婆家，作为中国餐饮平民快时尚的代表，打破了食客对餐厅环境的固有印象，每家门店装修都设计的各具特色，而作为外婆家品牌发源地的杭州门店环境更是有创意~
杭州国大店·外婆家国大店
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< class="pgc-img">杭州国大店脱离传统中餐厅的刻板印象，用年轻化的视觉语言将传统中式视觉符号融入其中，展现江南风情~
空间整体由“镜面，水磨石，不锈钢”三个元素贯穿始终。
木质天花与黑色瓷砖地面搭配水绿色的水墨石柱、深绿色的座椅，赋予了餐厅绿水清波的美感~
不锈钢元素、吊灯穿插其中，如同水面涟漪与水滴，构造出波光粼粼的“湖水荷叶”江南印象。
餐厅被中部的厨房一分为二分割成两个用餐区，由一个走廊连接。走廊上方不锈钢吊顶增强空间连贯性，延续就餐气氛。
< class="pgc-img">不锈钢吊顶经过特殊的雾化处理，变得柔和起来，同时隐藏了消防、喷淋、空调等进出风系统。
国大店的设计上运用了大量的和水有关的元素，很好地呼应了外婆家“我家就在西湖边”的口号。
杭州·外婆家西湖天地店
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< class="pgc-img">西湖的美，自古以来便是文人墨客笔下长久不衰的主题。坐落在西湖天地的外婆家凭借着得天独厚的地理位置，设计将户外的自然景观纳为空间的一部分，与自然风光融为一体，打造出一个清丽摩登的餐饮空间。
原建筑玻璃立面被保留下来，室内区域与周围自然风光融为一体~
厨房、出菜口等功能区集成与中部建筑体内，出餐十分便利。
部分用餐区保留了一定的顶部玻璃，引入自然光，增强采光。
餐桌之间以渐变白色作为隔断，保留一定私密性~
水磨石、铜和镜面等材料通过一系列造型的变化，让长达13米的主立面呈现出更为生动的节奏感。
外婆家在全国有过百家的分店，每一家都用不同风格主题创造了独特的视觉记忆，以设计带动餐饮经济的同时，在口味上的创新，也是外婆家最大的特点，超逼格的用餐环境和超性价比的菜品形成疯狂排队的效应，理应引起餐饮人的深思。
来源：餐饮视界，图：网络，文：餐谋长品牌策划/阿政
天刚刚给大家做了个小众游攻略，就有好些小伙伴来找我们「投诉」啊！
「那家xx年老店怎么没写？」
「强烈推荐我从小吃到大的那家xxx呀！」
好啦好啦~知道各位都是胸前红领巾鲜亮的社会主义接班人，心里着急给各地的饼佑们出谋划策。
什么样的店才是本地好吃的老店呢？老店之间都有什么共同点？能不能整理出一套方法论？你也太着急了dear，来，让土著K带你系（sui）统（bian）学（kan）习（kan）——如何辨别本地老店！
本地老店们或多或少都会有一些共同点，这些老店简直就和人共生在一起，反映得出一些老厦门的脾气禀性。
老店经常都会开在什么小巷子里啊，七拐八拐的不好找，只有本地街坊才晓得。就安安静静地坚守在同一个地方年复一年，看着厦门日渐繁华。
比方说美兰水饺，分明就开在里主干道文园路旁边10米不到，老小区楼下，属于厦门城市建设的过程中「自主实现店面化」的一波。
老小区一楼扩建出来的美兰水饺
有口皆碑的水饺店，老板每天6点就开始在朋友圈直播制作，让人安心的饺子店。
美兰水饺·韭菜馅
和美兰同在一片儿，还有另一家老店黄氏烧饼，专营北仔饼。
就摆在楼道口的黄氏烧饼
这一片老居民区原是厦门一些老重工企业的单位宿舍，是老得不行的楼房。店家老板就住在1楼，在楼道口支了个小摊，时不时还会有上下楼的邻居路过。
