湖南客户端·三湘都市报12月8日讯（全媒体记者 陈潇 通讯员 周超波）近日，2023金梧桐中国餐厅指南榜单在广东省汕头市正式发布，映象潇湘在多家参评餐厅中脱颖而出，获评一星餐厅。
（映象潇湘环境照）
作为餐饮业极有影响力的年度盛事，金梧桐美食之旅此次首次来到被誉为“美食孤岛”的汕头，见证数家餐厅的“摘星”之旅。
据悉，2023金梧桐中国餐厅指南评选标准严格，在评选标准、规则和程序等条件设置下，经专业推荐、初审、专家筛选、暗访、考评员明察、网络大众投票等多次评选，汇集中国最具声誉的顶级厨艺大师、餐饮专家、有高度影响力的美食评论家意见，综合某美食媒体观点，对全国上千家精致餐厅进行全面而专业的评审。
（映象潇湘创始人 雷筱芳）
作为湘菜第一调香品牌，映象潇湘创始人雷筱芳表示，此次获奖，代表了评委及广大消费者对映象潇湘的认可，这是映象潇湘行稳致远的基石，“映象潇湘将再接再厉，在做好调味的同时也将坚持用湘楚大地的天然小料调香，为湘菜提质”。
据悉，映象潇湘品牌创立的初心，旨在让这个从邵阳瑶家走出来的品牌成为湖湘文化的一张地标名片。为此，菜品坚持“食养天成，自然风味”，品牌定位于“湖湘大宅家宴”，打出了“代表湖南，款待世界”的口号，并于今年9月获评“湘菜标高品牌”。
食之道，精细为尚。在餐饮世界，“吃”永远是核心，而“吃什么”既是基础之问，又蕴含无限深意。对于正在挑选餐厅的消费者来说，诸如“听你的”或“随便”这样的答复虽常见，却总让人陷入纠结。然而，不直接作出选择，并不等于心中没有标准；那些未曾说出口的期许，其实更富有深层的渴望。
用户消费行为习惯和偏好的改变，使得大众对餐饮的定义和就餐理念也在不断发生变化。《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示，抖音生活服务平台餐饮兴趣用户和餐饮动销商家数量稳定攀升，越来越多的用户通过抖音养成“观看-种草-拔草”的习惯。
抖音生活服务“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”现场
为向往美好生活的用户打造愿意吃、吃得起的“精品餐饮风向标”，让真正好好做餐饮的商家能有“被看见”“被选择”的机会。12月18日，抖音生活服务“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”在上海举办。14个城市、175家用心经营、提供优质餐饮服务的餐厅上榜，他们共同为年轻用户打造了愿意品尝、负担得起的美食风向标。
餐饮业精细化，推动商家与消费者共创美好生活
当下，越来越多的年轻人正在追求“精致”的新生活方式，逐渐摒弃盲目跟风、冲动消费等习惯。数据显示，超半数年轻人表示他们更愿意、更舍得在“体验式”和“服务式”的消费上花钱，以满足对于精致生活的需求。大家都正在更加用心地经营生活，更加关心自己、关注生活和关爱他人。
实际上，大家对于美食的评判标准逐渐变得多元，对于好餐厅的评价，也从口味延伸到对用餐环境、餐厅个性、主理人理念、菜品创意度等多个维度的综合考量。也正因此，抖音生活服务推出“抖音心动甄选餐厅”，从出品卓越、物有所值、美学体验、独特创新四大评选标准出发，为“向往美好生活”的年轻人甄选出“值得去”且“去得起”的新精品餐厅，并在盛典现场正式发布。
亿邦动力了解到，不同于以往的榜单，《抖音心动甄选餐厅榜单》围绕为用户提供新的生活方式、为商家带来更多的变现生机为核心，带来新势力餐厅+新价值体验的全新榜单。
抖音生活服务到店业务副总裁李炜分享
谈及榜单设置的初衷，抖音生活服务到店业务副总裁李炜表示：“我们希望为用户用心挑选那些真正值得去、去得起的好餐厅。我们希望能找出更多用心经营的商家，让他们能被更多用户刷到、看到、吃到。”
