各行业淡旺季分析

经济活动中，各行业的淡旺季表现是普遍存在的现象。这是由于多种因素共同作用的结果，包括市场需求、季节性变化、节假日分布等。了解各行业淡旺季的特点，对于企业制定营销策略、调整生产计划和优化资源配置具有重要意义。

一、旅游行业

旅游行业的淡旺季受到季节性因素和节假日分布的影响。一般来说，春季和秋季是旅游旺季，此时天气宜人，适合户外活动。夏季虽然炎热，但海滨、山区等避暑胜地也能吸引大量游客。冬季则是旅游淡季，尤其是在北方地区，寒冷的天气限制了旅游活动。此外，节假日如春节、国庆节等也是旅游高峰期，人们会利用这些时间外出旅游。

二、零售行业

零售行业的淡旺季与消费习惯、季节变化等因素密切相关。在春节期间，零售行业迎来销售旺季，人们购买年货、新衣等物品，为节日做准备。夏季是服装、家电等产品的销售旺季，人们购买夏季服装、空调等家电产品。而冬季则是家居用品、保暖用品等产品的销售旺季。此外，一些特殊节日如情人节、母亲节等也会带来短暂的销售高峰期。

三、餐饮行业

餐饮行业的淡旺季受到季节、节假日和市场需求的影响。春节期间，家庭聚餐、朋友聚会等活动增多，餐饮行业迎来旺季。夏季是烧烤、冷饮等产品的热销季节，而冬季则是火锅、炖品等热菜的销售旺季。此外，一些特殊节日如中秋节、端午节等也会带来餐饮消费的高峰期。

四、房地产行业

房地产行业的淡旺季受到政策调控、市场需求和季节变化的影响。一般来说，春季和秋季是房地产市场的销售旺季，此时天气宜人，购房者看房意愿较高。夏季和冬季则是销售淡季，尤其是冬季，受寒冷天气影响，购房者看房意愿降低。此外，政策调控也会对房地产市场的旺季和淡季产生影响。

五、教育行业

教育行业的淡旺季受到学期安排、考试周期和市场需求的影响。一般来说，学期开始和结束时是教育培训机构的招生旺季，此时学生和家长关注度高，报名意愿强烈。考试周期如中考、高考等也会带来短暂的培训高峰期。此外，随着市场竞争的加剧，教育机构也在不断探索新的招生策略，以应对行业淡旺季的变化。

六、IT行业

IT行业的淡旺季受到市场需求、技术更新和产品发布周期的影响。一般来说，新技术发布和产品升级时，IT行业会迎来销售旺季。此外，企业在进行信息化建设、系统升级等投资时，也会带来IT行业的销售高峰期。而在市场需求低迷、技术更新缓慢的时期，IT行业可能会面临销售淡季的挑战。

综上所述，各行业淡旺季的表现受到多种因素的影响，企业应根据行业特点和市场需求制定相应的营销策略，以应对淡旺季的挑战。同时，企业也应关注政策变化、技术创新等因素，积极调整经营策略，以实现可持续发展。

天在系统通知栏里，收到悟空问答邀请回答一条问题的通知，问题是“餐饮行业生意要做到淡季而不淡，该如何布局，又该如何破局？”，这个问题应该是所有的餐饮商家都会遇到的问题，不同的餐饮形式，是有不同的淡季的，除了春节外，部分餐饮其实可以规避或减少自己的店面受餐饮淡季的影响程度的！

皮一下

餐饮的淡季，分好几种的，大概说下吧：

地区餐饮淡季：餐厅的位置开在不同的地方，做着不同的产品，不同的环境，所产生的淡旺季也不一样！

景区餐饮：开在这种地方，你就要做好每年将近半年的淡季，只要是正常化的餐饮， 和你做什么，卖什么价位这些，其实没多大关系！每年的5月-10月是旅游旺季，其他期间，因天气，资金，工作等等原因，出游人群会相对少的可怜！

CBD区餐饮：开在这种区域的餐饮，相对消费群体经济能力好，消费水平高，餐饮商家利润也高，单品类的餐饮生意会更吃的开，颜值高，出餐快，专业，更符合白领消费者的标准，注意也要不定期更新菜品或口味，学会总结数据，淘汰掉销售不好的，更换新的上来；但是开在这种地方，节假日甚至包括每天晚餐都是淡季，这种地方的消费者工作时间基本都是朝九晚五，节假日及晚上都会各自回到关外的居住区，CBD的租房成本，不是人人都能承受起的！

餐饮类型

生活区餐饮：开在这种区域的餐饮，基本上以休闲型餐饮为主，这种地方的餐饮，选址会对生意有一定的影响，甚至会决定生死！接下来最重要的就是产品了，产品不要很多，但是味型一定要多，产品要根据季节和时间定期更新，优胜劣汰，主产品定价偏低点，主要利润产生在配菜和酒水上！最主要的就看餐厅的营销手段和服务了，基本上前期都是吃价格和口味，后期都是吃人情和 面子！这种餐饮的淡季一般是在年前一个月到年后一个月，正常每年近3个月的淡季！

