这个快节奏的时代，总有一些味道能穿越岁月的长河，温柔地唤醒我们心底最深处的记忆。昆明，这座春城不仅以其四季如春的美景闻名遐迩，更藏着无数让人魂牵梦绕的老字号美食。今天，就让我带你踏上一场舌尖上的旅行，探访昆明老字号饭店，看看这些历经风雨却依旧辉煌的餐厅，如何用一道道经典菜肴，讲述着关于时间、文化与味道的故事。
1.桥香园过桥米线—— 爱的温度，一“线”牵
提及昆明，怎能不提过桥米线？而桥香园，无疑是这座城市中过桥米线的代名词。走进古色古香的店内，一碗热气腾腾的米线，搭配着色彩斑斓的配料，仿佛是爱的信使，温暖着每一位食客的心。那汤头，清澈而鲜美，每一滴都蕴含着对食材的极致尊重与时间的精心熬制。在这里，吃的不仅是米线，更是那份跨越时空的情感传递。
< class="pgc-img">2.南屏街建新园—— 百年传承，一饼情深
建新园，坐落在繁华的南屏街旁，是昆明人心中不可磨灭的早点记忆。那金黄酥脆的破酥包子，轻轻一咬，油香四溢，馅料饱满，是味蕾的极致享受。还有那碗碗鲜美的豆花米线，豆花的嫩滑与米线的Q弹交织在一起，每一口都是对传统手艺的致敬。建新园，用它的一饼一线，讲述着昆明人对生活的热爱与坚持。
< class="pgc-img">3.福照楼—— 滇味之源，味觉盛宴
福照楼，昆明餐饮业的老字号，以其正宗的滇菜而闻名遐迩。踏入福照楼，仿佛穿越回了那个繁华的古代商都，古色古香的装饰让人瞬间沉醉。这里的汽锅鸡，以其独特的烹饪方式保留了食材最本真的味道，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩，每一口都是对味觉的极致挑逗。而玫瑰米凉虾，更是夏日里的一抹清凉，甜蜜中带着丝丝玫瑰的香气，让人回味无穷。
< class="pgc-img">4.吉庆祥—— 饼中传奇，甜蜜时光
吉庆祥，这个名字在昆明几乎无人不知无人不晓。作为云腿月饼的鼻祖，吉庆祥的月饼以其皮薄馅足、油而不腻著称。每到中秋时节，家家户户都会备上几盒吉庆祥的月饼，以寄托对家人团圆的期盼。咬下一口，云腿的咸香与饼皮的香甜完美融合，那是家的味道，也是时间的味道。
< class="pgc-img">5.篆新农贸市场周边小吃摊—— 烟火人间，味蕾狂欢
虽然篆新农贸市场周边的小吃摊并非传统意义上的老字号饭店，但它们却是昆明人日常生活中不可或缺的一部分。这里的小吃种类繁多，从酸辣粉到豆花米线，从烧饵块到烤包子，每一样都是地道的风味，每一家都藏着独特的秘诀。走进篆新，就像是走进了一个热闹非凡的美食天堂，每一次品尝都是对昆明这座城市烟火气的深刻体验。
< class="pgc-img">6.东来顺饭庄—— 羊肉盛宴，京城风味昆明情
虽然东来顺起源于北京，但其在昆明的分店同样以其正宗的涮羊肉赢得了昆明人的喜爱。走进东来顺，一股浓郁的羊肉香扑鼻而来，那是对食材新鲜度的最佳证明。这里的羊肉片薄如蝉翼，肉质鲜嫩，搭配着特制的芝麻酱调料，每一口都是对味觉的极致满足。在东来顺，你不仅能品尝到地道的北京风味，更能感受到昆明人对美食的包容与热爱。
< class="pgc-img">7.马老倌酸萝卜鱼—— 酸辣爽口，鱼鲜汤美
马老倌酸萝卜鱼，是昆明人夏日里解暑开胃的好去处。这家老字号以其独特的酸萝卜鱼火锅闻名，汤底酸辣适中，鲜美无比，鱼肉细嫩滑爽，与酸萝卜的酸辣味相得益彰。在这里，你可以根据自己的口味选择不同种类的鱼，再搭配上丰富的蔬菜，享受一场别开生面的火锅盛宴。马老倌酸萝卜鱼，用它的酸辣爽口，征服了无数昆明食客的味蕾。
< class="pgc-img">8.石屏会馆—— 豆腐传奇，豆香四溢
石屏会馆，是一家以石屏豆腐为特色的老字号饭店。石屏豆腐以其细腻嫩滑、豆香浓郁而著称，而石屏会馆更是将这一传统美食发挥到了极致。这里的豆腐菜品种类繁多，从传统的煎豆腐、煮豆腐到创新的豆腐煲、豆腐宴，每一道菜都让人赞不绝口。在石屏会馆，你可以品尝到最地道的石屏豆腐，感受那份来自味蕾的纯粹与满足。
