奶茶店，正着不行？那就反着来！
大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。你一定见到过那些一线头部茶饮品牌大排长龙的火爆，也见到一些过不知名的犄角旮旯里“网红”奶茶店的门庭若市，其实他们火爆背后的本质，都隐藏着一位“营销高手”，这个高手都拥有同一项营销术：逆向思维营销。
什么叫逆向思维呢？
它是指从事物的反面去思考问题，并且能够让问题能够得到创造性的解决。
举个例子，你爬楼梯的时候，正常情况下，是你人在往上走，楼梯就放在那，它是固定的不能动的。所以这个场景就是人动，楼梯不动。我们能不能反过来思考一下呢？把人动，楼梯不动，换人不动，楼梯动呢？于是自动扶梯诞生了。
< class="pgc-img">再比如说，你肯定去过动物园，动物园里的那些狮子老虎是不是都关在笼子里给你观看呢？我们能不能反过来思考一下呢？说把人关在笼子里，把狮子老虎放出来到处溜达。于是野生动物园就诞生了。
这些都是逆向思维思考状态下诞生的结果，并且充分的证明了一点，逆向思维后的结果都比正常结果更受欢迎。有电梯你肯定不愿意走楼梯，去动物园你一定会优先选择去野生动物园。（没有野生动物园的城市除外）
这种思维能否用到奶茶店经营上面呢？
答案是肯定的。
比如说，通常别人问你，诶！小张啊，小李啊，你是干什么的啊？正常情况下，你肯定会回答：我是卖奶茶的。
咱们运用逆向思维思考一下，我不是一个卖奶茶的。
< class="pgc-img">诶！有意思的地方就来了，肯定有人说，我明明就是一个卖奶茶的，怎么又变成不是卖奶茶的了呢？
你看说这种话的人明显不具备逆向思维的本事，此时你可以有两种选择，第一种确实从来没这样想过，我要学习一下这种逆向思维，学习一下这种反向营销。第二种就是快速划走，继续回去经营你苟延残喘的奶茶店，并直至倒闭。（因为在茶理杨我的眼里，不求上进拒绝学习的人是不可理喻的）
我不卖奶茶那我到底卖什么呢？
以奈雪为例，为什么她的店都要开那么大呢？不过就是卖几杯奶茶，几片面包而已，弄那么多座椅板凳沙发是干什么用的呢？
哦！是为了让顾客休息的。为什么要让顾客在她的店里休息呢？因为她想让顾客在里面多坐一会儿。为什么要多坐一会儿呢？是为了延长顾客的停留时间。为什么要延长停留时间呢？因为停留的时间越长，顾客会越习惯这里，外面没进来的顾客看见这家店里总有人坐着，因为从众心理，走着走着就选择了这家店。这样下来，就会有越来越多的顾客走近这里，并习惯待在这里，并最终忠诚于这里。
< class="pgc-img">所以奈雪的店开那么大的原因就找到了，她只不过是为了营造一个更好的场景，空间与体验，所以才把店开那么大。她就是运用了一种逆向思维的营销术：不卖奶茶，卖体验。
再比如说，茶颜的每家店为啥都要装修得古风古色呢？从布局到陈列，从杯体到墙上的壁画，从微博上的营销文案，到犹抱琵琶半遮面的品牌logo，无处不尽显中国古文化，国潮文化的格调。
她为什么独独搞中国的古文化，怎么不搞港澳文化，台湾文化，日韩文化，东南亚文化，欧洲文化呢？
因为当今的奶茶消费主力军90后群体，是伴随着前些年火爆的古装剧宫廷剧成长起来的群体，因为受这些古装电影电视以及各类影星的影响，所以这个群体被带入进了这么一个中国古文化潮流的氛围。而刚好这一代群体又缺少对中国古文化的了解，且这一代群体又刚好是当今奶茶消费的主力军，一个缺少古文化，一个主打古文化，一拍即合。
< class="pgc-img">所以茶颜火爆的原因就找到了，她同样运用了一种逆向思维营销术：不卖奶茶，卖文化。
所以不管是茶颜也好，奈雪也罢，她们都不仅仅卖的是奶茶，而是奶茶之外的其它属性。这就是逆向思维思考之下的结果。
为什么奶茶店不要卖奶茶，非要卖点别的什么呢？
站在顾客的角度上讲，因为大家都卖奶茶，这就叫同质化，顾客出门一溜达，想要喝杯奶茶的时候，哎！怎么选呢？好难过啊！诶！就选那家最有特色的。
站在经营者的角度上逆向思维来思考，同行都卖奶茶，我就偏偏不卖奶茶。哐当！这个反着思考偏偏不卖奶茶的这家店的，就获得了顾客心目中那个“最有特色的奶茶店”的地位。买方和卖方，一个凹，一个凸，你们两就完美地结合在一起了。