黄氏烧饼·贡糖夹饼
集咸香酸甜刺激于一体的北仔饼可是老厦门心中的白月光~
还有一家叫美邻扁食的，豆仔尾路口边上，巷子里的居民楼下。站在路口有也拍不全这家的招牌，要不是别过头看见坐在门口的食客，怎么可能发现得了这猫在巷子里的小店。
截屏自傲客系列视频《寻味厦门》
美邻家除了扁食拌面的经典搭配以外，这里的拌猪肝也很经典，就没有人说不好吃的。
截屏自傲客系列视频《寻味厦门》
装修，应该是老店最不上心的一件事了，反正也不是专攻年轻人的网红店，装修什么的就let it go吧~
开在开元路上的亚本麦奶，这块手写的招牌也不知道是哪里找来的木板，就这样写了挂上墙，墙体斑驳脱落什么的也满不在乎。
亚本麦奶·手写招牌
虽然招牌挂的是麦奶，不过某K更偏爱他家的花生汤，花生软糯汤头浓郁，搭一根儿对面八市里的现炸油条就绝了~
亚本麦奶·花生汤
岛内的老店没上心，岛外的老店也是一样随意地来。
大名鼎鼎的大社戏台沙茶面，就窝在戏台旁边，屋龄超百年的红砖石头厝，室外支个波纹板棚子，打几张矮桌就能做生意。
大社戏台沙茶面·右边的小小店面
照明也很随意，这么大的室外空间打桌子，就给两盏日光灯照明，去晚了可能就要摸黑吃了。
大社戏台沙茶面·日光灯管照明
联生炒面的店面也是「不上心」老店中的佼佼者，老板还保留着烧柴的土灶，改放煤气炉炒菜做生意；门头就是普通住家的样子，畚斗扫把房门口的外婆家既视感。
联生老店·砖砌灶台
就跟那些什么王守义十三香呀老干妈呀一样，老店店家都敢直接坦荡荡地把名字拿来做店名。招牌就是面子，做生意也就本本分分不会乱来。
开在斗西路口的金宝油葱粿，闽南茶点总汇旗舰店，在这里你能找到几乎所有闽南的特色小点，私心推荐蒜蓉枝，超好吃der~
你要问「金宝」是谁？就是店主洪金宝阿姨.（认真脸
金宝油葱粿
还有一位巾帼不让须眉的女老板生意做的比金宝阿姨更大，厦门人一定都吃过她的店——亚珠大酒楼。各类宴请红白喜事，亚珠总是个不错的选择。
此图来源于网络
如今亚珠在厦门已经有5家分店，白灼章鱼可是屹立不倒的金字招牌。
亚珠大酒楼·白灼章鱼拼土笋冻
这两年「匠心」这个词一直在被强调，那些令人钦佩的老师傅手上的老手艺，说得直白点其实就是在于坚持。几十年坚持反复做同一件事，才能轻描淡写地说是：「唯手熟尔」。
开在百家路口的好德来姜母鸭，默默开在这路口开了有20多年，这条街连空气里都是咸香的，路过总要打包一份带走。
好德来姜母鸭
闽南人好吃鸭，除了姜母鸭还爱鸭肉粥。原在开禾路口BRT桥下，现在搬到斜对面的西应殿街的浮屿大同鸭肉粥，也是做鸭的行家里手。
你想得到的鸭子身上的部位这里全都有，粥里也有卤汁的精华，专注做鸭，专注做粥。
往期文章回归请戳右边→傲客餐厅丨岁月如粥
浮屿大同鸭肉粥·基本都是鸭
有些本地老店经常给人一种很牛气的感觉，倒不是说店家的服务态度怎么样，就是经常扑空了心里不痛快，带上外地的朋友同去可得注意时间。
想吃好料就得赶早，碰上像乌糖沙茶面这种生意好得离谱的，怕是要踩着清晨的步伐来一碗沙茶面做早餐才能稳稳吃到。
乌糖沙茶面
在八市里的陈星仔饮食店专营面线糊更刁，只做上午。上一次去吃已经是一年前的事了，那次我赶上了当天最后一锅面线糊，一看时间还不到11点。
陈星仔饮食店
家族经营是一般老店的做法，一来节省开销。二来肥水不流外人田，很多老手艺的传承一般也是在家族内靠血缘关系来维系。
原在大同路和思明北路的交叉路口，有一摊幽灵美食叫阿姨花生汤，没有固定店面。后来阿姨一家租了个店面，把生意交给儿子打理，叫佘阿姨花生汤。
