茶来了。
< class="pgc-img">网红饮品呔茶来啦！呔茶是一家大型全国连锁餐饮企业，专注于饮品和休闲食品。公司成立于2009年，已在马来西亚、英国、韩国、新西兰、新加坡、香港等十多个地区开设了连锁店，全球共有1800多家。公司采用现代化科学管理，以传统特色食物和现代饮品的完美结合为基础，秉承健康的宗旨和优异的产品和服务，是全国知名的餐饮连锁品牌。
现在我来到了伊金霍洛旗阿镇札萨克街，富临凯国际大酒店对面。欢迎大家来我家打卡，品尝美味呔茶。
江晚报·小时新闻记者 杨一凡
写在前面
晚上10点，杭州滨江区杨家墩街的岗亭上，两班巡逻民警互相敬礼交接班。
岗亭另一侧，滨江夜宵“天花板”啦喜街近百个商家灯火通明。
夏夜，这里汇集着人来人往的食客。
食客们流连的摊位前，商户们在火热的夏天忙得热火朝天。
这份忙碌和热闹会一直持续到更深的夜里，甚至持续到天亮。
别人眼里的烟火气，于他们，是生存和梦想的实现地。
这是疫情三年来，这条夜宵街生意最好的一个夏天。
这也是最近几年来，杭州热得最早热得最猛的一个夏天。
深夜十点、十一点，十二点的杭州、凌晨1点、2点，3点的杭州，清晨4点、5点、6点的杭州什么样，你见过吗？
在大多数人休息睡觉刷抖音的时候，还有很多人为生活为梦想在深夜里奔忙、奋斗和坚守。
大笑或痛哭，彷徨和纠结，沮丧或闪光……是生活的日常，也组成了这个夏天特有的“深夜杭州故事”。
夜巡民警、急诊室医生、深夜直播间的主播、半夜等候生意的出租车司机、赶着天亮要出摊的小店店主……
他们是“深夜杭州故事”里的主角，也是如你我一般的普通人，他们无一例外在这个夏天挥洒汗水，有时是为实现一个小小的目标，有时只是日常已经习惯的努力。
钱江晚报小时新闻第一篇“深夜杭州故事”，走近滨江啦喜街。
7月24日傍晚，在经历了下午的雷阵雨后，杭州再一次出现了晚霞。
晚上7点不到，暑气还未退去，滨江区杨家墩街路已经热闹了起来。
路边电动车差不多停满了，年轻人正不停赶来。
烤串、衢州鸭头、奶茶、花甲、小龙虾等各地美食摊位前，排起了队伍。桌子边坐满了食客，不少桌上摆着扎啤，三五好友聚在一起，举杯畅饮。新开的奶茶店，店员正在门口招揽顾客。
当晚，我跟着杭州市公安局滨江公安分局民警陈观忠和王怡蔷夜巡啦喜街。
啦喜街不少店营业到凌晨，更有店通宵营业。
深夜这条街上会发生什么？
1】夏日执勤制服湿了又干
晚霞下两位警察的背影刷屏
民警王怡蔷来自滨江公安分局政治处，陈观忠是基层基础大队的教导员，他们这一班要从晚7点执勤到晚10点。
对于啦喜街，两人都是熟悉的。
“啦喜街有些历史了，大家更习惯叫垃圾街。最早不是现在这个样子，早年这边还都是农民房，都是一些小摊来做夜宵，夜宵摊营业完，地上都是垃圾，也就有了这么个名字。现在啦喜街已经成了规模，周边学校比较多，现在虽然学生放暑假了，但是来吃夜宵的人还是很多。”陈观忠说着他对这条街的印象。
王怡蔷上高中的时候，就去过啦喜街，“当时都是些看不起眼的小摊，但是做出来的东西都很好吃，像蛋包饭、烤猪蹄，味道都很惊艳”。
随着夏季治安打击整治“百日行动”的开展，滨江公安分局对啦喜街等辖区的夜宵集中点以及酒吧等场所开展夜间巡逻。“这次百日行动，滨江公安全警上岗，确保在夏夜人流密集的场所，如小吃街、夜宵摊、综合体等，都有民警在，一旦出现突发状况，可以第一时间处置。”
