后，各行各业都出现了规律性的用工荒，餐饮行业更是如此，开年“抢人”是企业的头等大事。
雪上加霜的是，由于外卖、快递等行业强势“抢人”，吸走了大量年轻劳动力，餐企招人越来越难。怎么办？
01 今年用工格外“慌”
春节过后，餐饮行业又开始大量招人了：
“节后用工荒，餐饮服务业最缺人手”
“月薪6000，厨师难招！”
“餐饮行业人员紧缺，商家急招人！”
……
△ 百度搜索“餐饮招人难”，相关信息达872万条
当然，今年缺人的也不只是餐饮行业。
元宵节刚过，广州城区内制衣厂集中举行的一轮盛大招工会引发了不小的关注。为了招人，老板们在街头、运动场里一字排开，招工队伍长达500米，这种壮观的场面持续了近一个星期。
△ 广州制衣厂招聘现场 图片来源：南方都市报
据了解，其中的岗位月薪少则四五千、多则上万，然而招够人的企业寥寥无几，现场招聘人员和应聘者的人数比例达到10:1，劳动力缺口之大可见一斑。
同样缺人的还有制造业。年后，由于华为组装线需求暴增，制造业大佬富士康遭逢了三年以来前所未见的工人短缺局面，负责招聘的人员表示：“少的不是一丁半点，而是对半减少。”
大家都缺人，人去哪了？外卖、网约车和快递行业。
△ 数据来源：美团点评研究院
据《2018年外卖骑手群体研究报告》数据，外卖骑手的“前身”，31%是产业工人，16%是餐饮行业从业人员 。另有数据显示，美团外卖日均活跃骑手人数，从2015年的1.5万暴涨到2018年的近60万；而饿了么旗下蜂鸟骑手的注册人数也早已突破300万。
然而，外卖行业还只是大量分流势力中的其中之一。
截至2018年，全国快递员总数超300万人，加上近些年互联网公司在生鲜配送、餐饮供应链等方面不断发力，未来所需劳动力只会更多。而网约车方面，已登记在案的、合规的网约车司机，截至目前共计373万人。
这些新兴行业之所以对劳动力有这么强的吸附能力，主要因为赚钱多、赚钱快，工作时间灵活。这是劳动强度大、工资又相对低的餐饮、服装和制造业难以比拟的。
据相关报道，饿了么的全职骑手月均收入在8000元以上，算上兼职骑手，月平均也有4000~8000元，能力出众的“单王”月收入甚至可达3万元。对比餐饮行业，一个服务员的工资四五千已经算较高的，餐厅中层以上岗位的工资才能和一个骑手抗衡。
在这样的大环境下，餐饮行业吸引不来年轻劳动力，并不意外。
02 为了招人，餐企各显神通
面对如此严峻的形势，餐饮老板们各显神通，纷纷出奇招“抢人”。走访市场时，红餐（ID：hongcan18）记者在各个餐企的招聘海报上，发现了一些新的亮点。
1 明确 职位晋升周期 和 学习机会
今年，餐企招聘最一致的变化，是对员工成长规划的呈现。
例如某快餐店的招聘，用一个梯级图表呈现员工可获得的成长空间：服务员到服务组长的周期为3个月，9个月后就能成为储备干部，1年半即可晋升为店长；在职位晋升的同时，工资也会相应往上涨。
此外，企业能提供到哪些具体的学习机会，也多数反映在了招聘信息中，例如话术交流能力、管理技能培训、市场推销能力训练等，求职者对于入职之后，自己可以学什么、得到怎样的培训一目了然。
无论哪个行业，个人的文化程度如何，对于年轻人而言，学习和晋升的机会都是最重要的。 在调查中，记者也了解到，多数餐饮人求职时对学习机会和晋升空间最为在意。而在招聘公告里直接列明晋升周期和渠道，体现向上发展的空间，这样的企业看上去会靠谱很多。
2 福利更健全且多元化
一位有20多年经验的餐饮人表示，随着经济发展，餐饮人薪资有一定的提高，但变化最明显的应该是福利制度。“五险一金正在慢慢普及，节假日加班补贴、带薪休假等也越来越规范。”
