好，这里是“健身生活录”，很高兴在这里相遇，我是一个爱家、爱运动，崇尚健康饮食、健康生活的家庭主妇一枚。感谢您的阅读，如果喜欢我的文章，或想看更多美食心得及生活小技巧，就请动动小手点击上面的“关注”吧
夏季不能太贪凉，香飘四溢的蒙古奶茶做起来，只需1把茶叶半杯奶。
< class="pgc-img">蒙古奶茶
虽说炎炎夏日，喝上冰冰爽爽的冷饮，心和嘴上一时是爽了，老话说的好，“贪凉一时爽，问题跑不了”，俺也是个注重养生的人那，还是乖乖的喝热饮吧。夏天天气热，新陈代谢快，出汗多，人体非常容易缺失水分，所以平时汤汤水水必须要跟上，对于不喜欢喝白水的我来说，做各种饮品也是我的强项。周末回老家，正好带回来几斤鲜奶，再从家里常备的砖茶上，撬下一小把茶叶，放一起煮一煮，就是香飘四溢的奶茶。
< class="pgc-img">蒙古奶茶
茶和奶，虽然是很普通的两种食材，但是做正宗奶茶还是要有讲究的，牛奶要选鲜挤的鲜奶，最好是草原牧区放养的牛产的奶，奶香味儿才十足，喝着也更放心、营养；茶要选择上等的砖茶，砖茶是用茶叶、茶茎或茶末，经过高温蒸压成形，外观似砖一样的茶叶，喝的时候用刀或斧撬下几块儿煮水喝，茶香味儿非常浓郁。茶和奶这两种食材，经过简单的接触融合，却能碰撞出非常奇妙的香气，这也是传统蒙古奶茶，能一直延续至今，还非常受欢迎的原因吧。
< class="pgc-img">蒙古奶茶
下午茶间，约上志同道合的好友，坐在一起，品着奶茶，聊着互相感兴趣的话题，不是非常惬意吗？夏季喝热饮、热茶不但有助于排汗、排毒、减肥等，尤其对于脾胃虚寒和冬季容易手脚冰凉的美眉来说，喝热忌凉还有助于缓解症状。关于夏天喝热还是贪凉，您是怎么看待的呢？
【蒙古奶茶】
所需食材：鲜奶半杯（约150毫升），砖茶1小把（约10克）纯净水450毫升、盐1.5克
制作过程：
说明：我用的养生水壶，最大可容纳600毫升液体，如果您选择用锅熬奶茶，食材可适当增倍。
1、首先把茶叶从砖茶块儿上撬下一些，一般它都是成片状下来，撬开后再用手掰成小块儿，差不多滤网能装得下的大小即可。
< class="pgc-img">砖茶
2、把掰成小块儿的茶叶再用水简单冲洗一下，我觉得这样会更卫生一些，毕竟茶叶在制作和运输的过程，难免会遇到一些灰尘，洗净之后放入小容器待用。
< class="pgc-img">砖茶
3、鲜牛奶也倒入一个干净的碗中待用。如果您没有鲜奶，也可用普通原味的袋奶和盒奶代替，一定选纯牛奶而且是原味儿的。
< class="pgc-img">现挤鲜牛奶
4、把自来水灌入养生壶左侧带过滤芯的水箱中，再把茶叶装入水壶的滤网中，盖好盖子，全部放到机座上，旋转杆移到水壶的正上方，插入电源，选择注水，水会自动过滤后进入水壶中，再按功能键开始工作，水很快沸腾，茶的颜色也逐渐变深，从观察茶的颜色区分浓茶和淡茶，如果您喜欢喝淡茶，可以提前关电，如果喜欢喝浓一些可继续煮一分钟。
< class="pgc-img">煮茶的过程
5、此时把水壶盖打开，取出滤网，徐徐倒入鲜奶，全部倒入后，盖上水壶盖，按下电源开关，继续加热。
< class="pgc-img">煮好的茶中倒入鲜牛奶
6、因为水壶盖有防溢功能，不担心会溢出来，继续煮沸一分钟，如果用的是生奶，必须彻底熟透、杀菌，也让奶和茶慢慢互相融入，激发出特有的香气，时间到关电，此时，从外观看，是一种漂亮的咖啡色。
< class="pgc-img">茶和奶完全融入成咖啡色
7、奶茶分甜和咸两种，如果您喜欢什么口味的，此时可以打开盖子加入糖或盐了，我们煮奶茶习惯放盐，喜欢咸味奶茶，加入一点点即可，喝时咸味似有似无，味道才最好，加入盐后可略煮一秒，让盐充分融化，且在沸腾的过程能让盐在奶茶里均匀分布。
< class="pgc-img">放盐的过程
