几天，网友们纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”。但网上也一直流传着“一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶会导致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等说法，引起消费者担忧。科信食品与健康信息交流中心近日公布的《中国消费者咖啡因认知及态度调查(2023)》显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，茶和咖啡同是世界范围内流行的咖啡因饮品。出于望文生义的原因，说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡，但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。实际上，茶、奶茶中也都含有咖啡因，但由于大家对中国传统咖啡因饮品还缺乏全面认识，导致对“奶茶含咖啡因”这种知识性认知屡上热搜。

调查显示，消费者对咖啡因最期待的作用是提神醒脑(91.56%)，其次分别是提高运动表现(45.47%)、提高反应速度(38.75%)及提高认知功能(36.12%)。中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员告诉记者，咖啡因可以对人体产生多种影响，例如，可以促进神经递质释放，增强神经元活性，从而增加中枢神经系统兴奋性，提高警觉性、注意力等，但摄入过量也可能导致心悸、紧张、失眠、胃肠道不适等症状，因此在食用时要注意适量。

那么，咖啡因究竟存在于哪些植物里？专家指出，咖啡因天然存在于多种植物中，如咖啡豆、茶叶、可可豆、瓜拉纳、巴拉圭茶等。调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的知晓率最高，为89.10%，但对其他含咖啡因配料的识别率都较低。比如，51.79%的消费者不知道“红茶浓缩粉”中含咖啡因，63.42%的消费者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消费者不知道“瓜拉纳提取物”中含咖啡因。

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国成年消费者中，咖啡因摄入贡献率依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；茶叶对我国消费者咖啡因摄入的贡献率为74.80%，远高于其他类别。而未成年人咖啡因摄入贡献率则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

中国食品工业协会总工程师李宇认为，我国目前仅允许咖啡因用于部分保健食品和可乐型碳酸饮料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉纳提取物等含咖啡因配料也可以带入咖啡因。这些含咖啡因配料本身都是允许使用的，安全性也不是问题，但消费者的识别率却较低。可以考虑在科学证据的基础上规范咖啡因的使用和标识，顺应消费市场的需求，让企业明明白白地加，消费者明明白白地选择。

根据《咖啡与健康的相关科学共识》，健康成年人每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，这大约相当于4杯(标准杯)咖啡。为了方便消费者把控咖啡因摄入量，不少国家和地区，包括美国、欧盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品饮料明确标识咖啡因含量。调查显示，88.41%的中国消费者也希望知晓食品饮料中的咖啡因含量。此外，75.66%的消费者认为既需要控制产品中咖啡因的添加量，也应控制自己的咖啡因摄入量。

中国工程院院士陈君石认为，从调查数据来看，很多消费者已经具备了自我控制的意识，这很好。可以进一步加强消费者教育，让大家学会通过标签信息合理规划咖啡因摄入，既达到提神醒脑的目的，又避免过度摄入带来健康风险。

来源： 经济日报

天在外面的逛街的时候买了一杯奶茶，因为手里面拎了东西，所以手不方便，一直没喝，就放袋子里面，然后晚上带回家了，请问奶茶放冰箱三天能喝吗？下面一起来看看吧！

奶茶放冰箱三天能喝吗

不能喝。

市面上常见的奶茶是用牛奶、茶叶等制成的，营养功效比较强，食用后可以起到补充营养、促进代谢等作用，但同时，奶茶中丰富的营养元素也很容易被细菌污染，出现奶茶变质的情况，日常生活中奶茶最好是当天饮用完毕，放在冰箱三天的奶茶不能继续喝了，食用会有健康风险，不利于健康。

奶茶放冰箱可以放多久

一般最好是12个小时内饮用完毕。

奶茶是一种营养功效比较强的食物，通常情况下，奶茶是即做即吃的，如果将奶茶过久的保存，会出现奶茶变味、变质的情况，冰箱冷藏层具有低温和恒温的特性，将奶茶放入冰箱冷藏保存的话可以有效地延长奶茶的可食用期限，有助于奶茶的保存，但是这样保存也是有时间限制的，通常情况下，12个小时内要饮用完毕，过久保存对健康不利。

晚上可以喝奶茶不

可以适量饮用。

奶茶一般是用牛奶、茶叶等制成的，富含营养，适当地喝奶茶可以补充营养，而且奶茶里面含有糖，饮用奶茶可以让心情变好，晚上可以适量地饮用一些奶茶，但要注意不要在睡前饮用。

晚上奶茶喝不完怎么办

可以放入冰箱保存。

很多人喜欢在晚上去探店吃美食，晚上的时候可能会吃很多东西，奶茶也是其中一种，如果晚上吃的东西比较多了，晚上奶茶喝不完的话，可以将奶茶拿回家，放在冰箱里面进行保存，可以有效的延长奶茶的可食用期限，不过，如果奶茶所剩不多的话还是尽量喝完，奶茶即做即喝比较好，能喝完还是尽量喝完。

点点奶茶会根据顾客的不同口味，推出不同的一点点奶茶系列产品，是十分受欢迎的，而且每一家店总是在排着长队哦。

问：那么买一杯一点点奶茶究竟能放多久呢？

答：一点点奶茶放置最好不要超过24个小时。

原因：一点点奶茶属于现做现卖的产品，如果是冬天或者气温比较低的情况下，密封好放在阴凉处即可，温度稍高，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏保存，避免细菌发酵引起变质。

分析：研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。

一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。

问：喝了隔夜后的一点点奶茶有什么影响吗？

答：奶茶隔夜最好别喝，放久了易招细菌破坏营养,制造病毒。

原因：冰箱保存没有问题。隔夜冷藏存放的消毒奶只需加热煮沸即可，不要将其反复煮沸，但是常温保存的牛奶隔夜一般会变质，因为奶茶最好的保存方法就是放在冰箱里冷藏保存，不需冷冻；

而且第二天再喝奶茶时，也只需要放微波炉中热一下就可以了，明火煮热也只需要加热煮沸即可饮用，不要反复加热煮沸。

只要是现做现卖的饮品，一般都不能放的时间过久，而且也不能超过24 小时，这种现做现卖的产品爆只其都是很短的。所以为了自己的身体健康，最好不要吃放的过久的东西。

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