过年的日子越来越近，春节聚会吃什么好？海鲜也许是不错的选择。在北京的海鲜馆子不胜枚举，但好吃的馆子有哪些？今天，小编向您介绍评分较高的三家海鲜饭店。
以下三家馆子，如果您也来过的话，不妨来分享下您的感受。
珍滋味海鲜火锅（大族广场店）
口味：4.9分；环境：4.9分；服务：4.9分；品种：4.9分
营业时间：周一至周日 11:30-22:00；人均单价：426元
必点菜：
根据网友的点评，招牌佛跳墙锅、竹节虾、龙虾海鲜拼盘、粥火锅和鬼马酿油条是该店比较受欢迎的几种菜品。此外，招牌瑶柱粥火锅套餐、极上雪花牛肉、冻奶茶等也是网友较为喜欢的菜品。
总体印象：
几乎是评分的金字塔顶端了。网友的评价也几乎是清一色的好评。无论是就餐环境还是菜品质量，亦或者是餐厅服务均是没得挑。在2021年这家店仅有两个差评，分别认为该店的装修味道重和食品本身有瑕疵。
翻阅最新的评价，一位名为“Jennifer”的网友写道，一月吃一次，每次来都是美滋滋的味道，本人最喜欢的是佛跳墙火锅，不过最近好像涨价了一些。服务非常好、非常好停车，满分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">七星园蒸汽海鲜（慈云寺店）
口味：4.9分；环境：4.8分；服务：4.9分；食材：4.9分
营业时间：
周一至周五 11:00-14:30 16:30-21:30
周六至周日 11:00-15:00 16:30-21:30
人均单价：184元
必点菜：
海白虾、蒸汽海鲜、海鲜一锅蒸、鲍鱼、娃娃菜都是该店不错的餐品。此外，大黄花鱼、扇贝、皮皮虾和生蚝等也是不错的选择。
总体印象：
相较于上一家店，该店的价格较为亲民，人均184元就能吃上可口的海鲜。虽然价格不高，但分量很足。此外就餐空间大、卫生条件好、菜品种类丰富、食材新鲜、口味赞、服务好等也是该店的优点所在。
不过在最新的评论中，也翻到了零星的差评，认为该店的食材并非尽如人意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小鲜岛（酒仙桥总店）
口味：4.8分；环境：4.6分；服务：4.8分；品种4.8分
营业时间：
周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均单价：162元
必点菜：
如果您来该店的话，蒸汽海鲜、海鲜粥、海鲜套餐、招牌东海黄鱼和大生蚝是必点的餐品。此外，海白虾、生蚝、泰国虾片、深海带子等也是不错的菜品。
总体印象：
人均162元是这三家价格最低的一家，但质量丝毫不打折扣。除了就餐环境相对于前两家的评分低了0.2，其余的分数很接近。
翻看网友的评论，认为该店食材新鲜的人数最多。认为口味赞、服务好和分量大的用户也不在少数。
最新的一条评论是来自2022年1月17日，一名名为“大神旗”的网友留言道：还不错，吃了很多蒸汽海鲜，这家还不错，食材比较新鲜，性价比也不错。
在之前的一条评论中，一名匿名网友写道：因为过于原汁原味吃着有点腥味儿，此外扇贝不是很新鲜，略有些遗憾，不过服务还是很好的。该网友还写道：看着琳琅满目的海鲜也还挺爽的，另外海粥的分量真的很足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小编观点
以上几家店您都来过吗？
日，中国领先行业研究机构中研普华发布《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》。该调研以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象，通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析，评选出了“2021中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。
该调研详尽解说了中国海鲜餐饮行业的发展运行、产业链、供应链及市场竞争环境，并对全国领先海鲜餐饮品牌、区域领先海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力、海鲜市场的发展的现状与前景进行了深度剖析。
本次调研发布，一方面分析了中国海鲜餐饮行业发展情况，通过科学的统计指标与详实的数据反映了中国海鲜餐饮行业发展情况与走向，对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；另一方面，《调研》精选了对餐饮行业有重大指导意义的国家政策及法律文件供业者参考，希望会对餐饮行业在未来的发展走向给予清晰指引。
海鲜餐饮，消费潜力正蓄势爆发