8、打开盖子的那一霎那，一股奶香伴随着茶香，扑面而来，沁人心脾。找一个干净的茶杯或碗，徐徐倒入奶茶，待晾制不烫口时，可慢慢品用了。是不是很简单呀？只需1小把茶叶、半杯奶，分分钟就能做成香飘四溢的蒙古奶茶。夏天喝热饮、热茶，还有助于排汗呢，对健康也是非常有益的。
< class="pgc-img">蒙古奶茶
小贴士：
- 煮奶茶最好选用现挤的鲜牛奶，味道会更香浓，如果没有，就选超市袋装或盒装的原味鲜奶。
- 茶和奶的配比一般3:1比较好，砖茶不要煮的时间太久，否则颜色太深不美观，口感也会变苦。
- 最后无论放盐或放糖，都不能过多，有淡淡的味道即可，这样也能更好地品尝出奶茶的香味儿。
蒙古奶茶
今天的分享就到这儿了，感谢您花这么长时间耐心看完，虽然我们并不相识，但是茫茫人海中在这里相遇，就是我们的缘分，我是健身生活录，每天都有美食分享，期待我们明天见哦！
创：冉/辅食记与食物恋
< class="pgc-img">奶茶这东西真是快乐水，至少对我来说它的吸引力可比汽水大多了，但是外面动辄20的奶茶，还是各种食品添加剂调出来的，喝着实在是不放心。曾经我以为奶茶制作很难，直到我学会了家庭自制焦糖奶茶以后，我就发现一下子我实现了奶茶自由，想要多甜、加什么东西、什么茶底，全都是我自己说了算啊，这不是太哈皮了嘛！而且我可以给你打包票，按这份焦糖奶茶食谱做出来的奶茶一点不比外面卖的差，我还觉得更好喝呢。
【食材】
白砂糖40g，红茶8g，盐一丢丢，热水适量，牛奶600ml。
【工具】
滤网。
【流程速览】
- 锅中放入白砂糖和红茶，小火翻炒至白糖融化、焦化，倒入一锅底的清水，煮至水开。
- 倒入牛奶，撒一点盐，牛奶煮开后过滤即可。
【做法】
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< class="pgc-img">先说一下茶叶的选择，其实我用乌龙茶、红茶和绿茶都做过，味道都不错，但我个人最喜欢的是英式红茶这种，它煮出来的味道更绵柔一些。
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< class="pgc-img">找一口大锅，不放油，直接放入白糖和红茶。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">开小火，慢慢翻炒，白糖会开始融化，包裹住红茶的感觉。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">炒到白糖焦化，并且你能闻到焦焦的味道时，加入热水，热水的量正好可以没过红茶就行了，差不多就一个锅底的量。为什么加热水而不是冷水，因为焦糖遇到冷水会形成疙瘩，浪费烹煮时间。
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< class="pgc-img">水烧开后加入牛奶，牛奶的量其实不用那么精确，还要根据个人口味来调整，你要是喜欢奶味浓一点，那就牛奶多一些，你要是喜欢茶味浓一点，那就牛奶少一些。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">盖上锅盖中小火煮至牛奶微微沸腾，其实奶茶最重要的是要把茶叶的香味煮出来，这是泡茶出不来的味道哦。起锅前加入一丢丢盐，搅拌均匀。
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< class="pgc-img">用筛网过滤一下，把茶叶和奶皮过滤掉。
