5年前，旧同事宇辞职后在一家学校附近开了一间小小的奶茶铺。夫妻档，只有他和老婆两个人。他负责制作，老婆负责其他的零碎活。每天生意高峰期，小两口忙得团团转。他告诉我，他做的奶茶是全上海最好喝的奶茶，自信笃定的神色，令我至今难忘。
那时他的理想是开一间小小的西餐厅。我衷心祝他心想事成，并且打心眼里认为他能够实现这一理想。
我们做同事的时候，年纪轻轻的宇就在厨艺上展现出了他的天赋。他能用公司小厨房的简陋炊具做出美味的牛排，他做的意面也非常可口。
天赋、勤奋、信念，他都有，假以时日，何愁不能做出一番事业来？
遗憾的是，后来我们失去了联系，他的这一愿望究竟实现了吗？我没有准确的答案。只是，当我看到街头巷尾星罗棋布的奶茶店时，有时会想起他。我甚至会猜测，或许眼下正流行的某一奶茶的总店，是他开设的吧？
我喝过的第一杯奶茶，是在一家名为“街客”的奶茶铺买的。那阵子我经常去徐家汇的某公司办事，该公司有一位姓蔡的小姑娘，活泼可爱，有属于她这个年纪特有的娇憨，还有一点儿耿脾气。有时她的工作做的不够好，被上司责怪，她会嘟着嘴巴气鼓鼓地返工，眼里似乎还含着一包泪。这种情况，我撞见了两次，每次她都赌气不吃公司配的盒饭。
我担心她饿肚子，她悄悄告诉我，没事的，待会儿她饿了，会去楼下买杯奶茶，再买一份手抓饼吃。
手抓饼是从台湾传来的，奶茶似乎也是。这两者搭在一起，就成了这位小姑娘的下午茶。
我陪着小蔡光顾了那间奶茶铺，品尝了我人生的第一杯奶茶。
我有几个朋友喜欢自己做奶茶。我也试过几次，却不大成功，没有在外面各种奶茶铺买的奶茶好喝。
女儿读初中的时候，喜欢去学校附近的一家奶茶铺买他家的招牌奶茶，四块钱一大杯，便宜又好喝。前几天她告诉我说，大学附近也开了这家店，她要去试试，怀怀旧。
00后都可以怀旧了，怎能不勾起我对奶茶的种种回忆！记之。
< class="pgc-img">离曾经的千禧年2000年，已然过去整整20年
即将面临30岁的90后上海小囡
经历过几毛钱的盐水棒冰、见证了南市区的合并
喝过5元的街客、也吃过人均15元的傣妹
再后来，被冠以“魔都”的上海飞速发展
人均150元的火锅成为常态、一杯奶茶30元不足为奇
阿拉轧过的闹忙、排过的队
从老字号杏花楼、光明邨，到网红电台巷、东发道
大概也能绕地球一圈
（知道这个梗的基本都暴露年龄了2333）
曾被称为“人广三巨头”的喜茶、鲍师傅、光之乳酪
只有喜茶依然火爆至今
朴树在《New Boy》里唱着对千禧年的期许
那么今天就跟着小资君
一起回到2000年，一起回顾
《90后上海小囡的20年吃喝史》
2000年
南市区的310102成绝唱
这一年，伴着春晚上章子怡的《把春天迎进来》，被称为千禧年的2000年来了。
对于上海小囡印象顶顶深的事情之一，要属南市区宣布和黄浦区合并，这也意味着，310102开头的身份证，绝版了。
南市区不仅藏着老西门、豫园、城隍庙，更有不少老底子美食，喂大了一代南市小囡。
天热的时候去大富贵吃碗冷面或冷馄饨；在敬业中学读书的小伙伴，谁没有去文庙淘过旧书、吃过琳琅满目的小吃。
旧址位于的梦花街19号的梦花街馄饨，因街得名，有着20多年的好口碑；而风靡整条肇周路的耳光馄饨，也因无数明星前来打卡，而声名远扬。
在董家渡称王称霸的南门烤鸭王，几乎无人不知，晚上想不出吃啥，姆妈就会去买半只烤鸭加菜。
有关城隍庙的记忆更是说不清：绿波廊的特色点心、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔的小笼......