穿戴好反光背心，腰上挂着将近10斤的警用装备，两位民警7点准时上岗，晚霞下的背影真的超飒。
穿行在垃圾街上，两位民警查看着摊位和食客们的情况。
“这么多好吃的，大家吃着，我们看着。”民警开玩笑说。
尽管下午下过一场雨，但是啦喜街走一趟下来，大家的头上已经全是汗。
陈观忠是这已经算好的了：“之前白天温度40℃，晚上执勤，穿着反光背心，戴着警帽，警服湿了干、干了湿。”
2】被撞倒的姑娘和一个走丢的孩子
夜宵街上小意外时有发生
晚上8点多一些，一个接一个小突发来了。
先是距离岗亭几十米处的路口，一个姑娘骑着电动车与机动车发生了刮擦，车牌上的“浙”字直接给姑娘腿上盖了个戳。
民警马上赶过去快速处理，姑娘前往医院检查。
刚处理完，又有情况。
“警察同志，有个小朋友走丢了！”一位女士领着一位男孩走到岗亭,“我看这孩子一边哭一边跑，就把他拦住，送到岗亭来了。”
小男孩看起来很紧张.
民警蹲下身子问孩子话，男孩眼睛滴溜溜圆，说不出什么有用信息。
民警安慰孩子说：“放心，我们是警察叔叔，肯定能找到你爸爸妈妈的。”
小家伙情绪有点激动，又要往外跑，民警赶紧哄他，让孩子的情绪稍稍稳定。
不一会，男孩的父亲赶了过来。
“可找到你了！”热心女士看到家长来了，默默离开，名字也没有留下。
“我们在里边买东西等着结账，他自己跑出来了，我找来找去，都没找到，急坏了。看到岗亭这边围着人赶紧过来看看，我一看这不就是我儿子嘛。”爸爸语气挺着急。
男孩妈妈也领着弟弟赶来了，“走丢的是我们家大儿子，今年4岁，刚上幼儿园，我们夫妻俩带着两个孩子一起来玩，一转眼就跑丢了，多亏遇到了好心人和民警。”
民警提醒家长，带孩子外出一定要看好。临走时，小男孩跟民警们愉快击掌。
3】小摊位一天营业额2万
两位阿姨的夜宵街奋斗史
夜越深，啦喜街越热闹。
开了十年的“小强烤猪蹄”摊前十分热闹，不时有人过来点上一单。
老板娘秦大姐，带着洋气的发带，在烤炉前拿着锅铲不停忙。
“这条街名声在外，做餐饮的多，只要肯吃苦，就有机会。我十年前就过来了，烤猪蹄是后来做起来的，现在是我们店里的招牌。”
秦大姐说，小店从早上10点营业到凌晨，她一天睡不了多长时间。
夏天守在炉子前很热，不过付出也有收获，这个夏天，生意好了很多，一天营业额能有2万元左右。
“砂时记”也在这里开了10年。这家的招牌是蛋包饭。
开店的林大姐，被老客们称为“蛋包饭阿姨”。林大姐70后，老家温州，“这家店最早是我儿子开的，当时儿子高中毕业，想着开一家料理店，家里支持。哪里知道开了才两周，他就准备出国留学了，这家店就由我管。”
林大姐供图
回想在啦喜街的这十年，林大姐给自己的总结是收获了一种别样人生。
开店前，林大姐是位全职妈妈，“从小我带儿子，在吃的方面都很注意，尽量挑好的食材，给儿子吃得健康些。那时候也想过，要是有天能做给别人吃也挺好的。2012年‘砂时记’开业，一开始真得很苦。”
林大姐说，小店最早在小弄堂里，只有12个平方米、8个位子。每天早上6点钟起来一直做到凌晨2点，一天就睡4个小时。
“五六点要去菜市场买菜，我在那里属于不受欢迎的顾客，因为我很挑，肉、虾这些我都挑最新鲜的买。”买完菜，要接着准备料理，“有的肉、酱汁要炖2个小时，这样才有味道，忙活一下就快到10点了。”
