南，这片中原大地，自古以来就是美食的汇聚之地。在即将到来的2024年，河南的美食文化将继续发扬光大，许多餐厅以其独特的菜品和美味的口感，吸引了无数食客。下面，就让我们一起探寻河南好吃的餐厅排名推荐。
一、郑州老翟家烩面
郑州作为河南的省会城市，美食云集。老翟家烩面是当地非常有名的餐厅，以其独特的烩面技艺和鲜美的口感而闻名。这里的烩面筋道有弹性，搭配浓郁的汤料和鲜嫩的配料，让人回味无穷。
< class="pgc-img">二、开封灌汤包子馆
开封是河南的历史文化名城，也是美食之都。灌汤包子是开封的特色美食，灌汤包子馆是品尝灌汤包子的绝佳去处。这里的灌汤包子皮薄馅足，汤汁鲜美，搭配独特的调料，让人流连忘返。
< class="pgc-img">三、洛阳水席
洛阳是河南的又一美食名城，洛阳水席是当地的传统名菜之一。在洛阳，有许多水席餐厅，其中比较有名的有洛阳宾馆水席、洛阳水席等。这里的水席菜品丰富多样，口味独特，让人流连忘返。
< class="pgc-img">四、许昌烤肉馆
许昌作为河南的重要城市之一，美食文化也十分丰富。许昌烤肉馆是当地非常有名的餐厅之一，以其烤肉的技艺和口感而闻名。这里的烤肉选用优质的肉类，搭配独特的调料和烹饪工艺，让人回味无穷。
< class="pgc-img">五、周口胡辣汤馆
胡辣汤是河南的特色小吃之一，周口胡辣汤馆是品尝正宗胡辣汤的好去处。这里的胡辣汤汤汁麻辣鲜香，搭配丰富的配料和独特的调料，让人食欲大开。
< class="pgc-img">六、南阳火锅城
南阳作为河南的又一重要城市，火锅文化也十分丰富。南阳火锅城是当地非常有名的火锅餐厅之一，以其丰富的火锅底料和新鲜的食材而闻名。这里的火锅种类繁多，包括麻辣火锅、清汤火锅等，满足不同口味的需求。此外南阳的炖菜也非常有名可以品尝当地的炖鸡炖鸭等菜品。
< class="pgc-img">除了以上推荐的餐厅外，河南还有许多其他优秀的餐厅值得一试。这些餐厅均提供地道的美食和优质的服务让游客在河南的美食之旅中尽享口福同时餐厅也融入了河南的历史文化特色让人在品尝美食的同时感受中原文化的魅力。
总结： 河南这片中原大地拥有丰富多样的美食文化在即将到来的2024年许多餐厅将继续发扬河南的美食文化为游客提供地道的美食和优质的服务希望您在河南的美食之旅中能够找到自己喜欢的口味同时感受到河南的独特魅力和悠久的历史文化
<>河南商报记者杨桂芳见习记者郝楠楠/图记者张郁/图
辣是一种什么味道？实际上“辣”出现于“辛”之后。大家熟知的诗句“遍插茱萸少一人”中的茱萸就是“辛”的原料之一。而现在人们更习惯用“辣”字表征这一征服大江南北的味道。
郑州火锅市场谁可与海底捞匹敌？
在河南，人们也对“辣味”普遍接受，比如每日早晨那诱人的胡辣汤味道刺激着晨起的味蕾，虽然胡辣汤的“辣”和火锅的“辣”原料并不相同，前者为白胡椒，后者则是辣椒和麻椒。有美食家认为，河南人对辣味的喜爱和气候关系很大，比如冬天的干燥寒冷让味蕾渴望“刺激”。
“尤其是冬天，大雪天，和家人围着炉子，涮自己喜欢的食材，这是多好的感受，”老郑州王先生说，自己尤其爱老式涮锅，甚至每年都会挑个时间到祭（zha）城路(现已更名平安大道)吃涮锅的习惯，虽然自己现在已经住在了北环。
< class="pgc-img">在郑州，也不乏知名的火锅品牌，比如有二十余年历史的二力涮锅、三十余年的鸿宝斋等郑州老城根出来的传统涮锅，也有走出河南的百年老妈火锅、可与海底捞对标的巴奴毛肚火锅等。
其中，在2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会举行上，河南百年老妈饮食管理有限公司进入2017年度中国餐饮业正餐十大品牌榜单。经过22年的发展，百年老妈拥有12家直营店，150余家特许连锁店，遍布北京、河南、山西等多个地区。
另外，从安阳走出来的巴奴毛肚火锅已经有17年历史，在郑州已经开设有22家直营店面，全国有49家直营店面，并在2月“进京赶考”，其北京首店悠唐店试营业后每天翻台率达到6次，单日客流量上千人，其招牌菜品毛肚点击率达到了113.9%。
在《美食圈》杂志主编、美食评论家韩伟看来，巴奴毛肚火锅在店面盈利能力、坪效等方面已经超越海底捞，和海底捞一样成为了知名的火锅龙头企业。
川渝火锅称霸6大同类
海底捞上市，自然其捞董事长、创始人之一的张勇”功不可没“。这个用24年时间，从开始卖麻辣烫起家的创始人，把海底捞从街边的麻辣烫小店，成长为到市值千亿的餐饮巨头。也让海底捞凭借飞快的开店速度和营业额，让”火锅“这一品类走出国门。其招股书显示海底捞在海外开店达到16家，包括新加坡、韩国、美国和日本。
火锅到底有多受人喜爱？《中国餐饮报告白皮书2017》数据显示，火锅占餐饮营收22％、8000亿左右规模。堪称第一大品类，并孕育出一批大量级、大规模的一流品牌。