那有人就说了，茶理杨，我也想拥有这种逆向思维的能力，怎么才能达到啊？很简单，通过学习，练习就行。我给你提供几个逆向思维的思考思路。
< class="pgc-img">1、功能反向
奶茶的功能是什么？它是一杯饮品，是喝的，是吃的。现在我们卖啥都可以，就是不能卖它的功能。就如刚才我们所说的，奶茶店不卖奶茶，卖文化、卖场景、卖空间、卖体验、卖氛围、卖情怀、卖社交、卖服务。
总之，你啥都可以卖，唯独不要去卖那该死的不值钱的还卖不出去的奶茶。
2、主谓宾反向
比如说，张三在卖奶茶。张三是主语，在卖是谓语，奶茶是宾语。反过来，奶茶在卖张三。啥意思呢？现在不是张三在卖奶茶，是奶茶在卖张三了？奶茶就是奶茶，它放在那里，它是一个具象的物质，你在卖，你的对手也再卖，从物理属性上讲，你和对手是一样的，它没有灵魂，没有情感。
既然物理属性是一样的，那么我就要突出这个物理属性之外的人，既然张三李四王五都在卖奶茶，假如我是顾客，我就要选一个做得最好的人。
< class="pgc-img">这个叫张三的老板每次见我都乐乐呵呵的，很有礼貌，很贴心，就像一个老朋友一样。另外那个叫李四和王五的老板，我上次去买的时候，愁眉苦脸的，我让他多加点小料，他理都没理我，还一脸不耐烦的样子，好像别人欠他五百万似的。我就选这个张三，不要李四王五。
所以你看，你以为你是在卖奶茶，其实顾客是在所有奶茶中选择了你，是奶茶再卖你。
总结：开奶茶店，当你过去的那一套正的思维不行的时候，何不学会这种逆向思维“营销术”呢？或许能够给你带来一种颠覆，创造性的奶茶店营销方案。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！
多朋友在经营奶茶店过程当中感觉着很累很烦很不方便，跟客户沟通也很难，店里的生意也很差，那么用以下三种方法就会让你的店生意越来越好。
1，奶茶店的选址比什么都重要
奶茶店由于小而美，占地面积小，利润高，装修漂亮，干净卫生，而受到了广大青年创业者的喜欢。但是在经营过程当中，在选址的时候，大家都犯了一个很大的错误，认为房租便宜位置差不多，房子大就可以让奶茶店经营的还好，其实这是错误的，奶茶店带带在人流量特别大的地方才能经营好，所以所以你一定要在选址的时候注意这三个点，第一你要找到金边银角草肚皮当中的金边或者银角。
第二，傍大款，肯德基麦当劳商场旁边的大品牌，在已经开业的地方，生意很好的位置，在他们的周边入口开店，这样的选址不会有错，因为已经验证过了，大的品牌大的公司有非常严格的选址标准，选址的位置应该不会差，在他旁边开店，生意也会火。
第三，特殊地方的选址，比如说像学校机场商场的选址是由于它的特殊性，要根据商场经营时间而定，所以这种特殊资源一定做先期的预估考察，如果评估结果大于等于90，那你就可以毫不犹豫的拿下来做，如果评估的结果低于你的标准值，那尽量考虑不做。
带奶盖的饮品
2，经营中的社群活动比到现场的顾客更重要
由于互联网的发达，每次到店里的人数也很多，怎么样把这些人给留住，留到你的社群里面，再通过社群的裂变或者社群的活动，让这帮新顾客变成老顾客，变成你在店里的粉丝，比实际到店的客户，行不成复购更重要。
在社群里面你可以通过你的营销活动，红包活动提前预告帮助你的粉丝提供价值，让他们和你产生一定的粘性，成为你店里的老顾客常客，经常来复购，把这部分人给维护住了，你的店的生意就不会很差。
咖啡和笑脸更搭配
3,店里的产品不是越多越好，而是爆款有几个就够了
店里的产品不要太多，因为店里的产品多了的情况下，你就要准备很多的物料，准备很多的设备，准备很多的人工，增加了你的店里的仓库面积，准备时间以及人员的操作都会，影响效率。
那在你的奶茶店当中一定要考虑做几个爆品，这几个爆品就是可以让你卖的很多，因为一个菜单上一般情况下40个品种能做到，3~5个爆品就可以了，因为有了爆品，可以让你准备更集中的物料，更少的品种，更简单的操作方式，就让更快的储备率就会让你的店里的效率大大提高，准备工作大大缩短，在服务顾客上更快，更方便，更优质，你的生意不好都难。
