< class="pgc-img">国茶与咖啡，是具备“全球品牌二元格局”机会的超级品类。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王博。
今年的新茶饮圈依旧热闹。
从1月的数个品牌递表冲刺IPO，到“新茶饮第二股”诞生，再至霸王茶姬公布轰动茶饮圈的经营数据。当人们认为新茶饮座次将定时，霸王茶姬成为了新的变量——2023年年GMV达108亿元。
更惊人的是，霸王茶姬2023年原茶采购量达4986吨。
国务院学科评议组成员、中国茶叶学会副理事长、浙江大学的茶学教授王岳飞在“现代东方茶创新论坛”上感慨，“我感谢霸王茶姬。几千年来，中国人的人均茶叶消费量从来没有超过100克，1996年才到250克，今天是3.5斤。我们一直想，到5斤有点难，可是今天霸王茶姬来了，我觉得5斤时代马上就到来了。”
霸王茶姬是怎么做到异军突起的？
< class="pgc-img">开创穿越周期的战略：将东方茶现代化
从商业市场的常规逻辑来看，快速突破百亿GMV，绝不仅仅靠霸王茶姬在2023年的努力，而在于品牌从创立之初就立下的初心愿景、铺下的策略打法，并通过数年的不断探索、优化，才得以实现眼下的成绩。用“厚积薄发”来形容霸王茶姬的发展历程更为贴切。
霸王茶姬的“厚积”，在品牌创立之初就已开始。霸王茶姬创始人张俊杰来自世界茶叶故乡的云南，从创业之初的“把茶做到骨子里”，到开创“原叶鲜奶茶”，张俊杰始终在追求让全球更多年轻人爱上喝中国茶。
< class="pgc-img">△霸王茶姬创始人张俊杰
但创业多年来，他也一直在寻找一个答案：如何准确地让内外部理解“霸王茶姬是谁，有何不同，何以见得”，一年多前，他找到了撬动企业战略咨询（下文简称为“撬动”）来解题。经过一年多来双方团队的共享与共创，他们明确了这个既总结过去7年的发展、又指引未来方向的定位——“现代东方茶”。
现代东方茶：现代化的产品
中国茶有着数千年的历史，和咖啡并称为“世界两大饮品”，中国茶与咖啡都有来自全球的广泛消费者，以及相似的属性：提神的功能性、健康感、能够提供情绪价值和社交场景等。
5月21日国际茶日，在由霸王茶姬举办的“现代东方茶创新论坛”上，商务部副原部长蒋耀平谈到：“‘茶文化、茶产业、茶科技三位一体’的统筹发展是未来的一大方向。茶，这一蕴含着中华文明精髓的饮品，如今已经超越国界，成为全球文化交流与互鉴的美好使者。”
然而，在咖啡品类已拥有数个全球性品牌的同时，能比肩全球咖啡巨头的中国茶品牌仍长期缺位。撬动咨询总裁林超戎表示，追溯过往，一方面，传统茶馆与年轻人有一定的距离感，即使在形象与体验上做出现代化升级，现泡茶的产品形态也难以在今天实现快速规模化发展；另一方面，能够快速规模化发展的“现制茶饮”行业，长期以来也处在依靠水果、甜味、小料迭代的路径上，对“茶”的关注与应用还未深入。
东方茶现代化的前提是什么？
张俊杰认为要以咖啡为鉴。从咖啡的发展历史来看，咖啡品类与品牌的全球化基础在于产品的“工业化、现代化”。过去，咖啡豆需要经过复杂的手工操作，才能形成一杯咖啡。而如今，各种各样的咖啡机完成了咖啡的高效率、标准化出品，甚至能够萃取出更好的风味。
因此，东方茶品牌要完成全球化，必须先实现产品的工业化、现代化。对这一规律的深刻认识，让霸王茶姬在数年前就前瞻性地投入现代化制茶设备的研发，开创了突破行业认知的成绩：8秒出品1杯的极致高效、千分之二以内误差的极致标准，也基于此累计为全球超1亿3千万的会员用户，提供了超过9亿杯的现代东方茶饮品。