人们吃海鲜的历史，由来已久。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的 文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今 4000-6000 年前的新石器时代， 人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。
< class="pgc-img">中国人对海鲜的喜爱，随时间推移愈发浓厚。中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。按照我国 14 亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019 年甚至超过了 30KG/年，受疫情影响，2020 年约为 26.42KG/年。
< class="pgc-img">人们的消费结构改谱、消费水平提升，更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示，城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超 60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的 23%提升至目前的 30%左右。如徐记海鲜诞生地长沙，有着属于这个城市独特的饮食和生活习惯，餐饮消费能力较高，助力徐记海鲜从一众海鲜酒楼中异军突起，从湖南至华中、再到全国，闯出广阔天地。
< class="pgc-img">除华中地区海鲜餐饮业的重点品牌徐记海鲜外，放眼全国，东北地区有百富源、名岛海鲜、常铭海鲜；华南地区有 79 号渔船海鲜、不仔客海鲜等；华东地区有唐宫海鲜舫、蒋记和珍宝海鲜等；华北地区有万龙洲、三个渔夫和第六季等；西南地区有集渔、喜庭/吉布鲁和朋来访等，各区域多品牌“多花齐放”。
毋庸置疑，吃海鲜，已经逐渐成为很多人的消费习惯。调研报告上显示，从消费者年龄上来看，海鲜消费已经普及到从“00 后”到“50 后”的整个年龄段。
凭栏一片风云起！以海鲜为消费主体的餐饮，在餐饮市场中的比重正在逐年提高，且速度迅猛，多个品牌“群雄逐鹿”、逐渐崭露头角，如位列“2021中国海鲜酒楼品牌影响力”综合排名榜首徐记海鲜，在销售额、荣誉资质和市场认知度等多项指标排名行业第一。作为一个内陆城市，长沙算不上城中龙凤，因此，能被人称得上长沙现象的不多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">周敦颐曾经记录过一种：吾道南来，原是濂溪一脉；大江东去，无非湘水余波。毛泽东也曾描述过一种：万山红遍，层林尽染，漫江碧透，百舸争流。而徐记海鲜在海鲜餐饮行业中写下的，又是另外一种。
湖南长沙，徐记海鲜的起源地和“大本营”，地处内部，无海水资源，无海产品养殖基地。为何能诞生并成就徐记海鲜这一领“鲜”品牌。
< class="pgc-img">突破创新，助力海鲜餐饮在业界“擎旗”
为什么ipod能众多MP3产品中脱颖而出？为什么元气森林能成为年轻人追捧的新宠？为什么小米彩虹电池的销量能不亚于30年老牌的南孚电池？
领袖与跟风者的区别就在于创新。海鲜餐饮之所以能够在一众餐饮业态中“杀”出重围，擎起自己的旗帜，与这个行业以及行业人业人员勇于突破、敢于创新不无关系。
为尽可能多地覆盖消费群体，以海鲜为主题的餐饮经市场摸索、验证，逐渐衍生出三种模式：一是大排档模式，二是海鲜自助模式，三是一般饭店模式。
海鲜大排档给顾客创造的价值在于价格优惠，它让一般工薪阶层也能消费，尤其大排档让顾客消费透明化，也利于吸引顾客；海鲜自助餐模式提供定制化的产品和服务，顾客自选、可以吃尽兴；一般饭店模式，则让海鲜“深入”内地地级城市。
< class="pgc-img">以徐记海鲜为例，创始人徐国华，本是海鲜原材料供应商，可其不安于现状，立志为内地人们供上既实惠又新鲜的海鲜食品。
一念即生，便搅动起海鲜餐饮界风云。
< class="pgc-img">初建时，徐记海鲜勇于打破当时海鲜供应界卖死海鲜的“潜规则”，在对渠道和货源强力把控的基础上，把“当面称、当面杀”定为标准。那时的徐记还只是个大排档，门口的水箱里放满了鲜活乱跳的海鲜，旁边就是操作台，称完直接杀，然后烹调、上桌。
< class="pgc-img">扩张时，连锁发展，不做加盟，以“直营”护航品牌扩张。这也是星巴克的品牌扩张路线，所以无论开多少家分店，品质都有保证。
< class="pgc-img">发展中的创新，更无时无刻如影随行。正如调研报告中所称：“其菜品搭配、后厨流程、出品环节、内部管理等，不断自我升级变革。”
当互联网大潮涌起，海鲜餐饮零售化和电商化明显。各大品牌为了满足年轻人不同场景的需求，改变旧的经营模式，借助自身的品牌效应、产品能力和供应链的能力，塑造新的“堂食+外卖+零售+电商”模式。