卡布奇诺和面包
做到了以上3点，我相信你的奶茶店生意就不会太差，会越来越好，而且经营起来效率更高，服务更好和客户的联系更加紧密，客户的复购率也会越来越多，你的店里的出品速度也会越来越好，如果朋友们您看到有更好的经营奶茶店方法，欢迎在评论区留言。
你的店铺，今年生意好吗？
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是时候聊聊奶茶店这件事了
最近我认识了一个妹子，聊着听妹子说是辞职了打算开奶茶店创业。算了算，这是我过完年之后听到的第5个说要开奶茶店的人了。
看到妹子不停地打电话，聊装修，聊招聘，虽然嘴上说着，“唉，累死了。”但是眼睛里闪闪发光，满满的都是对自己的奶茶店一炮而红的向往。
朋友问了问奶茶店的选址，原来就在我公司的对面。就问，“是打算做白领群体的生意吗？”
妹子笑了笑说，“都做吧，我们还没有想太多，就想先开起来再说。慢慢来嘛。”
“自己去学做奶茶了吗？”
妹子说，“嗯嗯，到时候是要去学呢。”
聊到这里，就没有继续往下问。只是心底反复有个声音在提醒自己，是时候要写写奶茶店这件事了。
仔细想想，奶茶店到底是从什么时候开始变得越来越火？奶茶大概是从2008年开始慢慢锁住大家的休闲时光。而这不得不提优乐美和香飘飘的竞争。
优乐美用一段情话俘获了一批少男少女的心。“我是你的什么？”“你是我的优乐美啊。”“我是奶茶啊？”“这样，我就可以把你捧在手心里了。”
相比之下，香飘飘就简单粗暴得多，“香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈，连续七年，全国销量领先”。
自此，中国的奶茶历史进入了新的篇章。从前，大家纠结要不要花5块钱买一杯珍珠奶茶。后来，大家纠结是买优乐美还是买香飘飘。
那么，又是从什么时候开始，奶茶上升到了现在动不动就20多块一杯的至尊地位呢？
一方面，2015年后，网红经济大肆崛起。得益于各位网红妹子宣传，喝奶茶变成了一种不可或缺的时尚。也正是在网红经济的号召下，皇茶摇身一变，成了喜茶。价格也从均价15元升到了均价25元。
另一方面，80后和90后逐渐成为休闲娱乐的消费主力，这两个群体可以说是小资情怀最足的人了。但却不是每一个80后90后都喝得起小资标配星巴克，退而求其次，奶茶也可以很小资的。
这样看来，奶茶的发展史如果是放在职场里面，简直是一部“出任CEO，迎娶白富美，走上人生巅峰”的上位史。毕竟现在出门逛个街，走三步就可以看到一家奶茶店在向你招手了，一时之间，奶茶在创业者的眼里也是十足的香饽饽，风光无两。
那么，问题来了，开奶茶店的正确打开方式是什么？往下看，重点来了。
02
喜茶：我是做奶茶界的先驱。记得有一段时间，项目姐发现电影院旁的皇茶接二连三的倒闭。当时有些唏嘘，啊？不会吧，皇茶可是学生时代的回忆啊。要消失了吗？结果，不到一年，皇茶像一个被师傅惩罚闭关修炼的师兄，数月之后，脱胎换骨，神功练成，称霸江湖。
我要让全世界都知道我来了
现代人的全世界是什么？微信。喜茶非常清楚，得微信者得天下。所以它在各个城市本土吃喝玩乐的微信公众号都打了广告。喜茶将宣传的主力投放在了新媒体，通过这个方式将年轻消费群体的好奇心吊到最高点。
你喜欢晒，我就让你晒。喜茶刚上市的时候，霸屏了朋友圈，并且全是消费者的自发宣传，这种火爆程度可以说是里程碑式的奶茶事件了。那么喜茶到底是怎么做到的？是给消费者打折吗？还是给消费送礼物了？都不是。
喜茶只是抓住了消费者爱晒的心，并且给了他们可以晒的东西。高颜值的味道，高氛围的店铺装修，高体验的口感。喜茶的这三高成功了让消费者掏出手机拍照发朋友圈，简直一气呵成。
物以稀为贵，那就抢吧。喜茶还塑造了一道独一无二的风景线，不管刮风下雨，打雷闪电，喜茶门口总有一条长长的队伍。不开玩笑，我好几次经过都看到有人坚如磐石地打着伞在那儿排队，不管是大太阳还是大暴雨，都有。