佘阿姨花生汤
有亲代传承的店，也有老板独自坚持的店。浮屿面线糊忙不过来的时候最多请一个人来帮忙洗碗，食材的处理一律亲力亲为。在思北这一带兜兜转转三十多年，猪腰特别好吃！
浮屿面线糊
从结账怎么来看一家店是不是老店呢？我们发现有两家老店，结账环节有特别点，想要拍照外加录像那种。
如果你想在一家店里就吃全厦门最有特色的所有小吃，那一定要到吴再添小吃店打卡。是禾祥西美头山隧道口斜对面的吴再添小吃店！
此图来源于网络
在这个连去菜市场都能移动支付的年代，吴再添直到今年开始能用微信支付宝付款。点单方式还是很特别：先在总台买好你要的小吃对应的券！然后再凭券到具体柜台取餐。
此图来源于网络
四里沙茶面的记账方式我就是佩服得想推荐人家去参加最强大脑了。每一家都会有记忆力超强的店员，结账的时候准确无误地报出我加了什么料，从不出错。
四里沙茶面
某K作为一个厦门土著，能从小吃到打还不变味的老店真的不多，有的手艺后继无人，令人惋惜；有的没能抗住冲击，没有守住自己的味道；有的在城市建设中消失了…
希望大家能多关注一下这些好吃的老味道，让他们不要淹没在浪潮中，让属于厦门的老味道能一直传承下去。
最后来给大家整理一波傲客认证过的老店
↓点击店名蓝字，查看往期文章↓
地址：思明区 湖滨南路38号(近滨南斗西路口车站)
地址：集美区 大社路128号
地址：思明区 金榜路111之一(近如家快捷酒店)
地址：思明区 金榜路湖滨四里菜市场内
地址：思明区 嘉莲路香莲里1号
地址：思明区 斗西路156-158号祥和广场南楼5楼
地址: 思明区 鹭江道54号鹭江宾馆7楼
地址：集美区 同集南路90号(检察院旁)
地址：思明区 仙岳路台湾山庄福德堡
地点：思明区 湖滨南路24号(市工商局)
地址：思明区 湖滨南路328号亿宝大厦1楼（双涵路口）
地址：思明区 开元路263号
地址：思明区 思明南路479号B栋4号
地址：思明区 湖滨北路28号建业大厦裙楼1楼
地址：思明区 凌香里26号别墅(莲花公园对面)
地址：思明区 轮渡营平农贸市场
地址：思明区 思明北路与大同路交叉处
地址：小学路31号之18-1(海城花园)
地址：集美区 大社路大社戏台旁
地址：思明区 民族路68号
地址：思明区 金榜西路8号-124店面
地址：思明区 槟榔社区东明路138号
地址：思明区 局口街思明南路横巷内
地址：思明区 开禾路27号第八市场
地址：思明区 厦禾路202号
地址：思明区 营平路81号 市场内十字路口旁
地址：思明区 豆仔尾路(近双宏小吃)
地址：思明区 槟榔东路7号(东明路)
地址：思明区 禾太街114号(斗西路口BRT站旁)
地址：思明区 厦禾路200号(近劳松扁食)
地址：思明区 湖滨四里14之3号
地址：思明区 思明北路72号旁的仁和宫巷内(大同路)
地址：思明区 故宫路84号
地址：思明区 鼓浪屿龙头路口
地址：思明区 鼓浪屿内厝澳路413号
地址：思明区 大学路厦大医院对面
地址：思明区 人和路51号
地址：思明区 槟榔西里15号(近槟榔路口站)
地址：思明区 禾祥西路747号之15号
地址：思明区 中心路40号（近百家村路）
地址：同安区 东山路23号(老店)
地址：同安区 中山路(光华大药房旁)
地址：同安区 钟楼步行街中段(双溪公园)
地址：同安区 南门路三叉路口处(钟楼附近)
地址：同安区 东山路49号
国商报（记者 贺阳）7月16日，连锁餐饮企业小菜园国际控股有限公司（以下简称小菜园）更新招股书，二次推进上市进程。
