郑州金水路，那些曾经辉煌的餐饮名店

上世纪90年代，在金水路紫荆山公园附近，出现了一家家装修豪华的酒楼，有花园，越秀，天伦海鲜，粤港，玫瑰园，海天，猎奇门，阳光，等几十家，每到傍晚，这里霓虹闪烁，车水马龙，被称为白吃一条街。

在这么多酒店中，最著名的是越秀酒家，花园酒店和天伦海鲜酒家

越秀酒家，是一家主要经营粤菜的高档酒楼，在当时，有东越秀，西越秀，北越秀，老板在郑州开了三家店。越秀酒家不仅是一家餐厅，也还举办各种学术讲座，很多名人都曾经光顾过这里。后来，因为拆迁，老板在任寨北街重新盖了一个越秀酒家，生意依然红火。没过几年，在金水路东段重新盖了一座更气派的酒楼。只是很可惜，这家在金水路的越秀酒家，几年前突然停业转让了。

花园酒店的老板叫国胜，在郑州赫赫有名。谢国胜在最初经营花园酒店时，由于没有经验 ，生意并不是很好，后来开始在服务上下功夫，花园服务，日日进步，成了花园酒店的招牌，生意一下子红火起来了。没多久，就又斥巨资在碧沙岗公园买下一块地，盖了一座像白宫一样的超大型豪华酒店，名字也是相当的霸气 ，叫皇家花园。以餐饮起家的谢国胜，不甘心只做饮食行业，陆续收购了多家国有企业，可叹的是由于盲目扩张，导致了经济上的犯罪，U铛入狱，花园的辉煌也没落了，现仅有金水路上的锦绣花园在继续营业。

天伦海鲜酒家，这家酒店在当时没有花园和越秀那么有名，唯一让人记住的是当时的张金柱开车撞人事件，那一天，张金柱就是在天伦海鲜酒家吃饭后醉驾，导致了一名少年的死亡，那次事件被媒体曝光后引起热议。天伦海鲜酒家，虽然后来也拆了，但是却转型了一家房地产企业，在郑州盖了好几个楼盘，也算是成功的。

以上这几家酒店，你还记得吗？

宴是最高规格的外交宴请，出席国宴的往往都是各国元首、政府首脑。因此各国的国宴，无论是在食物、餐具还是仪式上，往往都极尽讲究。小编特意搜集整理了历届英国的国宴，下面就来看看英国历届国宴吃什么，查理二世宴请最奢侈，女王宴请中国规格最高。为了宴请中国领导人的晚餐，英国女王整整准备了一年。

我们先来看看英国国宴礼仪与菜品变迁

威廉一世，1066-1087在位。威廉一世是统治英国的第一位君主，在其统治时期，当威廉一世就座后，客人面前会被摆上一个长形的支架桌，随后小桌子上会摆上一块亚麻桌布和最好的金银制的餐具。但是等级低的客人，只能把快要陈腐的硬面包切成方形然后当餐盘用。国王所有的食物都要单独烹饪，有时候他会分一些自己的食物给客人，这当然被视为了不起的荣耀。

威廉一世时期的国宴进餐会有很多步骤，每盘菜都经过精心的制作。只有贵宾席的客人才可以吃烤肉，而等级较次的客人则被招待以煮过的肉。多宝鱼一向是威廉一世最钟爱的菜品。餐桌：绣花亚麻桌布，金银餐具，酒杯和叉子。食物：最好的肉类，包括鹿肉、猎禽、多宝鱼。习俗：从中午11点开始就座，国王经常会分发国宴上的食物给穷人。

爱德华四世，1461-1483在位。皇家宴会在爱德华四世时期开始变得精致，所有礼仪在这个时期也变得复杂。爱德华授予一些仆人荣耀与等级，这些仆人被称为“servants of honour”，让他们专门在宴会时服侍。通常这些工作都非常低级，但能为国王服务，仍旧是充满荣耀的。这时期最重要的一位服务员就是切肉的人，他能够在贵宾席为国王切肉。客人们的肉则是在厨房切好后再端出来的。

餐桌上摆放着精心制作的银质盐罐，盐罐通常会被打造成船的形状，还会被饰以宝石。稍尊贵的客人可以品尝上好的葡萄酒，而普通客人则只被允许喝麦芽酒。在用餐过程中，客人们还可以欣赏到戏剧表演，一般还会传达一些政治讯息，当然更多时候娱乐性较强，比如会有人从一块大蛋糕里跳出来。