一整天跟打仗似的，菜单一点点琢磨，有时儿子也会在国外远程指导。
十年前的啦喜街人气很旺。
“我的店天天有人来排队，很多都是附近的学生。店里招牌就是蛋包饭，晚上有顾客会从城西城北开车过来，进来跟我说：阿姨，我们开那么远过来的，再给我们做几份吧。”
林阿姨供图
林大姐守店有她自己的方法。
她有项技能，有学生第一次过来吃，她就能记住。“第一次来我会记住他能吃多少饭，等到第二次来我就知道该加多少饭，确保能吃饱吃好。”
开店10年，小店换过两次位置。
中间一次，很多老顾客都找不到，生意也受过影响。
“2016年5月搬到了现在的位置，疫情以来努力坚持了过来，好在老客一直没断，很多学生会专门来找‘蛋包饭阿姨’。”林大姐告诉记者，十年开店，和很多学生都成了朋友。小店也成了大家情感寄托的一个去处。
“有孩子会跟我说：阿姨，我失恋了。也有孩子会来分享：阿姨，我有新男朋友了。当年的学生很多成家立业，在杭州工作生活的，还会带着孩子一起来，孩子多的时候，感觉店里就像幼儿园。”
这些是开店赚钱带不来的满足感。
大姐说，儿子在国外，疫情不太回得来，店里的这些老客，给了她另外的感觉，“就好像一下子多了很多孩子一样”。
晚上10点，民警麻展勃、辅警来剑到岗亭，和王怡蔷、陈观忠换班。
啦喜街后半夜的守护，由他们来进行。
7月25日凌晨2点，啦喜街的人流渐渐退去。有的摊位上还有客人聊得正嗨，有的已经准备打烊，有的还会继续营业到清晨。
两三个小时后，我们会迎来新的一天，可能会有朝霞，可能会有烈日，也可能会有大风和雷雨。
唯一不变的是，这个夏天的奋斗不会停止。
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
< class="pgc-img">号所有文章均已开通全网维权，未经授权一律举报
- 首发|首席商业智慧
- 作者|首席商业智慧
引言：站上了风口的零食折扣店，有人赚得盆满钵满，有人回本遥遥无期。
最近，周杰伦又全网刷屏了。
只不过，这一次不是因为出专辑，而是因为周董有新的代言了，一次性还代言了俩。
关键这俩还是死对头，难以想象县城最火的两家零食折扣店竟然共用同一个代言人。
这离谱的剧情让人不禁揉眼思考另一个到底是不是“周饼伦”，不过从两家同步释出的代言人TVC来看，确定是周杰伦无疑，这熟悉的周氏风格。
能让折扣零食界的一哥和二哥不按常理出牌地共用一个代言人，欢喜冤家喜结连理，这背后不是周董的能耐，而是零食折扣店的无奈。
在去年11月，“赵一鸣零食”和“零食很忙”便官宣合并，不过两个品牌依然保持独立运营。
从最开始的针锋相对，走向现在的重大举措合并，不得不揭示一个行业内的暗示。
那就是经历着优胜劣汰“大逃杀”的零食店品牌里，连头部都必须抱团取暖，抵御倒闭风险，一起度过困境了。
街头倒闭转让的折扣零食店
比新茶饮更凶猛的赛道
暴击“高端零食一哥”
要问这两年最火的风口，想必大家都会脱口而出“折扣零食店”。
“随便走几步，就能看到一家零食折扣店。”这是如今在县城可以看到的独特风景线。
作为一个消费的新物种，零食折扣店如雨后春笋般遍地开花。
不敢小觑的折扣零食店，甚至把“高端零食一哥”良品铺子都逼得开始降价，旗下300款产品平均降价22%，最高降幅达45%。
