一种就餐方式，要求是“扶墙而进，扶墙而出”。这就是【自助】。今天为大家推荐天津不同档次的自助餐，吃货们可以按照自己的消费能力随心所欲的选择，关键是！这些自助餐厅大都有团购呀！
TOP1：水尚鲜海鲜自助
天津最超值海鲜自助火锅，水尚鲜。午餐仅需88元/人，三文鱼、鲷鱼、八爪鱼、扇贝、生蚝、鲜虾、海蟹、鱿鱼、响螺、红希鲮鱼、黄希鲮鱼统统随意吃！
水尚鲜
地址：南开区凌宾路奥林匹克体育中心西门(时代奥城对面水滴内)
停车：免费
电话：022-23820099
位置还算好找，就在“水滴”内，是天津南门边上的一块上风上水和尚义之地。天津奥林匹克中心传承了天津悠久历史文化当中的“水”元素，“水滴”临水而建、依水而起，因此酒店选址于此。
吃美食一定要环境好，环境好了食欲才会大增，吃起来也痛快。
进入大厅第一感觉就很舒服，富丽堂皇很豪华干净整洁明亮，不会让人觉得压抑。食材都按照类别整洁有序的摆放，拿取都很方便。
餐厅分上下两层，保爷建议选择一楼，因为食材都在一楼离得近呀~嘿嘿。但是二楼也不错，多溜达几步兴许吃的多呢。每个餐台都有高背沙发，形成了比较良好的私密空间，和半开放包间似的。
每人一个小锅，干净卫生又不失热闹的气，更不会因为口味不同而影响了选择面。
环境这么好，美食肯定也差不了，大家跟着小编也赶到食材区着看看这自助都有些什么好吃的~~
海鲜类：
海螃蟹，个个活得海螃蟹都不限量，吃得动你就全都装走吧！
怕拿不住跑掉了？没关系，旁边就有锅可以提前焯一下水~~
喜欢吃鱼生？照样管饱吃，三文鱼、鲷鱼、红希鲮鱼、黄希鲮鱼、八爪鱼任君选择哦
墨斗鱼、甜虾、全贝、目鱼花敞开了涮
扇贝，外面吃一个就8块，吃一个就8块。保爷很没出息的想，吃15个就够本了啊，其他都是赚的
生蚝
鲜虾必须不能少，小编是个没吃的虾米控，这些虾不够次？没事，吃完了还有哒~~
肉类
吃火锅哪有不吃肉的，平时去个火锅店看见一盘盘的肉价老心疼了吧，平均2个人也就舍得点一两盘肉片。这次不用心疼了，随便吃，随便拿，只要你能吃的下，还是那句话，都是你的
货真价实的肥牛肥羊肉片，看着口水就哗哗的
鱼丸、蟹足棒、鱼豆腐
再来点铁板系列可好？您需要鳕鱼？秋刀鱼？牛排？生蚝？扇贝？
TOP2：丽思卡尔顿香溢餐厅
热衷于吃自助餐的小伙伴们怎能没听过天津最高大上的五星酒店自助餐—丽思卡尔顿香溢餐厅。
地址：大沽北路167号（近老市委花园）
电话：022-58095196
价位：晚餐350元左右/人
从环境、服务到菜品质量，都可以称得上的是天津顶级的水准
日料，阿拉斯蟹棒，三文鱼，鳗鱼火锅，港式茶点，还有165元5个的马卡龙......虽然种类称不上最多，但质量绝对配得起五星。
西餐区
甜品区
西式甜品的口碑也很高，好像是外国厨师制作的。不得不说这里帅哥超多，美女们到时候可千万不要光顾着看帅哥忘了美食哦。
TOP3：鑫海汇海鲜烤肉自助
鑫海汇海鲜烤肉自助 团购价格 59元
地址： 和平区 滨江道友谊新天地b座2楼(近原金汉斯)