亨利八世，1509-1547在位。从亨利八世开始设立贵宾席，等级最高或者最受尊重的的宾客有权坐在国王的右侧，所有的规定都体现了等级制度，包括走进餐厅的顺序、方式。食物由一列仆人按顺序一盘盘端上来，大约有20盘，但只有国王的桌子才能端上来所有的菜肴。亨利时期，叉子还没有出现，人们用刀与手进餐，用餐时还必须保持优雅。关于用餐时手指的摆放与使用也有相应的礼节。

盛大宴会的食材一般包括鹿肉、天鹅、孔雀、鹭、海豚还有海鸥。烹饪孔雀的时候，会先小心翼翼地除掉孔雀毛和皮肤，等烹饪好后，再把毛和皮肤重新装上去，这样装盘上桌时看起来就像活的一样。习俗：从桌子上扔骨头给狗被绝对禁止，这是当时餐桌上最没有礼貌的行为。

查理二世，1660-1685在位。查理二世非常重视用餐问题，因为这直接彰显了他帝王的身份。晚宴上，他会坐在贵宾席，头顶上方还有一个华丽的天蓬。桌子还要被垫高，好让每一个人都能一睹其尊荣。为国王服务时，必须时刻屈膝。进餐时，三个人为他服务，一个来切肉，一个举杯子，一个负责其他服务。

查理二世时期的国宴并没有任何桌面装饰，因为国宴的菜式就完全已经让人感受到王室的高贵与荣耀。1671年，查理二世在温莎城堡(Windsor Castle)款待嘉德骑士the Garter Knights时，第一道菜就有145盘菜，包括16桶牡蛎，2159只家禽，1500只小龙虾，6000颗芦笋和20加仑的草莓。他在位期间，宴会中的甜点得以发展，查尔斯非常喜欢水果，也是英国第一个尝试菠萝的人。

维多利亚女王，1837-1901在位。在维多利亚女王63年的统治时期，皇家晚宴菜式的种类、礼仪制度发生了很大的变化，现如今的国宴标准、整套礼仪制度也大多始于此阶段。维多利亚时期，这种正餐服务礼仪被确认，亦即菜肴被一道道按顺序地呈现给客人。这个阶段，宴会通常有4-6道菜，每样菜式包含7-9盘菜。在更重要的场合，一定会有淋上牡蛎酱的鳕鱼，浇上坎伯兰郡特产酱的鸭肉丸，以及烤羊肉。这三道菜，后来也成为英国传统国菜。

用餐过程中，餐具柜上也会摆放其他肉类，冷热皆有，供客人自取，以防两餐之间客人会饿，招待得十分体贴周到。当然，饭后的甜点也十分地讲究，比如通常要有巧克力泡芙。和所有君主一样，女王也有个人御厨。当然在重大晚宴上，还需要额外的厨师增援，为准备女王的“钻禧”庆典，王室专门从法国找了24位主厨来帮忙。

现代英国国宴的菜品

如今，国宴通常由四道菜组成，常常一吃就是两三个小时，但菜品相对简单。皇室不再将重点放在鱼肉类的丰富性和异域风情上，而是更在意食材的新鲜程度，他们更希望能挑选到优异的本土时令食材。水果、蔬菜也都能随时从皇家庄园摘得。比如野味一般由巴尔莫勒尔城堡提供，苹果由桑德林汉姆府提供，猪肉由温莎城堡而来。

通常前菜会是鱼类，主食是羊肉或牛肉，配些蔬菜沙拉，以水果、甜品和咖啡结束。蔬菜大多为卷心菜，豌豆，生菜。有趣的是，金盏花经常会用在沙拉里，既可以作为装饰品，也可以食用。而国宴用酒都存放在政府礼宾酒窖中，该酒窖建于1922年，坐落在白金汉宫附近的兰卡斯特宫，是英国政府机密之一。

2011年奥巴马访英，白金汉宫公布了当晚晚宴的菜单与5款酒单。主菜鱼、羊肉，辅以时令蔬菜水果，最后以甜点结束。此次酒单中最为亮眼的当属苏塞克斯郡的Ridgeview Fitzrovia Roes Cuvee Merret 2004，他们家以起泡酒打天下，战果累累，经常打败法国香槟名庄。

英国国宴宴请中国领导人筹备流程

倒计时1年。国事宴请安排一般会提前一年敲定，外交和联邦事务部与王室成员共同草拟，邀请函则由女王寄出。倒计时4个月。收到我国回复后，王室总管着手安排宾客席位。总管手下的250名侍从根据分工被分成不同组，他们必须确保国宴的每一个环节都不能出错。印着宾客姓名的纸条会被贴在8英尺宽的名牌上，名牌会摆在模拟餐桌上不断调整席位。