而在诸多的火锅细分中，川渝火锅则是当之无愧的霸主。零点有数集团发布的《2017中国火锅大数据报告》显示，在北京6大火锅品类中（川渝火锅、串串火锅、涮锅、鱼火锅、港式火锅、云南火锅）中，川渝系称霸，超越了同样有忠实粉丝的串串火锅以及“老北京”喜爱的涮锅。
当然，市值1000亿的海底捞是当之无愧的王者，其产品、管理、考核、服务一直被业内不少人奉为经典，甚至行业领先的待遇、可以有免单权的服务员、以及考核的另类指标等被行业津津乐道。比如《海底捞你学不会》中海底捞员工的宣誓“我愿意”就被不少企业“借鉴”，该书被出版商们推出了“畅销百万版纪念册”。
当然也并不是所有人对海底捞都那么神往，有火锅从业者就表示海底捞的模式已经模式化了，就像一个笑容，大家的笑容都那么相似，说话的声音、语气都那么让人“可心”，当出来的时候自己会有明显的“海底捞”特征。
无疑，海底捞带着羡慕和质疑走上了王者之路。未来路途如何？有餐饮人士认为，海底捞的野心正面临着挑战。比如按照招股书披露的短时间内要开出200多家店，这无疑需要大量的管理人员和服务人员，虽然海底捞COO杨丽娟在香港发售会上表示截至2018年9月3日，海底捞已经培养出超出400名的合格后备店长，并有175家门店已经完成选址，可管理人员和服务人员的服务能否保证标准化，则是一个问题。
“另外，海底捞的竞争对手也发展迅速，除了巴奴外，现在的小龙坎火锅、凑凑火锅等也开店迅速，无论它们归属于火锅里哪一个细分品类，都是“辣”这一大类的竞争者。”他说。
“另外你看一下河南区域，海底捞在洛阳开了三家店面，在开封将开一家店面，而河南18地市中海底捞进驻的速度非常慢，现在“小镇青年”的消费也很旺盛，为何进驻缓慢呢？应该和其担心团队建设跟不上有关，”他说。
辣还是一门好生意吗？
对于火锅，人们习惯于麻辣、藤椒、清汤等口味，还有最近的网红口味番茄辣等。人们总潜意识的把“辣”代表川菜，而实际上，川菜有麻辣味、椒麻味等24个味型和56种烹饪技法。
即使如此多的味道，也影响不了“辣”字成为川渝地区的味觉象征。但实际上，“辣”这一味道正在遭受挑战。
2017年年底，美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家，在美团点评收录的18个重点城市里，川菜店铺数量均呈下降趋势。除成都和杭州，14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。其中，郑州的下滑趋势尤为明显，《中国餐饮报告2018》显示，郑州在2016年有4385家川菜馆，2017年为3302家，一年时间里减少了1083家店面。在所统计的18个城市中川菜馆均经历了不同程度的闭店，其中北京、上海川菜馆关闭3000+，关闭1000+的城市达到9个。
不少餐饮人士疑惑“辣还是一门好生意吗？”。
《中国烹饪通史》特约撰稿人、《食林广记》作者马红丽就对“辣”的未来表示质疑。她提到，“辣”其字义最早见于《通俗文》：“辛甚曰辣”，《宋本玉篇》中，对辣的解释也是“辛辣也，痛也。”
也就是说，辛味发挥到极致为辣，比如芥、葱的味道即为辣。
“辣无法以地域色彩来区分，湖南湖北川渝地区“食辣”的特征尤为明显。而现在人们对味道的接受度更加丰富，辣因为其刺激性特征而让人一下记住，有了极具辨识度的味觉记忆，而随着养生观念等的出现，对辣的冲击还是比较明显。”马红丽说。
“辣”为何在北方地区这么普遍？马红丽认为，这和改革开放后食物和味道忽然丰富，以及辣具有辨识度有关。而现在人们追求回归，对辣的摄取更严谨和理性。
另外，“辣”之所以迅速膨胀，和厨师的技艺水平需提升也不无关系，因为“辣”可以覆盖菜品本身的味道，极容易被味蕾记住。
河南餐饮上市等待“闯关者”，餐饮上市难吗？
海底捞的上市被誉为“吃货们的胜利”，引起来了不少人狂欢。因为不少认为餐饮企业上市的难题在于其标准化和食品安全保障。
可韩伟认为，从全国来看上市的餐饮企业还是很多的，比如小南国、外婆家等。
“餐饮企业上市并不是很难，而真正做大的不多”，韩伟说，有些比较好的企业，比如巴奴，根本不存在上市的动机和需求，而且上市并不代表着一定是最好的。
“上市是一个企业的规划过程的节点，不能说代表着做得好，也不能说代表着做得不好，行业中也有企业上市后被市场慢慢淘汰的案例。“韩伟说，不能拿上市与否来判断一个企业的成功与否。
同时，韩伟提到，对于餐饮企业的标准化问题，早已不是问题，许多连锁的餐饮企业都已经解决了标准化问题。
河南有哪些上市的餐饮企业？河南商报记者了解到，目前仅有已运营30年的洛阳餐旅集团上市新三板，未来仍需要”闯关者“。（编辑：华丽娟 戴晨曦）
端新闻·河南商报首席记者 吴军
民以食为天，食以安为先。
兔年春节临近，哪些食品冷链企业更让人放心更让人有安全感?
