四线城市做餐饮，怎样建立“销售业绩翻番”，月销售额超过几万元？对饭店老总而言不可避免的挑战。当你现阶段面临那样的疑惑，不妨认真看完下文，坚信这会让你在饭店运营层面产生不小的启发。
1、认识自己
不论是自创品牌，还是挑选加盟，最先要做的就是说搞好精准定位。真正做到从客户出发，从竞争对手出发，随后考虑到门头招牌该如何做较为有艺术创意？莱单怎样做才能够吸引住消费者？
根据对几间饭店走访调查，不难发现家庭类型的顾客，在菜肴的口味、质量层面会有要求，但对餐厅环境规定沒有那么严苛，仅仅期待在和孩子不吃饭全过程中，没人在一边大吵大闹、喧闹或是有人饮酒。
< class="pgc-img">2、聚焦在品种
对于某快餐厅类目开展剖析，发觉有麻辣、香辣、甜辣、香辣、醤辣等口感的快餐。根据对这个店的类目分以后，人们找到了必须聚焦点的顾客及竞争者。
门头招牌和莱单是许多餐饮经营人都是忽视的地方，事实上他们中间存有着“我中有你，你中有我”，必不可少的关联，缺少一个，在中后期经营全过程会出現各种各样难题。这个快餐厅的大门口，有爆款详细介绍，有价钱，有相片，那样能够清楚的告诉他顾客，这里花要多少钱，能够消費是多少物品，吃出哪些的菜肴，彻底能够处理消费者没有安全感的难题。
3、细分化客户群
将客户所有集聚以后，根据价格上涨方法开展筛选后，发觉这个快餐饭店里75-90%的人，是同类别客户群。这种客户群的消費固定，要是健康一点儿、味道好些、质量高某些，她们想要多花销十几块或是二十几元。
这种消费群聚焦点以后，在饭店用餐全过程时会造成互动交流，小朋友会成为玩伴，成年人与成年人中间也能变成盆友。在这一情景之中，能够一块儿完成一连串客户体验。
4、打造出爆款
这个快餐的爆款是酸汤肥牛、黄焖鸡等菜肴，这2个菜全年都是十分火爆的。这2个菜肴的原料在本地均可购置，当日购置当日应用，新鮮且身心健康。顾客能够在一些外卖app，提早提交订单，但放到菜盘里的牛羊肉、鸡肉会受风，受风后色调会不漂亮。
用几款有外盖的罐子，提早把牛羊肉、鸡肉放进罐子里，以后，这2个商品的点单量实现翻番，也提升了消费者的重复购买率。
5、传播节点
东北三省，人口流失率高，要是只是根据对目前顾客开展散播得话，达不上理想化实际效果。在历经市场调研以后，发觉过年是个非常好的阶段，在外边工作中的人也回家了。
在一些用户评价非常好的点单服务平台上，搞好宣传策划和营销推广工作中。因为推广费用有限公司，饭店老总挑选在下午前一个多钟头，夜里前两钟头在点单服务平台做营销推广。广告方式搞好以后，还必须搞好媒体公关工作。报刊、电视机、广播节目，发觉只能广播节目许多人听，客户在看到广告词，就会感觉这一快餐厅挺火，期待值就会提升，他来消費以后，觉得十分非常好，对饭店造成信赖，客户复购率大自然也会提升。
当你挑选的营销推广的阶段是餐饮淡旺季，客户接受了你的广告词信息内容，入店消費时，发觉消费者少，非常容易对饭店造成猜疑，觉得这个饭店快不行，顾客对饭店的新鲜感也会降低。
饮是我事业的沃土，30多年，我用自己的智慧，才能，经验以及不懈地努力，在餐饮行业实现着自己的人生价值！
每个人的人生都有自己的追求，千人千面，万人万相，餐饮人真正的面目是什么？
是面对顾客的笑容，还是面对炒锅的严谨，是生意兴旺时的兴奋，还是店面冷清时的惆怅，无论那一面？
一个真正的餐饮人，无论发生什么，都离不开餐饮舞台！
1985年我从一家小餐馆开始，在餐饮行业摸爬滚打30多年，高峰期年营收过亿元，在一个四线城市的餐饮界名列前茅，走到哪里人们都是萧然起敬。低谷时身无分文，可以说是众叛亲离。但所有的一切，都是上天最好的安排，自己酿的苦酒自己喝，不怨天尤人，但不管怎样，离不开餐饮舞台。