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< class="pgc-img">一杯奶茶就做好了，我一般喜欢根据季节调整温度，天冷的时候就直接喝热热的奶茶，天热的时候会把奶茶放入冰箱里冷藏。
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< class="pgc-img">杯中加入冰块，倒入做好的奶茶，一口喝下去丝滑浓郁，让人快乐无比。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">我在奶茶里加了一丢丢盐，根本喝不出咸味，但是有了这一丢丢盐就是会让奶茶的味道更好，所以一定要加哦。看着这杯奶茶，是不是很想喝？
【重点与窍门】
- 英式红茶味道比较好，推荐。
- 炒到白砂糖焦化，这个过程需要全程小火，注意观察糖的变化。
- 一点点盐的加入会让这个奶茶味道更好。
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< class="pgc-img">大多数人的印象里，奶茶是甜的，尤其都市里以奶茶续命的年轻人，大抵是这样的认知。而在市场上，不管是前些年声称“一年卖三亿杯，可以绕地球一圈”的香飘飘奶茶，还是这几年风头无限的喜茶、茶颜悦色等新茶饮，都以甜口为主。
其实，就像汤圆有“南甜北咸”之分，奶茶同样分为南北两派。甜口奶茶属于南派奶茶，以港式奶茶、台湾奶茶等为主。北派奶茶则是来自北方草原的咸口奶茶，在内蒙、西藏、新疆等地盛行。
今天都市里大街小巷都在卖的奶茶，多属于甜口奶茶；其受年轻人的青睐，除了甜食可以助力分泌多巴胺、舒缓情绪外，从珍珠奶茶、奶盖茶到水果茶，商家不断在品类上创新，并赋予其现代、时尚的内核，是很重要的因素。
而如果你去新疆、西藏、内蒙旅行，随便走进一家餐馆，店家上茶水，可能就是一壶咸口的奶茶。咸口奶茶一般沿袭传统制作方法，并成为当地居民家常日饮般的存在。
咸口奶茶起源于何时？这要追溯到茶与奶在北方的相遇。历史上，茶的主产地在南方，而奶的主产地在北方。文成公主入藏后，茶马古道开启，青藏高原上奶茶的喝法开始兴起。13世纪，蒙古和吐蕃建立联系，当时的僧侣爱喝茶，于是把饮茶的习惯带到了蒙古高原。其后的明清，北方边口互市进一步促进了茶的贸易；尤其在16世纪的清代，用砖茶熬制的奶茶，以风味独特广受北方人民的青睐。
咸口奶茶成为草原人民每日的必需，主要适应了当地环境气候的要求。草原人民的日常饮食以肉为主，天然牛奶和茶所制作的奶茶可以去油腻、助消化。而因地域和传统不同，咸口奶茶在做法上也稍有差异：内蒙的奶茶会加入很多佐料，比如盐、黄油、奶皮子和炒米等等；西藏更流行酥油茶；在新疆，咸奶茶配馕则是当地人最喜欢的早餐形式。
作为国内第二大牧区，新疆牛奶以高品质著称，而当地人民喝奶茶的习俗，也源远流长。著名新疆作家李娟在其代表作《羊道》里，生动地记录了她和哈萨克族朋友扎克拜一家共同生活的日子。如煮茶是她一天中重要的工作，一家人每天除了干活、睡觉，大部分的时候都在喝茶；这个茶就是奶茶，茶要喝足喝透，干起活来才有精神。“可以一日无食，不可一日无茶”，是哈萨克民族生活的写照。
新疆的奶茶，原料通常是茶、牛奶或羊奶。做奶茶时先将砖茶捣碎，放入铜壶中煮。茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，根据个人口味加盐即成。
在这过程中，茶与奶的配比非常关键，通常九分奶一分茶，如奶取自新疆黄金奶源地的新鲜牛奶，加上新疆特产茯砖茶，通过黄金配比，制作出来的奶茶奶香浓郁，口感顺滑，茶香悠长，真正的好喝又健康。喝腻了打出各种噱头的甜奶茶，一杯咸口奶茶，一定让你从口到胃倍感清新。
阅读原文：甜奶茶喝腻了，来杯咸口的？