1月18日，在郑州市市场监管局、郑州市交通运输局等部门的指导下，河南省物流与采购联合会冷链行业分会依托郑州市冷链数据监控平台的数据信息，评选出了2022年郑州市食品冷链先进企业共30家，思念、巴奴、丹尼斯、世纪联华、永辉超市等上榜。
每月一公布，2022年共203家企业上红榜
近年来，监管部门和市场消费群体对冷链食品安全的重视程度不断提高。
调查数据显示，冷链发达国家的果蔬、肉类、乳品等冷链流通率均在95%以上，而我国尚不到5%。我国每年约有1200万吨水果和113亿吨蔬菜因冷链“断链”被浪费，流通腐损率达到20%～30%;肉类、水产品流通腐损率分别达到12%、15%。
因冷链“断链”造成的损失金额巨大，且因此造成的食品安全问题频发，严重威胁到人民群众的身体健康，解决冷链食品安全问题迫在眉睫。
据河南省物流与采购联合会冷链分会秘书长郭鹏介绍，2021年，郑州市政府安排部署了冷链食品安全智慧化监管三年行动计划，规划用三年时间，将冷链食品贮运环境的温湿度数据纳入郑州市冷链数据监控平台(以下简称“平台”)进行监管，平台由郑州市市场监督管理局牵头建设，由河南省物流与采购联合会冷链行业分会(以下简称“协会”)负责日常运营。
平台利用互联网、物联网、大数据等相关技术，对冷链食品生产、贮存、运输、销售和使用等环节进行动态化实时监管，实现对冷链食品安全的常态化、动态化、智慧化、精细化管理。
2022年，在郑州市市场监管局、郑州市交通运输局等部门的指导下，协会依托平台的数据信息，每月都会评选出全市食品冷链先进企业，并以月为单位向社会公示。
截至目前，2022年郑州市共有203家企业被评为郑州市食品冷链先进企业，在业内起到了一定的示范和对标作用。
丹尼斯管理优秀，万邦运营规范，巴奴高效响应
2022年，郑州市以创建全国食品安全示范城市为牵引，全市冷链食品相关企业冷链食品安全意识持续增强，自觉将信息接入平台，接受智慧化监管。
截至2022年12月31日，郑州共666家企业纳入平台智慧化监管范围，涉及冷链食品生产、流通和餐饮等领域;共1050间前置仓、65.07w㎡大型冷库在平台上实现动态化温湿度数据监管;共2147台冷链运输车辆轨迹在平台实时追踪。
年度先进企业共分三个榜单，每个榜单有10家企业入选。
其中，2022年郑州市冷链运营规范企业包括：河南万邦国际农产品物流股份有限公司、河南世纪联华超市有限公司、郑州盒马网络科技有限公司、郑州美豪诺富特酒店有限公司、河南华鼎供应链管理有限公司、河南团团餐饮管理有限公司、河南绿地千玺酒店管理有限公司金威万豪酒店、河南天鹅城饭店有限公司、郑州市黄河饭店、荥阳市锦秀木棉花酒店;
< class="pgc-img">2022年郑州市冷链高效响应企业包括：郑州巴奴毛肚火锅有限公司、郑州千味坊餐饮服务有限公司、河南大唐置业有限公司瑞施文森特酒店、郑州市柯拉莫生态餐饮文化有限公司、郑州建业酒店管理有限公司、河南华润万家生活超市有限公司、河南华中冷链物流服务有限公司、河南爱妃堡餐饮企业管理有限公司、河南三千仓供应链管理有限公司、河南宏丽来超市有限公司;
< class="pgc-img">2022年郑州市冷链管理优秀企业包括：郑州丹尼斯百货有限公司、郑州华夏易通物流有限公司、郑州思念食品有限公司、郑州市张福记餐饮服务有限公司、永辉超市河南有限公司、北京华联综合超市股份有限公司、河南美廉家商贸有限公司、河南大哈实业股份有限公司、郑州孔河天地食品有限公司、新郑市居易餐饮管理有限公司。