< class="pgc-img">9.永昌火锅店—— 麻辣鲜香，昆明夜生活的一抹亮色
永昌火锅店，是昆明夜生活中不可或缺的一部分。这家老字号以其独特的麻辣火锅吸引了无数食客前来品尝。永昌火锅的汤底选用多种香料精心熬制而成，麻辣鲜香，味道醇厚。这里的菜品新鲜丰富，从海鲜到肉类，从蔬菜到菌菇，应有尽有。在永昌火锅店，你可以和朋友们围炉而坐，畅谈人生，享受那份属于夜晚的热闹与欢愉。
< class="pgc-img">10.大观楼茶花园餐厅—— 园林之美，食色生香
大观楼茶花园餐厅，坐落在风景如画的大观公园内，将自然美景与美食佳肴完美融合。这家老字号不仅以其优雅的用餐环境著称，更以其精致的滇菜和茶点赢得了食客们的青睐。在这里，你可以一边品尝着鲜美的菜肴，如汽锅鸡、野生菌火锅等，一边欣赏着窗外的湖光山色，享受一份难得的宁静与惬意。
< class="pgc-img">11.昆明饭店西餐厅—— 经典西餐，岁月留痕
昆明饭店西餐厅，是昆明历史最悠久的西餐厅之一。自开业以来，它便以其正宗的西餐口味和优雅的就餐环境吸引了无数食客。这里的牛排鲜嫩多汁，意面口感丰富，每一道菜都经过精心烹饪，让人回味无穷。在昆明饭店西餐厅，你不仅可以品尝到地道的西餐美食，更能感受到那份跨越时代的经典与韵味。
< class="pgc-img">12.老昆明豆花米线—— 豆香四溢，米线情深
老昆明豆花米线，是一家专注于豆花米线制作的老字号。这家店的豆花米线以其细腻的豆花和爽滑的米线著称，再搭配上特制的酱料和配料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。在这里，你可以品尝到最地道的昆明豆花米线，感受那份来自童年的美好记忆和家乡的味道。
< class="pgc-img">在这场味蕾的旅行中，我们不仅品尝了美食，更感受到了昆明这座城市独有的文化底蕴与人情味。这些老字号饭店，不仅是昆明饮食文化的瑰宝，更是连接过去与未来的桥梁。下次当你漫步在昆明的街头巷尾时，不妨走进这些老字号，让那一道道经典菜肴，带你走进一场关于味道、记忆与文化的深度对话。
南不仅有醉人的美景，更有绿色、生态的美食，其民族特色餐饮文化的内涵非常丰富。经过2年的努力，《舌尖上的云南——美食指南》，云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，这也是云南第一部美食指南。本书收录的，都是经营10年以上的云南老牌餐厅，有的已经是20多年、30多年、50多年的老店。
《舌尖上的云南美食指南》
云南最好吃的百家老牌餐厅
< class="pgc-img">本期推荐
★大理天龙阁
★海燕饭店
★大理巍白正鱼庄
★天龙烤羊
★大理桃源人家
★祥云钤膳石锅酸汤
★杨家小院
★爱膳菌锅锅
★嘉昇驴肉
★大理滇铺子
★丽江金生丽水
★丽江雪山云朵野生菌
★迪庆藏龙·雪珍牦牛大餐
★迪庆好口福饭店
★怒江老窝火腿
（以上排序不分先后，以书序为准）
一吃难忘的砂锅鱼招牌店：
大理天龙阁
天龙阁美食多多，特别推荐云南炖菜第一品牌：大理经典的砂锅鱼，美丽的金花小姐姐为客人打开封条，浓郁的鱼香味升腾而起，经过大理祥云土锅小火慢慢炖熟、在苍山雪山融雪汇成了洱海之水滋润之后，分外鲜嫩的洱海鱼展现出来，它与豆腐圆子、蛋卷、火腿、海参、鱿鱼、猪肉丸子等10多种食材融合到一起，让一锅之中尽显百年白族人民的智慧，汤鲜肉香、五味俱全、营养丰富，南来北往的吃货均是喜欢，让它成了世界各地艺术家、国内外明星经常光顾的地方。
天龙阁的秘制烤鸡、茉莉花洱海虾、白族酸鱼、鹤庆吹肝、香糯乳扇卷、白族生皮、酸菜大薄片、苦瓜老豆米、黑松露泡酒都值得一尝。
