑机灵的、形象好的迎宾员加以培训，确保迎宾岗位有充足的人手，以便于提高随机顾客的转化率。
注重O2O维护，提高随机顾客转化率
随着消费升级的到来，很多年轻顾客外出就餐时，通常都会通过手机软件查阅餐厅评论或招牌菜，以便作出是否前往该餐厅就餐的选择。
看评论或招牌菜背后的心理投射是：这家店的感觉拿捏不准，我会不会踩到雷？
这个时候，平时注重O2O维护的品牌，新顾客的转化率就明显高过其他品牌。
< class="pgc-img">△门店信息一目了然
在维护O2O时，餐厅不但要在页面上尽可能详细地介绍餐厅位置、电话、招牌菜、环境等信息，而且要及时回复顾客评论，好评予以感谢，差评及时整改。
明档厨房设置在显眼处
如果餐厅设置有明档厨房，最好把它设置在门口显眼处。
厨师衣着整齐，厨房间明亮卫生，这本身就是一种无声的吸引。你做什么菜、卫生情况怎么样、食材是否新鲜，顾客可以通过明档看得一清二楚。
值得注意的是，明档厨房也有其两面性。
如果管理不当，致使明档卫生条件脏乱，则会起到反作用。
结 语
餐厅要吸引新顾客进店消费，提高营业额，需要把门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档和等位工具等因素综合一起，才能发挥最大的效果，一旦有一环缺失，整体效果将大打折扣。
土耳其人经常说，世界有三大餐，中餐、法（国）餐和土耳其餐。这也充分展现了土耳其人对自己餐饮的自信。的确，土耳其烤肉Turkish kebap 这土耳其语单词已进入英文词汇库，历史上突厥游牧民族的传统肉食，已成为西式烧烤美食的代名词了。此外，当年奥斯曼帝国占领了爱琴海、地中海沿岸数百年，又吸纳传承了海鲜餐饮，土式烤鱼或煮鱼及炸鱿鱼卷也别有一番美滋味。所以，到土耳其旅游，哪能不犒赏一下自己的味蕾和胃，品尝土耳其烤肉或海鲜呢。作为快乐拼读土耳其语系列，学几个经典单词，轻松来一个饕餮大餐之旅吧。
一、沙拉和豆汤
沙拉 土语：salata 拼读：沙拉塔
汤 土语：?orba 拼读：翘尔巴
经典的土式豆汤 mercimek ?orba
拼读：麦尔金麦客 翘尔巴
< class="pgc-img">豆汤
二、烤肉和转烤肉
烤肉 土语：kebap 拼读：克巴普
转烤肉 土语：d?ner 拼读：都耐尔
如果有特色的都来点尝尝，那就点混合烤吧
混合烤 kar???k kebap 拼读：卡勒斜普 客巴普
< class="pgc-img">混合烤肉
三、土式咸酸奶和拉克酒
酸奶 土语：ayran 拼读：阿姨懒
拉克酒 土语：rak? 拼读：拉客
这两个都是土耳其经典饮料，无论是酸奶还是拉克酒，第一口下去总有点不一样的味道，权且说土耳其味吧，有些人不习惯，但多喝几口就别有风味了，而且配烤肉非常有助于消化。
四、鱼和烤鱼
鱼 土语：bal?k. 拼读：巴勒客
烧烤 土语：z?gara 拼读：鹅姿旮旯
烤鱼 拼读：巴勒客 鹅姿旮旯
< class="pgc-img">炸黑海小鯷鱼
三、甜点和红茶
甜点 土语：tatl? 拼读：塔特勒
土耳其甜点很好吃，每家餐厅都有自己特色，你说了甜点这个词，剩下的就让餐馆安排吧
< class="pgc-img">甜点
红茶 土语：?ay 拼读：茶艺
土耳其红茶来自中国，发音也是来自中文啊。
< class="pgc-img">红茶
四、买单
酒足饭饱当然就是买单了 土语：hesap
拼读：喝萨普
上述也是正式西餐的全套，自己吃饭可以灵活选择了。词汇似乎还是多了点，谁叫咱饕餮好吃呢。
<>< class="pgc-img">头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档，这5点是影响新顾客走进餐厅消费的重要因素。
门头是第一视觉点
在餐饮行业，有一个很有意思的现象：如果顾客低着头走进店里，那基本可以判断他是老顾客或是即将赴约的顾客；如果顾客是在门口驻足，还东张西望，基本确定为新顾客。
因此，对于新顾客来说，餐厅门头的信息传播格外重要。
1、门头信息要简练清晰
门头上的信息是传达给顾客的第一印象，特别是新顾客第一次来，他们通常第一眼看到的就是餐厅门头，并借助门头的信息来帮助自己做决策。
< class="pgc-img">△不要让消费者花时间猜你的名字