这番“热闹”的场景，让人难免会与多年前同样也是火热的新茶饮赛道相比，但是，零食折扣店的疯狂程度远远要超过当时的新茶饮。
喜茶和奈雪的茶把奶茶带进了一个全新的赛道，这两个品牌当时都是坚持直营，所以扩张的步伐很慢，新茶饮也是发展了好几年才开始敢喊出万店口号的。
而如今的零食折扣赛道，一出道就是打着“加盟”的目的，它们以一种极度疯狂的速度攻占下沉市场，像是被按下了“加速键”，将下沉市场的空白地带甚至是对方的腹地发起激烈的进攻。
6月12日，零食很忙集团宣布，“零食很忙”和“赵一鸣零食”的全国门店总数量已超过一万家。
也是众多冲击万店的量贩零食店品牌中，首个完成万店目标的企业。
根据官网数据显示，仅2023年一年，零食很忙就新增了2000家门店，平均每天都有5家新店开业；赵一鸣的扩张速度同样惊人，仅用两年多时间开了800多家门店，以每月新增100多家的速度在扩张，平均每天都有3家新店开业。
真是不鸣则已，一鸣惊人，这才是真的“狂飙”。
要知道，在之前，赵一鸣、零食很忙等品牌都还只是区域性品牌。
赵一鸣来自江西宜春、零食很忙的大本营在湖南长沙，如今它们能够走出区域，在全国大大小小的的县城里和小镇上落地，这背后离不开资本的助力。
毕竟如此热辣滚烫的赛道，投资机构肯定会寻找“上车”的目标。
零食很忙、零食有鸣、赵一鸣等品牌都获得过资本的加持，据不完全统计，仅2022年休闲零食赛道共有11家相关企业获得融资，融资总金额约为13亿元。
而在去年年底，仅仅是零食很忙和赵一鸣合并后的新公司就获得了10.5亿元投资，估值更是超过百亿，可谓是风头无两。
可以说，零食折扣店，一时间站上了风口，不仅吸引了资本的青睐，也吸引了无数加盟商的入局。
就像那句话说的，站在风口上，猪都能起飞。
但是猪多了，也会把风口堵死。
你看到的是到处开零食折扣店的加盟热情，却没有看到是一个开了，一个倒下了，接着换另一个品牌继续开。
风口已过，后来的普通人都是韭菜？
在零食折扣店开始火热之前，新茶饮同样是炙手可热的一个赛道，不少人就像现在看好零食折扣店一样，对新茶饮品牌非常看好。
而如今的新茶饮赛道早已迎来了倒闭潮。
据窄门餐饮的数据，截止2024年5月，“奶茶饮品”赛道的门店总数达到418403家。近一年内新开店167629家，但是净增长仅有29917万家。这意味着新茶饮行业近一年内有近14万家店闭店。
一条街有十几家不同品牌的奶茶店贴脸挨着，甚至在距离不过十几步的街道旁也开了几家蜜雪冰城。
不夸张地说，从一线城市CBD中心到城乡结合部的街头一隅，都开满了不同的奶茶店。
可见，竞争有多激烈，新茶饮的加盟早就失去热度了，现在没什么人敢下血本去开一家奶茶店了，即使是头部品牌。
零食折扣店也不例外，在这个堵满了“猪”的风口上，有人表示“日入5000都亏钱”，有人投资50万，不到两个月就倒闭，有人投资了100万，距离回本遥遥无期。
因此，就有人预言：奶茶店的倒闭，就是在给零食折扣店铺路，还想搞加盟店的普通人还是醒醒吧，别轻易做了别人的韭菜。
虽然这段话不完全正确，但是话糙理不糙。
毕竟这两年大家也都知道经济不好，钱在口袋里都不舍得花出去，没有人愿意背上债务，下半辈子都要过上还债的日子。
高度同质化的零食折扣店，目标人群定位都是一样的，而且售卖的产品也大部分相同，甚至连装修都大差不差，唯一能区分它们的就是门头上的颜色。