< class="pgc-img">传承37年的白族风味老字号：海燕饭店
1982年，当地白族金花海燕支起一家白族风味小吃摊，这就是海燕饭店的前身。
在海燕饭店众多白族传统美食中，砂锅泡皮泥鳅颇具传统特色。为保持传统口味，饭店不计成本坚持使用祥云土锅和中甸尼西砂锅，经传统工艺精心烹制，入口就能感受泥鳅肉的肥腴、滑嫩、甜香；顺着肋骨的纵缝，轻轻用舌尖一挑，慢慢咀嚼，会有浓重的鲜香味逐渐升腾起来，再配一小匙汤汁，咸鲜润泽，那滋味简直绝美。大理话说得好“家财万贯不如鱼汤泡饭”。本地食客，一定还会再点一份酸辣鱼，大理水质好，鱼肉鲜，酸辣鱼口感酸爽鲜甜，很有穿透力，每一口鱼肉都很入味；吃完鱼再来一大碗鱼汤泡饭，当胃开始撑胀的时候，你才真正感觉到：“到家了！”
< class="pgc-img">34年历史的巍山老味道：大理巍白正鱼庄
下关的巍白正鱼庄，一家起源于大理巍山的白族餐厅，创业至今已经有34年的历史了，是当地人最喜欢吃的风味餐厅之一。
他们家的酸辣鱼、清汤鱼、番茄煮鱼很好吃，特别是番茄煮鱼，其实也属于大理酸辣鱼系列中的另外一种风格：大小不一的当地鲫鱼用油锅煎黄，放上木瓜、酸醋、辣椒、番茄、花椒、豆腐、洋芋、生姜、大蒜、白糖等小火炖煮，吃起来已经是骨酥肉香、酸辣过瘾，一个人可以吃好几条（当然最好提前预订，不然等待的时候有点长哦）。到了冬天，他们家还会做传统的洱海冻鱼，不进冰箱即可冻住的冻鱼，备受欢迎尝。
< class="pgc-img">18年历史的烤羊王：天龙烤羊“
天龙烤羊王”独家秘笈的核心在于对食材的严苛讲究和对生态健康的专注。山庄食材均选自漾濞山间自然放养的山羊和乳猪，它们渴饮山泉水，饥食自然草，肉质天然鲜美，生态无公害。经过精心腌制、调味等众多工序后，挂入烤炉内烤制，在烤制过程中，还要层层上油直至皮呈金黄色，最后再加上精选的辣椒面、花椒、芝麻、香菜等秘料调配，一只完美的烤羊才算大功告成。
天龙烤羊表层金黄油亮，外皮焦黄酥脆，内部绵软鲜嫩，清香扑鼻，闻之欲醉。一口下去，更是欲罢不能，令人回味无穷，那种滋味，真是“此味只应天上有，人间难得几回尝”。为方便食客更好体验源自大理太邑的纯正彝族风情美食——烤羊，山庄精心研发了“多功能烤羊大餐桌”，将烤炉与火锅融为一体，尽享美食盛宴。
< class="pgc-img">洱海旁的白族老店：大理桃源人家
桃源人家的原材料都选自桃源村子里，土猪肉、土鸡，加上苍山雪山下、洱海里的好鱼好虾，以传统手法制作，赢得了当地吃货和游客的喜爱，酸辣鱼、砂锅鱼是其主要特色，可以挑选鲫鱼、鲤鱼、桂花鱼、青鱼、洱海弓鱼等，丰俭由人。
白族的八大碗传系列、砂锅系列、生皮、家常小炒等都是桃源人家的拿手菜，人均消费不超过50元，就可以品尝到传统的白族美食。
在充满岁月痕迹的古船的包房里吃饭，喝一杯店家自己泡制的木瓜酒、蜂蜜酒、玫瑰酒、桃花酿，品味南诏古国的历史痕迹，感悟白族人民的辛劳智慧，体验人与自然的唯美、和谐，可以沉醉在大理美丽的蓝天白云中……
< class="pgc-img">专注玩“酸”17年：祥云钤膳石锅酸汤
俗语云“民以食为天，味以酸为先”。酸，是百味中最魔性的味道，也是最难以驾驭的味道。而“钤膳石锅酸汤”，就是一家17年来专注玩“酸”，把酸味演绎得炉火纯青的老字号火锅店。
有别于市面上其他的酸汤火锅，“钤膳石锅酸汤”有三绝：酸汤、石锅和炭火。钤膳石锅酸汤源自黔南苗族古方。它内含几十种上好食材和调料，经自然发酵而成，酸爽香醇鲜，滋味独特，多一分则过，少一分则薄，恰到好处地犒赏你的味蕾，温暖你的胃。刚开锅时，舀一碗热气腾腾酸汤，满口酸爽。快结束时再喝上一碗，后脑前额微微出汗，唇齿间回味悠长……那销魂的滋味，让你欲罢不能，直呼过瘾。
< class="pgc-img">小家碧玉的天生亲切：杨家小院