电话： 022-60638680
鑫海汇海鲜烤肉自助——平民海鲜自助
作为沿海城市，天津人都喜欢吃海鲜，尤其是今年来日本料理在本市开了一家又一家，三文鱼、鲷鱼、北极贝等刺身也受到了天津人的喜爱。但刺身的价格多数偏贵，很多专门以海鲜为主的自助餐厅人均消费也较高，而鑫海汇海鲜烤肉自助可谓是一家平民化的海鲜自助，仅需几十元就可以无限量享用各类新鲜的海鲜，着实令人心动。
五大核心产品：
1.精美海鲜循环供应（南美冰虾，碳烤生蚝，碳烤扇贝，三文鱼刺身，章鱼刺身，鲷鱼刺身及限量鲍鱼捞饭大虾等)
2.韩式煎盘烤肉（肥牛，羊排，五花肉，培根，板筋，心管等三十多种健康烤品）
3.精美巴西风味钎烤（蜜汁梅肉，鸡翅，鱿鱼，烤肠等）
4.中西自助（北京烤鸭，日式铁板烧，西式沙拉，意式披萨，葡式蛋挞，法式蓝莓芝士蛋糕，提拉米苏，巧克力喷泉等百余种中西美食）
5.世界名牌饮料（雀巢，冰咖啡，各类健康果汁等十余种国际饮料）
注：德式手工自酿啤酒开业期间全天供应，开业期间至2015年4月30日啤酒无限畅饮
全天用餐时间不限时
现在团购的流行，令本身就低廉的自助餐价格在原有的程度上更加便宜，这让很多家自助餐厅每日都处于极为火爆的程度。“全场菜品全部任意食用”这一自助餐的最大特点虽然诱人，但是“买的不如卖的精”，很多商家还是从中钻取空子，以减少利益的损失。“限时用餐”则是很多自助餐厅在用餐前跟客人提供的一条规定，大多餐厅的用餐时间卡在2-3个小时，且很多餐厅在时间方面卡的很严，超出时间就要扣除相应的费用。让很多人失去了用餐的乐趣，整个用餐时间都处于取餐和用餐的忙碌阶段。但据了解，鑫海汇海鲜烤肉自助餐厅是没有限时供应的，也就是说从开餐时间算起，店内的用餐时间不限时，真正做到让客人们“想什么时候吃完就什么时候吃完”。
完美的海鲜盛宴
鑫海汇最大的一个特色就是自酿啤酒，因为店内的自酿啤酒是没有经过过滤的，口感好的同时也保证了健康。自酿啤酒分为扎啤和黑啤，全天候免费供应，非常新鲜。不管是一群人的聚会，还是朋友两三，一边吃着饭，一边喝着啤酒和朋友畅谈，都是美事一桩。
据餐厅经理介绍，鑫海汇海鲜烤肉自助餐厅内共有200多种菜系，光韩式烤肉就有40多种，巴西烤肉、烤鸡翅、蜜汁梅肉、自制披萨、烤鸭、蛋挞、寿司等都是店内比较受欢迎的菜式。其中，每位到店用餐的客人都可以凭用餐凭证领取一份鲍鱼捞饭和阿根廷红虾。
作为以海鲜为主的自助餐厅，当然少不了各式海鲜。店内所有的海鲜均是由大连空运而来，每日新鲜供应，在口感上保证了足够的鲜美度。令客人们最喜爱的莫过于刺身，三文鱼、鲷鱼、北极贝等都是即取即切，无限量供应。再佐之芥末、酱油等小料，这可让爱吃刺身的客人得到了极大的满足。
享受完了海鲜盛宴之后，巧克力喷泉、自制披萨和各式精致的小蛋糕都可以作为饭后甜点慢慢享用。
