环球时报综合报道】一段时间以来，澳大利亚餐饮业加收周末服务费成风。

据澳大利亚广播公司（ABC）23日报道，不仅加收服务费的日子增多，有些餐馆从以前只有周日才收变成周六也要收，而且服务费金额也越来越高。显然，消费者周末的餐饮成本增高了。但餐饮业人士也有不少苦水忙着跟媒体倾诉。有餐饮业人士说，现在材料、人工都在涨价，餐饮业为留住消费者通常不敢直接提高菜单价格，只能加收服务费。有数据显示，餐饮业雇用正式员工周中工作时薪为22.77澳元，但周末和假期工作时薪则达到51.23澳元。还有餐饮业人士吐槽说，为了降低成本，餐饮老板只能给自己开很低的工资，甚至不开工资。所以，加收服务费只是为了生意能继续经营下去。

根据澳有关规定，餐饮业加收服务费是合法的，前提是在菜单上清晰说明要收服务费。消费者如果认为收取服务费存在违规行为，可向本地消费者保护部门举报。（甄翔）

来源：环球时报

分餐饮人选址的时候，把目光瞄准写字楼周边的上班族。餐饮门店面对上班族客群，时间固定，消费习惯固定，不用做多少宣传，就会有大批的顾客。但是，做写字楼周边餐饮乍看有不少得利之处，但实际有很多“内情”。今天给大家分享些在写字楼周边做餐饮的干货，想做餐饮的朋友们，建议都看看哦！

充分利用早、午餐时间

餐饮门店位于写字楼附近，那就意味着，周末和节假日不会有多少人。一日三餐中，写字楼餐饮生意最好的是中午，其次是早上。下班以后，除了部分加班者，大部分都选择回家吃，因此晚餐可以不做。

所以，充分利用好早餐和午餐的饭点时间。比如，早晨可以专门开设一个窗口，售卖早餐，但是早餐最好是简单快速，方便顾客带走的；而且早餐摊最好就设立在店门口，顾客不用进店，上班途中一眼就能看到购买，节约顾客的时间。

员工配置到位

做写字楼周边的门店，员工一定要配置到位。毕竟对于上班族来说，中午休息的时间是固定的，所以快速解决好用餐问题，才能预留出更多的时间去午休。如果由于门店员工人手不足，导致顾客等餐时间长，占据太多午休时间，就会极大的影响顾客的就餐体验。

所以，根据店面情况，安排专人负责点餐、专人收餐、出餐，一定要每个员工都分工明确，避免混乱。如果担心人工成本，可以找些兼职员工，只负责中午高峰期用餐，就能减少门店成本。

堂食+外卖结合

由于写字楼周边的用餐时间比较固定，其余时间生意比较冷淡。所以就可以采用堂食+外卖的模式，尽量增加门店的收益。中午做外卖的话，前提一定要看下店内人手是否足够，能不能忙得过来。如果人手不够，强行做外卖的话，导致出餐慢，反而影响顾客体验，适得其反。

所以，门店外卖的重点可以放在下午或者晚上。但是写字楼做外卖，前提也要看客流是否足够，2公里内是否有生活的社区，社区的人流量等，如果周边没有足够的客流，做外卖就是空话。

餐品质量稳定发挥

由于写字楼周边的客群固定，大多数用餐的顾客都是同事或者朋友，如果有顾客觉得餐品质量不稳定之后，就会传播给周围的朋友，几次之后，就会给顾客留下这家门店不太行的印象，影响门店口碑。

所以，门店出餐的餐品一定要稳定发挥。餐品稳定不仅仅是味道，还有餐品的份量、食材的新鲜干净等。门店可以在原有的基础上做优化升级，但是质量一定不能低于之前！毕竟，当对更好的餐品习以为常后，怎么能接受变差呢！

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果用一个词，对2023年餐饮业的发展做一个预判，你会用什么？

反弹。近日，美团平台数据显示，2月18日至19日，平台上“周末聚会”关键词搜索量环比前一周末增259%。广深上周末餐饮堂食线上订单量同比增长超117%，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40%的增长。从数据及不少业内资深人士方面都认可了这一答案。

据中国新闻网标题为《重庆“舌尖经济”释放消费活力 地道美味引八方食客》的新闻显示，商圈人气高涨，餐饮门店日益活络，中餐、火锅、特色小吃深受顾客欢迎，作为拉动消费的重要行业，重庆餐饮消费市场持续升温，不少门店迎来排队取号的用餐场面。

但从整体态势来看，精致餐饮复苏进程快于普通餐饮。疫情防控措施优化后，精致餐饮消费也呈现出与三年前不同的景象。疫情前，占比最高的是商务宴请，而放开以后个人消费、家庭消费则成为精致餐饮的主要消费群体。

据数据显示，中国精致餐饮市场消费者以56.6%个人享受型需求，占主要消费场景，可见消费者追求美食的体验，对仪式感和情绪价值需求日益增长；同时67.7%的消费者注重食材的质量，54%在意餐饮内部环境，体现消费者追求悦己的细节和生活品质感受，而餐水搭配更是将精致餐饮的品质体验进一步极致化。

2023年，餐饮行业新赛道发展，你准备好了吗？