也是这一年，全上海乃至全中国的中小学生，正疯狂痴迷于小浣熊干脆面，倒不是因为它多好吃，而是为了集齐面里附赠的108张水浒英雄卡。
那时候，已经在上海开了2年的避风塘奶茶，和风头正劲的快三秒奶茶，可能是那个年代的网红奶茶吧，人均5元一杯，就是这么简单的快乐！
第一本《上海壹周》也是2000年诞生的，那时候里头有家网红店叫白家餐厅，每天排队到弄堂口，招牌的金奖红烧河鳗、清蒸白鲑鱼、南乳酱方肉，让多少老食客吃了还想吃。
当时，上海人对于火锅的热情还没有那么强烈、可选择性也不多，但是我敢打包票，大部分上海人应该都吃过三人行骨头王！
家庭聚会、同学聚会、公司聚餐，走！啃骨头去！
2001年
那时候买进口货，都去食品商店
2001年，作为日后上海排面之一的新天地开业了；伴随开启的，还有上海时装周。同年，APEC在上海顺利举行；当时一手房均价为3500元/㎡。
广告《喜欢上海的理由》
如今力波啤酒早已倒闭，辉煌不在
那时候的上海宁，哪喝什么青岛、雪花、三得利，阿拉都习惯喝力波啤酒，而那支叫作《喜欢上海的理由》的广告，火遍了上海滩。
下半年，一瓶石库门上海老酒横空出世，从此风靡上海滩的黄酒市场，成为爸爸们的心头好。
由何世德创立于1921年、后改名的鲜得来排骨年糕，竟然已经默默在上海滩伫立80年。
有一家刘师傅大包悄然在南京路开了两家店。2年后，因为顾客一句“你们的馒头味道确实不错，但我每次都不好意思带到办公室去吃，如果能像麦当劳那样成为品牌就好了”，老板将店名改为“巴比馒头”。
在网上购物还不盛行的年代，老上海人都喜欢去食品商店“海淘”。
西藏中路的星火日夜商店、四川北路的新海食品商城、杨浦的环球百货，里头各种临期商品，来得讨精打细算的阿姨爷叔欢喜！
2001年8月，上岛把总部迁至上海，成立了上海上岛咖啡有限公司，标志着咖啡馆在魔都的二次复兴。
或许说出来你不相信，至今仍然稳坐上海奢侈品商场大佬位的恒隆广场，也是这一年开业的。
还有还有，上海美术电影制片厂出品的《我为歌狂》开播了，几乎所有90后上海小囡都有过疯狂追剧的时光吧。
2002年
“变心”的中小学生爱上了星球杯
2002年，全国的中小学生将热情从小浣熊，转移到了星球杯；白巧克力酱作底、搭配饼干球和黑巧克力酱，挖着吃、舔着吃、挤出来吃，一下午能夯掉十几个。
那时候鸿瑞兴才刚刚注册品牌，可他家其实是解放初期的老店，开在普陀区的第一家店，也是无数普陀人的儿时记忆。
一位叫Jeffery的老板，在华师大附近开了家名为辛巴的咖啡店，当时的客人大多是华师大中文系和艺术系的学生。
从枣阳路到万航渡路，如今已过去了18年，老板将店名改成了三月咖啡馆，只是现在店里三分之一的客人，还是当年的那群学生。
而如今早已成为陆家嘴老牌商场的正大广场，也是这一年开业。
这一年，短短几百米的铜仁路被定位为酒吧街，但这条小马路可真是几年一个变化：2007年转型成为咖吧街、2009年又变成高端餐饮街、2011年摇身成为高档时装和时尚名品休闲街。
对啦，2002年4月19日，在姚明带领下的上海男篮，从六冠王八一队手里，拿下了队史第一个CBA总冠军！
2003年
大众点评横空出世
2003年，如今成为大家搜索美食的首选app——大众点评成立了。
刚上线时就有1600多家餐厅的信息，早期的客户留言质量可是相当高，大众点评甚至还把评论集结成书，取名《餐馆指南》。
也是这一年，日后堪称“网红收割机”的人广来福士开业了，可能它自己也没想到，14年后，一大半的上海小囡都围着它转。
现在已经遍布上海的蓝蛙，在2003年、选址茂名南路迎来第一家门店。
不知道有没有人记得，这一年的上海街头，突然冒出了一家叫星期一便当的连锁快餐店，超大的鸡腿饭是招牌，小资君甚至迷过好一阵。
之前有人翻出了那年肯德基的传单，一份小薯4元、老北京鸡肉卷+中杯可乐10元、两对辣翅+中杯可乐14元，不免再次感叹如今物价飞涨。
2004年
珍珠奶茶开始崛起
2004年，上海第一家萨莉亚在南丹路上营业了。15元意面、20元披萨的价格一直维持到了最近。
那时候，将总部从安徽搬到上海的傣妹，以人均15元的超高性价比，在上海中学生里流行起来。
不过让我诧异的是，它居然到现在还开着，人均也不过70元左右。
而第一家街客奶茶，选择在浦东昌里路开业。在附近读书的学子们，谁没有放学捧着奶茶回家的时光呢？
也是从那时起，珍珠奶茶开始红遍街头。两年后、正值街客的爆发期，全上海的门店数甚至达到了220家。
2005年
这一年香飘飘还不能绕地球一圈
2005年，全国人民都迷上了《家有儿女》；因为“超级女声”的火爆、也因此得到了“选秀元年”的称号。
也因为选秀效应，那几年的蒙牛酸酸乳卖得特别好。
同年，那个自称一年卖出3亿杯的香飘飘诞生了，只不过那时候它还不能绕地球一圈。
经常去逛第一食品商店的小囡，肯定都对唐饼家记忆深刻，曾几何时以为它是中国台湾品牌的小资君，直到后来才晓得，它是成立于2005年的正宗上海牌子。
历时12年，曾五度获得全国电视文艺最高奖项“星光奖”的《智力大冲浪》，在这年宣布停播。
当年的冠军奖品，是瑞虹新城一套房。
2006年
有一个黄色柠檬头出生了
2006年伊始，一部《武林外传》在中央电视台电视剧频道黄金档首播。
那时候谁都没想到它会这么火，也更没想到，这部剧，竟然那么下饭。
整整80集里，吃饭的场景大概占了近三分之一。虽然不见得都是上海人会吃爱吃的美食，但看着委实馋人。
金灿灿的炒鸡蛋、五个人抢着吃的螃蟹、热气腾腾的饺子......演员的演技也是一点，但这样真实的吃饭场景，却是真的感觉好吃。
在襄阳南路服饰市场关闭之后，曾经的大型服装批发市场——七浦路进入了黄金时代。
在《上海壹周》发行量甚好的年代，其中的时尚板块曾经有一个“cheap road”的专栏。
在七浦路搜索当季的时髦单品，一路逛还能一路吃：米饭饼油条、爆鱼黄牛肉、油豆腐细粉汤、各种糖水甜品奶茶......