推荐理由：不限时用餐时间的做法已经赢得很多顾客的好感度，各类菜系和海鲜种类齐全和供给及时，很少会出现食物短缺的情况更让人增添一份好感。另外，几十元的价格就能吃到新鲜味美的海鲜实在是最让“海鲜控”们所欲罢不能的。性价比同样很高的自助，再加上店内服务态度非常热情，很难让去过一次之后的人不想再去第二次，这也难怪餐厅每日开餐前，店外就排起了长队。
寿司
韩式煎盘烤肉
精美巴西风味钎烤
TOP4：真剑
人均：148元
地址： 河西区 徽州道29号(近世纪联华超市)
电话： 022-23248111
在日语中真剑的含义“真” 认真，“剑”积极进取。和剑道之意义合并使用为认真严谨，锐意进取。店内就餐环境幽雅，使您充分体会东瀛文化氛围，有多种包厢可供选择。全套日式料理加铁 板烧，让您既享受正宗日式料理又领会到新潮铁板烧的美味，230多道菜供您选择，刺身、寿司、煮物、烤物、炸物、炒物、火锅类、铁板烧、各种海鲜牛肉、各 种美味甜点、冰淇淋、啤酒饮料、清酒、梅酒等。/这家真的价位对于学生来讲比较贵一些，不过想吃日料的还是鼓励来店里面尝试一下。
其实这家店跟一般的铁板烧的店不同的地方就在它的地理位置安静，远离喧嚣，专心的吃饭。这家店还有一个好的地方就是上的量很足，不像一些在商场里面铁板烧人很多，食材供不应求，要多少的量，最后只能上很少的一部分来。
TOP5：韩鼎轩海鲜自助烧烤
地址：南马路中原麦购时代广场4层
团购价格：不到40元
电话：022-87348860 022-87348861
营业时间：周一至周五午市11：00-14：00，晚市17：00-21：00，周六日及节假日10：45-21：30
进门给人的第一感觉就是红，红色的主题给人一种很温馨的感觉，虽然店面很大，但丝毫没有空旷之感。
这里可以说的上是吃货的殿堂，任你吃个天昏地暗。什么？你说我在吹嘘炫耀？嘿嘿，各位往下看看便知。
烤鸭、香辣蟹等等一系列现成热菜绝对能满足你那急不可耐的馋虫~
传统菜肴和创意凉菜的完美搭配~
各种肉类都是无注水品质好肉，千喜鹤冷鲜肉专供。让你吃得放心、吃得健康！
贝类、海虾、麻辣烫荤素搭配，一应俱全~
各种高级甜点，最起码四个加号！
TOP6：大渔铁板烧
人均：198
地址： 南开区 南门外大街2号中粮大悦城4楼(南马路口)
电话： 022-58100217、 022-58100218
大渔铁板烧餐厅在铁板烧餐厅中数一数二，美味的菜品，人性化的服务，都让您无法忘却。小资情调的殿堂设计，融入了铁板烧的独特味道。开放式的铁板操作台锃亮整洁，客人的座椅围绕操作台呈环形排开，如此简单有序的日式就餐环境，当之无愧称为伴着火焰跳跃的饮食艺术。在品味美食中欣赏着大厨的精湛技艺，火焰与食物的表演让您眼花缭乱！私人的隔间，各具风格，一道道无限量菜品随你的喜好任意食用，一边聊天，一边享受惬意的私人时光！
在天津做的比较早的自助铁板烧和日本料理。菜品多达250多种，生鱼片、海胆、牛肉刺 身、大虾天妇罗……各式清酒、梅酒、啤酒、鲜榨果汁应有尽有。店里还经常有团购活动，比较合适。
TOP7：一品布衣海鲜涮烤自助
人均 ￥49
南京路国际商场B座5楼