商业区餐饮：这种餐饮多数开在商超或步行美食街，各种形式都有，五花八门！这种区域的餐饮，有一个常态，越集中的区域生意越好，一条500米甚至更长的美食街，可能就中间那200米生意好，错个十几米或几十米，生意就完全不是那么回事！所以选址的时候，一定要安排一段时间蹲点考察，如果位置不理想，那就慎重考虑，餐饮可不是只有前期投资！话说回来，商业区的餐饮，主要以晚餐为主，午餐一般都不怎么理想，除非周围写字楼配套，那也只是快餐的生意好点，毕竟工作中的人员中午休息时间很短，大多数消费者都是结束了一天的工作后，才会和家人或朋友出来逛逛街，顺便在逛街过程中解决掉晚餐，节假日的生意，相对会更好！它的淡季主要就是每周的开端和春节！

走出困境

有部分餐饮，在不是自己的淡季的时候，生意也淡了，基本上都是前期没有意识到餐饮后期运营和技术支持的重要性，这时候，很多商家除了让利打折做活动，好像也没了别的办法，而且大部分活动并没有什么效果，还可能做着做着就关门了！那该如何避免或减少这种问题的出现呢？

1、如果是初次踏入餐饮行业，不懂运营、营销、技术，建议你直接选择加盟，毕竟这些加盟公司基本都是配有运营和技术团队的，虽然你掏了加盟费，但是你等于有了个靠山啊！再牛的人，他也干不过一个团队！

2、如果你有技术，没运营，或懂运营不懂技术，一定要拉一个强大的合作伙伴，优势互补！但是两个人的职责一定要划分清楚，性格也要合的来，免得后面扯皮，在很多餐饮史上都存在因合伙人问题做不下去的商家！

3、要有清楚的投资预算，不光先期投资，还要做好经营投资！现在凡是位置较好的门面，都存在进场费，几万十几万都很正常，如果没有，也就证明这个位置相对来说不怎么样，但是偶尔出现几个很好的位置没这些费用，也是有的，那你就要当机立断了，毕竟这种位置是不等人的！最需要注意的是，现在的餐饮都在往连锁和无厨师餐厅发展，出品快，操作简单，口味稳定，不需要花大价钱去养厨师团队，毕竟餐厅生意好不好，工资是要照发的！

4、现在做餐饮，如果你没有铺面，但是想做，那就一定要先确定好项目，再去找位置；如果有位置，你也要了解清楚周围的环境再去找项目；无论是先找项目还是先有店，你都了解几个主要问题：我的消费群体是哪些？消费水平在哪里？市场怎么经营定位？店面形象应该怎样体现？周围竞争对手有哪些.......等等，然后再根据店面位置去找项目或根据项目去找位置！

个人经验

5、门店形象对于现在的餐饮市场来说也很重要，主要原因是因为消费群体的演变。我们可以看到的是，现在的主要消费群体以80/90后占最大份额，消费观念已经不是最初的口味好、吃的饱、实惠了，连视觉、体验感和舒适度都纳入了去哪里吃饭的选择标准！所以门店的形象装修变得极为重要，现在网络时代这么发达，年轻人都喜欢在网上发布照片和视频，也许就因为你的餐厅装修环境，被消费者传到网上，一下子火了，引得无数消费者慕名前来打卡，这就是所谓的网红店效应！

6、要么你自己的日常管理和营销经验或手段很丰富，要么你就要有一个运营营销团队，每一家餐厅的前期开业活动和日常营销活动，对商家的生意影响是很大的！现在无论是餐饮市场或其他市场，高明的营销手段是层出不穷的，有时候，当你产品和服务管理没问题的时候，一个前卫高明的营销活动和手段，能出其不意的救活一个餐厅，甚至能帮你开创一个连锁品牌！后期的运营也极为重要，可能高明的营销活动和手段让你赚的盆满钵满，但是也可能运营当中的一个细节，让你倾其所有！高明的营销活动和手段是帮你开疆扩土或起死回生，后期的运营是帮你稳定江山！

7、一定要不定期或定期，根据时间或季节周期，更新菜品！再好吃的美食，它也有被吃腻的一天，餐饮市场的革新是很快的，一个再火爆的项目，可能周期也只有2-3年，你不变就会被市场淘汰；特别是做稳定客源生意的，不类似于机场、火车站或景区这些餐饮，它们基本不做回头客生意的，而你长期面对的是这些老顾客，留住他们，就需要强大的技术支持，菜品更新！

8、最后一条，老板要会做人!如果你是雇佣服务员和厨师，那就对他们好点，他们如果有了归宿感，会拼命的帮你留住顾客，相反，你可以自己想象；其实老板的第一顾客，就是你的员工。如果你是自己亲手经营，要活气一点，能和来消费的顾客建立类似于朋友的关系，毕竟前期吃的是产品口味，后期吃的就是人情世故!