而在走访的过程中，红餐记者也发现，餐企给出的福利制度在健全的同时，也更加多元化了。除了常规的全勤奖、绩效奖、加班补贴等，一些企业还在带薪休假一栏细致地列出了：婚假、产假、产检假、陪产假、哺乳假、丧假等；除此之外，还有结婚礼金、丧葬抚恤金、探亲车补、父母出游、企业年度旅游等贴心福利。
一位餐饮求职者告诉记者，在求职过程中，福利多确实也是一个非常吸睛的点。“一般我们会觉得福利多的企业更规范，是比较正规、可信赖的企业；另一方面，像探亲假、父母出游、公司年度旅游这些福利，会让觉得这是一家很人性化、氛围很活跃的企业，这样的企业会更受年轻人的喜欢。 ”
3 了解员工，引导年轻人
餐企对年轻人的态度如何，就餐时就能感受到。湘菜品牌勇敢的星的前厅服务员基本上都是年轻人，且非常活跃机灵，顾客在享受服务的过程中能明显感受到他们对工作的热情和年轻人特有的激情，这是怎么做到的？
这个疑问一直盘桓在记者脑海中，直到有几个早上目击到这些员工集体晨跑，而且个个精神饱满。——原来他们的活力和激情，正是源于在企业引导下形成的健康、积极的生活方式 。相比于大部分下班后就在宿舍打牌、打麻将的“员工文化”，给员工创造正面积极的业余活动，更能让他们认真地投入工作。
同时，在该企业的招聘公告上，记者也发现，相比很多企业只写明“包食宿”，他们在这一点下面还做了特别备注：宿舍提供空调、洗衣机和Wi-Fi。虽然只是一个小小的备注，但背后体现的是这家企业对年轻人、对员工需求的细致体察。
正如一位资深餐饮人说的：“对于现在的年轻人而言，工资已经不是最重要的标准，了解他们在生活中需要什么、在意什么才是最重要的。毕竟生活没烦恼，工作才能更专心。”
4 年底双薪招老员工
在大家都在想方设法吸引新人的时候，一个餐企对老员工“下手”了。木屋烧烤用“年底双薪”召回离职老员工的招数，在一众“招新”公告中格外醒目。
“只要符合要求的员工，在3月份重新回归，工作满一年就能享受双薪待遇。”同时，木屋烧烤宣布2019年员工起薪上调至4300元，员工工资分配实行计件工资模式，鼓励员工多劳多得。合理的工资分配策略+明确的底薪制度，无疑具有极强的吸引力。
不管他们最终能召回多少老员工，这一招无疑是高妙的。一方面，相比新员工需要经过一段培养期，不管能不能成，成本都是要花出去的，而老员工是熟练工，一回来就能“即插即用”，一定程度上是更省成本的方法；另一方面，无论员工因为什么原因离开，能敞开胸怀欢迎回归，体现的是企业对员工的关怀，是企业的情怀和格局。
5 灵活用工受青睐，兼职工资走高
在人力成本居高不下的情况下，一些企业选择用更灵活的用工方式减少成本支出。这其中，适当使用兼职人员是企业首选。从招聘信息看来，目前餐企给出的兼职时薪多数在15~20元之间，高的也能达到23.5元。
△ 数据来源：美团点评研究院
而据《2018年外卖骑手群体研究报告》数据，在外卖骑手中，以送外卖为主业，副业做餐饮的占比最高；同样，以送外卖为副业，主业做餐饮的比例也最高。
可见，餐企可以根据自身的经营特点，在中午、晚上等高峰时段，选择职责明确、操作简单的岗位使用兼职人员，这样闲暇时段也不至于让太多人手处于空闲状态。而且兼职人员只需付工时工资和购买工伤保险，对企业而言，更省成本。
结语
餐饮招聘是个老生常谈的话题。随着时代发展和招聘对象的年龄更迭，餐企在招聘时，不应该一昧按“老规矩”，或者单从自身情况出发粗暴地拟定招聘公告，而应该“投其所好”，站在求职者的角度，根据你想要招的人的需求，适当、灵活地调整招聘策略。
比如年轻人都希望有一定的自由时间，那么餐企不妨在假期安排和节假日加班上做出些许妥协和让步；比如越来越多的求职者会看重企业的福利，那么餐企不妨每年安排一次员工旅游、不定时安排员工集体活动等。很多时候，招不到员工，也许不是你企业不够好，而是因为你没有“用心”招人。
