北地区的饮食无疑是一颗璀璨夺目的星辰，它不仅承载着千年的历史积淀，更融合了地域的宽广与物产的丰饶，展现出一种独特而深邃的魅力。华北，这片古老而肥沃的土地，以其厚重的文化底蕴和多样化的风味，成为了中华美食版图上不可或缺的重要篇章。
华北餐饮，是时间的低语，是历史的传承。从皇家御膳的精致繁复到市井小吃的地道淳朴，每一种味道都镌刻着时代的痕迹。这里，是鲁菜的发源地，以其“色香味形器”俱全而著称于世，如经典的葱烧海参、九转大肠，不仅选材考究，烹饪技法更是炉火纯青，让人一尝难忘。同时，北京烤鸭作为华北乃至中国餐饮的标志性符号，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、味道醇厚，吸引了无数国内外食客的目光，成为了体验中华美食文化的必尝之选。
< class="pgc-img">华北地区四季分明，物产丰富，这为餐饮业提供了得天独厚的条件。春天，鲜嫩的春笋、香椿芽成为餐桌上的时令佳肴；夏日，黄瓜、西红柿等蔬果琳琅满目，清爽解暑；秋风起时，肥美的河蟹、羊肉上市，温暖人心；冬日，则有大白菜、萝卜等耐储蔬菜，以及热腾腾的涮羊肉，驱寒保暖。这些应季食材，在厨师们的巧手下，化作了一道道色香味俱佳的美食，让人在品尝中感受到大自然的馈赠和季节的更迭。
华北餐饮的魅力，还在于它的开放与包容。历史上，这里是多民族聚居之地，不同文化的交流碰撞，为餐饮文化注入了新的活力。比如，山西面食的丰富多样，不仅体现了北方人对面食的深厚情感，也融合了各地面食制作技艺的精华。而河北、内蒙古等地的特色菜肴，如烤全羊、莜面等，更是展现了草原文化的粗犷与豪放。此外，随着时代的发展，华北餐饮也在不断创新，将传统与现代相结合，推出了一系列符合现代人口味的新式菜品，让传统美食焕发新的生机。
< class="pgc-img">华北地区的餐饮业正经历着一场前所未有的变革与升级，而互联网技术的深度融合无疑是这场变革中最耀眼的驱动力。华北，作为中国历史文化的重要承载地之一，其餐饮文化源远流长，博大精深，从宫廷御膳到街头小吃，无一不彰显着地域特色与民族风情。如今，随着互联网技术的飞速发展，华北餐饮业正以前所未有的速度和广度，探索着新的发展路径，展现出蓬勃的生命力和无限的可能。
在线预订、外卖服务、移动支付等便捷功能的普及，让消费者能够随时随地享受美食，不再受时间和空间的限制。无论是忙碌的上班族，还是追求生活品质的家庭用户，都能通过手机APP轻松下单，享受快捷高效的服务。这种变化不仅满足了消费者日益增长的个性化需求，也促使餐饮企业不断提升服务质量，优化菜品结构，以吸引更多顾客。
正是在这样的背景下，华北餐饮网项目负责人对行业进行了深入的思考，并决定借助互联网进行转型升级，以线下为基础，互联网为渠道，通过小程序搭建商城，通过公众号进行推广，通过社群进行精准营销，最终实现“互联网化营销”。
月8日，由“长沙餐饮保姆”好哥、从零到百餐饮教育咨询、柠季手打柠檬茶联合主办，风光里总冠名、聪厨总赞助的2024星耀食界【第29届中国餐饮影响力峰会暨第二届餐饮嘉年华】圆满落下帷幕。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本次大会在湖南长沙举办，嘉宾阵容空前。由“长沙餐饮保姆”好哥携手“新火大学堂校长”湘之荷品牌创始人雷荣湘担任主持。超2000位餐饮业内知名人士、80多位行业头部品牌创始人齐聚，用7场圆桌会议共同探讨与碰撞了餐饮赛道当下热点、未来大势，以及餐饮新知等核心议题。
< class="pgc-img">让我们一起高能回顾，看看餐饮行业的头部品牌，高密度输出了哪些新观点。
# 01正餐之道《传承与创新的深耕细作》
在当下这个非常内卷的时代
我们该如何创新与传承？