撬动企业战略咨询创始人、董事长姚荣君进一步指出，当下商业周期进入新阶段，企业面对诸多挑战和机遇，而其中重要的机遇，是“全球品牌的二元格局”的浮现。未来十年，在绝大部分领域，有一个外资品牌的同时，必然也将会有一个与之共生、共存、共荣的中国第一乃至全球第一的中国品牌诞生。中国茶与咖啡，就是具备“全球品牌二元格局”机会的超级品类。而正处高速发展的霸王茶姬，具备把握这一机会的基础与责任。
< class="pgc-img">△撬动企业战略咨询创始人、董事长姚荣君
现代东方茶：现代化的健康
要做全球化品牌、在全球做到用一杯茶连接每个人的每一天，产品不仅要标准高效，更要健康透明。
因此，自创始起，霸王茶姬就率先全面应用原叶茶和鲜奶，去年更通过与撬动的共创，推出了多项茶饮行业革命性的举措：直接公开产品配方；全线产品通过“热量计算器”，让每一杯的热量透明化；更积极推动与参与了中国首个现制茶饮营养分级制度的制定与应用，成为首个推出“营养健康标识”的现制茶饮品牌。
< class="pgc-img">△图片来源：霸王茶姬小红书官方账号
这些举动不仅获得了消费者的欢迎，更带动了一批茶饮品牌的加入，加速了中国现制茶饮品类健康化、透明化的进程。
< class="pgc-img">“TOGETHER”
茶文化精神与品牌理念的完美诠释
5月21日“国际茶日”这天，“2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛”（下文简称为“东方茶论坛”）现场，霸王茶姬的全球宣传片正式亮相。
在现场以及各大社交媒体平台，这支名为《CHA》的片子瞬间火爆，令众多消费者及行业人士震撼。这部宣传片不仅蕴含了茶文化纵横四海的历史与文化内涵，更充满了用茶连接世界、消弭隔阂的理念与格局。分众传媒董事长江南春称这是一条满载“四海一家”精神与自信的故事。
林超戎表示，这条霸王茶姬与撬动团队共创的宣传片，立意来自霸王茶姬的愿景：将东方茶现代化和全球化，用一杯茶连接每个人的每一天。但创作过程极具挑战，撬动为自己设下的创作标准是：要能让人过目不忘、要立意深远、要全球通用、要在有限的时间内把战略讲清楚、要高级的信息重复、要管投十年。
而一条来自历史的启发成为了关键灵感。在研究茶文化历史的过程中，双方团队惊讶地发现：“CHA”的发音是世界100多个国家和地区的共同语言。这与霸王茶姬期望用一杯茶连接不同国家、种族、人群的消费者，让全球在一起的理念，形成了历史与现实的呼应。
因此，最终的成片就以“CHA”的发音起始，全片茶的名字重复9次，品牌名重复17次，但并不显得单调，反而充满了宏大感、高级感——因为过去的“CHA”、今天的“CHAGEE”，都在世界各地连接人与人的情感，更体现中国茶文化源远流长和走向世界的大格局 。张俊杰用“第一次提案就让我汗毛直竖”来称赞这部广告片，最后的成片也100%还原了撬动团队的提案与创意。
< class="pgc-img">找寻外部专业意见是企业家职责
战略顾问是企业家的“副驾驶”
5月25日，张俊杰作为企业家导师作客《撬动战略课》，向在场100多位企业家深入分享了与战略顾问共享、共创的感想。而作为辅助霸王茶姬一路发展的“副驾驶”，撬动咨询也从幕后走向台前。