只不过随着tb的盛行，七浦路也难逃香消玉损。
同样是2006年，那个令人印象深刻的黄色柠檬头——快乐柠檬，在上海诞生了。
虽然他家的主打特色是手工制作新鲜茶，但小资君还是更爱喝芝士岩盐可可。
2007年
“珍珠奶茶真好喝”
2007年，征服无数男女老少的节目《人气美食》开播了，在没有微博种草、公号推荐的时候，谁没有因为节目里的推荐而心动过呢？
而伴着好多90后上海小囡长大的《老娘舅》，也在12月落下了帷幕。
阿庆那句“超市是你家，东西随便拿”，和“珍珠奶茶真好喝”，大概是这辈子都忘不了了。（无形之中是不是预示了珍珠奶茶的崛起哈哈哈）
《红茶坊》、《开心公寓》大家还记得吗？
经历过香飘飘的洗脑广告，2007年我们迎来了天王周杰伦代言的优乐美。
那句“你是我的优乐美”，宛如洗脑式文案，穿插了小资君整个学生时代。你们是更喜欢香飘飘还是优乐美？
2008年
走过最长的路，就是嫩牛五方的套路
2008年，伴着举国同庆的北京奥运会，火遍大江南北的嫩牛五方开始在肯德基售卖。
热热闹闹售卖了5年后，宣布在2012年下架。
然而，论套路，还是嫩牛五方会玩：2017年5月宣布限时回归、10天售空；2018年3月二次复出、卖出800万只，2019三度归来、限量1000万份，厚脸皮的肯德基在回归广告里大方承认，“对，我们就是在饥饿营销”。
上上下下，撩完就跑。
然而，作为嫩牛五方的忠实顾客，粉丝们还是“爱的卑微”，吃就完事儿了！
2009年
我们终究是失去了老吴江路
陪伴了一代人吃喝的吴江路，在2009年终于迎来了搬迁整改。
真要算起来，老吴江路其实已有80多年历史，作为曾经上海相当火爆的小吃街，烟火气交关浓，多少上海人提起它，总是一脸骄傲。
不过好景不长，自打2007年初开始，老吴江路东段就进入了整治，一时间，许多摆摊的小车没了踪影。
小杨生煎、甜蜜蜜、西北狼烧烤、红宝石、蚝情海鲜......这些熟悉的身影，伴随着最后一家“红灯笼烧烤”的离开，永远将老吴江路的是市井之气停格在那年。
那时候弄堂粽子还没有那么火，如今被不少人奉为网红粽子的马阿姨传统粽子，便是那一年低调开了店铺。
“不比五芳斋的差”，是上海小囡对他家的褒奖。
虽然现在你还能在地图上搜到南汇，但它作为一个行政区真的不存在了，2009年已宣布和浦东新区合并。
不过南汇8424，仍旧是上海小囡的心头好。
而如今点评数已经破2w的查餐厅，从初代网红茶餐厅，到经历了“辅食事件”，依旧没有被阵阵浪潮和负面评价打倒。
毕竟在小资君心里，他家的冻柠茶仍然是我心中的白月光。
2010年
2010年，世博会在上海成功举办。
谁没有为上南第一家香酥鸡心动过呢？
彼时想要吃夜宵，踩着拖鞋出门到处都是，老闸北的彭浦夜市、浦东赫赫有名的昌里路，称得上是全盛时期。
但随着城市整顿、居民投诉，种种不可抗的原因，曾经记忆里的烟火气，早就成为了精致的店面。
2011年
老卢湾成为历史
2011年6月8日，被老一辈称作“上只角”的卢湾区，正式宣布和黄浦区合并，步入南市的后尘，而310103也成了念想。
老卢湾的面馆真是暇其多，关于“四大面馆”究竟是谁也从未统一过，但可以肯定的是，几乎每家都陪伴了好几代人成长。
前身是辣肉丝面馆的逸新里
缩头面、宝泰面馆、长脚汤面、阿娘面、味香斋、顶特勒、大眼面馆、辣肉丝面馆......哪家拎出来不是鼎鼎大名，尤其是大肠面，甚至名气响到进了BBS的上海美食纪录片。
而日后被网友们研究出各种隐藏喝法的一点点，终于来到了我大魔都！
由主持人丁晓峰开的辣府，在美食街云南路开了上海第一家门店。
如今包揽静安寺附近白领午餐的芮欧百货，便是这年开业。试问，哪个上海小囡，没有在地下2层琳琅满目的美食里，吃到扶墙出呢。
2012年
舌尖上的魔都
2012年，是美食视觉盛宴的一年：《孤独的美食家》第一季，和《舌尖上的中国》第一季纷纷开播。
而在去年经历了“死而复生”的高岛屋百货，就是这年12月拉开了帷幕。
当时的上海还没有满大街随处可见的日料店，去趟高岛屋可不得好好吃上一回。
2013年
魔都掀起小龙虾热
2013年，两个集合高端和潮流的商场同年开业，他们就是环贸iapm和K11。
iapm算是首个推出“夜间商场”概念的，地处淮海路这个黄金位置，一经开业便登上魔都人气商场之位。
