说店里的情况！

1. 四点就起床了，备战 7.15，7 月 13 日自己提前走了亲戚。

2. 7 月 15 日来了，满满的烤鸭，凉菜也都换了大盘子，每一种凉菜备了足足两大盘，还没等拍照就已经空了一部分，结果 10 点钟烤鸭就已经没了，三奶来都等了好久，本来是来买东西的，最后帮我们干起活来了，实在忙不过来。

3. 下午的准备：一大桶一小桶的鸭子，取下来的夹子，小盆已经放不下了，换大盆，中午买点隔壁的炸串和烧饼垫吧垫吧。

4. 下午请嫂子来帮忙摘鸭子，摘一只一块钱。

5. 晚上又是芝士汉堡，闺女跟着我们也是受苦了，每天也是早出晚归的。

咱店的位置千万不要跑错了，在东夏镇高营红绿灯路口向东 100 米路南，快递对面。

者 | 餐饮老板内参 内参君

7月的结束，意味着上半年的惨烈阶段性翻篇，而下半年的餐饮战争正式吹响号角。

先来看看上半年的阶段性总结：

在这个7月里，内参发布了一篇《最惨上半年！105万餐厅倒闭，数量接近去年总和》的稿件，发布当晚阅读量达到了20万+，在隔天突破50万+。

这篇大爆款文章背后，有关上半年餐饮行业整体趋势的数据被清晰呈现，但大多围绕“惨烈”二字展开。

比如今年半年赶上去年一年的倒闭数量：上半年国内餐饮企业新注册134.6万家；注吊销105.6万家。在二季度的3个月里，倒下的餐饮门店达到了惊人的60万家……

再比如北京和上海两地的餐饮收入双降：1-5月北京餐饮收入同比下降2.7%；上海住宿和餐饮业零售额下降3.1%。

另一篇接近50万阅读的爆款文章《6月关店量第一！这个品类已经倒闭3.7万家……》，则呈现出“米线”品类当前的煎熬与惨烈，尤其在全国70多个餐饮品类的开闭店情况对比下，显得更为让人心疼。

当然，我们透过《袁记云饺的焦虑》将头部餐饮品牌们在这种“艰难”环境下的变革、创新、突破与求生，更为具体的呈现出来。

上半年的惨烈，让每个餐饮人都不禁发问：这是行业最惨的上半年！下半年，餐饮人真的还有出路吗？

那让我们再来说说下半年的一些趋势与“号角”吧：

首先是“手作、现炒、现做”。

在预制被大众抨击的几年里，这个虽然自诞生起就被业内外人士吐槽噱头、表演秀，但不可否认的“火、被追捧”的业态。一篇《7.5元一杯的“反预制”奶茶火了？年轻人疯狂排队3小时》就是真实的写照。

其次，依然是“极致性价比”。

尽管连中烹协都开始呼吁“停止价格战”，但不可避免的是行业已经进入了“全面10元生死线”的阶段。我们看到：《月薪3万，在顶奢写字楼排队抢“十元自助”》，也看到了：《奶茶们的10元“生死线”》。

最后，一些凭借地域特色的小众美食，在这种“惨烈”的环境下杀出重围，在《继螺蛳粉后，广西终于又跑出一个顶流美食？》中，我们透过“酸嘢”的走红，看到的是餐饮行业、餐饮消费者对“真美食、真餐饮”的渴望与追求。

还是那句话。作为餐饮行业的“先锋观察者”，内参自诞生以来就被赋予创造更多独家、爆款、重磅好内容的使命，我们希望为数百万餐饮人汇集行业新趋势，我们也更希望通过全面的数据整合，和大量真实的平台反馈，来为餐饮人们“避雷”。

在7月的数篇10w+爆款文章，餐饮人能看到、提炼的关键词依然是“惨、惨、惨烈”几个字，但我们依然对行业抱有无限期望。

我们坚信：在8月、在9月、在12月、在2025年……餐饮一定会展现出它应有的风采，而到那时，内参的爆款文章将会是满屏的“喜与增”。

透过内容看行业。希望7月热文榜单的爆款内容，能够为餐饮同仁提供一些思考支点。好了，本月的“内参编辑部心里话时间”到此结束，我们8月此时，不见不散。

这个美食文化日益繁荣的时代，餐饮行业以其门槛相对较低、市场需求旺盛的特点，成为了众多创业者的首选。然而，并非每个人都能在这片红海中乘风破浪，成功驾驭一艘属于自己的餐饮之舟。那么，究竟什么样的人适合餐饮创业？他们又具备哪些独特的特质呢？让我们一同揭开这层神秘面纱。

1.热爱美食，追求品质

首先，对美食的热爱是餐饮创业者不可或缺的灵魂。这种热爱不仅仅停留在品尝的层面，更在于对食材的精心挑选、对烹饪技艺的不断探索以及对菜品创新的执着追求。只有真正热爱，才能在日复一日的忙碌中保持激情，不断为顾客带来惊喜与满足。

2.敏锐的市场洞察力

成功的餐饮人往往具备敏锐的市场洞察力，能够准确捕捉消费者需求的变化趋势，及时调整经营策略。他们善于分析市场数据，了解竞争对手的动态，同时也不忘关注行业内的最新潮流和技术革新，确保自己的餐厅始终走在时代的前沿。

3.强大的抗压能力

餐饮创业之路并非一帆风顺，面对突如其来的挑战和困难，强大的抗压能力是必不可少的。无论是资金链的紧张、人员的流动，还是顾客的不满与投诉，都需要创业者以冷静的心态和坚定的信念去应对。他们懂得在逆境中寻找机遇，将压力转化为前进的动力。

4.出色的沟通能力与团队协作能力

餐饮行业是一个典型的服务行业，良好的沟通能力和团队协作能力对于创业者来说至关重要。他们需要与员工、供应商、顾客以及合作伙伴建立和谐的关系，确保餐厅的顺畅运营。同时，能够激发团队成员的潜力，共同为餐厅的发展贡献力量。

5.持续学习与自我提升

在快速变化的餐饮市场中，持续学习与自我提升是保持竞争力的关键。优秀的餐饮创业者会不断学习新的管理理念、营销策略、菜品制作技巧等，不断提升自己的综合素质。他们相信，只有不断进步，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

6.热爱并尊重每一位顾客

最后，但同样重要的是，成功的餐饮创业者深知顾客是餐厅生存和发展的基石。他们始终将顾客的需求放在首位，用心倾听顾客的声音，努力提供超越顾客期望的服务。同时，他们也尊重每一位顾客的选择和意见，用真诚和热情赢得顾客的信赖和支持。

适合餐饮创业的人不仅要有对美食的热爱和追求品质的精神，还需要具备敏锐的市场洞察力、强大的抗压能力、出色的沟通能力与团队协作能力、持续学习与自我提升的意识，以及热爱并尊重每一位顾客的情怀。如果你具备这些特质，那么恭喜你，你已经迈出了餐饮创业成功的第一步！