在祥云有一个地方，它不高档豪华，但却别致优雅，天生亲切，天生气场合，让你心生留恋——那就是“杨家小院”。
“杨家小院”致力于祥云家常菜的烹饪，于闹市中给人以家的温馨感觉，令人犹如置身家中品味家人浓浓的爱意，有滋有味，温馨亲切。这里每道菜都是用心烹饪的，每道菜都有自己的特点，每道菜都装着关于家乡的记忆，平平常常的装盘，味道却是极好。火腿木瓜鸡，鸡肉的鲜美配上火腿的醇厚和木瓜的清香，肉质酥软、汤鲜味美。
杨家小院的特产：腌菜，色泽鲜亮，生津爽口，让人胃口大开；祥云豆豉，营养丰富，醇香四溢，实乃下饭神器；腌豆腐，熟悉的味道中隐藏着外婆淡淡的身影；油鸡 ，鲜香四溢，美味可口，那是妈妈的味道……“杨家小院”的家常菜，看似平凡，却总是在不经意间，撩动你思乡的心弦……
< class="pgc-img">大理吃菌好地方：爱膳菌锅锅
菌锅锅的锅底用10多种野生菌与无量山乌骨老母鸡费时3个多小时熬制而成，菌香浓郁而纯正，不放任何的工业化调味品，味道本真，鲜味源自于野生菌的本身味道，从头到尾，都是一样的鲜汤、一样的好吃。他们家的锅底里，除了土鸡、各种野生菌之外，还放了自己家腌制的腊排骨，菌汤鲜中带有肉香，十分可口。
好菜缺不了好酒，他们家的野生菌火锅还搭配一批自己独特的配酒，秘制的黑松露泡酒、松茸泡酒、灵芝泡酒，吃菌火锅喝野生菌泡酒，搭配完美，菌类的味道与营养都很丰富、滋补健身，喝多了也不会头痛。主食可以点他们家的干巴菌炒饭，菌香与饭香融为一体，为一餐火锅画上一个圆满的句号。
< class="pgc-img">一口驴肉香入魂：嘉昇驴肉
祥云嘉昇驴肉火锅，是一家致力于做祥云纯正生态的驴肉全席餐馆。在这里你可以吃到所有与驴肉有关的美食，清香可口的驴排、馋涎欲滴的驴肉火锅、家乡味道的驴肉红烧、香脆爽口的驴肉干巴、新鲜美味的驴肉切片等。这一切都要感谢喜欢研究美食、热衷于私房菜的祥云籍餐馆老板李嘉昇的匠心制作和祥云得天独厚的大自然恩赐。一片片高汤涮制的驴肉，口感细腻，香气十足，一碗碗用苍山雪水熬制的驴肉汤把驴肉中丰富的氨基酸和胶质用最好的方式呈现出来，这就是祥云嘉昇驴肉火锅，一种乡土人情的味道。
< class="pgc-img">梦回云南味 情系滇铺子：大理滇铺子，是一家专营滇味美食的餐厅，藏在古城闹市的清幽之地，环境极佳。古色古香的大门，进门后左边是很有特色的包房均为木制结构，黛瓦黄墙，色彩明艳，装修典雅，独具特色。曾荣获餐饮行业榜样企业；获年度金孔雀奖最具潜力品牌十强；中央电视台CCTV—2《消费主张》栏目特邀拍摄餐厅，在当地颇具名气。来到大理滇铺子，服务热情大方，让人感觉宾至如归。可以体验到如家一般的温馨幸福。无论你是家人聚餐、朋友欢聚还是商务宴请，滇铺子都会给你不一样的惊喜。
推荐菜品：菌汁野菌煲、松毛烤鸭、阿婆红烧肉
< class="pgc-img">黑龙潭旁的17年老店：金生丽水“
金生丽水”注重丽江当地的好食材，以当地的风味为主，对丽江各地风味进行了挖掘、提升与升华，在环境优雅的四合院内，既有丽江鸡豆粉、豌豆凉粉、水焖粑粑等风味小吃，也能吃到最新鲜的极品松茸、黑松露、鸡枞、黑牛肝菌等高品质的野生菌美食，也有一些他们独创的高端丽江菜肴：红烧牦牛掌、干锅腊排骨、干板菜红豆鲍鱼、清蒸雪山鱼、丽江三文鱼火锅等美食。
一道干板菜红豆鲍鱼是他们家卖了16年的招牌菜，它用丽江宁蒗高寒山区、高海拔的干板菜为原材料烹制红豆鲍鱼，酸酸的干板菜味道极为纯正，将红豆的浓浓的豆香、鲜鲍鱼的鲜香融为一体，可以让人吃下好几大碗米饭。这种干板菜是选用在秋冬季霜降之后的大青菜制作，无污染、无农残，不放盐巴等作料，直接捂酸，一煮就 烂，味正安全营养好，是难得的好食材，其价格是普通酸腌菜的10倍。
< class="pgc-img">玉龙雪山脚下的野菌香：雪山云朵