这环境，宽敞何亮，那叫一个地道，吃自助嘛，窄窄缩缩未免太小气！！！
一品布衣汤烤锅王自助一锅四吃
如何四吃
且听我慢慢道来
①涮
涮海鲜各种贝类
还有大螃蟹……
鳕鱼段、牡蛎、鱿鱼圈整条的白鲢鱼墨斗鱼、甜虾、鱿鱼
各种丸滑类
都不用自己打，真是太贴心了……
涮锅怎么能没了肉肉呢？不过小编有点穿越，貌似以下这些也可以烤着吃~~不管怎么吃都随你心意，用蒸的小编也不介意，哈哈！！！
各种肉肉，肥牛、羊肉、五花肉、培根等等
还有小朋友很喜欢的鹌鹑蛋
宽粉和面类主食们
②烤 哇，看这秘制酱料腌制过的风情万种的食材们，等着，盘子那……
鸡腿肉、鲜鱼段、鱿鱼圈、各种腌蔬菜
各种牛羊肉、脆骨、鸡胸肉
③炒
小炖肉
别害怕，可不是要挨打，看这虎皮鸡蛋有没有过年的赶脚？
咕噜肉鸡翅 酱香大肘子 炸鸡 排骨 溜鱼段
④蒸
紫薯、红薯、玉米、寿桃，鸡蛋，还有小猪小熊包统统可以上锅蒸着吃，其实海鲜也可以蒸食哈，嘿嘿~~
条条大路通美食，看你会吃不会吃
四层锅王 层层美味
一品布衣汤烤锅王，首先表现在它独具特色的“一锅四品”的锅具上。在一个锅上组合了汤、炒、蒸、烤四大功能，这创意，绝了！！！
沸腾鸳鸯火锅层、纸上无烟烧烤层、小炒保温层、原汁原味蒸锅层
小料品种丰富，任意搭配，你就是最强食神！！！
TOP8：怡乡春竹海鲜自助
怡乡春竹海鲜姿造 以标准、规范、细致化的管家式服务，及工艺精湛、造型独特的海鲜姿造美食，赢得了众多宾客的一致好评。本店在原有单点菜品经营模式的基础上，新增设了海鲜自助餐，让您感受不同的用餐模式，品尝到百余品种的菜肴。挑战您的味蕾，直射您的视觉！公司以推广养生饮食理念为己任，力争打造中华餐饮第一养生品牌，让顾客更加营养和健康。
118元/位（自助餐午市）、148元/位（自助餐晚市）
TOP9：比尔烤肉
比尔烤肉成立于2009年9月18日，以顾客的满意为经营宗旨，高品质出品为工作重心，坚持不懈地做特色的自助烤肉。开业以来深受广大消费者好评和信赖。比尔烤肉主营：烤肉、鲜酿啤酒、自助餐和现场演艺。传统炭火烤肉，原滋原味，比铁板类烤肉更鲜香味浓。烤肉根据需要无限循环。鲜酿啤酒采用原麦酿制。冷饮、热饮等品牌饮料免费畅饮，另有各式冷菜、热菜、水果、糕点等自助餐任您选择，让您体会到物超所值的就餐享受。
人均 ￥50
和平区 福安大街39号-36(百货大楼公交站)
菜品新鲜美味，品种繁多，环境很好，服务周到。
烤肉类
传统炭火烤肉，原汁原味，口感醇正，鲜香味浓。蜜汁梅肉、蒜香猪肉、烤虾、培根、烤翅中、咖喱鸡腿、香草羊肉、比尔肥牛、比尔肉排、烤牛舌、烤鸭胸等特色烤品循环无限量供应，专职服务人员会将各种烤肉依次送到您的餐盘中，根据您的需要为您服务，任您大快朵颐。（烤肉无需自取，按需要分配）桌面的指示牌随时显示您对烤肉的需要情况，请您注意！
冷热菜区
时令中式精美菜肴一应俱全：蓝梅山药、炸黄花鱼、麻辣鸡脖、酸辣蕨根粉、老醋花生、水晶蜜枣、柠檬冬瓜条、糖醋马口鱼、清炒青笋、辣炒鸭架、孜然鸡心、辣炒鸭肠、青豆玉米粒、蛋黄焗地瓜、奶汤娃娃菜、烧茄子等等，足以有您爱吃的口味，足以有您喜欢的菜品。荤素搭配，更有益于饮食健康！