据双方回忆，霸王茶姬和撬动团队初次见面后，彼此内心就坚定了合作。张俊杰谈到，他对咨询公司最顾虑的是“纸上谈兵”，但对于撬动团队，“我们感受到踏实，这个团队很扎实，不装不端，一诚破百术，真诚是最重要的事。”
< class="pgc-img">△撬动咨询总裁林超戎（左）与霸王茶姬创始人张俊杰（右）对谈
经历一年多的合作，张俊杰总结撬动咨询对霸王茶姬的价值：更高维度的视角、更广赛道的经验、更深的落地陪伴，他的体会是身边多了一群“良师益友”。当企业团队在地面作战时，撬动会从当下的竞争跳脱出来，用更高纬的视角来洞察整体格局；也因为撬动服务了众多不同行业、不同规模、不同阶段的企业，其所积累的对关键决策的认知，能为企业家的战略决策提打开横向视野，提供启发借鉴。
而这些知识，需要战略顾问和企业家形成“副驾驶”和“主驾驶”一样的配合方式，才能充分发挥作用。张俊杰表示，“撬动是一个负责任、且有创业精神的团队，没日没夜陪着我们打仗、探讨、拍桌子、拉皮筋，我觉得我们是共生、共创、共享、共赢的状态。”
林超戎也从战略顾问的视角，分享了共创心得。他表示，推动企业发展的根本原因是企业家对战略和使命的坚定。他坦言，“即使没有撬动，霸王茶姬也一定能抵达服务100个国家消费者的终点”，因为霸王茶姬的创始人和团队本就具有非凡的愿景与战略定力。而撬动作为战略顾问的贡献，则在于协助企业识别更大的机会、更快抵达终点，“如果企业家是有使命的干柴，撬动一定是烈火。”
< class="pgc-img">△撬动咨询总裁林超戎
结合过往众多的战略实践，林超戎认为，虽然“用外脑”越来越多的成为企业家的一种工作方式，但相比在拐点下行期引入外脑，如霸王茶姬一样处于拐点上升期引入“外脑”的状态，企业家和组织更能保持冷静和克制，也更能把握更大的战略机会。
最后，林超戎送给所有企业家的建议是，“用战略公司最好的方式，不是让他写提案，而是让他把时间、精力放在深度思考，陪一把手聊天，与一把手‘吵架’，把问题掰清楚，聊完之后安排团队去干。”
随着全球商业格局的不断演变，战略的重要性日益凸显。在未来的竞争中，那些勇于面对挑战、在实践中不断调整和优化战略的企业，才更有可能稳步前行。撬动始终致力于为企业提供基于实践的战略引领，助力企业家在复杂的商业环境中找到清晰的方向，也助力更多世界级中国品牌的开创与出现。
注：本文配图由撬动咨询提供，红餐网经授权使用。
餐饮不赚钱的人都干嘛去了？
都去教别的餐饮老板怎么赚钱去了——或者去讲课、做培训，或者是做咨询去了。
去年，朋友介绍了一个人给我认识。这人原来是搞装修的，生意不好转行和几个朋友一起开了个餐厅，由他来负责管。
去过这个餐厅几次，也和这个人聊了几次。
两个感觉，一是餐厅做的非常不专业，从选址、定位、菜品、服务到管理都有很多硬伤。二是这人认识不到自己的问题。认为是厨师的问题，店长的问题，服务员的问题，还认为主要就差在营销上。给他指出问题，并告知解决办法，也听不进去。
其结果，可想而知。没开几个月，以赔钱收场。
可就是这个人，在餐厅倒闭之后，找了个做平面设计的合伙人，开始做餐饮咨询了。
还自诩为久病成医。
久病之后，可能会对治病有一些了解，但是绝对成不了医，不然大夫的来源就不是医学院，而是来自病床了。
况且，他也谈不到久病，没病多久，连病情都没弄明白呢，就挂了。
他这样的人绝对不是个例，好多做餐饮咨询的人，都是外行。
为何会出现这种情况呢？
一是有市场需求。