业内观察人士称，大型海鲜餐饮品牌都在重视规划堂食和零售的结合发展，他们将会带领餐饮行业新一轮的转变。
曾多多少海鲜品牌在餐饮界志存高远？但大浪淘沙观黄金，消费升级潮流之下，抱残守缺者，相继没落而去；与时俱进、不断改革创新者，则焕然一新。
提升核心竞争力，得供应链者得“天下”
海鲜餐饮行业的竞争是“白热化”的。因为其地域性较强，场地投入较大， 各地的饮食习惯、口味等不尽相同。
调研报告数据显示，目前海鲜餐饮业市场集中度较低，大多以个体经营为主。2020年，海鲜餐饮业牌面前十的品牌的市场份额之和不足 3%。这对入局企业来说，是挑战、也是机会。
如何赢得“先手”？得供应链者得天下。
目前，海鲜餐饮企业向上游做延伸，通过自建亦或是投资的方式，增强自身对核心环节以及主力产品供应的控制能力已是大势所趋。
在徐记海鲜，春天是“春宴”，夏天是“暑席”，秋天是“蟹宴”，冬日却又是一番冬令美食。它做海鲜，“一切只为了新鲜”，关键在于其打造出了无比强大、无人能敌的供应链。
< class="pgc-img">徐记海鲜在加拿大、法国、韩国、朝鲜、美国和俄罗斯常设海鲜采购中心， 并在南海、北海、东海、渤海湾和阳澄湖设立养殖合作基地，用当季最肥美的食 材、最简单的烹饪方法、最少的调料让顾客吃出海鲜本味。
得益于强大的供应链实力，从俄罗斯板蟹到韩国新真蚝、朝鲜白蚌，从渤海海珍到北海小海鲜，从长江三鲜、阳澄湖大闸蟹到西江瘦身鱼，世界各地的珍奇海鲜从原产地直接飞到了客人的餐桌上，最快的仅需8小时。
调研报告数据显示，我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30%之间，海鲜餐饮行业处于成长期。在只有 42%的中国人经常食用海产品现状下，随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛。随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。
生活的书页翻得如此之快，不断更换的餐饮美食，成为其中一种时序更新的注脚，也为经济、为文明的进步记录着提示语。如何才能挑动消费者的味蕾、俘获消费者的心，各大海鲜餐饮品牌想必已经有了自己的答案。
北京，涮羊肉占据半壁江山；
在上海，川渝火锅称霸一方；
在西安，偏爱性价比更高的串串......
各大城市的火锅业态如何？排队最火的火锅店有哪些？哪些新模式值得借鉴？
为此，餐见君盘点了北京、上海、广州、郑州、西安、长沙、成都、重庆8大城市的火锅排行Top10（参照大众点评），一起来看。
< class="pgc-img">北京：涮羊肉占据半壁江山，“老字号”吃香
< class="pgc-img">▲北京火锅排行榜前10
餐见君发现，北京不仅是涮羊肉的江湖，更是老字号的天下，这里有孕育百年老店的土壤。
比如：排行位居第一的牛街清真满恒記，是天天都在排队的一家老字号北京涮锅，仅此一家；聚宝源，被称为排队30年的北京神级涮肉店；南门涮肉创立于1994年，分店布满全国......
< class="pgc-img">▲南门涮肉
由于历史与政治原因，北京的餐饮品牌更有文化基因，整体发展水平也领先于其他城市。当区域品牌想要踏入北京这块“试金地”之前，必须要练就“十八般武艺”。
意外的是，2016年创立于此的湊湊火锅并未上榜，但在其它好多城市都是位于榜首。
< class="pgc-img">上海：川渝火锅称霸一方，火锅新玩法频出
▲上海火锅排行前10
上海大约有1.2万家火锅店，上榜品牌多为川渝火锅，由于火锅竞争白热化，这里的火锅玩法花样频出。
九鼎轩脆毛肚火锅，新推出螺狮粉火锅（推荐阅读：螺蛳粉火锅出圈）； 老爷锅，独创锅底—芝士奶盖锅；大隐成都火锅，锅底用的是爱马仕成都德庄黄牛油；纪录片·生活如沸·线下授权体验店，从线上火到线下......
< class="pgc-img">▲生活如沸线下体验店
因为上海消费者口味较挑剔，所以他们在食材把控上更为严格，从招牌菜品看出，更加突出新鲜和现做。
排名第一的则是明星火锅店，邓伦的火社火锅，继石家庄开两店后，第三家门店落地魔都，背后操盘手是成都的电台巷火锅，后期能否继续称霸上海，餐见君也将持续关注。
< class="pgc-img">广州：“吃牛”圣地，川渝火锅也“潮汕化”
▲广州火锅排行前10
大眼一看，除了有很多生僻字外（多为粤语），牛肉的出镜率最高：鲜切黄牛肉、牛杂煲、牛骨汤、牛花粥......“没有一头牛能活着走出广州”绝不是空穴来风。
像牛少·牛花粥底火锅，熬煮五小时药膳粥底；粤滚粤掂·老广煲仔粥，店里的海鲜均为当天供应，一人一锅；这次未上榜的禄婶鸡煲，鸡肉直接放进冬瓜盅里炖......