紫光园集团总裁、世界中餐联合会社区委主席刘政从精神层面，商业层面，组织辅助层面，执行层面分享了观点。他认为，使命是一辈子的事，愿景是十年的事，使命和愿景是屋顶、天空，价值观是你的地基，是为了使命和愿景所制定的游戏规则。未来要继续深耕，用最极致模型，找最强的人，找最好的地方，找最有战争力的组织，成为最好的平台。老人干新事，新人干老事，老人开新店，新人干老店，永远是正餐餐饮必须要走的路。
< class="pgc-img">在这一场论坛环节，餐饮老板内参创始人秦朝主持，57度湘餐饮集团创始人尚刚、徐记海鲜创始人徐国华、瑶王府创始人郭晓光、食尚国味创始人/陶陶居副董事长尹江波、和木私厨创始人杨占胜、大鸽饭创始人黄小华，共同围绕正餐的经营之道碰撞了新观点。
< class="pgc-img"># 02 活力长沙《餐饮品类的创新王国》
“餐饮产品零售化&零售产品餐饮化”
黑色经典创始合伙人卢路成表示，“黑色经典”在长沙臭豆腐赛道当中脱颖而出的关键是找到一个双驱模型，用零售加持整个模式，为整个零售提供了效率。“我们把体验式的零售用体验的方式，把招牌产品呈现得最好。同时，在零售角度，大家体验感非常好的时候，刺激了零售转化，用餐饮限制丰富零售业态的体验。在餐饮和零售之间的相互转化，相互交融过程当中，最重要的是满足客户需求，不是因为产品的逻辑而是因为人的需求逻辑。”
< class="pgc-img">卢路成认为，品牌的定位，需要找镜像品牌做差异，品牌的表达要分清群体。内容+媒介等于声量，好内容通过声量传播出去，结合平台工具才叫做流量。创新逻辑就是要素再组合，再出熟悉的新鲜感。
在圆桌论坛环节，由餐饮界新媒体创始人鹤九主持，酒拾烤肉创始人周喆、擂饭创始人静子、夏日玛丽西餐厅创始人左杰、费大厨创始人费良慧、墨茉点心局创始人王瑜霄、洞氮胡记联合创始人刘刚，分享了餐饮品牌在连锁经营过程中的宝贵经验。
< class="pgc-img"># 03 第三方赋能《源头资源的匹配探寻》
“深度赋能推动餐饮企业高质量发展”
辣椒王子翠宏董事长钟书红表示，把品质做得更好，前提是成本更低，真正做出差异化，是供应链很长的课题。接下来会在研发上花大力气，花更长的能力财力把产品创新做好。从“种植基地、智能化工厂、净选系统”多方面提升品质，“种源定制、产品个性化定制”扩大差异化优势，“辣椒行情波动锁价”控制成本，为品牌做好后勤保障。
< class="pgc-img">在圆桌论坛环节，由柴大管人柴园主持，百品日光番茄联合创始人李科、新雅轩董事长杜延涛、东东控股董事长严庆东、麻辣红包董事长刘大、容尚佳合董事长尚发明、icc Grow私域运营专家中国区ceo赵雨秋、川海晨洋供应链总经理王洋、艺康中国副总裁兼总经理李娜，通过高质量碰撞，共同探讨了第三方供应链如何更好赋能，助力品牌向上壮大的更多可能性。
< class="pgc-img"># 04 茶饮突围《我是人力银行家》
“凡事尽力，结果一定会好”
柠季创始合伙人汪洁表示，面临“乌卡时代”，我们要思考怎么能够把人力变成人利，怎么把人才变成人财。第一步是“存”，首先要把价值观给确定，吸引同样价值观的人才。第二步是“汰”，要提高挑战性。第三步是“磨”，磨目标，也要找准个人在团队中的定位。
< class="pgc-img">人才进来后的内部培养和外部赋能以及退出机制尤为重要。汪洁表示，对于人才的培养，柠季最大的武器就是有足够的耐心。也希望能够一群人才聚在一起，群策群力去为企业解决问题。
在圆桌论坛环节，由咖门创始人路文兵主持，茶颜悦色/鸳央咖啡/古德墨柠创始人孙翠英、ARTEASGT联合创始人盛栩花、悸动TEADONG创始人吴健、桂桂茶/酸奶罐罐创始人郑志禹、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、7分甜创始人谢焕城，共同探讨了各自今年对饮品市场的基本判断，以及基于这些判断做了哪些新的尝试和突破。
< class="pgc-img"># 05 火锅江湖《超爱这一锅麻辣酸香》