到丽江吃野生菌，最值得推荐的是丽江雪山云朵野生菌餐厅，它是丽江老牌的本土餐厅，属于丽江较早专营野生菌火锅的餐厅，野生菌做得很地道。
雪山云朵的主打产品是野生菌火锅，大厨用本地上好的干松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪、鲜老人头等8种野生菌小火熬制3小时，菌香味鲜，上桌时，可以吃纯素的，也可以
除了享用传统的野生菌火锅之外，这家餐厅在2017年还增加了松茸全席，开创了丽江松茸宴，20多道松茸菜品精致、漂亮，有档次、有味道、有营养；吃火锅的时候，还可以配上诸如金沙松茸、敲虾松茸、刺身松茸的特色菜，极润滑爽口，加入熬好的鸡汤、鸡肉，更加鲜美。
< class="pgc-img">能吃刺身的上好牦牛肉：藏龙·雪珍牦牛大餐
这种产自于“世间天堂，人间净土”香格里拉4100米海拔的无污染、有机的牦牛肉，是来自喝着雪山泉水，吃着虫草、贝母、野三七、人参果成长起来的世界上最好的牛，它脂肪低、营养丰富、肉质鲜美。
藏龙牦牛肉大餐分为三大部分：藏龙牦牛火锅大餐，藏龙牦牛过桥米线，藏龙牦牛烧烤。也可以单独品尝其中的一个部分，哪怕一个牦牛肉过桥米线也是满满的雪域高原特色。
在品尝“藏龙·雪珍牦牛”大餐之后，还可以购买一些藏龙集团生产的伴手礼回家：牦牛干巴、牦牛肉、藏香猪肉、藏香鸡、青稞花、藜麦、苦荞、黑谷米、燕麦、黑青稞、野生菌等原生态的健康美食；全球十大营养食品之一的藜麦虽然产地很多，但是产于香格里拉的藜麦却营养物质丰富，他们生产的藏龙牌雪山藜麦是藜麦中的极品。
< class="pgc-img">每天翻台5次的10年老店：好口福饭店
好口福菜馆的主要特色菜肴是牦牛肉铜炊锅、牦牛肉干巴、尼西土锅鸡、水汽粑粑配酥油茶、家常小炒肉、红烧藏香猪肉、琵琶肉等，物美价廉的家常菜肴，人均消费在30到50元。他们家味道很棒、价格实惠，是当地人喜欢光顾的大众餐厅。
他们家的牦牛肉铜炊锅，满满的一锅肥瘦均匀的牦牛肉，搭配新鲜蔬菜，才卖58元一锅，肉香蔬菜甜，好吃又实惠，是每桌皆点的招牌菜。
尼西土锅鸡，则是用香格里拉最著名的尼西黑陶为器皿，它保留了古老的制陶工艺，2008 年尼西黑陶入选国家级非物质文化遗产，富含氧化硅、氧化铝等9种珍稀矿物质，用它炖出来的藏香鸡，味道十分鲜美、浓郁。
“好口福”的食材都是来自民间，使用传统家庭烹制手法，保留了传统的地方风味，大火小锅制作，特别是炒菜类，锅气十足、火力猛烈，菜品比较香，下饭下酒，十分可口；老板在人手不够的时候会亲自下厨，他做的小炒肉可是一绝，值得一尝。
< class="pgc-img">揉出时间的美味：老窝火腿
怒江僳僳族自治州有杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”的传统，是老窝镇数百年来延续的习俗，也是每个年关必不可少的主题。生活在古寨子勤劳、淳朴的老窝人日常习惯将本地黑毛土猪散养在树林里，自由自在，吸山风晨露，尝神农百草，饮山涧清泉，食鲜花野果，偶尔用玉米、绿菜、野菜喂养。每年春节来临之际待其肥育将其屠宰。
那些有经验的长者按照古老传承的方法制作老窝火腿，将新鲜分割的猪后腿手工搓揉，将肉中的血水充分挤出，用烧酒和各种香料拌匀后涂抹，再用怒江特有的“桃花盐”均匀地擦在猪腿上，反复搓揉，最后挂在农家灶堂上方让炊烟自然熏制、发酵、风干，三年后一只上好的老窝火腿就呈现在人们眼前。
老窝火腿独特的炊烟熏香，肉质纯天然发酵分解出奶酪般的香味，肉质柔软，肥瘦相间，油脂润泽，口感肥而不腻，爽口醇香，肉丝鲜明呈桃红色。切开时肉丝透明似明子，清香味扑鼻，炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡，沁人心脾，令人垂涎三尺。
