饮设计的布局，就像是人的神经脉络的分布，好的布局不但可以提高客户体验，而且可以无形中节省不少的经营成本，提高营业收入。
餐区的布局最不容忽视的就是餐桌的布局，餐桌直接跟顾客接触，体验好不好，顾客可以直接感受到。
餐桌的高度。一个人用餐所需的空间大小，大约是宽度0.6m、深度0.8m。餐桌会根据不同的餐厅主题，他的高度、形状、大小也五花八门。但是，无论餐桌的高度、形状如何，餐桌与椅子的相对高度都是保持不变的。
餐桌间距。用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便走动，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。
说个反面案例，很高兴遇见你餐厅湖滨店二楼木质扶手楼梯一边的空间比较小，仅容纳一人通过，服务员上餐特别不方面，这让食客的舒适度体验大大下降。所以在餐厅设计中，不能只讲究客座率，还应该要注重客户的现场体验。
那么餐厅还有哪些地方是座位布局禁忌的？
窗边、包间、靠墙、靠窗，都是消费者偏好区域。而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者比较抗拒的地方。
那怎样既能够消除食客的抗拒心理，从而又能增加客座率呢？
其实不难，给消费者一个选择坐在那里的“理由”！你可以设置可以自拍的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。
餐饮设计的布局，存在很多的专业以及小窍门，更多的餐饮设计探讨，私信小编吧
江晚报小时新闻记者 黄葆青
最近，风靡萧山多年的巴芬港海鲜姿造入驻杭城主城区，在寸土寸金的钱江新城核心区重金打造该品牌的杭州旗舰店。
巴芬港旗舰店占地面积3500㎡，有25个风景各异的包厢，一经亮相便引起各路吃货们的极大关注。餐厅坐拥来福士双子塔T2顶楼两层，纵览大金球、莲花碗等城市地标，刷新了杭州餐厅海拔的“新高度”。
在这里可以吃到帝王蟹、野生雪蟹、东星斑等高端海鲜食材，餐厅刚刚试营业几天，每天晚上的包厢就能定出一半。连除夕夜、亚运会当天直面莲花碗的几个包厢也已经火速被订出去，如此绝佳的视野和风景色相信会成为杭城最新的网红打卡餐厅。
360度俯瞰全城和最佳地标
杭州海鲜姿造迎来新“高点”
海鲜姿造，被称为海鲜火锅中的“爱马仕”，以出品精良、摆拍独特和顶级的海鲜食材“出圈”，是近年来迅速崛起的火锅品类之一，同时，也是宴请界的“明星品类”。
目前，杭州市面上拥有十多个海鲜姿造品牌，大多集中在钱江新城和湘湖、西湖景区，往往选在风景、视野地段的绝佳位置。而巴芬港旗舰店进驻来福士顶楼，刷新了海鲜姿造品类的“新高”。
巴芬港海鲜姿造成立于2012年，堪称杭州海鲜姿造的“鼻祖”。巴芬港目前在杭州有三家门店，除了新店外，其余两家均位于萧山。不少杭州客人慕名跨江而去。
“什么时候来市区开一家？”经常有老客人催促。“要开，就要找最好的地段！”巴芬港负责人总是这样答复。寻寻觅觅多年，巴芬港终于找到了这个绝好的位置。“我看了几十个地方，来到这，其他的再也看不上了”。
来福士的56层和57层占据钱江新城最佳观景点，南可观钱塘江、莲花碗、杭州之门，北可看杭州绝美城景，东可见亚运村、江河汇，西可远眺西湖、山景，365度的绝佳风景线可是独一份的存在。
每个包厢都配有望远镜
从康莱德的大堂旁的通道，乘坐电梯10、20、30、40、50…闪着光的数字不断在眼前跳跃，电梯最终在57层停了下来。
来福士双子塔曾以创纪录的“海拔”而闻名，不知是因为高度太高，还是成本考虑，通往顶楼的电梯只有寥寥几部，且需要换乘。而通往巴芬港的两部高速专用电梯，45秒即可抵达顶层，这是来福士双子塔中独一无二的存在。
57层是包厢层，餐厅25个包厢中有16个分布在此。巴芬港的包厢是最大特色之一，包厢景观各有特色，全城稀有。钱塘江、西湖、大金球、莲花碗……预定时，工作人员便会提供一份包厢景观说明，顾客根据喜好选择包厢景观。最近，多个亚运会开幕当天的莲花碗景观包厢已被预定，
特别值得一说的是，杭州每个包厢都配有望远镜的餐厅极其少见，因为视野和风景绝佳，巴芬港的每个包厢都配有一台望远镜。
升级后的巴芬港试营业期间已经吸引了不少老客第一时间前来体验。最近一周，25个包厢每天能定出10到15个。多个直面亚运主会场莲花碗的包厢在亚运会开幕那天已经被提前被预定。
不吝成本的投入打造全城景观厨房
餐厅公共功能区集中在56层。电梯厅左侧直走几步就是明档点餐区，先不说帝王蟹、野生雪蟹、黑金鲍、东星斑等名贵海鲜，澳洲和牛，“雪花极中极”等品级极高的雪花牛肉也是高端餐厅必备，最令人惊叹的是它的环境！
一整面的落地窗可以尽揽城市美景和钱塘江的无敌风光。在寸土寸金的地段，舍弃了原本可以增加收入的餐位，仅仅是为了让顾客从点餐开始就能体验身在高空的绝佳视野。
有客人说，走进巴芬港，第一感受就是“豪气”！鎏金的轻奢风，全皮质皮椅、沙发，纯铜打造的多层零食架、果盘，烟灰缸，不计较成本的打造几乎深入到每个细节。