2014年在上海成立餐饮管理公司，用5年的时间在上海打拼，感受到一线城市的繁华和竞争，为了开辟三四线城市市场，了解三四线城市餐饮现状，2020年一年基本在山东某四线城市拼搏。
这才是餐饮人的人生：
1.听到有人说海底捞的服务可以擦皮鞋，可以修指甲，不远千里跑到北京看个究竟。
2.为了一道传闻中做得好的菜，不惜千里迢迢去到任何城市。每到一个城市，最重要的选择就是找到当地的知名餐厅，尝尝当地的地方名菜。
< class="pgc-img">3.发现一家人气旺的餐厅，不厌其烦的光顾，收集各种人气店的数据，偷偷学艺。
4.哪一家餐厅的明档漂亮，用手机偷偷地拍照，看到喜欢的菜谱，会自然而然的偷拿别人家的菜谱，一边拿一边自言自语“窃书不能算偷”。
5.出外考察发现一道好的菜品，带着样品回来，让厨师比照做出同样水平的菜品。如果做不好，不惜成本带着厨师团队，再次杀回反复观摩学习。
< class="pgc-img">6.看到一家生意不好的店面，会自然的分析它的原因，并把自己代入思考状态，我如果是这个老板会怎么做？
7.看到一个漂亮的店面装饰，第一个念头就是拍下来，看到一个餐具好看，拍下来！看到一道特色菜，拍下来！看到一个好的服务，拍下来！手机相册里几乎全是菜品，店面装饰，门头跟餐饮有关的相片。
< class="pgc-img">8.喜欢的朋友，混的圈子都是与餐饮有关的，全国四面八方餐饮店参观学习，不是到他们店里学习拜访，就是在自己店里接待餐饮朋友，见到名厨、餐饮大咖就像见到亲人，吃饭喝酒照相，能贴多近就贴多近。
9.餐厅就是家，自己的家就是旅馆，每天很晚回去，早上起来就走。
10.听到有新开业的餐厅，就带着自己团队先去品尝，一般新餐厅开业前2个月，有很大一批餐饮同行关顾。
11.学习是餐饮老板最舍得投资的项目，喜欢参加各种餐饮学习、通过学习结交餐饮同行朋友，互相交流分享，增长见识，开阔视野。对餐饮定位、营销、策划、设计、文案、管理、自媒体，商业模式等等，总感觉有学不完的东西！
12.在餐饮运营管理过程中，遇上困难的时候，迷茫、焦虑、无助，有多少个彻夜不眠！
13.心中总有一个餐饮梦，对自己的产品，服务，要求精益求精，还是不满意。对顾客的服务，总感觉自己还可以做的更好。
14.总希望能给自己团队和家人创造一个美好的未来，但心里留下的是一份情感和歉意，还带着一份愧疚！
15.去到任何服务场所，从来不给服务人员添麻烦。因为知道服务行业的辛苦。
16.很多时候看不到希望！也从来不听别人的劝告，为了餐饮事业一意孤行，再苦再累，不抱怨，不气馁，依然愿意坚持！无数个逃离餐饮的机会摆在眼面前，自己却无动于衷，依然不放弃餐饮，因为始终坚信餐饮是值得自己奉献一生的事业！
作为一名餐饮人，我以年过花甲，餐饮已经深入了骨髓，舍不得，放不下，忘不了，餐饮已经成为了“生命的一部分”，我想，这才是真实的餐饮人生。
你说对吗？
是一个手停口停的年代。一场疫情，多少人又更慌了呢？大城市呆不下去，能否落叶归根，回到三四线的城市打拼呢？可众所周知，三四线的小城市，发展机会更少收入更低，如何看得见希望？——创业！
但问题是，三四线城市创业，会有一二线城市吃香吗？三四线城市人流量肯定没有一二线城市多，消费水平也低，选择什么样的项目好，到底能不能赚钱呢？
< class="pgc-img">三线城市生煎先生梧州店月额18万+
我们先看一则生煎先生的案例——89平的生煎先生广西梧州旺城广场店，去年加盟生煎先生大店模式，11月开始营业，前期平均日营业额1万+，即月额可达30万+。年后虽受疫情影响，如今日额依然能达到6000+，即生煎先生广西梧州旺城广场店月额将达到18万+。
