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“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。今天就为大家分享一道，营养又美味的清汤火锅的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
< class="pgc-img">【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
< class="pgc-img">2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
< class="pgc-img">3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
< class="pgc-img">4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
< class="pgc-img">5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
< class="pgc-img">技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
<>雪后，天气越来越冷了。北方人天冷的时候，除了爱吃热气腾腾的炖菜，还有一样菜是最受欢迎的，那就是百吃不腻的火锅了。像我这种不南不北的假北方人，自然吃不了像北方人那样又麻又辣的火锅了。看别人吃麻辣火锅，其实我也很馋，可惜每贪嘴吃上一次麻辣火锅，我准得一个礼拜被火疮折磨。既然咱吃不了麻辣的，那咱吃清淡点的火锅解解馋，还是不错的吧！
< class="pgc-img">一大清早，打个电话让5个闺蜜中午来我家吃火锅，闺蜜们在被窝里乐坏了。然后我就赶紧去买菌菇清汤火锅底料、大骨和各种煮火锅的涮菜。到了中午洗洗煮煮，很快我们就开始涮起火锅开吃了。吃完也让我总结出，以后要请人吃饭，那么吃火锅的确是个非常省事的懒人请客方式，哈哈！而且火锅也很省钱，还受人喜欢。看！这一桌是不是特别丰富？
< class="pgc-img">冬天吃菌菇清汤火锅是特别大补的，而且还不上火，可以常给家人做哦！南方怕吃辣的人，也可以试试这款猪骨菌菇清汤火锅做法。下面小编就把做法分享给大家。
猪骨菌菇清汤火锅
【食材】猪大骨1000克、花菇（或香菇、蘑菇）5个、金针菇100克、大葱20克、菌汤火锅底料1袋、盐少许、鸡精少许、各种涮火锅蔬菜和丸子适量、肥羊卷1盘、皮卤1盘、大酱3份
【做法】
1、先准备好主要食材，大骨也可以换成排骨，花菇不容易能买到，可以换成香菇或蘑菇、平菇等食用菌。喜欢吃麻辣火锅，就换成麻辣火锅底料吧！做法上都差不多，只是锅底料不同。
< class="pgc-img">2、锅中放冷水，将洗干净的大骨用放入，开大火煮开。
< class="pgc-img">3、捞出浮沫，知道汤水干净为止。
< class="pgc-img">4、然后将汤倒去，并将大骨用热水冲洗干净，注意一定要用热水冲洗。
< class="pgc-img">5、准备好火锅几样火锅酱，我准备了三种味道：花生酱、酸辣椒、豆瓣大酱。
< class="pgc-img">6、将大骨移入火锅中，加入温水、放入大葱、红枣和火锅清汤底料，开始按键进入炖煮过程。
< class="pgc-img">7、煮开后继续调至小火慢炖20分钟，然后加入调味料，和各种丸子、皮卤，开始进入涮火锅程序。
< class="pgc-img">8、这样边煮、边吃、边添加自己喜欢的食材。煮火锅时间长了，很容易使汤水熬干，就需要每隔一会儿添点高汤或开水。
< class="pgc-img">注意涮火锅添加的食材，最好先放入肉、不易煮熟之类的食材先煮，蔬菜可以边吃边煮，不易煮的时间太长。生菜、金针菇可是涮火锅特别好吃的菜，可以多放点。
< class="pgc-img">大家也喜欢吃火锅吗？喜欢的话，就在家做起来吧！一家人聚一聚，煮个火锅，气氛也很热闹温暖哦！
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家DⅠY清汤火锅，一滴油都不放，清淡营养鲜香，解馋还缓解秋燥！