许多外行认为餐饮简单，转行来做餐饮，进来之后，才发现水深的很。不知道该怎么弄了，需要人来指导。还有一些干了一些年餐饮，也赚过一些钱，可现在生意不好做了，老办法不管用了，也需要人指导。总之是病急乱投医。
二是餐饮咨询门槛低。就是外行也能发现存在的一些问题。到店就会给你挑出毛病，你会感觉说的挺对。然后，再给你举一些案例，告诉你人家是怎么做的。有时候，也能蒙对。很厉害的样子。
不靠谱的咨询公司，都有一些套路。
如果你遇到按照以下套路来的咨询公司，那么你就要小心了。
一是挑毛病。
1、在门头上找毛病。
什么门头不够醒目啊，不够亮啊。
店招三元素不全啊。
光有店名，没有品类，或者有品类，品类不够细化，没和其他店区隔开来。没有所谓的战斗口号啊——就是门头上没有一句话来吸引客人进店。
2、在菜单上找毛病。
什么没有爆品啊，品种多了或者少了，定价不合理啊，菜名太绕没体现出是什么菜啊，菜名太直白啊。
3、在环境上挑毛病。
装修的不行啊，灯光不行哎，卫生不行啊。
4、在服务上挑毛病。
迎宾不热情，服务不标准啊。
5、营销上挑毛病。
没做营销啊，做的不对啊，力度不够。
6、在人身上找毛病。
出现这问题，都是店长不行，厨师不行，服务员不行。
他们挑的毛病肯定比我列出来的还多。挑一堆毛病，除了显得自己专业以外，还要打击你的信心，让你感觉没有他们做咨询，你的店就活不下去了。
二是自我吹嘘。
讲自己做过的案例（甚至是把别人做的案例也安到自己头上），讲一些名店的做法，显得自己专业和见多识广。也有的把一些名店或者别的公司诋毁一番，显得自己高明。
三是谋求共识。
像算命一样，在于你谈话中，套你的想法，然后再按照你的想法来说，让你感觉谈的很投机，有深获我心的感觉。
最终做出的方案，也都是迎合你的方案，让你感觉做的对。
如果迎合你的方案是的话，你的店早就好了。
最后交了钱了，没有效果，他也会有一大堆理由来搪塞你。
什么你的管理人员不行，员工不行，执行力有问题，把好经念歪了。
什么你投入不够，让你投钱，你没投那么多，影响了效果。
什么对手恶性竞争，扰乱了市场。
什么你找的厨师不行，没做出好菜来。
还有的办法是饮鸩止渴的办法，搞了活动人来了，活动一停，人就没了。
他会说，我的办法好使吧，你没坚持下去啊。
还有的说，你别着急啊，效果需要时间啊，坚持下去就会有改观，问题是天天赔钱，你坚持的下去吗？
靠谱的咨询公司不会这么做。
靠谱的咨询公司会怎么做？
且听下回分解。
贝网7月15日，小尾羊（839808）近日发布公告，公司下属全资子公司深圳市欢乐牧场餐饮管理有限公司拟与深圳市青回聚盛管理咨询企业（有限合伙）共同出资设立参股公司欢乐牧场（深圳）餐饮咨询有限公司，注册资本为人民币190万元，其中深圳市欢乐牧场餐饮管理有限公司出资人民币60万元，占注册资本的31.5789%；深圳市青回聚盛管理咨询企业（有限合伙）出资人民币130万元，占注册资本68.4211%。
本次对外投资的目的：本次对外投资基于公司华南地区未来发展战略及业务发展需要，有助于实现公司的长远布局和战略规划。
本次对外投资可能存在的风险：本次对外投资是从公司长远发展利益出发，不存在重大风险，但可能存在一定的管理风险。公司将进一步健全和完善内部管控制度和监督机制，加强对参股公司经营及财务方面的监管，积极防范上述风险。
本次对外投资对公司的未来财务状况和经营成果影响：本次投资不存在影响公司正常业务经营的情形。
挖贝网资料显示，小尾羊主营业务为餐饮经营、餐饮加盟、餐饮咨询服务及物流销售。
本文源自挖贝网