水果、沙拉区
饮食要讲究荤素搭配，吃过多种烤肉后，来点香甜的沙拉和水果，可以很好的消解肉的油腻，有土豆沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉、西瓜、柚子、橙子、香梨、火龙果、哈密瓜等等，种类丰富，自由搭配，无限自取！
明档区
烤生蚝、生鱼片、扒板鱿鱼、烤鸭、麻辣烫、手工水饺、寿司、果汤等。新出品，新感受，让每位就餐的您能够体会到我们正在做的不一样！
西点区
琳琅满目的各种中西式糕点甜品，造型小巧可爱，味道香甜诱人。鲜奶蛋糕、泡芙、蛋挞、布丁、小饼干、甜甜圈等，管它什么卡路里，先满足您的味觉吧！
饮品、冰激凌区
粥，给您就餐带去家的热度，让您的就餐更舒心；汤，让您在开餐前把胃暖热，更宜于健康，更能让您吃一顿饱餐。一粥一汤，如家般的温暖！可乐、七喜、美年达、鲜果汁等饮品让您体会无限畅饮的爽快。咖啡、甜奶、巧克力等热饮让您体会到由口入胃的温暖。举杯吧，畅饮无限进行中！
推荐菜品：
蜜汁梅肉、鸡翅、烤培根、蒜香猪肉、大虾、烤羊肉、烤香肠、烤玉米、牛舌、炒红果、培根、黑啤酒、啤酒、披萨、肥牛、烤鸡翅、鸡肘、烤鱿鱼、烤鸭、沙拉、芒果汁、蒜蓉生蚝、奶茶、西冷牛肉
TOP10：金钱豹
天津自助餐行业的鼻祖了吧，没有人不知道的，至于味道嘛，当年绝对能排天津前三名，不过最近不是很注重品质，所以给个第10名吧
推荐：哈根达斯三文鱼
人均：198元
团购特价：174元
地址：和平区南京路128号乐宾百货8楼(滨江道口)
电话： 022-27169999 23301111
【西餐料理区】：法式鹅肝酱、现切肋眼牛排、现烤各式比萨、法式焗田螺让您欲罢不能，垂涎欲滴。【日本料理区】：各类生鱼片、冰镇大生蚝、北极雪蟹、淮山鲑鱼子更让您鲜到停不住口。【中餐料理区】：沙锅蚝皇鲍鱼、三丝鱼翅、金皮乳猪、现炒新鲜高级海鲜让您一次吃个过瘾。【南洋风味区】：串烧沙嗲串、泰式咖喱酱更是正宗得没话说，热辣独特。
【甜点区】：正餐过后，还有丰富美味的甜点。纯正的提拉米苏、巧克力布朗尼可以让您体验西方的浪漫及中西合壁的快乐，酥皮蛋挞、飘香榴莲可以让您享受中式甜点的细腻与雅致。
【酒水饮料区】：无论是餐前还是餐后，这里都会有花样繁多的酒水饮料，贝赛斯冰淇淋，让您尽情享用！
种类是最多的，不过不是很注重品质了！
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史上第一个厨师，齐桓公私人厨师，齐桓公死后他开了第一家饭馆
文/无计读史
中国自古以来，就是一个以美食出名的国家。到了如今，打招呼见面第一句话就是以“您吃了吗？”作为开头语来问候。中华大地地广物博，随着地域、气候、环境的不同，衍生出了许多菜系。而一个好的厨师，更是一桌丰盛食宴必须得主角。那作为厨师鼻祖的易牙为何会被后人崇拜呢?让我们接着看。