同时，抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋在现场一同揭晓了2024抖音心动甄选餐厅榜单，谢霆锋还分享了自己跟随榜单一起发现更多美味的过程和感受。“美食是国际语言，它能够直观地传递一个民族的文化背景和生活方式。这个榜单作为媒介，让人们可以更好地了解各种美食背后的文化和故事，促进不同文化之间的交流和理解。”谢霆锋说到。
谢霆锋揭晓2024抖音心动甄选餐厅榜单
事实上，“抖音心动甄选餐厅”的价值不仅在于对用户的甄选服务，还体现在对于商家的助力。对于餐饮业而言，榜单突破了原有的餐厅评审机制，对餐厅的创新和品质也提出了更高的要求，推动中国餐饮行业持续向精细化、高质量方向发展，促进餐饮行业的创新性和多元化。
与此同时，抖音作为内容创作平台，也为商家提供了最佳的展示舞台。对于餐饮商家而言，圈层突破难、曝光机会少，一直以来都是经营者头疼的问题，对此，抖音生活服务不仅推出“抖音心动甄选餐厅”，为用心经营的精品餐饮商家助力，更用切实的行动来助力商家的长效经营。
亿邦动力获悉，入围名单公布3个月以来，500家入围餐厅在平台入驻率达到100%，商家短视频覆盖率超60%，大部分商家都选择通过短视频的方式，把美味故事讲出来。上榜商家除了能获得榜单背书，还将享受直播间装修、搜索承接、同城推荐等九大权益，以及重磅明星发声、头部达人传播的加持，让用心经营者收获被大众看到的新机会。
此外，抖音生活服务还为上榜商家推出了“心动甄选餐厅商家经营指南”，通过心动甄选套餐、心动兴趣内容、心动甄选活动等一系列商家扶持动作，为商家带来新机会、新生意。商家可以依据指南的内容，有针对性地调整经营模式，同时通过打造传播矩阵的方式，提升对于目标客群的触达。
不仅如此，上榜商家还可以参加心动甄选周活动，在活动中收获曝光，还能享受大额心动甄选礼金补贴、核心资源加持等权益，促进店铺的站内流量拉升等。
正如一位达人现场对亿邦动力说的那样，“抖音作为一个拥有庞大用户群体的社交媒体平台，可以为餐饮行业提供更加精准的营销和推广渠道。通过与抖音平台的合作，餐饮行业可以更好地把握市场趋势和消费者需求，实现更加精准的营销和服务。”
实际上，该榜单的推出有助于推动抖音生活服务与餐饮行业的深度融合，对整个餐饮行业的发展具有重大的推动作用，有助于提高行业整体品质和服务水平，促进良性竞争和深度融合。
探索美食新势力，用心筛选14城175家餐厅上榜
本次盛典现场，抖音心动甄选餐厅首批登榜餐厅正式发布。本次榜单的评选，覆盖了全国14个一线和新一线城市，以用户消费及商家运营情况为基础，邀请专业餐饮人组成“心动理事会”，知名美食家、烹饪大师、美食达人、新潮餐厅主理人等成员组建“心动组委会”，为榜单评选提供全方位建议并参与评审。最终，14个城市的175家用心经营的精品餐厅脱颖而出。
值得一提的是，“抖音心动甄选餐厅”这份以“心动甄选”为名的榜单，并非聚焦于昂贵的食材，而是由美食而营造的“心动”感受、为消费者带来的“仪式感”，以及商家对用心营造用餐“惊喜”的坚持。
最终上榜商家涵盖了中餐、异国菜、火锅、烧烤在内的各类美食，其中既有用心经营了10年以上、有口皆碑却从未上过任何榜单的老牌商家，也有带着国际视野和创新理念、从海外开到国内的新锐餐厅。
在这里没有老面孔的常年霸王，用心挖掘真正意义上的优质商家，让消费者体验”精品餐饮“，让真正有品质的商家被更多人知晓。亿邦动力还获悉，本次上榜的175家餐厅中，超90%的商家，近年都未登上其他人工评选类榜单。
深深的街巷里，藏着主理人跨越山海、经历岁月、用创新凝练出的“传奇美味”。上榜餐厅南堂春雨在菜品中融入当代审美，演绎出别样的川菜风味，将延续千年的巴蜀特色融入美食；DATENBANK以“食物数据库”为名，主打大凉山特色，特别定制的餐具、因时而食的季度菜单，让山野的清新通过食物触达人心……