老窝火腿低盐、柔软、清香，是一种营养丰富的绿色食品，日常食用方便，可炖、可炒、可蒸、可煮，亦可凉拌，也可与其他素菜搭配食用。特别是达到年限的火腿，切开就可以生吃，如果配上红酒，味道更是一绝！
< class="pgc-img">未完待续|敬请期待
《舌尖上的云南——美食指南》：云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行，在新华书店、东方书店，以及当当网、京东、淘宝、孔夫子网等全国各大网络皆有销售。
<>明西山区最新美食榜，这12家餐馆被附近居民口口相传，别再到处咨询，到处搜索，纠结半天，导航走错路了。此篇攻略，精选西山区地道昆明早点小吃、传统昆明菜、麻辣火锅串串、养生火锅、品质夜宵、清真餐馆，非常值得推荐给朋友。
白马·船房·区政府片区
1、百老味·猪脚米线
这家米线店在丽苑路上，是这个片区名气最大的、生意最好的米线馆。
用优质猪大骨熬汤，这里所用的猪大骨在市场上有口皆碑，口感极好！
老板经常在店里吃自己家的猪脚米线，听着他们“哧溜、哧溜”吃米线的声音，我的口水快要像银河一样流下三千尺了。店主有时也忍不住想甩上一碗，老板也很漂亮！
必吃猪脚米线和烤猪蹄。
每天要卖1000多只烤猪蹄
肥厚软糯的猪皮和粉色的肉，性感地躺在雪白的米线上，一瓢浓醇的汤汁浇在上面，肉和皮子，再度获得重生。
他们家的猪脚肉熬制需要十多个小时，从每天下午2点开始，开始准备第二天的猪脚，给猪脚按摩以后，熬煮10小时后，香喷喷的猪脚肉就可以出锅了。
这么多辣椒的量，一顿米线下来，把我弄得大汗淋漓。
地址：昆明市丽苑路50号（西山区政府旁）
2、江湖火锅·巴渝宗师
在昆明船房社区里有一家号称去一次醉一次的火锅店，火锅是地地道道的重庆口味，关键里面有一款镇店之宝的土酒，深藏山洞之中，陈酿5年以上，酒精度达60。
必点菜品：毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、酥肉、野生竹笋、贡菜、拼盘、红糖糍粑
一级推荐：水牛毛肚，这种毛肚不是大家平常吃到的那样，而是水牛毛肚，比黄牛毛肚厚，相当脆。
毛肚上滴着浓厚的汤汁，香气扑鼻。
厚度是黄牛毛肚的1.8倍，而且质感很好。
鸭肠，其实与很多火锅店区别也不大，特点是纯粹的成都货，而且分量大，用咱们老百姓的话来说，就是划算！
涮上10多秒，鸭肠收缩卷起，一砣夹起。
一口下去，清脆Q弹，边嚼边回味，啧啧啧的声音，在口腔里溜溜地转
“生死之交一碗酒，忠肝义胆在江湖”，能聚在这里吃饭的人，一定是兄弟朋友，一起走过一段江湖的人，所以一定要喝上一杯！
深藏山洞里的60度土酒，3秒就醉！
导航：江湖火锅
3、凤庆牛汤锅
白马小区附近的美食一直都是“高手”众多，这家店可以算得上是蒙面人。low得不能再low的招牌，有2层楼，要爬上二楼你得扶着破旧的扶梯手。来这里吃着大块的清真牛菜，超爽无比，店里所用的牛肉均来自地州上，临沧、大理的牛。中午生意相当火爆，店里没座位就只能摆塑料小桌子小凳子在大门口享用。
牛汤锅一个，比脸盆还大的一个锅，煮了满满一盆牛肉、大白菜、洋芋，听说平常牛肉汤锅里，很多大白菜，好在我喜欢吃大白菜，牛肉的分量非常足，这次是我们强烈要求要肉少（太贱了），菜多，不过抬上来一看，牛肉依然不少！
大片的牛肉、牛肉汤加上米饭，组合成了一碗极品的牛肉泡饭。在火锅汤汁、香菜、葱花等配料的呼应下，香鲜到了极致。
这家店的牛干巴不咸不干，用干辣椒爆炒油淋，香气飘满整个饭店。
炒牛舌
地址：近华浦路瑞云巷左转再走两百米
4、六郎田鸡
这家店在昆明已经有8年了，靠近东陆桥，是一家名副其实的凹槽馆。店在云卢大厦一楼，这是一栋很老旧的房子，保留下来的饭店就一两家。
就是这里，八九年了，还是原来的样子，而且只做田鸡火锅。