源：人民网 原创稿
人民网北京7月26日电 (焦磊)“餐饮行业也是劳动密集型行业，用人需求一直挺大的，但是现在的年轻人很少愿意进入餐饮业。”广州一家餐饮店老板这样感慨。
当前，餐饮行业缺人、流失率大，成为行业广泛关注的问题。近日，赶集直招发布《餐饮商家经营状况调研报告》(以下简称报告)，报告显示，招工难仍是餐饮行业发展的核心痛点之一，数智化招聘工具有望成为破解招工难的有效途径。
作为典型的劳动密集性产业，餐饮业用人需求主要集中在服务员、厨师和清洁员，其中服务员占比55.7%，厨师占比38.6%，二者占用人需求的近九成。同时，餐饮业员工普遍工作时间长，且工资相对较低。报告中的数据显示，餐饮业员工平均每周工作天数在5天以上的达89.2%，工资集中在3000-6000元。基于以上原因，员工流失率相对较高，平均到岗后工作达1年以上者不及半数。
同时，招人难、留人难已成餐饮行业面临的共同难题。赶集直招调查中，有64%的餐饮店表示存在招聘难的问题，并且46.4%的餐饮店在疫情之下招聘难度有所增加。
报告显示，为了能够高效招募到合适人才，餐饮行业积极尝试，拓宽招聘渠道。招聘过程中，招聘网站、门店直招、熟人推荐，是目前餐饮行业最主要的三种招聘渠道，其中85%的餐饮店主要适用招聘网站进行招聘。直播招聘、短视频招聘等新型智能化招聘渠道应用较少，占比不到2%。
对此，赶集直招产品负责人郭箐一表示：“餐饮业招聘难问题可通过数字化、智能化发展减少人工的投入和使用，并通过使用智能化招聘渠道与功能，如直播招聘、短视频招聘与VR实景功能等，从而提高年轻一代接触率。我们也在聚焦垂直招聘场景，以真实企业直接招的模式破局就业市场信息不对称的痛点。”
<>希望获得优秀的员工
是啊，谁不希望自家的服务员认真负责，脑袋灵光手脚利索。
可以说每一个老板的心里都装着一个全能的员工模板。
但现实往往是比较理性的，闭着眼睛想着完美的员工，睁眼一看，咦~老阔疼。。。
到底是老板的期望太高，还是员工的能力太差呢？
说谁不对，都不爱听，那就从两个方面都看看。
老板希望得到什么样的人？
我之前问过开面馆的老王，我说你心里希望的优秀员工是啥样子的。
老王盯着窗外想了一会，然后给我说，要细心，要认真，要负责，要能吃苦。
我说你这样跟啥都没说一样啊，多细心算细心？多认真算认真，多负责算负责，多能吃苦算能吃苦？
老王又想了一会，反正要比现在这几个人强就行。
我说强多少算强呢？是比某一个人的某一个点强，还是比这几个人加在一起强？
老王说，你这不是抬杠呢吗？
我说对啊，就是抬杠，抬杠也是你给我机会抬啊！
你这个标准就相当于没有标准啊，说白了，你压根就不知道要什么样的人。
服务员，收银，后厨，工作职责本不同，你希望来一个全能的人，这不就是招老板娘吗。
你想要一个老板娘一样的人，那这人来了你能给老板娘的待遇吗？
老王赶快拉我，别说了别说了，你嫂子听见该不愿意了。
你看，其实老王知道他想要什么样的人，说白了，这就是一个合伙人，甚至是命运共同体式的合伙人，俗称“老板娘”。
而现实是，这样的人，几乎是找不到的，有时候老板娘都不见得符合要求。
不知道老王的身上是否有你的影子。
还有一些老板们，其实对自己需要什么样的人，并不清晰，只有当这个人站在他面前的时候，他才知道要不要。
人不来，压根不清楚。所以他们连招聘启事都写不明白。
员工希望什么样的店？
其实对于找工作的员工来说，无非是这几种情况
第一种，希望找个地方混工资的，无非是钱多事少离家近，满足这几项就可以了，但老板们不傻，很难找到理想的。
第二种，希望找个差不多的就行，工资差不多，活不要太累，但求有一份稳定的收入就行。