奶茶店至少在产品上还可以打出差异化，消费者有更多的选择权利，对于喜好也有各自的偏爱。
而这些零食折扣店，说白了，是没办法靠产品打出差异化的，所以只能靠一直“价格战”去吸引顾客。
而这背后看的就是品牌跟工厂等供货渠道的议价和拿货能力了，这才是零食折扣店的核心竞争力。
如果品牌方没有这个能力，或者能力比其竞争对手差，那苦的就是加盟商了。
对于加盟商来说，无止境的价格战只会消耗自己的资金链，但是投入那么大，又没有办法全部退出，只能苦苦熬着。
不同于新茶饮赛道，零食折扣店不属于轻量投入，而且毛利率也相对较低，一般维持在20%之下。
不管是哪一个零食折扣品牌，前期要加盟至少要投入80-100万的资金，而行业内预测的回本周期在1.5-2年之间。
零食很忙官方提供的加盟预算参考，还没算上租金人工等成本
但是，随着越来越多的零食折扣加盟店开起来，这个回本周期被逐渐拉长。想要在2年内回本，每天的营业额至少要达到万元。
然而在如今走几步路就是一家零食折扣店的县城里，每一家店都分散了人流和目标消费者，想要回本，远远超过2年时间。
就有曾是某折扣零食店的加盟商表示，品牌为了揽客不择手段降低商品售价，看着门店很多人生意很旺，实际上就是靠牺牲加盟商的利润去做引流招商。
“只有销量，没有利润，走向倒闭也是时间问题，没有入行的建议不要盲目跟风，没有你眼睛看到的赚钱。”
入局需谨慎，背债太难受
这年头，选择加盟零食折扣店的，大多都是不想打工，想当老板的。
有网友说，这种人最容易受到加盟店的引诱，没考虑清楚，就被加盟店的火热的表象糊住眼睛，然而想象很美好，现实很骨感，如何保持盈亏平衡是每一个投资入局零食折扣店的人都要思考的问题。
这两年出现了很多专门收割加盟商的零食店品牌，这种品牌只想靠加盟费、装修费赚钱。
所以，还需要多斟酌和识别有实力的品牌，提前了解加盟品牌的情况，选择在当地门店数量较多，供应链比较完善的企业。
其实可以发现，这些零食折扣店，靠的就是“低价走量”的模式。
区别于其他的传统零售模式，零食折扣店是跟生产厂家或大经销商合作，一方面通过批量的大额采购，降低进价。
另一方面不经过各级经销商，去掉了进场费、上架费、公关费等这些附加在产品身上的隐形成本，让其进货成本远远低于市场平均水平，从而做到把价格打下来。
商品价格之便宜堪比零食界的蜜雪冰城，成为了消费者眼中实至名归的“穷鬼零食店”。
所以，如果商品不完全符合消费者需求，加盟商便会存在滞销问题，这也就导致了加盟商回笼资金困难。
因此，开一家零食店，并没有想象中的可以躺着赚钱，加盟商还需要在用人、产品等方面需要更加精细运营，才会有持续经营下去的可能，多思考保证自己怎么不亏本。
风头过去后，迎来的就是批量倒闭，参考奶茶和咖啡行业，门槛低不代表收益高，当市场饱和之后，亏本太容易了。
不管怎么说，还是那一句，脚踏实地，投资需谨慎！小心被当韭菜，背债太难受！
对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
国内运营最早的财经自媒体，百万商界精英的必备读本，聚焦每日热点事件、财经人物、创投故事、财富商机等内容！每日为您提供更真实、更专业的商业报道，欢迎关注@首席商业智慧