倒计时10天。国宴筹备过程对细节的讲究可谓苛刻。200年前，以奢华著称的乔治四世国王陆陆续续购买和打造了4000多件豪华金银瓷器餐具，这套餐具系列集中体现了19世纪埃及、希腊、罗马的设计精华，也正是这套餐具构成了当今英国国宴餐具的主体。国宴前，要把这4000件餐具拆成8000个细微的部件，再手工清洗、晾干、擦拭干净，再小心翼翼地重装回去，可是一件尤为浩大的工程。

围着白色围裙的侍从们首先要把175英尺长的餐桌擦至如镜面一样具有光泽。这张超长的马蹄形餐桌由68张活动桌面和13只桌架组合而成，因此要把它们摆成一条直线尤为困难，侍从们要在宴会大厅的两端找好中心点，再通过桌子上专用的瞄准器慢慢地调节桌子。国宴上要使用的瓷器、玻璃、镀银器具等都需要清洗、打磨，亚麻桌布、桌巾、垫杯盘的小饰巾等也都需要熨平、整折叠好以备用。

倒计时3天。开始摆上餐桌的装饰品。运营部门的助理主任Nigel McEvoy负责管理白金汉宫的外务部门，他说：展示最好的餐具其实是出于对客人的尊重。100座烛台历史悠久，正是传于乔治四世国王，每座烛台包含122个零件，每次使用前，它们需要单独拆除、清洗，然后再组装起来。放在餐桌中央的摆饰则主要由季节性水果和花卉组成。23盆鲜花的插花与摆放由王室御用插花师或工匠设计，完成插花往往需要36个小时。而鲜花则主要采摘自女王的花园。

倒计时2天。侍从们开始摆放餐桌，包括餐具、鲜花的摆放。马鞍形餐桌，长度可以按需调节。12个冰桶、118个盐罐、140个餐盘、288个主餐盘、1104只玻璃酒杯（每位宾客6只），2000把镀银餐刀（每位客人6 件镀银刀具和黄油刀），在擦拭至少7遍后方可摆放上桌。所有餐具摆放的顺序也需按照中世纪流传下来的规定，以显示对贵客的尊重。

每个席位布置的餐具都需用尺子精确测量，刀叉、餐盘与餐盘之间之间至少保留18英寸（45厘米）的距离。座椅之间的距离也会用专用的杆子来衡量、调节距离，以保证整体平衡性带来的视觉美感。女王和坐在她左右两侧的客人还会单独配备盐罐和芥末罐；而其他宾客则每四位共用一套。

宴会当天。2015年10月20日晚上，英国伊丽莎白二世女王在白金汉宫——这座有着三百多年历史并仍在使用中的皇家宫殿举行盛大国宴，宴请来英进行国事访问的中国领导人。宴会进行时，整个宴会厅设立19个站点，每个站点又都有4名分工和等级不同的侍从候命进行服务。和中世纪不同的是，由100位侍从、男仆组成的团队必须保证每一道菜都要同时端到客人面前。准确的服务时间得益于隐秘的信号灯指示系统，例如蓝色灯表示待命，琥珀色灯则表示需要服务。

作为接待中国领导人所举行的最高规格的盛宴，英国这场精心安排的国宴，集制度礼仪、餐饮艺术、外交、娱乐性于一身。虽然近年王室的各种礼仪已经淡化了很多，但仍近乎苛刻。

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港皇室餐饮管理集团是一家专门致力于有机餐饮的研发、烹饪、亲手授课和倡导绿色健康饮食的一家大型有机餐饮管理集团，旗下有香港简爱概念有机特色餐厅，位于香港湾仔区，并得到众多高端人士的热烈追捧和食客的高度赞扬，其开设的门店遍布全球，享誉海内外。 香港皇室餐饮管理有限公司公司，成立于2016年，由香港皇室餐饮集团董事长吕宸名发起创立。皇室餐饮管理公司的创立和健康发展，为统一管理“皇室餐饮”投资的企业，为品牌扩张、连锁经营奠定了基础。

慈善家吕宸名

香港皇室餐饮管理有限公司董事长吕宸名#慈善家吕宸名#

香港皇室餐饮管理集团是一家专门致力于有机餐饮的研发、烹饪、亲手授课和倡导绿色健康饮食的一家大型有机餐饮管理集团，旗下有香港简爱概念有机特色餐厅，位于香港湾仔区，并得到众多高端人士的热烈追捧和食客的高度赞扬，其开设的门店遍布全球，享誉海内外。 香港皇室餐饮管理有限公司公司，成立于2016年，由香港皇室餐饮集团董事长吕宸名发起创立。皇室餐饮管理公司的创立和健康发展，为统一管理“皇室餐饮”投资的企业，为品牌扩张、连锁经营奠定了基础。 香港皇室餐饮管理有限公司董事长吕宸名#慈善家吕宸名#