“成功=机遇+智慧+勤奋+胆识”
洪崖洞创始人、重庆小天鹅集团创始人总裁，洪崖洞洞主，重庆火锅协会终身名誉会长，鸳鸯火锅发明人何永智老师表示，一个企业要持续不断地发展，就是创新，持续不断地创新。“在创造和发明的过程当中，人的智慧真是会超过你的想象，其实我们每一天都在创新。”
对于小天鹅的成功之道，何永智老师表示，小天鹅从1982年走到今天，它的发展与品牌、品质这两个是完全不可分割的。当“双刃剑”资本入驻的时候，创始人作为品牌的灵魂人物，也我们永远不要割韭菜，永远要把“品牌品质”作为品牌的首要目标。
< class="pgc-img">最后，何永智老师对品牌发展之道表达了三个“安全”：第一，企业要安全。第二，身体要安全。第三，家庭要安全。
此次圆桌会议，由火锅餐见创始人孙岩岩主持，佩姐火锅/重庆火锅传承人颜冬生、朱光玉火锅创始人梁熙桐、卤校长/萍姐火锅/长安亭院火锅联合创始人王一涵、赵九记火锅创始人赵涛、熊喵来了火锅创始人吴红涛、郭铁柱火锅创始人寇鑫，共同探讨了火锅加盟市场的看法以及发展破局之法这一热门话题。
< class="pgc-img"># 06夜宵之美 《笑看岁月阑珊的人生百味》
肥肥虾庄联合创始人柴影向大家展示了肥肥虾庄16年来只为做一锅虾的旅程，并表示，在未来，肥肥虾庄会继续聆听消费者心声，推动品牌升级。
< class="pgc-img">在这一次的圆桌论坛中，职业餐饮联合创始人王春玲，北京胡大总经理郭冬、长沙天宝兄弟创始人蒋凌云、武汉靓靓蒸虾高级合伙人VP黄丹晖、长沙文和友联合创始人冯彬、长沙聚味瞿记联合创始人瞿雄杰、重庆老甘家创始人甘浩，各自分享了他们对于品牌如何长红的秘诀。
< class="pgc-img"># 072024餐饮新风口《爆火的网红品牌出圈密码》
“所谓的创新
是在对旧有事物充分了解基础之上的变革”
黄记煌三汁焖锅创始人、世界中餐业联合会、时尚休闲委主席黄耕表示，任何时代都有风口，只要抓得住一个风口，这就是你的运气。餐饮这个行业是最应该打破传统的，它留下来的可能只有传承，但是没有传统。品牌持续要做的事，是怎么去迎合全新的顾客对产品的认知。关于创新，黄耕表示，真正的创新是你对一个品类的充分认知，对产品本身充分的理解。“产品能融合这个时代的发展，而不是一味地守旧”。
< class="pgc-img">这次的圆桌论坛，由红餐网创始人陈洪波主持，滇牛/迷你椰创始人高源泽、冯校长火锅创始人冯明强、KUMO KUMO/the Rolling创始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲创始人肖岩松、破店肥哈/王奋斗创始人黄青杰、煎饼道创始人刘敏、虎丫炒鸡联合创始人王一博，关于餐饮赛道的选择与破局、品牌在赛道里如何提升竞争力展开了热烈的讨论。
< class="pgc-img">日间分享金句频出，高能不断，2024星耀食界做了新的突破，午休时间的头脑风暴也在持续上演。更有风光里、聪厨贴心备上精美午餐，为餐饮人续航充电。2024星耀食界在晚间的嘉年华中圆满结束。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">今年，我们从不同赛道，从品牌、产品、供应链多维度出发，进行了一场深刻的交流，深度探讨了餐饮行业的发展与未来。让我们一起期待，未来会有更多的餐饮企业能在餐饮赛道上迸发出强有力的生命力，明年的星耀食界，也将继续以更完善、更崭新、更突破的形式，为餐饮品牌强赋能！
餐饮红人榜」评选已开启，今年有哪些为餐饮行业积极赋能的达人能够上榜？让我们拭目以待！
流量在哪，生意就在哪，餐饮行业更是如此。众所周知，短视频、直播已成为餐饮人当下及未来不可忽视的流量池。
在越来越内卷的竞争环境下，想要在存量时代寻求流量增长突破口，餐饮线上推广和运营就不能只依赖单打独斗。与深谙流量玩法的餐饮达人合作，共同为餐饮行业积极赋能，才是当下最为见效的营销打法。