风靡北京烤鸭圈的大董，这一年入驻了越洋广场。
那会的上海，还没什么中高端的烤鸭专门店，尤其还是像大董这样的创意餐厅，更是少之又少。
上海人来劲了呀，可不得蜂拥而至，一尝这久负盛名的北京烤鸭。
寿宁路其实很早就有了，但真正火起来差不多就是2013年前后，上海人开启了疯狂吃小龙虾的模式。
要怎么形容当时的寿宁路呢？就是只要你的脚踏进去了，必定会有一群人围上来和你说，“来我们家吃呀，小龙虾很新鲜的”。
小资君顶顶钟爱的，应该还是长寿面馆的小龙虾，也不是味道真的称霸整条街，但是吃惯了就不想换咯。
时光前进5年的话，你会发现寿宁路也难逃所有美食街的命运，整改整治，没有内味儿了。
2014年
今天你吃炸鸡了没
2014年初，因为一部《来自星星的你》，让虹泉路这条韩国街瞬间爆火。同时带火的，还有“初雪吃炸鸡、炸鸡配啤酒”这句话。
青瓦楼、紫霞门、富乐满、喜来、甘味屋......一众韩料店，纷纷被追星女孩踏破了门槛。
小资君清晰地记得，那时候的韩国街热闹得堪比南京路，只要来必定是雪花冰、烤肉、炸鸡三件套一起。
但上海人总归是喜新厌旧的，一纸“限韩令”不仅降低了韩流的热度，连带着虹泉路也一块儿落寞。
不过有句讲句，开在南京路上的安东鸡，是真的好吃。
2015年
从此再无闸北人
2015年，在虹口区武昌路江西北路开了20多年的心樂汤面馆，终于难逃被通知拆迁的命运。
拿到拆迁款、改名心樂面馆，在进贤路上重开后，这家曾被老顾客奉为“海上第一肠”的面馆，却早已失去了当年的味道，味精过重、大肠味太重、出品不稳定。
作为近年来唯一一个行政区合并项目，曾被老上海人视为“下只角”的闸北区，和自带小资情调的静安区合并了。
很多人说闸北是“攀龙附凤抱大腿”，可其实闸北小囡才不care呢！
只要在这生活过的人，都可以骄傲地说出“我是闸北人”，那些棚户弄堂、那碗天府牛肉面，都是小辰光的美好记忆！
魔都是不缺少火锅店的，但2015年的上海好像开了挂似的，从陈记顺和牛肉店，到今日牛事、左庭右院，被一大波潮汕牛肉火锅霸屏。
与此同时，人均不过50元左右的杭帮菜，也在魔都刮起了一阵风。
外婆家、70后饭吧、绿茶，如雨后春笋般冒出。
来自中国香港的稻香，也在这一年进驻了高大上的iapm。只不过，越来越差的出品，早已让嘴叼的上海人失望不已。
2015年，是外卖平台的爆发期，饿了么、美团、百度外卖仿佛三国鼎立般，可惜可惜，百度最终败下阵来，徒留饿了么大战美团。
2016年
米其林进驻上海
2016年上海美食界的头等大事件，应当就是米其林的正式引入。
第一年的评选，唯一一家三星颁给了唐阁。只可惜唐阁不争气，到今年为止，已经连跌两颗星。
当然了，更接地气的必比登推荐，似乎更符合上海小老百姓的胃口，被必比登加持过的海金滋、兰亭、兰心，顺势成为必打卡的三家本帮菜，且每年都无一例外地蝉联。
另一件关于魔都的大事件，就是上海迪士尼正式开园。满足无数人发梦的童话乐园，也推出了不少火到上热搜的单品。
年中大热的《好先生》里，“颜王”孙红雷化身米其林三星餐厅主厨，前往雍福会、巴黎红、鲜墙房、Bar Rough、Teuscher、Da Ivo等餐厅取景。
尤其是巴黎红的惠灵顿牛排，更是因为这部剧大火了一把，也让不少上海人意识到，原来牛排还有这样的吃法！
作为吃蛙爱好者的小资君，在2016年也加入了哥老官的排队大军。
可其实你知道吗，哥老官并不是那年开业的，早在2014年头的时候，小资君就去吃过。没有排队、味道一般，怎料几年后到至今，竟然会稳坐魔都美蛙火锅头把交椅。
2017年
只要你敢开店，阿拉上海人就敢排队
2017年，是上海人将排队精神发挥至极致的一年。
以喜茶、鲍师傅、光之乳酪为首的“人广三巨头”，开启了“网红美食”一词的广泛应用。
当时排队6小时、每人限购3杯、黄牛250%加价，实名制购买的喜茶，在大浪淘沙之下，成为了存活至今的网红代表。
随之而来的单品美食爆火，更是掀起一阵又一阵狂潮：黑糖珍珠、脏脏包、半熟芝士、豆乳盒子。
这还不够，从纽约大老远跑来的Lady M，在开业第一天就被热情似火的上海人民，逼得临时关门。
12月6日开业的全球最大星巴克烘焙工坊，更是吸引了各个年龄层的男女老少！
至此，天性里爱轧闹忙的上海人，似乎彻底打开了排队吃美食的开关：吃青团要排、吃鲜肉月饼要排、吃粽子要排。