田鸡火锅底料是自己炒制的，八角、香叶、陈皮、草果、丹参，各种各样的。
田鸡现杀现卖，每天都要卖200多公斤，销量很大。他家的仔姜田鸡最出名，田鸡肉特别新鲜，现杀现做，肉质晶莹剔透，用本地话说就是“鼓zangzang”滴，肉多骨细。
去他家吃仔姜田鸡，每次都要多点一份仔姜，我也说不清为什么，总会觉得吃不够，越吃越想吃，三天不吃，胃口寡得淡，饭都不想吃！
煮过后的田鸡，融入了秘制底料和仔姜的精华，在口感和味道上近乎完美。即便是不喜欢吃田鸡的朋友，只要在他家吃上一次，一定会从此爱上这个味道！
三个字：辣得爽
地址：昆明市西山区东陆桥（云卢大厦一楼，六郎田鸡）
5、利民餐馆
这家饭店位于昆明白马小区，感觉这些老房子应该是昆明的第一代小区，墙已经旧的不行，不过很有岁月感，间距朝向也挺好。二楼零零散散的几张吃饭老桌椅
凳子桌子是那种老到不能再老的了，市面上已经基本淘汰的。
这家老饭店就是传说中30多年的老店-利民餐馆。之前是国营的，在昆明宝善街，宝善酒店对面，叫利民饭店，后来转由私人承包，传接了下来。
特别推荐他们家的昆明老式炊锅，老昆明的做法，现在会做这道菜的人已经不多了。
老昆明人家都会把白菜苦菜粉丝放到炊锅底，堆码上腌肉、圆子、肉片、豆腐等食材（如果再加点新鲜大虾，那就更加美味了），加入肉汤，点燃炭火煮起来。
红烧鱼
地址：昆明市白马小区临街铺面66-68号
6、老庄火锅
昆明电视台对面的澄碧巷里，就有这么一家十分不惹眼的小店。
店主是中医世家（创始人3代是中医世家），虽然做的是重口味火锅，但是崇尚养生。希望那些吃重口味火锅会刺激肠胃不舒服的人，也能品尝到美味，就对火锅底料进行了改良。
好的火锅在选料上颇为讲究，精选特级油料，辅佐自己种的辣椒和市面上最好的花椒，配以十余种香料以及33味中草药，使用传统手工艺，花费24小时熬制而成。
白锅汤底味道不错，不是味精调出来的，是真正拿棒子骨熬的，还加了当归党参之类的药材，配上养生茶。
除了上面这些，他们家还有新鲜熬制的解辣神器——中草药茶。
来这里必须尝一尝他们家的-黯然销魂牛肉。
海茸
翘脚牛腩
煮烂的牛腩浸在浓郁的汤头里，大坨大坨的牛腩肉吸满了汤汁。浓香扑鼻，热腾腾的让人食指大动。
地址：昆明市西山区澄碧巷12号
滇池路·杨家地·田家地片区
1、草根串串
据说昆明敢藏在这样深地方的串串店，才是最有感觉，最好吃的，不是名气响亮的店，但是在店里吃的都是昆明最会吃的人。吃饭时间，几乎可以用大战来形容，好不逊色于昆明的海底捞店。
必吃冷锅串串，秒杀各种品牌的小郡肝。记住：冷锅串串+满桌的小吃（正确吃法）
牛肉，每天现拌现串。
冷锅串串并不是冷着吃的，而是将在煮串底料里烫好的食材拿出，放入配好的冷锅底料里端上桌，直接吃或蘸干料食用。
各种食材都浸泡在汤料、红油及芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。
一定得尝尝各种成都小吃
凉拌鲫鱼
螺蛳粉
鸭头
兔头
甜品
地址：昆明市中央金座2栋1楼（一心堂斜对面）
2、哈儿火锅
好多网友强烈推荐福康路上一家重庆火锅-哈儿土火锅，于是我们进去尝了尝味道。昆明杨家地这家哈儿土火锅可以算得上是昆明最早的重庆老火锅之一，门口永远停满车辆。
他们家的几个主打，麻辣锅底、毛肚、鸭肠、千层肚、黑金豆腐、鲜炸酥肉、嫩牛肉、武隆苕粉、香菜肉丸子、2瓶重庆啤酒。（一共238）
辣椒香到灵魂里面
牛油刚刚好，典型的老火锅。
吃到1个半小时以后，会越煮越辣，爱死这种感觉了。吃到最后也不会觉得燥辣，也不会象有的店那样觉得有点咸或苦的感觉。
味道偏醇厚，麻辣适中，点的中辣锅底，已经够劲了。（我是相当重口味的一个人）
鸭肠也是必须吃的，重点在必须2个字上。
鸭肠黄喉入味，久烫不绵扎。
地址：昆明市日新中路杨家中心小学旁（搜索：哈儿土火锅·杨家地店）