注意这些问题，基本就可以一定程度的规避或减少餐饮淡季对自己餐饮门店的影响了

以上是本人从事餐饮连锁以来近十年的经验，仅代表个人观点！如有异议，敬请见谅！！！

饮的淡、旺季你知道是什么时候吗？

不同行业不同城市不同地段都有不同的情况。比较特殊的没什么明显淡旺季的有早餐，面点，川渝地区的火锅等。

一般火锅在重庆四川这些地方，一年四季都可以是旺季。当地人一年四季甚至一日两餐吃火锅，哪怕是夏天营业额也不会少太多。

但是放到两广地区夏天吃火锅的人就要少许多，尤其是一些街边大排档。因此很多火锅大排档在夏天会主推小龙虾，烧烤，啤酒等。

再比如说北方城市，大多数餐饮的淡季在冬天，和南方城市12点开始夜生活，大排档经营到凌晨三四点不同，在北方九点之后很难找到还在营业的饭店。

另外不同的行业也不一样，网红餐厅的淡旺季决定于网络流行程度。快餐、工作餐、小吃取决于地段和工作时间。

大城市写字楼里的连锁快餐店到了周末菜品数量一般只有工作日的一半，而商场步行街周末则需要排队。

90%的餐饮店都会有淡季的存在，在淡季里，许多老板由于各种原因管理不善，而导致关店。

到了淡季，很多店铺会选择做活动，做促销活动可能对新顾客有一定的吸引力，但可能会面临亏损的情况。

在淡季，我们也需要做适度的营销，成本是肯定要的，不要盲目的降低运营成本。

01

维护老顾客

营销理论中有一个著名的2：8法则，即80％的销售额通常由20％的最重要客户带来。

我们要好好的把握住这20%的客户，做好长期的维护。我们可以给我们的老顾客发优惠券、活动券。

目的是首先让他知道你的店铺在搞活动，其次让他觉得你的心里是记挂他的，这样他下次去吃饭的时候就会先想到你的店了。

有的人想问，我没有老顾客怎么办？没有老客户就要想办法把新客户转换成老顾客。

这里给大家分享一个办法，让你快速的收集大量的老顾客，并且让他成为你的回头客。

当顾客来你这里吃饭的时候一定有一两个菜剩下，当顾客在结账之前，我们先确定好剩下的是哪个菜，然后告诉顾客说：“您刚才用餐，有一个菜我看见没怎么吃，不知道是什么原因，是口味呢还是其他原因？”

首先，不管是什么原因，这个时候都要告诉顾客，这个菜价值68元，我们把这68元给您冲到会员卡上，你下次来的时候可以直接无门槛的抵用。

这样做的目的就是为了增加顾客下次回头消费的机率，同时又可以让顾客感受到这家店的温度，让顾客产生好感。

当然这个菜品为什么会剩下也一定是有原因的，这个你要跟进，认真去分析改进。

如果你是买单的这个顾客，会不会觉得很爽？

而且还会觉得这家店很靠谱，会为顾客着想，瞬间好感就上来了，自然而然的，顾客下次吃饭的时候，就会首先考虑你的店铺了。

其实很多时候，往往这样的小细节跟小策略能让顾客非常的暖心，更容易接受。现在的社会套路太多了，所以很多顾客反而更喜欢简单，实在的甜头。

02

开发新顾客

要想开发新的顾客，首先就得有流量。很多商家都在说店里没人来，发传单搞活动也没啥用。

现在很多人都不会去接传单，即使接了也大概率不会去看，反手就扔垃圾桶里。

现在已经是数字化互联网的时代了，纸媒早已不如从前的风光。

现在商户可以选择户外广告屏做为一个引流的工具。

广告屏可以将你的活动信息展现的更加有吸引力，并且可以多次重复的将信息传达给消费者，是现在非常流行且实用的一个引流方法。

03

建立店铺形象

不断的创新营销活动，为顾客提供新鲜感，更有利于锁定我们的老顾客。

我们可以在淡季的时候，推出新的菜品。比如，马上要到夏季了，我们可以开发一个夏季的新菜品。

我们也可以通过节日来展开我们的活动，比如即将到来的三八妇女节，我们就可以推出一个专属女性的活动套餐，不仅可以吸引眼球，而且还能在消费者心中建立起我们店铺的形象。

让消费者感觉到店铺的生命力与创新力。

让消费者觉得我们店铺是时尚的，以后有节日的时候，消费者有可能会优先的选择你的店铺。

无论淡季还是旺季，我们都要经常的创新，不能一尘不变。现在是数字化互联网的时代，如果你的变化跟不上，那么就只能被淘汰。