喏，你看隔壁杏花楼，老字号发功一个顶俩，凭着网红咸蛋黄肉松青团火了好几年。
同年，取景自上海的《我的前半生》可谓是火得一塌糊涂，顺势带火了平成屋、肥仔文澳门猪骨、赤坂舞马雅。
只闻新人笑，哪闻旧人哭。2017年的上海，也不全是百花齐放。
有一条街，在魔都的西南片区古北，混杂着日语、韩语、台湾腔和上海话，但是语言上的文化差异并不影响大家对美食的热爱，于是在这个世纪的古北，就逐渐兴起了这条美食集成街。
而这条街，就是在3月底拆除的古羊路。
10月底，曾经火爆上海餐饮界的赵小姐不等位，终于圆了自己店名的梦想，再也不用排队、直接关门。
同性质的还有韩寒投资的很高兴遇见你，也在大把更迭餐厅的轰炸下，面临关店歇业。
因使用过期面粉而关门的武康路网红面店Farine，正是应了那句，飞得越高摔得越痛。
哥老官和乐乐茶合作的创世纪冰粉也因抖音而火
2017年的尾声，抖音一夜之间突然爆火，许多老牌美食靠着抖音上的网红吃法，重新回到了大众视野。
现在谁去海底捞，不先喝一碗番茄牛肉汤呢？
2018年
中国第九大菜系，便利店横空出世
2018年，你很难用一个词一句话去概括整年的波澜壮阔。
被电台巷、点德都、%Arabica支配的恐惧，仿佛还在昨天。
持续性火爆的脏脏系列，终于迎来了韩国的脏脏包鼻祖Our Bakery；脏脏旗下的分支代表，黑糖一词可谓承包了那年的大部分流量。
而被上海人誉为“泡饭好搭档”的咸蛋黄，被加入各种各样的美食里：咸蛋黄牛蛙、咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄奶盖、咸蛋黄鸡翅......
万物皆可咸蛋黄，也就那么回事吧。
躲过了前几年的潮汕牛肉火锅热潮，却还是没逃过这一年串串火锅的崛起。钢管五厂小郡肝、牛华八婆、老成都串串香火锅，不撸各两串都对不起自己！
同时期的双层牛蛙锅，也算是牛蛙火锅的变种，不管怎么变着法吃，牛蛙大法好总是没错的。
当然了，这一年的C位明星，我愿意颁给横空出世的“中国第九大菜系”——便利店。
围绕全家、罗森、喜士多和7-11展开的猛烈攻势，试问哪个吃货能顶得住呢？
谁没有在盒子蛋糕里栽过跟头，谁没有吃过椰子灰冰淇淋，以及更新换代好几次的椰子冻。
不过2018年度的迷惑行为美食，我毫不犹豫地颁给南大门米糕。别说上海人了，包邮区的小孩哪个不是从小吃糕团长大的，区区一个普通糕团的口味，竟然也能让黄牛从原价20+、炒价至100元一盒。
害，还是爱凑热闹搞出的事儿！
这一年，因为薛之谦在演唱会上的一句话，让山阴路上的万寿斋又好好火了一把。
2019年
上海正式实行垃圾分类
2019年，对于上海人顶顶重要的事情，就是7月1日起实行的垃圾分类。一张“珍珠奶茶喝不完该如何分类”的趣味漫画，刷屏了上海人的朋友圈。
而这一年的魔都美食界，注定是多元化发展的一年。
大量国内外首店持续性涌入、各路明星效应店扎堆落沪、被玩疯魔的跨界合作......魔都，自然不愧其名！
从年头的GROM、Shake Shack，到集体涌入上海的各种辣火锅：珮姐、爸爸炒料、谭鸭血、贤合庄。
以60岁的大白兔为首，如蘑菇云般爆炸的联名合作：和阿华田、奥利奥、养乐多、好利来等合作的喜茶，堪称奶茶界大赢家；找来青岛啤酒、Tims Coffee、大董、沈大成等大咖的乐乐茶，更是一举成为2019年度跨界王。
千万别忘了，这一年，我们还迎来了由周杰伦带火的machi machi，和JJ林俊杰自家的Miracle Coffee。
该怎么形容上海人的“人来疯”心态呢？一杯周杰伦同款奶茶杯黄牛炒至1000元的天价；JJ咖啡店开业当天，排足5小时才喝到一杯咖啡。
哪里有热闹，阿拉上海人就要去凑！
哦对了，这一年还是港式餐厅的大势年，敏华冰厅、陶陶居、合興發一溜的港风美食，让上海人挑花了眼。
其中，在福州路老店新开的东发道，更是以周末高峰期排队8-9小时的热度，稳坐魔都茶餐厅头把交椅。可是，它并不好吃。
下半年异军突起的豆乳风，由长沙网红半仙豆夫领衔出演。
不过要说爆炸式轰动，还得属Costco开业。就算你面积20000㎡、堪比48个篮球场大，上海人民根本不关心的，直接用他们热烈的欢迎方式，逼得Costco暂停营业。
闭关9个月的新世界城2.0升级回归，虽然入驻了不少网红美食，但商场设计依旧审美不在线。当然，阿姨妈妈还是爱它的。