< class="pgc-img">▲牛少.牛花粥底火锅
他们很懂吃，热爱吃，果然，老广们在吃上面就没输过。
长期居于第一的是九毛九旗下的怂重庆火锅，表面是川渝火锅，实则融合了潮汕牛肉火锅的特色。作为猪肚鸡和潮汕牛肉火锅的福地，广州的火锅品牌都开始“潮汕化”。
< class="pgc-img">郑州：本土火锅PK外来火锅，谁更胜一筹？
▲郑州火锅排行前10
上榜火锅涉及到川渝火锅、椰子鸡火锅、牛肉火锅、铜锅涮火锅、美蛙鱼头、鱼火锅等细分品类，涵盖品类之丰富，不愧为“火车拉来的城市”。
大吉利新鲜牛肉公司，从天津来的潮汕火锅，连续4年蝉联必吃榜，把浓缩的香港搬进了店里；风夫子是郑州本土品牌，隐于市井的雅致空间与沸腾火锅完美结合的火锅店，代名词是“慢生活”火锅；
< class="pgc-img">▲风夫子火锅
半闲斋羊肉铺，进门就能看到，明码标价，再加上摆在冰柜里的菜品，恍惚中还有种去超市大采购的错觉，羊肉分量足，性价比超高。
在这场没有硝烟的战争中，你认为外来火锅和本土火锅的PK中，谁更胜一筹？
< class="pgc-img">西安：火锅第二战场，偏爱性价比更高的串串
▲西安火锅排行前10
西安，十三朝古都，历史文化深厚，被誉为“火锅第二故乡”（除了川渝）。随着发展为旅游城市，辣斗辣、卤校长、火凤祥等火锅连锁品牌都落户此处。餐见君发现，西安人民对性价比很高的串串尤为偏爱。
上榜的两个串串品牌：九街淑芬掌中宝串串公司，重庆串串界的扛把子，走到哪儿都是排队王，来到西安，串串界神话继续上演！
蜀仟串，被称为西安首家开进串串店的酒吧，穿越未来的金属风x星空感，吃个饭都像在拍《星际穿越》......
< class="pgc-img">▲蜀仟串
当地还有两个知名的串串品牌：凹串串和串一火锅，前者“排队2个小时才能吃上”是常态，后者凭借大胆创新和精准定位，成为西安新晋“网红”，尤其是它的星球概念店，刷屏了小红书。
< class="pgc-img">长沙：新网红品牌诞生地，火锅界“集大成者”
▲长沙火锅排行前10
长沙是中国三千年从未改名的3座城市之一，如今它正在成为一座富有烟火气的餐饮旺城。这两年，长沙也成了大家争相打卡的网红城市，因此也诞生了不少引领潮流的网红火锅品牌。
好比网红新生代品牌-七七地摊火锅（推荐阅读：美女老板娘大商场摆地摊卖火锅），3个月全网曝光7.2亿次，霸占抖音美食人气榜第一名，微博、小红书各路达人纷纷打卡种草。
山城九格火锅和大斌府火锅倒也有意思，都打着“8位知名火锅品牌创始人联合出品”的旗号，噱头十足！
< class="pgc-img">▲大斌府火锅
好比山城九格火锅背后，有连续5年入选大众点评必吃榜的辣之府重庆火锅、有重庆火锅必吃榜品牌洞子李毛肚火锅、有连续4年蝉联年度最佳火锅的麻辣英雄重庆火锅......
川渝：细分品类发源地，新老品牌交替
▲成都火锅排行前10
▲重庆火锅排行前10
有人说：成渝火锅同宗同源，也有人说：成都是平原、重庆是山城，成都是天府之国、重庆有码头文化，孕育了截然不同的火锅文化。
不管怎么说，成都、重庆，作为火锅行业竞争最激烈的两大城市，也成就了当地火锅品类的丰富度、产业链成熟度、以及领先的创新性。
从模式上看，成都火锅还是以加盟为主，动辄上百家店，重庆火锅的代表珮姐、周师兄，则以直营为主；
从品类上看，重庆火锅在细分品类的创新上更多专注，好比卤味火锅、烧菜火锅、腰片火锅；从营销上看，成都火锅人的思维更为活跃，他们在异业联盟、活动策划、事件营销上更为大胆创新......
说到最后，希望这些全国各地的爆店模式，能给到你启发。如果你对该类型的文章感兴趣，可以留言告诉餐见君哦，下期为将火锅家人们呈现更多的中国城市火锅业态。
以上这些人气爆店，你有造访过哪些吗？欢迎留言、评论