如果一个餐厅门头，店名取得生僻且用繁体字书写，顾客看了许久后，依然不知道餐厅的名字，甚至还不知道餐厅卖的是什么产品，那么顾客选择走进这家餐厅的概率不会太大。
所以，门头的内容一定要简练，不需要的内容一律要删掉。 门头的字体也一定要清晰，不要把字体设计得太过于艺术或抽象，让顾客读不懂。
2、门头信息要齐全
有些品牌的门头，只写了品牌名称，没写品类名称，在消费者心中就是信息缺失。例如门头写着“杨铭宇”、“张亮”，这就让消费者摸不着头脑，这家餐厅卖的到底是啥？
要想顾客一看到门头就了解到餐厅的基本信息，门头设置一定要保证品牌Logo+品牌名+品类名的基本组合。
Logo的本质是为了帮助品牌更方便更快捷地被消费者记住，如果找不到好的图形设计，不用特意去创造一个Logo。过于冗杂或繁琐的Logo 设计反而会增加顾客的记忆成本，不利于品牌的有效传播。
3、门头要匹配人均消费
有些餐饮老板觉得把门头装修得高端大气上档次，有利于吸引更多的顾客进店。
事实却并非如此，如果门头的质感和人均消费相差太大，对餐厅并不是一件好事。
例如明明是人均80块的火锅店，非整个高端门头看上去像300块的人均消费。结果可以接受人均80块消费的顾客被门头吓跑了，而习惯人均300块的消费者又没有得到相对高端的体验，两头不讨好。
所以，门头的质感和人均消费一定要匹配。是快餐就用快餐式的门头，是正餐就用正餐的门头，张冠李戴的后果可能就是上错花轿嫁错郎。
门口组合：临门一脚很重要
门口组合指的是：广告牌、迎宾员、等位道具这三者的总称，他们是对门头内容的补充。
1、门口广告牌是第二视觉焦点
当顾客读取完门头信息后，第二视觉点看得一定是门口。如果有广告牌，通常会先看广告牌，其次才是迎宾员。因为大多数人更愿意相信“自己看到的”。
广告牌的作用就是对门头信息的补充和解释。
< class="pgc-img">△要充分利用起门口的空间做广告位
比如，门头写明是xxx私房菜馆的餐厅，广告牌一定要放招牌私房菜的图片和文字。
因为，消费者看了门头后已经知道你是做私房菜，并且发生了兴趣，这时候他就想知道你做的是什么私房菜，你的广告牌正好给了他答案。如果顾客感觉广告牌上的私房菜不错，他就会走进店里。
2、重视迎宾员，增设岗位及培训
客人如果看完了门头和广告牌后并未入店，这时候的心理活动通常是在比较和选择。如果顾客选择站在原地思考，说明餐厅至少有50%的机会。
这正是迎宾员上去拉客的最佳时机。
吃饭不是买房子，不需要花费时间深思熟虑。如果迎宾员趁机给顾客介绍菜品特色或最新活动，顾客往往会被打动，进店消费。
< class="pgc-img">△善用迎宾员拉客
然而很多餐厅并没有重视迎宾员这个岗位，派出服务员流动担任迎宾员。有的餐厅尽管设置了迎宾员，但在用餐高峰期又把唯一的迎宾员撤回去帮忙，导致门店前处于“真空”状态，错失了一些“考虑的客人”。
好的餐饮品牌不但会专设迎宾员岗位，而且还会挑机灵的、形象好的迎宾员加以培训，确保迎宾岗位有充足的人手，以便于提高随机顾客的转化率。
注重O2O维护，提高随机顾客转化率
随着消费升级的到来，很多年轻顾客外出就餐时，通常都会通过手机软件查阅餐厅评论或招牌菜，以便作出是否前往该餐厅就餐的选择。
看评论或招牌菜背后的心理投射是：这家店的感觉拿捏不准，我会不会踩到雷？
这个时候，平时注重O2O维护的品牌，新顾客的转化率就明显高过其他品牌。
< class="pgc-img">△门店信息一目了然
在维护O2O时，餐厅不但要在页面上尽可能详细地介绍餐厅位置、电话、招牌菜、环境等信息，而且要及时回复顾客评论，好评予以感谢，差评及时整改。
明档厨房设置在显眼处
如果餐厅设置有明档厨房，最好把它设置在门口显眼处。
厨师衣着整齐，厨房间明亮卫生，这本身就是一种无声的吸引。你做什么菜、卫生情况怎么样、食材是否新鲜，顾客可以通过明档看得一清二楚。
值得注意的是，明档厨房也有其两面性。
如果管理不当，致使明档卫生条件脏乱，则会起到反作用。
结 语
餐厅要吸引新顾客进店消费，提高营业额，需要把门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档和等位工具等因素综合一起，才能发挥最大的效果，一旦有一环缺失，整体效果将大打折扣。