被誉为“上海颜王”的武康大楼，在95岁高龄的这年，去除了“蜘蛛网”、迎来了焕然一新的修缮。
赶着年末圣诞之际，试营业近一年的BFC外滩金融中心，也终于迎来正式开业；和ifc、iapm同属新鸿基集团的ITC One国贸汇，在徐家汇商圈低调开业，和斜对面的港汇恒隆颇有叫板的意思。
迎来新店新气象的同时，魔都也告别了近190家关门餐厅。
美仕唐纳滋所有门店自2019年3月25日起停止营业
开业十多年的食之秘，接连关闭31家门店后、仅存2家加盟店；1999年就已入驻魔都的美仕唐纳滋，因公司业务调整，在3月关闭了所有上海门店。
曾和莫尔顿、茹丝葵并肩的罗斯福牛排馆，也悄然歇业。
2020年
欢迎来到“未来”
终于，我们来到了2020年，这个曾被称作“未来”的年份。
各种国内外神仙美食进驻上海的脚步，依然没有停下；更新更时髦的地标还在不断涌现。
以及，上海人的排队功力，丝毫没有减退。（抱拳）
回望这20年，那些一周零花钱只有几块钱的90后上海小囡，咻地一下都长大啦。
可以吃得起昂贵的餐厅，30元一杯的奶茶成为日常必备，也开始学着姆妈那代爱上了老字号。
那些面临消失的油墩子、包脚布、老上海鸡蛋饼，也许令人可惜，但以后的事谁说得准呢？
食在路上，爱在行囊。
愿每一个上海小囡，不辜负爱和美食，永远健康平安！永远吃不胖！永远17岁！
2月的第一天，茶颜悦色奶茶店就早早预约了微博热搜的号码牌。
作为闻名“奶茶界”的铁憨憨——茶颜悦色一直都只在长沙独自美丽，如今好不容易一脚迈进武汉，无奶茶不欢的粉丝自然是慕名而来，没成想却变成这样的“盛况”：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这阵仗，上一次看到还是在北京西二旗地铁站换乘的时候。
除了要“排队8小时”，“一杯500块”更是离谱。
< class="pgc-img">图来自微博@辣姐在武汉
500块去一趟长沙，连吃带玩他不香么？
这波宁愿花8个小时，等待一杯500块钱奶茶的朋友怕不是疯了吧？
说到底，他们疯没疯，我不太清楚，但中国茶饮行业这几年确实是“疯”起来了。
从2016年开始，全国的奶茶、果茶等茶饮线下实体店一直呈现出高位扩张态势。根据美团点评2019年发布的报告显示，目前全国现制茶饮门店数已达到41万家，仅一年就增长了74%。
< class="pgc-img">有意思的是，同样从2016年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量。2017年上半年，关店数量已经是开店数量的1.3倍，平均亏损十万元。
大部分奶茶店铺仍然在盈亏平衡线下挣扎，真正能盈利的奶茶店竟不到10%。
奶茶很火，却很难“活”。
01
奶茶的第一把火，要从1999年说起。
那一年，台商黄普光决定在北京开一家正宗的台式奶茶店。
1997年，他和妻子在台北共同创立了奶茶品牌“快可立”，短短2年，“快可立”以平均每天开两家加盟店的惊人速度扩张开来，成为珍珠奶茶第一品牌。
彼时，台湾奶茶业已经发展的风生水起，各种奶茶品牌层出不穷。黄普光意识到，在台湾奶茶业已经开始出现饱和的情况下，开辟新的市场已经迫在眉睫。
而大陆内地这块还未开发的宝藏就近在咫尺。
于是在1999年，第一家“快可立”奶茶店在北京开张了。
< class="pgc-img">黄普光把台湾原汁原味的奶茶口味、调配原料甚至包括店面设计带到内地，这种新潮、独特的风格和口味迅速受到消费者的热烈追捧。借着这股热浪，黄普光在大陆开始设立更多的直营店，快可立品牌在内地市场一路攻城掠地。
有人看到了一个全新饮品品牌的崛起，选择加盟。
而有人看到了奶茶制作背后的低门槛和可复制化，选择亲自下场。
从2000年开始，奶茶品牌进入到了百花齐放的时期。但是大家争相模仿，使奶茶同质化问题越来越严重，整整几年都没有人打破“奶茶粉冲泡”这个桎梏。
直到2004年，一家名为“街客”的奶茶店另辟蹊径，成为当时的一匹黑马。
< class="pgc-img">提到街客奶茶，很多人可能会感到陌生，但如果说起避风塘，大概有人就懂了。
避风塘是一家专营港式特色美食的餐饮店。自从1998年在上海创立以来，受到广大消费者的喜爱。排队等候、贵宾满座的盛况在当时都是常态，直到现在依然有人为了吃一口避风塘炒蟹专门去门店打卡。