坊间传闻喜茶是花钱雇黄牛来排队制造火热假象，我们暂且先不追究喜茶实际上有没有做。我们要探讨的是“一家爆棚排队的店和一家冷冷清清的店，你会去哪家？”
大多数人是会选择一家爆棚排队的店，因为从众心理是人类的本能。
喜茶几乎是网红奶茶店的范本。
第一，前期高调宣传。找准消费主力会关心关注的新媒体铺好宣传。
第二，对症下药。对准消费者爱晒的心理，提供能晒的东西，高颜值，高氛围，味道不差，够料让消费者去晒了。
第三，煽风造势。若是不够成本营造大火爆的场面，也至少要抛出诱惑将客户吸引到店里来。
做好这3点，也许不能超越喜茶，但是至少不会埋没在奶茶堆里，找也找不到。
03
正负二度C：我很普通，就是好喝而已。
每次去看电影之前，项目姐都一定会去正负二度C买上两杯奶茶，而且每次都是经典最普通的珍珠奶茶。从大学到现在，算来也有6年时间了，最让人喜欢的是6年过去了，正负二度C没有涨价，始终在15元左右，而它的店，一直都开在城市最繁华的商圈。
那么中低价位的正负二度C是怎么做到在高档商业区一直保有一席之地，并且培养了一批又一批的忠实用户呢？
其实可以说正负二度C选择了最笨的做法，口碑效应。它是真的做奶茶，毫无营销的套路。正负二度C是用真正的鲜奶来做奶茶的，有一次项目姐到长沙出差，和朋友在万达逛，看到了正负二度C，忍不住要喝。同行的朋友说，“哇，这个奶茶是用真的奶做的诶，好纯的奶味。”
然后这位朋友也成了正负二度C的忠粉，还跟我说，“原来我们东莞有这么多家，以前我都没有注意到。亏了亏了。”
有些好东西，你一直没有留意它，你也不会去尝试它，因为你不认识它，但机缘巧合之下，你尝过了，知道了，就选定它了。这也许是缘分，但更多是因为它本身就是个好东西，人总是会拜倒在好东西的石榴裙下。过一百年，过一万年，这个道理都是对的。
而正负二度C一直默默地存在着，等着越来越多人的发现它，喜欢它。它不急躁，也不担心，因为它的核心竞争力很明显，中等价位，真奶实茶，味道纯正。
渐渐地，在电影院的时候会发现喝正负二度C的人越来越多了，项目姐深深地体会到，开奶茶店其实也是那个最简单朴素的道理，你若盛开，清风自来。
04
勇敢做自己，
不做翻版喜茶，也不做翻版正负二度C
这是一个人人都可以创业的时代，但这不是一个人人都创业成功的时代。所以有一点大家要注意，可以借鉴成功的案列，但不可以复制成功的案例。
记住，你是你，你不是谁的2.0。消费者，也就是你店里的衣食父母，他们都是嘴很刁很挑剔的，你总要有点自己的东西，才能把他们留住。
项目姐给几点诚心的建议。
第一，核心竞争力要找好，在多不在精。创业初期不要想着通通都要做到最top，不要试图囊括最好的环境，最好的宣传，最好的出品，最好的地段，最好的服务。
而是要找出自己能做到最好的一点，比如说做最好喝的奶茶，或者提供最好的环境（这也可以特制化，比如说最适合拍照的环境，最适合聊天的环境，最适合打游戏的环境等等。）或者提供最好的服务（最成功的案例海底捞，我们都知道）。
第二，宣传要铺设精准。如果是要做最好喝的奶茶，那么应该要做适合吃货的宣传，可以发放吃货推荐的评论配合优惠活动，先把第一批吃货吸引过来。如果是要网红打卡地点的奶茶店，那就要格外注重装修风格，现在很多店都注重店内装修，但其实店外装修也是需要花心机，夺眼球的装修，就是行走的广告牌，消费者不必进到店里也能记住这家店。
第三，这真的是一个讲究服务的时代。现在要找一家奶茶店真的太容易了，不去A的奶茶店，可以去B奶茶店，甚至还有虎视眈眈的C奶茶店，D奶茶店。所以你的奶茶没有优秀到让客人非你不可，就不要任性地甩脸耍性子。因为当两家店的奶茶质量不相上下的时候，大多数人都会选择服务比较好的那一家。谁都是想花钱买快乐的。
香港美食家蔡澜说过，“其实我到处吃，都吃到这个年纪了，和一些店有感情了。我觉得有人情味的店，才是最永恒的。不管什么店。”
话题互动
1.面对着满大街的奶茶店，你曾经是否有过开奶茶店的冲动？
2.你所在城市的哪家奶茶店最火爆？有什么特色？足以吸引你成为常客？
3.若你现在已经开了一家奶茶店，能给其他想开奶茶店创业的人什么忠告？（发自内心的）