以短视频为代表的新媒体的崛起，让话语权和传播权开始去中心化，不再被专业从业人员所垄断。但随着越来越多的餐饮达人入局，竞争愈发激烈，餐饮达人除了要获取普通用户的注意力，也开始重视提升自己在行业的影响力。
“餐饮红人榜”正是为了评选出目前正在娴熟运用线上流量，最有能力为餐饮行业积极赋能的短视频红人。
如何通过优质内容助力餐企实现破圈，带来品牌宣传和产品营销双重收益，相信此次上榜的餐饮红人们，能给到大家不少的经验借鉴！
< class="pgc-img">「餐饮红人榜」重磅来袭
作为【第三届中国餐饮品牌节·2023中国餐饮流量峰会】的重头戏，“餐饮红人榜”由中国餐饮品牌节组委会发起，携手各流量平台、专业MCN机构以及相关专家，共同推举、评选，旨在从多个维度挖掘和表彰在新媒体（尤其是短视频平台)积极输出专业内容，用线上流量为餐饮行业赋能的达人。
在线上流量价值备受重视的当下，他们通过短视频和直播等内容分享行业信息、输出内容干货、带货卖券及厨艺教学交流等，助力整个餐饮行业乃至社会消费的复苏和发展。
2023“餐饮红人榜”共设立了五大重磅奖项：
餐饮红人榜 · 年度影响力达人
餐饮红人榜 · 年度知识力达人
餐饮红人榜 · 年度新势力达人
餐饮红人榜 · 年度企业家达人
餐饮红人榜 · 年度厨艺界达人
「餐饮红人榜」特色亮点
作为2023中国餐饮流量峰会重头戏，“中国红人榜”都有哪些值得期待的亮点呢？
● 餐饮红人榜 · 年度影响力达人
作为“餐饮红人榜”的核心奖项，“2023年度影响力达人”旨在评选出新媒体领域中最具影响力的餐饮头部达人，并表彰他们用线上流量为餐饮行业做出的贡献。
● 餐饮红人榜 · 年度知识力达人
“2023年度知识力达人”侧重于评选出在新媒体领域中，对餐饮行业认识深刻、具备一定影响力的达人。他们热爱餐饮、擅长短视频创作，在个人IP打造上成绩斐然。
● 餐饮红人榜 · 年度新势力达人
“2023年度知识力达人”侧重于评选出在新媒体领域中，近一年来内容和样式深受粉丝喜爱，账号上升势能显著的达人，他们正在成为一股不可忽视的新锐力量。
● 餐饮红人榜 · 年度企业家达人
“2023年度企业家达人”旨在评选在新媒体领域中，着力打造个人IP账号，并取得一定效果的餐饮企业家。他们积极发挥个人的才华和魅力，为自身品牌代言，引领品类、行业的发展风向。
● 餐饮红人榜 · 年度厨艺界达人
“2023年度厨艺界达人”旨在挖掘厨师界的头部新媒体达人，他们积极为厨师从业者打开新视野、新思路，以厨艺为载体传播中国传统文化，进而促进餐饮行业、社会消费向前发展。
「餐饮红人榜」评选正式启动！
2023“餐饮红人榜”的评选活动分为海选报名、专业评审和榜单发布及颁奖三个阶段。
● 评选流程
海选报名：2023年9月9日—2023年9月19日（报名链接详见文末）
专业评审：2023年 9月19日—2023年9月28日
榜单发布及颁奖：2023年10月12日，第三届中国餐饮品牌节·中国餐饮流量峰会现场
● 评选规则
“餐饮红人榜”评审委员会以各新媒体平台大数据为基础，从行业资历、媒体传播、用户口碑等维度，评选各个榜单的获奖名单。
本次“餐饮红人榜”评选入围的要求如下：
● 餐饮红人榜 · 年度影响力达人入围标准
< class="pgc-img">● 餐饮红人榜 · 年度知识力达人入围标准
< class="pgc-img">● 餐饮红人榜 · 年度新势力达人入围标准
< class="pgc-img">● 餐饮红人榜 · 年度企业家达人入围标准
< class="pgc-img">● 餐饮红人榜 · 年度厨艺界达人入围标准
< class="pgc-img">2023“餐饮红人榜”最终获奖名单将于10月12日在“2023中国餐饮流量峰会”上隆重揭晓，获奖达人可以与国内最具商业价值的头部餐饮品牌同台交流切磋，机会宝贵，不容错过！