随着餐饮业的不断进步和发展，抖音生活服务将与商家紧密合作，共同探索新的发展路径，并为餐饮业注入新的活力和能量，帮助用户发现更多隐藏的宝藏餐厅，同时助力用心经营的餐厅获得更好的生意。
末，小范和同学约定到火锅店聚餐，两人不约而同点开餐饮点评类平台，选择了一家评分4.7的高分连锁火锅店。
在火锅店里刚坐下，小范和同学就被两名服务员“包围”，一名服务员招呼两人点菜，另一名服务员拿着传单，告诉两人，只要在评分软件上，点下打卡和好评就可以免费获赠一份冰粉。小范刚拿起手机点开软件，身侧的服务员没等询问意见，就拿过小范的手机，迅速在门店的口味、环境、服务和食材打下五星好评，并领取了免费的优惠券。
这顿饭吃得并不满意，小范和同学都认为，火锅店菜品不新鲜，种类太少，分量太小，口味不好……离店时，小范在社交平台上发布“避雷帖”。
九派财经注意到，在社交平台上，不少网友分享了类似的经历——餐饮店采用赠送菜品或给予优惠的方式刷出“五星好评”，但菜品质量上，却不够“走心”。
不再信任评分软件的年轻消费者决定另辟蹊径。近期，“评分低的店可能更好吃”“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”等话题登上微博热搜，引起了众多网友的广泛讨论。
如今，当餐饮点评类平台失去原本的价值，年轻人用报复性挤爆3.5分饭店的方式，表达对餐饮点评类平台公信力的质疑。
话题“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”阅读量超过3亿次。图源：微博
在网友的评论中，有人认为餐饮点评类平台“刷分”早已没有公信力可言；也有网友认为，大型餐饮品牌口味跟不上营销，价格对不起品质，小型餐饮店反而能给予“惊喜”。
为了抵抗评分左右消费者的选择，年轻人正在用脚投票。某餐饮点评类平台一直宣称“必吃榜”依托真实用户评价数据进行评选，确保上榜餐厅都是“消费者真实体验后认可和推荐”，在2023年的榜单上，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%，非合作商户的占比近26%。
“这些宝藏店铺已经形成了稳定的回头客源，他们往往不会特别在意线上评分平台的评价，也不懂得商业运营，只管专心做好菜品。”周骏是一位广州某高校的在读大学生，也是一名探店博主，在他看来，年轻消费者的转向，“低分”并不是关键，年轻人反对的是餐厅以营销手段代替好吃与否的本质。
烟火小店成为年轻人“心头好”。图源：九派新闻实习记者舒家奎
来自湖北的刘磊在广州赤沙村经营了一家杀猪粉店，在某餐饮点评类平台上，他的店铺评分只有3.6分，但店铺的食客从早到晚始终络绎不绝。
“许多食客都是湖北老乡，这个城中村聚集了许多湖北人，差评可能是口味太辣不太符合广东人的口味。”近期，周骏在社交平台上发布了一篇关于这家门店的探店帖，点赞其口味正宗，价格实惠，吸引了不少粉丝跟帖和转发，刘磊的店铺随即迎来一批”打卡“的年轻顾客，其中也有一些人转化成了回头客。
也有网友提出不同意见，认为“高分不一定好吃，但低分一定有低分的理由。”在周骏看来，高分餐馆的踩雷概率总是会低于低分餐馆的，消费者一般情况不会特意给一家饭店打低分，除非感受到了‘踩雷’，“低分也要看情况，如果很多差评是针对卫生条件、口味，那么‘踩雷’的风险同样很大。”
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉九派财经，年轻人选择3.5分的餐饮门店，并不奇怪。这反映的是年轻人消费思维和消费习惯已经发生了根本性的改变，新一代消费者追求特色和小众。此外，在消费复苏的环境下，可以看到消费端正在变得理性，一些菜品品质高的“苍蝇馆子”“宝藏小店”价格实惠，自认能够俘获年轻消费者。
来源：九派财经