今年1月，小菜园曾向港交所首次递交上市申请，6个月内未通过聆讯，招股书失效。在冲刺上市之际，小菜园深陷入职员工无需体检、门店98元可代办健康证的舆论风波，中国商报记者就上述事件联系小菜园采访核实，但截至发稿未获回复。
< class="pgc-img">小菜园门店资料图。（图片源自企业官网）
623家直营店
公开资料显示，小菜园于2013年6月成立于安徽，定位为新徽菜时尚连锁餐厅。后陆续拓展至江苏、上海、浙江、北京、湖北、天津、广东、河北、河南、山东、江西等地区，除“小菜园”外另打造了“观邸”“复兴楼”“菜手”等品牌。
2021年至2023年，小菜园营收分别为26.4亿元、32.1亿元及45.5亿元，复合年增长率为31.1%；净利润分别为2.2亿元、2.4亿元及5.3亿元。
截至2024年7月8日，小菜园在全国13个省份的135座城市/县拥有623家直营门店，其中包括618家“小菜园”门店及5家其他子品牌门店。
从客单价来看，“小菜园”的市场定位偏向大众餐饮，主打新徽菜系列，每家门店提供的菜式数量约为45—50道，招牌菜品包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅本仔鸡等，人均消费在50—70元之间，与外婆家、绿茶餐厅的消费客群重合度较高。
据弗若斯特沙利文资料，以2023年门店收入计，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，占市场份额的0.2%。大众便民中式餐饮市场总规模预计在2028年进一步增至55871亿元。
基于上述市场增长空间，2021年至2023年以及今年前4个月，小菜园分别新开107家、48家、132家以及62家门店。最新招股书显示，小菜园计划在2024年、2025年和2026年分别开设约160家、190家和230家“小菜园”门店，至2026年底，预计小菜园将运营超过1100家“小菜园”门店。
员工健康证涉嫌造假
伴随着门店网络的快速增长，小菜园门店端也滋生了不少问题。7月10日，短视频博主“猴大腕”在社交媒体平台上发布视频，称小菜园员工健康证“造假”，在小菜园餐厅入职的员工，仅需支付98元费用，即可绕过正规体检流程获得代办的健康证明。
今年6月，小菜园曾被曝光北京多家门店公示的部分员工健康证信息，在公开查询渠道显示为“过期”或“无此人申请办理的信息”。
针对上述事件的真伪，以及小菜园员工的健康证办理流程问题，中国商报记者向小菜园发去采访提纲，但截至发稿未获回复。记者多次拨打小菜园官网的联系电话，听到已关机或无法接通的信息。
业内人士分析，小菜园短期内叩开港交所大门的可能性并不大。不止小菜园，绿茶餐厅、捞王、杨国福、乡村基等中式连锁餐饮企业都曾向港交所递交上市申请，其中不乏多次递表但仍未成功的餐企。再加上小菜园近期频频被曝光各种食品安全问题，品牌既不及时处理舆情，也未与公众建立良好的沟通渠道。
小菜园在最新招股书中提出，随着公司快速扩张，由于门店业务的劳工密集性质，更难以确保所有门店能始终保持高质量的用餐体验，以及所有雇员均遵守相关法律法规，尤其是有关食品安全的详细及严格的法规，而这也就更挑战其业务运营。
招股书显示，小菜园本次IPO募集所得资金净额将主要用于持续扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并提高市场渗透率；增强供应链能力；升级智能设备和数字化系统以提高信息技术能力，以及用作营运资金及一般企业用途。