而街客就是避风塘餐饮的加盟品牌。可以说，街客一出生，就是在避风塘的巨大光环下长大。
很显然，街客也意识到这是自己的优势，于是将自己定位为避风塘的奶茶外带窗口。乘上避风塘这股风，街客迅速打开奶茶市场，但究竟能飞多高，还得看街客自己了。
当时的奶茶市场虽然一片繁荣，但产品包装可以说是质量层次不齐，设计也一言难尽。
< class="pgc-img">街客决定先从外卖杯上下手。
材料质感一定要好，标识要独特，色调搭配也要和门店整体风格相一致。街客的奶茶杯一推出就让追求潮流的年轻人眼前一亮，有些人甚至奔着奶茶杯去买奶茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在奶茶制作上，街客也首创了一种新的贩卖方式——让消费者根据自己的口味来选择添加珍珠或椰果。
这是商家第一次站在消费者角度去考虑改良，摆脱以往商家单方面给予的模式而开始考虑用户体验感，在获得更多“回头客”的同时，也强化了消费者对于品牌的感知。
街客大获成功。这也让其他奶茶从业者们醒悟到，奶茶千万杯，最独特的那一杯才是关键。
2006年开始，Coco都可、快乐柠檬等纷纷登场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Coco都可坚持做“最正宗的台式奶茶”，快乐柠檬打出“手工鲜泡茶”的牌，各大奶茶“厂牌”结合自身产品特点，在不同方面发力，虽然打法不一，但都殊途同归。
至此，奶茶大战进入到了白热化阶段。
02
但很快，奶茶行业就遭遇了第一场危机。
2011年，媒体曝光了一起全球首见的食品安全案件——台湾塑化剂污染饮料，其严重程度堪比内地“三聚氰胺事件”。
事情是这样的，台湾卫生局在对市场在售食品产品监测时，发现康富公司益生菌粉末中含有塑化剂（DEHP），且浓度高达600ppm（百万分之一）。DEHP是一类重要的化工产品添加剂，对人体有巨大毒害作用，一般不用于食品加工。经过追查，发现源头来自台湾昱伸公司供应的起云剂。
< class="pgc-img">昱伸公司是全台最大的起云剂供应商，随即被查出将塑化剂用于生产起云剂长达30年之久，原料供应涉及全台大量饮料、乳品制作商以及健康食品的生物科技公司和药厂。许多知名品牌的饮料、果汁等均受到污染，有些甚至已经销往其他国家和地区，包括中国内地和中国香港。
消息一经曝光，严重程度之深，涉及范围之广，令人骇然。而“食品安全”问题更是被推到风口浪尖。
其实从各大奶茶品牌野蛮生长开始，关于原料的负面新闻就甚嚣尘上，“塑料珍珠”、“不含奶”、“添加剂”等词一度充斥着媒体版面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">甚至还爆出珍珠奶茶引起肠梗塞的耸人新闻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据当时的媒体揭露，950克装的珍珠市场批发价仅4.5元，以320毫升的杯子计量，可以调配大约40杯奶茶。一袋一公斤的奶精批发价约为15元，一公斤的果粉12元到25元不等。同样以320毫升杯子计算，至少分别能冲70杯和50杯。
一杯奶茶在当时能卖到4~6元，但成本却只要不到4毛钱。
一直以来，奶茶的暴利是驱使越来越多人下场分蛋糕的主要原因。
从最初奶茶粉冲泡到以奶精果粉调制，奶茶制作的成本以肉眼可见的速度下降，但奶茶的口味却完全偏离了原来正宗的台式珍珠奶茶。
< class="pgc-img">在2011年之前，奶茶行业的发展已经开始式微，而“台湾塑化剂”一事无疑是压垮骆驼的最后一根稻草，不少奶茶店门可罗雀，纷纷倒闭。
奶茶的第一波高潮就这样退去，而存活下来的奶茶品牌在低迷中险象环生，开始调整方向。
03
2011年，贡茶横空出世，带着一款“奶盖茶”为已经萎靡的市场注入新的活力。
在经历了第一波奶茶热的消亡之后，第二把火开始悄悄蓄力。
而奶盖茶的出现，无疑是颠覆了传统奶茶的做法，采用“奶+茶”分开的模式，以三种不同的茶（红茶、绿茶、乌龙茶）作为茶基，将西式咖啡奶泡用在中式茶饮上。
< class="pgc-img">吃一口奶盖，喝一口茶。贡茶的“中茶西做”模式迅速走红。