< class="pgc-img">易牙，又被叫做狄牙，春秋时期的著名厨师。他本人，就靠着自己引以为傲的厨艺，当上了齐桓公的私人厨师。这身份相当于今天你去某家高级餐厅吃饭，而店里厨艺最好的厨师长贴身为你服务一样。
其实我们都知道，古时候基本没什么好吃的，那时候的厨师来来回回做法也就那几样做法:蒸、烤、煮。高级身份的人家偶尔喜欢吃些羹或者脍。说白了，也就是那三样做法的菜吃腻了，吃点糊糊做的食物和生肉做的脍来骗骗嘴巴罢了。
但易牙是谁?那可是站在春秋战国厨艺巅峰的男人，他能和别人一样吗？可话是这么说，在遇到齐桓公之前，易牙确实过得很不好，不过苦尽甘来，他还是当上了一名光荣的御厨。大家可不要小看这个官职，虽然只是一个厨师，但是在当时《周礼》盛行的年代，任何重大礼仪或祭祀活动，御厨都要上朝的参加会议的。
< class="pgc-img">因为春秋时期不同诸侯间的用餐规格、礼仪、位置、甚至是食物的区别都是有规定的。你给最尊贵的客人上了道大菜，给一个身份一般的也上了同样的菜，那就等着洗脖子挨刀吧。作为王的厨师，易牙表示，这都不叫事，宴会礼仪做的完美无缺，来者皆称赞不已，给齐桓公长了不少脸。（九会诸侯，一匡天下。）
光有本事，在宫廷里是远远不够的，还得有脑子。正好，这两样不管那方面，易牙都不缺。作为御厨，整个御膳房的物资随他调用，而易牙也是个天才，通过改良传统的做菜方法，运用煎、炸、爆、炖等做菜的新方法，名噪一时。现如今我们所用的“炒菜”一词就是来源于易牙在灵感迸发的时候想出来的。
< class="pgc-img">靠着这一手绝活，易牙理所当然的成为了齐桓公面前的第一红人，有句话不是说的好嘛，要想抓住男人的心，就得先抓住他的胃。易牙不仅是我国历史第一个改善传统烹饪手法的男人，更是食物疗法的开创者。他开创性的将五味子与老母鸡清炖，首次将药材与食物结合，做出了名扬四海的五味鸡，后世研究表明，这道菜对治疗糖尿病等顽症有显著效果。
可惜，好景不长。随着齐桓公的故去，他的儿子们开始了惨烈的王位争夺战，（停尸不顾，束甲相攻）。而易牙本人追随公子无亏参与朝政失败后，就流落民间，开起了历史上第一家饭馆，成为了历史上第一个有记载的厨师。
而他本人所创造的食疗菜谱与一系列厨艺上的改良，至今影响着我们，到现在厨师们口中的“打牙祭”的说法，也是为了在逢年过节的时候，向厨师第一人易牙祈祷，求易牙保佑自己在厨艺上的精进。
< class="pgc-img">?
我们不否认易牙在人品和道德方面有亏，但我们也不能忘记，是这个男人一手开创现如今各地菜系的百花齐放。为处于后世的厨师们打开了一扇光明的大门，也为中华大地上的人们开创了悠久的美食文化。
<>日，继6月底北京最后一家金钱豹餐饮门店翠微店全面关停后，金钱豹上海门店也都进入了休业状态。至此，这家曾有“自助餐中的劳斯莱斯”之称的金钱豹国际美食汇将进入全线关停，14年的金钱豹帝国黯然陨落...