第三种，希望找一个有发展潜力的，工资哪怕低一点，只要有机会，能学到东西，目标明确，学成之后根据情况看是否需要跳槽。
而对于老板的要求，无非是工资按时发，通情达理就行了，毕竟是挣老板的钱，自己能力没到很NB的时候，也知道谈不起条件。
其实这么看来，员工找工作的目标，远强于老板招员工的目标。他们更清楚自己要什么。
这里，也许你发现了，这三种都是能力一般的人找工作的情况，那老板心中优秀的人呢？
对哦，优秀的人不缺工作啊，他们已经在比较好的地方呆着，随着能力的增长，还会去更好的地方，凭招聘启事是很难找到他们的。
对于他们，更清楚自己想要什么，甚至来说，因为他们的优秀，是他们在挑老板，而不是老板挑他们。
矛盾，无非是期望错配
老板期望员工尽职，员工希望按酬而劳，其实无可厚非，但期望并非都理性，员工希望老板多给点，老板希望员工多干点。双方的痛苦也因此而起。
这对错，真没法算。
所以我觉得别纠结于这个结果，看看能不能从因上去解决这个问题。
老板需要明确招的这个人，具体是干啥的。他的工作职责和范围是什么样的，自己心里必须要清楚。
对于大店，有着完善的组织体系，岗位职责相对比较清晰，而对于小店，可能需要员工涉及的工作范围更广一些，更杂一些。
那么在招人的时候，一定不要刻意去隐瞒工作内容和范围 ，一定尽量的清晰描述出来，从最开始就坦诚相待，才会避免因为期望错配而产生的误会和麻烦。
招聘时需要重点注意的
想要避免后续的麻烦，最好的方法就是在开始前就做好准备，从因上避免问题，而不是出了问题再挠头。
第一步，就是明确你要什么样的人。
如果说你的标准还有些含糊，也没关系，先确定这个人来了都要干什么。
第二步，具有清晰明确的职位描述。
要在你的招聘启事里面写清楚，你需要的人，具备哪些能力，需要负责哪些事情，尽量写清楚。
比如，年龄，身高，文化程度，工作经验，具体工作内容，工作时间，其他补充说明。
第三步，明确的福利待遇。
这一条，是和上一条相辅相成的。你要求了潜在的求职者，一定也要让他们知道你能提供的福利待遇是怎样的。
你要别人做什么，你能给与别人什么让人要一眼看明白。人才的雇佣一样也是价值的交换，员工付出了时间和劳动来换取应得的报酬，至少是等价交换他们才有给你打电话的动力吧。
如果人家只看到了你的职位要求，心想要求这么高，薪资待遇如何呢？再一看“待遇面议、有多项福利”，基本就不搭理你了。
因为一句待遇面议，估计薪资就高不了，一句多项福利，大多意味着没什么福利。你又不是那些让人才趋之若鹜的大企业，不清晰的招聘启事，绝不会吸引来优秀人才的。
不要不好意思谈薪资，昨天的文章说了，你愿意花大价钱，是因为你有钱，你的身价高，才掏得起高工资请员工，才会有优秀的人愿意来，扣扣搜搜的老板，必定吸引不来优秀的人。
项羽的例子一直在那里摆着，怎么就视而不见呢？
招人，其实是“卖”职位
把你这个职位当做商品“卖”给人才 ，用这个思维，也许你更容易理解招聘信息怎么写。
既然是“卖”，那就先写清楚，这个职位是什么样的，就像卖菜品一样，这道菜是用什么做的，味型，工艺是怎样的。
这道菜多少钱，为什么值这么多钱，还有着怎样的故事，为什么你要选择这道菜。。。。
就像这样，把你的职位“卖点”提炼出来，让潜在的优秀员工一眼看懂，并心生向往。
这样，你找到优秀员工的几率更大
最后
当老板不易，啥都要会，里里外外都要兼顾，但这就是创业必须要承受的，想要轻松，就别创业，找个安稳的工作旱涝保收就成了。
现在吃的苦，不都是为了当年的理想吗？不都是为了家人孩子过得更好吗？
那就别吵吵，干就得了，哪有那么多抱怨的废话。
要想人前显贵，必定背后受罪。
本文来源：餐谋张大宽，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