一点点此时也乘胜追击，以独特的手摇现调奶盖茶迅速占领市场。
奶茶行业似乎有点死灰复燃的迹象，街头巷尾又开始出现大大小小的奶茶店，只不过这一次热卖单品从调味珍珠奶茶变成了奶盖茶。
此时，广东江门一条偏僻的小巷里，一家手机店老板正在考虑要不要也去开奶茶店。
这家老板叫聂云宸，2010年从一所普通的专科院校毕业后，就来到这里开手机店。
彼时，山寨机还在国内大肆横行，但互联网的发展使得电商行业已经开始悄悄崛起，聂云宸的线下手机店因此变得愈加冷清。
而他附近的奶茶店，却总是排满了人。
明明奶茶里没有茶，奶盖也只是用奶盖粉冲兑而成，却能吸引这么多人来买。聂云宸心里盘算着，要是我干，肯定干的更好。
怀着这样的想法，2012年，在江门的另一条小巷里，“皇茶”诞生了。
但如何做出与别人不同的奶茶？一开始聂云宸就碰到了问题。
如果继续用没有茶叶的茶基配上奶盖粉冲兑的奶盖，这无疑走上了第一波奶茶热消亡的老路，终究有一天还是会在同一个问题上栽跟头。
况且，随着国家经济的飞速增长，人们的消费观念早已转变，注重原料健康的食品成为越来越多人消费的首选。
于是，聂云宸决定干脆直接抛弃传统奶茶的粉末，使用茶叶现泡茶底，奶盖也直接选用鲜奶。为了使奶茶整体口感更加自然，他在奶盖中还混合了新鲜芝士。
新品一推出，果然受到年轻人的喜爱。“皇茶”从一家变成三家，从江门开到其他地方。
< class="pgc-img">可还有一个问题让聂云宸头疼，那就是“皇茶”的商标迟迟注册不下来，因此，皇茶的火让其他人看到了商机，“冒牌皇茶”如雨后春笋一样涌现出来。
2016年，聂云宸终于忍痛割爱，抛弃“皇茶”，迎来“喜茶”，与此同时，也迎来了IDG超一亿元的青睐。
而奶茶的第二把火，也就是在这一年，随着资本的介入，开始真正燃烧了起来。
背靠资本这棵大树，聂云宸改变以往低端奶茶门店的装修风格，打造了一个全新的潮流空间，简约但不简陋，门店面积从原先小小几平米扩大增至几十平米。除了可以提供消费者喝奶茶，更重要的是给他们提供一个社交的场所。
有人来买奶茶，有人在店里拍照，队伍越排越长。
< class="pgc-img">几乎同一年，奈雪的茶也获得天图投资，完成数亿元A轮融资，以相似的模式光速成长起来。
< class="pgc-img">至此，“喜茶”与“奈雪的茶”掀起了新中式茶饮的风潮，与其说是奶茶的升级，不如说是他们完成了从贩卖奶茶到贩卖体验的消费升级。
曾经有人说：“中国作为茶叶的发源地，却没有诞生一个星巴克咖啡量级的品牌，说明未来市场空间还非常大。”以目前来看，谁会成为下一个“星巴克”？一切还未可知，但可以确定的是，茶饮品牌正在对标星巴克，资本下场是必然趋势。
就在前不久，茶颜悦色也传出间接得到阿里的投资，开始从长沙大本营向武汉踏出“小心翼翼”的第一步，由此可见，资本的布局正在徐徐展开，茶饮行业的未来依旧风云莫测，格局未定。
< class="pgc-img">正是基于资本的宽松，如今品牌商才能在产品原料、品牌塑造和空间升级等方面进行琢磨和试错。好的体验自然让人趋之若鹜，但这也给门外人一种“奶茶这么火，一定很赚钱”的错觉。品牌方尚且背靠资本大山，普通玩家却只能靠单打独斗，现实是赚钱的并不是奶茶，而是品牌。消费者的新鲜感能保持多久，“奶茶热”这股浪潮退去之后，才会看到谁没有穿裤子。
有人已经入局，有人还在观望，但大家都在期待着下一个“现象级”的出现。
结尾
如果说奶茶的第一把火，是一场意外，那么奶茶的第二把火就是一场精心策划的“阳谋”。
当我们回顾整个茶饮行业的发展，不难发现，无论人们消费观念如何变化，无论商家如何招式百出，奶茶的消费主体永远都是年轻人。
如今的这些年轻人主要集中在90后、00后两大群体，目前90后这一群人开始进入到收入增长期，即进入中产阶级。随着社会经济的发展，人们消费观念的改变，他们的精神层面率进入到了更先进的水平，但物质水平还难以支持。
而新中式茶饮的升级，同时具备了娱乐和社交属性，满足了中产阶级对生活品质的追求。
< class="pgc-img">喝了周董的同款奶茶，就仿佛拥有了他的同款人生
所以，抓住这一点，即使不是奶茶，也还会有其他替代品会火。
但这股火能持续多久？大概还是要看各个玩家能否抓住年轻人的眼球，各显神通了。