金钱豹，最鼎盛时期，在全国拥有超过26家门店，分别覆盖北京、上海、深圳、天津等逾19个城市。而仅今年上半年，就关闭了13家店。全线关停后，还拖欠下巨额欠款（消费者的预付款、员工工资、供应商货款等）。
让人不由扼腕叹息，陨落的金钱豹这些年究竟发生了什么？是运营管理不善？是自助餐的“慢性自杀”？亦或是其时代的落幕？
金钱豹帝国的兴起
1991年，创始人袁昶平在中国台湾的台中市开起了第一家“金钱豹”。金钱豹的文字意象，结合那个年代台湾人暴富的文化心理——“豪华、气派”，这家号称东南亚最大酒店的金钱豹饭店，成为了台中市的地标。
2000年之后，袁昶平将金钱豹的品牌移到了祖国大陆，并将其改造成了“高档自助餐”。
2003年，金钱豹在上海开业，以大型奢华自助餐厅的招牌，迅速成了中国自助餐的鼻祖。从南美海域空运的三文鱼，到出口日韩的优质生蚝；从来自法国的纯正哈根达斯，到源自俄罗斯海域的肥嫩雪蟹腿……顾客无需漫游世界，就能品尝全球新鲜美味。这种商业策略，在当年毫无疑问是成功的。同年，中国的人均GDP刚刚突破万元大关，中国消费文化正进入暴富的第一阶段：追求物质和数量的双重积累。哈根达斯、星巴克等，仍然是优越生活方式的标志，而哈根达斯和海鲜任意取用，正好在文化象征和数据增长之间找到了平衡。
陨落早有迹象
最鼎盛时的金钱豹酒店餐饮集团号称经营国际美食百汇（自助餐），金璨婚礼、国际会议中心、金质外烩四大板块。
而自2013年起，金钱豹开始走下坡路，据其母公司嘉年华国际控股有限公司相关公告披露，金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。2016年年报显示，2016年嘉年华国际餐饮收入约为4.39亿元，餐饮业务分部业绩约为-7245万元。
由此，金钱豹帝国的陨落早有迹象。
另外，对于金钱豹帝国陨落的消息，一些业界人士在接受采访时纷纷表示：丝毫不意外。（为保护隐私，此处隐去具名）
“金钱豹倒闭是迟早的事，从三年前卖身那会儿，就是倒计时了。当时创始人把金钱豹股权整个打包卖给投资公司，投资公司雇职业经理人来经营，这就一定会出问题，不管是自助餐还是任何餐饮公司。害死公司的也不是职业经理人，采购、供应链等任何环节都能导致死亡，这是团队坏了。”
“最初，金钱豹通过宴会的方式，就把成本做低、把品牌做活了。加上老板用‘自有资金+贷款’方式，现金流比较流畅，金钱豹的后勤供应链就很强大。但随着店面的增加，金钱豹最大的负荷也在后勤供应链方面。私募买来的品牌就是要获利，就把后勤系统砍掉了，但是这是金钱豹的竞争力，是可以统管全国20几家店的基础。”
“不倒才怪”
“产品以数据为导向，不从客户角度出发”
……
他们认为，金钱豹3次转卖，短短几年内换了7任总裁，不管是在管理上还是和与资本方的协调上，都是导致其倒闭的致命因素。
那么站在连锁运营管理的角度上看，这样的餐饮巨头，十四年后终走向没落，背后究竟有哪些原因呢？
陨落的四大原因
1、盲目扩张，运营水平难保证
2003年，金钱豹开始进入大陆市场，以国际美食百汇的经营模式在上海开了第一家店。作为国内复合式自助餐厅模式的开创者，金钱豹曾一度发展得顺风顺水。
2011年之后，金钱豹一度扩张出了26家门店，而且每家店面的面积达到数千平方米，并且开始向二三线城市下沉，每家新店装修费用动辄上千万元。
高速的扩张带来的必定是更大手比的投入，但高端餐饮毕竟受众面有限，尤其是把店开到二三线城市，有多少人能够消费得起？事实证明的确如此，有的店还没有度过养店期就歇业了。
很多与金钱豹合作多年的供应商称，过快的扩张让金钱豹经营成本高企，同时，其运营水平迟迟处于落后状态，这是导致其经营困难的重要原因。