立秋之后一直爆热，最近几场秋雨后，天气凉爽多了，“贴秋膘”开始行动了。好久没吃火锅了，嘴巴特别馋，而且吃火锅方便呀，各种菜一起涮，有荤有素，食材随意搭配，任君选择，而且一锅煮，特别省事。
< class="pgc-img">?立秋后，不宜大鱼肉，麻辣重口的，饮食清淡一些，预防秋燥。家里有孩子，而且我又要减肥，不想长膘，于是参考了地方上一家清汤牛肉火锅的底汤的做法。不过呢门面上的清汤是由骨汤和特定食材一起的，味道特别鲜。而我却只用了清水，辅以增香的食材，让这锅清汤不管色，味上都能同店里的非常相似，而且相信这样的锅底少有人做吧。今天荷妈就把这款清汤又营养的养生汤底分享给大家，喜欢涮火锅的朋友可以学起来哦！
< class="pgc-img">?牛肉富含蛋白质，脂肪、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，牛肉是低脂高蛋白营养食材，牛肉可以红烧、卤制、炖汤，涮制火锅皆是备受欢迎的吃法。家里孩子吃火锅时就喜欢吃牛肉的，再贵也要买，50元一斤，买了41块钱，一次切完提前码味上浆。
< class="pgc-img">?如果没有买到特别嫩的牛肉，上浆这一步不可少，这样牛肉煮出来才滑嫩。牛肉切大片，加入啤酒，胡椒粉，蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，倒入食用油，放入冰箱冷藏，食用时装盘即可。
< class="pgc-img">?除了牛肉外，还准备了肉丸子，最近猪肉好贵，25元一斤，买了15块钱，全部做成肉丸子。自己做丸子，怎么都比买闪丸子强，干净不说还货真价实，新鲜。
< class="pgc-img">?肉丸子Q弹好吃，做法其实也不难，准备好肥瘦相间的肉末，加姜末，料酒，鸡蛋，耗油，胡椒粉，淀粉抓匀掉打，发黏即可。搓丸子的时候一只手打湿，另一手用虎口挤出肉丸，打湿的那只手稍微团一团，就很圆了，装盘即可。嫌麻烦可以直按煮火锅时，一勺一勺地挖也是可以的。
< class="pgc-img">?清汤牛肉丸子火锅
耗时的材料备好后，就可以开始着手做清汤火锅的汤底了。
那么清汤火锅怎么做才好呢？很多人都只想到开水或骨汤，加点调料即可。而我今天做的这款清汤，清香，营养，味鲜，不加一滴油，简简单单一锅煮，懒人也有懒福，汤熬好后中途只需添加开水即可，或是多熬一些盛出，以便煮火锅随时添加。
< class="pgc-img">?需要准备清汤锅底的材料有：玉米半个，姬松茸一把，虫草花一把，生姜一块，梨或苹果小半个，香菇几朵，葱段，香菜头，洋葱块，西红柿和芹菜适量。
接下来便是煮火锅的汤锅里加上最高限量的水，除了西红柿，芹菜以外的清汤材料全部下锅，大火煮开转中火炖煮半小时。
< class="pgc-img">?炖煮清汤锅底的时间，将素菜准备好，准备好一些蘑菇，豆芽，针菇，木耳，冬瓜，藕片，及木耳菜（我们叫“软江叶”），搭配的蔬菜和菌菇可根个人喜好来搭配哈。我买的都是些不长肉的蔬菜。
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< class="pgc-img">?时间到了，先将熬好的汤取一半出来备用，再加入开水再煮十分钟，放入西红柿，芹菜，加2勺食盐，一勺胡椒粉调味
< class="pgc-img">?吃这款清汤火锅，在不放菜放肉之前先盛几碗汤，加点葱花和香菜，放至温热喝，特别鲜，香。
< class="pgc-img">?接下来就是煮火锅了，先将耐煮的食材入锅，最上边放肉丸子，食材都煮熟了，捞起来便开吃！边吃边煮，食材不多，但却吃撑了。
< class="pgc-img">?我用的这款火锅，在涮菜的同时可一键升降，使锅内的食材和汤底分离开来，食材一目了然，想吃啥就夹啥，干净又卫生，再也不用满锅捞了，真是太方便了！
< class="pgc-img">?吃火锅当然离不开醮料碟，每个人喜好也不同。我吃的比较简单，醮碟也一样简单：蒜末，小米辣，香菜，葱花，榨菜碎，酥豆，适合盐和香油，加点清汤调开即可。
< class="pgc-img">?秋冬季节喜欢吃清淡又注垂养生身的朋友，一定要试试这款清汤火锅，鲜香、营养，不上火，喜欢就做起来吧！我们一家四口的午餐一口火锅里煮，有荤有素，清淡味美吃撑了，成本不足80元，实惠！
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