3、玉琳小吃
在昆明，看着并不是很好的店，往往能宾客盈门，滇池边上就有这么一家江湖上传闻已久，很好很好的米线面条店。玉琳小吃店，这几年知名度在昆明是越来越高了，今天我们来的就是滇新段源泉药店旁这家店。
米线、面条很入味，血旺也很不错，就是等待时间长一些，因为来吃的人实在太多了。
红汤的面条米线加上牛各式各样的帽子，可以自己加葱花、韭菜和酸菜，他家的油辣子也很辣很爽。除了牛肉帽子，还有焖肉、叶子、血旺、肠子，味道都很不错。
点了一份听闻已久的牛肉面，牛肉汤不是清汤，是那种浓烈的汤，已经调好的，自己还可以加点腌菜、葱、韭菜 ，其他调味料建议不用加了，汤的味道已经足够了。
份量实在是太足了，正常男人估计连小碗都吃不完，之前不知道加了2个帽，吃到胃胀。
加了肥肠的冒， 简直不要太爽了。
地址：昆明市滇新段源泉药店旁
4、夜猫子火盆烧烤
来他们家吃东西，一定得来点牛肉。他们家为了保证食材的新鲜，凌晨天刚亮，便亲自赶往昆明市场购买新鲜食材，朝夕奔忙，风雨不改。这么专注于牛肉，可以算得上是这个时代的良心好牛肉了。
他们拥有第一手牛肉源，每一块都保证绝对新鲜（绝对不用冻肉），店里的蒜香牛肉食材属于牛肉极品之中的极品。
秘制蘸水，有一点点甜味，号称昆明最好吃的蘸水。
腌制6个小时的牛肉，有股浓郁的蒜香味。
放在烧烤架上烧，烧得差不多的时候，再加入几片牛油。
牛肉经过秘制蒜油煎烤，不会柴，味道层层递进，经过大芫荽和小米辣的入味。
汁多、饱满，吃起来特别带劲，简直让人欲罢不能。
沾点蘸水，神奇的事发生了，经过你的不断咀嚼，牛肉会在口中会越嚼越饱满，越嚼越香。
第二推荐：桑拿虾
出锅的虾肉非常鲜嫩，似乎能看见肉还在跳动。余温下油珠还在沸腾，趁着现在一口下去，爽到无解。
地址：昆明市南亚风情园旁·强林石化加油站往里走260米·田家地夜市
5、火一把·昭通小肉串
他们家的昭通小肉串在昆明，可以说是最正宗的昭通小肉串之一，有比较瘦的，也有非常壮的，壮瘦相间的也有。一捆一捆堆在桌子上，光这一个店每天晚上都要卖12000多串，所有店一晚要卖30000多串，这是什么概念，相当于每天要卖一小汽车。
每天都是现切现串，烤肉串的师傅们非常专业，要经过严格的培训。
他们家的小肉串为什么那么好吃？原因有三：一、牛肉品质好，必须是昭通高寒地区的土黄牛肉；二、酱料独特，多种中药材秘制而成；三、烤制技术比较深厚有经验。
去他家吃小肉串的人都是肉食狂魔，据说平均每人能吃30串，最厉害的一个人可以吃100串。
其实，对于一个爱吃小肉串的吃货来说，带点壮肉的小肉串吃起来更加过瘾。
壮壮的牛肉冒着油汁，吃起来口感饱满，油而不腻，越嚼越香。
地址：南亚第壹城旁·亚泰美食城内
金马碧鸡坊片区
1、东春小锅米线
这家小锅米线店是昆明最具代表性的老派小锅米线店之一，已经开了20多年了，无论何时，都是金马碧鸡坊片区排队人数最多的早点小吃店，晚一点去就没座位，要排队等候，环境一般，可味道简直是逆天，回头客超多。
第一眼的感觉是，尽管环境很一般，但到了11点中，一楼二楼开始爆满。记得一个同事曾经对这家店进行过评价：“吃了那么多小锅米线，这是让我最动情最信服的一家。”
来东春吃米线，最好的一点就是，只要你记住你的牌号（工作人员会叫号，答应以后她就会过来），无论多么得人满为患，只要找了个座位坐下，不一会儿工作人员就会把米线端到你面前来。
他家的整体味型比较浓烈，连肉末也入味三分，可以多加块臭豆腐，让你爽到脑顶。
强烈推荐他家的宽面，点的人也超多，吃起来很劲道，入味也很好。吃他们家重口味的小锅米线或者面条，一定得搭着他们家的桂花酸梅汤，一口热辣烫，一口酸爽凉，让你在几分钟之内享受到昆明最顶级的美食体验。
地址：西山区金碧路363号（时代广场）
最后还是希望大家多吃多锻炼，做一个完美的吃货。