巴芬港的厨房也堪称景观厨房,切菜台沿着落地窗摆放，师傅工作时就能一览全城美景。
当然，好的地段一定也要配高级的食材和服务，巴芬港可以堪称是全球名贵食材博物馆。
野生雪蟹
产自澳洲、通体雪白，被誉为蟹界的“白雪公主”，一斤价格近900元。
东星斑
自菲律宾的深海东星斑，算是高端海鲜局里的镇场菜。在老店几乎是每桌一条的点单量，薄如蝉翼的鱼肉，可刺身、可涮锅，鲜美又滋补。
刺身
三文鱼腩、牡丹虾、金枪鱼 、现磨的山葵。
雪花极加极
目前市面上品级极高的和牛，脂肪纹路像大理石一样细腻美丽，厚厚一片入口，味蕾获得极大满足。
云南菌菇拼盘
茶树菇、竹荪、松茸，还有少见的青头菌，让汤头更加鲜美。
免费甜品
以产量稀少、3000元/斤的葛仙米替换常规的西米露，让这碗杨枝甘露的身价立刻提高了不少。
食品打印机
店里还有一台食品打印机，采用天然食材萃取的纳米微粒，可以在鸡蛋、餐布上定制图案和文字，享受全方位尊贵感，这一顿操作下来，就算是名媛拼单照也立刻黯然失色。
免费代客泊车如果你开车前往，可以把车停在巴芬港一楼入口处，餐厅提供免费代客泊车服务。用餐结束后，工作人员会付好停车费将车再停回入口处等待。巴芬港仅花在这里的停车费预计一年就近200万。
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铺烤鸭区别于传统的烤鸭店，将现代轻奢将餐厅完美融合，在功能性与高颜值都得以兼顾的情况下，不哗众取宠，却时时刻刻吸引关注的目光，这才是2020最美餐厅的正确打开方式！
老铺烤鸭 · 西安
< class="pgc-img">餐饮空间设计
建筑外围添加了亭廊，半掩映的状态引导外来者一窥其究竟。
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由门而入，从中厅水面旋起的双旋楼梯让你的视线不由自主地往上，陀螺形状去分布，形成流动的太极符号。
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垂直而下的奢华水晶吊灯，凝聚室内视觉焦点，更为工业风点缀了奢华效果。
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水泥质地的楼梯浑厚完整，拾阶而上，步移景异，光影幻变，无不让人在冷峻中寻求到一种超现实的平衡。
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大面积选择相同色度的灰，扶手表面经过了非常细致的手工打磨，感受到温润和细腻。
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搭配上天花板的玻璃吊灯，暗黄的灯光落在用餐空间里面，朴素、怀旧的氛围更让用餐变得浪漫动人。
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卡座包间等地方的透明玻璃砖，其通透性减弱了封闭性和围合感。
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动线的交互中使用了同样的装修材质，因此既强调了整体的统一。
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垂吊下来的时尚吊灯，线条有的柔美雅致，让用餐区更加时尚，富于节奏感。
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餐厅减少颜色的多样繁复，餐椅采用暗橙色，进一步凸显餐厅年轻的概念。
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挑高的室内空间让顾客感觉更舒适，设计风格既有深邃奢华的意境，又有工业风的原始粗犷的美感。
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运用高级灰和水磨石的深色调进行搭配，来表达高雅的意象境界。
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加入了石狮元素，融合了东方古典韵味和时尚的风格，将中国风演绎的很摩登。
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深色空间，反而是另一种高级的审美，这样的奢华工业风餐厅让人惊艳。
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空间名称：老铺烤鸭 ，地址：西安，来源：餐饮视界公众号，设计：本末笨泥，图：谭啸，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy
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