那么，如何保守计算一年的纯利润呢？
据一些数据统计餐饮小吃毛利一般在45%-65%之间，如果把小吃的毛利润按55%（生煎先生平均产品毛利高达60%以上！），平均每天6000元的营业额计算，每天可得毛收3300元，月收9.9万，年收可达118.8万。
再算一下其他付出：三四线城市的店铺租金一般在1-3万左右，如果按月租金2万来算，日租就是666元；员工工资两个师傅算6千每月，4个服务员算3千每月，则每天一共要付出800元；一个月租达到2万，每月所耗去的水电等杂费应该至少达到6千元，每天至少付出200元；这样，店铺每天的付出就是666+800+200=1666元，每月的付出就是1666×30=49980元，每年的付出就是48180×12=599760元。
最后用年毛收入减年付出，一年的盈利就是：1188000-599760=588240元。
一年纯利润保守估计58万！
< class="pgc-img">三四线城市开餐饮店有何优势？
1、运营成本低
三四线城市无论从租金、人力、原材料等方面，成本都比寸土寸金的一、二线城市低很多，有很大的价格优势，且开店方式灵活，可给创业者腾出巨大的利润空间。
2、市场前景好
数据显示，如今我国的三、四线城市的消费正在快速崛起，而且三四线市场周边市场经济条件差异性不大，能够快速完成周边市场扩展和测试。中国食品产业分析师朱丹蓬断言，未来五年，三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，会成为中国餐饮行业的一个大的增长点和爆发点。
3、经济压力小
三四线的消费主力80后、90后的年轻人经济压力相对较小，消费意愿比一二线城市更强。且据数据显示，中国一线城市居民拥有可支配的金额仅为1万亿人民币，而二、三、四线城市居民的总可支配收入约为8万亿人民币。
4、流量冲击低
四线城市虽然也有移动互联网，但相对于互联网技术更为发达、每天都被碎片信息包围的一二线城市，三四线城市信息传导具有滞后性，信息环境相对纯净，创业者可以用较低的成本、较传统的方式做品牌营销。
< class="pgc-img">三四线城市做哪些餐饮项目好？
除了要懂得充分利用以上优势之外，想在三、四线城市掘金，还需要找到适合本地市场实际情况和符合当地消费群体的消费习惯的项目来做。
就目前来说，特色小吃类、麻辣烫、饮品、早餐、宵夜等是各大城市都十分受消费者欢迎的项目。因为其共同特点是“投资小，毛利高，受众广，回本快”且操作简单，运营压力小，纯收入高。而这些项目唯一的缺点就是品类单一。
因此选择一个“多元化”的特色项目，在三四线城市会更吃香，例如文章开头所说的生煎先生梧州店，便是如此，生煎先生品类多，选择多，亲民价，新意多，主要以特色海派生煎包原味生煎、鲜虾芝士生煎、蟹粉生煎等为主，以南京鸭血粉丝汤、成都肥肠粉、重庆酸辣粉等地方特色面食为辅，另外还有小吃甜品饮料等，种类涵盖2、30种，满足消费者尝试海派生煎包的同时迎合消费者多样选择的心理。
此外，生煎先生运营总部会不定时推出新品，推陈出新和持续改良口味，例如藤椒鱼味生煎、小龙虾生煎、泡菜生煎……保证产品的竞争优势，在丰富店铺产品的同时让顾客保持新鲜感，提升新顾客进店率以及老顾客的复购率。
生煎先生创立至今已有6年，从默默无名到小有名气，从两位创始人的执着、热情与痴迷，到一个大团队的奋斗同行，从售出第一个到售出10000000+个，从1家店变20+店，开店以来备受广州本地友人及游客们的追捧与喜爱。