2、内部管理混乱是金钱豹的死穴
此前，就有相关媒体报道，金钱豹内部管理之混乱：
金钱豹没有合理的一个晋升及薪酬机制，团队之间勾心斗角，导致内耗严重。最夸张的是，当“台干”缺员的时候，甚至会从台湾直接“空运”一个来。
这样不公平的制度直接导致了金钱豹企业帮派氛围太浓，当一出现风吹草动的时候，就面临着员工集体离职，此时的金钱豹显然已经成为一个被内部击打致伤的“豹子”。
3、产品品质、服务品质下降，导致客户持续流失
“让一个餐饮企业最快的死法可能就说食品安全问题”。
这是海底捞张勇在某论坛上的演讲。可惜金钱豹不幸被言重，2013年01月08日央视曝光“假鱼翅”事件中，金钱豹在大名单之列，虽然后续金钱豹也开始做危机公关，停买鱼翅、鲍鱼。但品牌形象已经大打折扣，这个时候消费者已经开始不信赖这个品牌。
同时因为内部管理问题，金钱豹在食材品质、服务品质上把控上做的确实差强人意，以下是在逸马君在大众点评网上对关于顾客对金钱豹用餐体验评价的一个截图，足以说明金钱豹的产品品质、服务品质下降是如何一步一步失去客户的。
4、经营模式老化，年轻人不买账
“金钱豹自助餐的模式有点类似于‘大锅饭’的形式，而现在的年轻人喜欢个性化，喜欢独立自主，自己动手，相比之下大而全的‘大锅菜’就没有滋味了。”一位资深的自助餐从业者说道。
实则，金钱豹走向衰落的背后，是涌动着消费升级的暗流；是新兴餐饮的强势崛起，大肆圈地扩张；年轻消费者的消费越来越趋向于时尚、特色、极致以及潮流化趋势。
自助餐品类时代的落幕？
很多行业人士认为，金钱豹的衰落，除去金钱豹内部运营管理因素，和其本身的自助餐“基因”也有关系。真的如此吗？
事实是：“扶墙进扶墙出”的时代已过
比格的创始人赵志强说，在过去，人们对自助餐的认识就是“产品丰富，超值，多吃”，“扶墙进扶墙出”。因此自助餐厅们多是以数量取胜。但随着当今社会物质资源越来越丰富，人们开始追求品质，消费升级被不断强调的时候，以量取胜的自助餐厅自然就变成不高档的代名词。
毕竟去炫耀我占了多大便宜，对于现在的人来说不是一件太有面子的事情。而去吃自助餐这件事情本身就自带一个要吃回本的原始标签，这不管从身体接受能力方面来说，还是从现代人的面子方面来讲都是一件不“美丽”的事情。
这便从侧面印证了金钱豹衰落的必然：曾经人们把金钱豹当社交货币，可以炫耀的资本，但如今的自助餐厅很难做成社交货币。
自助餐品类餐饮何去何从？
自助餐不是一个品类，而是一种模式。
或许如一位智者所言，自助餐利用了人性的贪婪，但贪婪会反噬掉业者。所以注定了，所有经营者都要在“消费者想吃回本，经营者想赚回本”这个原始的经营漩涡里博弈。
显然，已经有自助餐经营者意识到这个问题。比如，一线城市的一些自助餐，已经开始“变异”。
比格披萨创始人赵志强就表示，消费升级下，自助模式的内涵需要转移，产品更应该从“大而全”转移到“小而精”。在他看来，未来自助餐的机会是：不能再靠自助模式打市场，而一定要聚焦品类，甚至是爆款单品。
现如今，很多二三线的一些品牌，已经开始尝试宴会主打、“自助+点餐”等突出场景化、“去自助化”的尝试。
所以正如他所言，自助餐不是品类，而是一种模式。做餐饮的逻辑是：先选择卖什么，再选择怎么卖。先选品类，再选模式。模式就像厨师手里的刀，厨师卖的是饭菜，而不是刀。而现在很多经营者都把自助模式当成品类去卖，把刀当成饭菜去卖。这是亟需要矫正的运营心态！
结语
14年的金钱豹帝国从此陨落，叱咤一时，让人为之扼腕叹息！同时，值得我们每一位企业家深思反省，创业不易，经营一家基业长青的企业更不易！
