源丨喜马拉雅APP超级制作的课《新知日历》
编辑丨李从容
“新中式茶饮”你熟悉吗
在中信证券研究部关于中国餐饮消费的数据统计中，我们得知，奶茶在去年的销售额已经突破了 413亿元，同比增长 14.5%,而同样在中国大火的，以星巴克为代表的咖啡们，和其它饮品加在一起的增幅也只有 8.2%，远在奶茶之后。
我们这里说到的奶茶，并不是生活在中国北方，传统游牧民族的日常饮用品，而是一种改良后的“新中式茶饮”。说它“新中式”，是因为，它是在香港的丝袜奶茶和台湾的珍珠奶茶的基础之上，改良而来的。
不仅有冷、热、常温三种适宜温度可供选择，连辅助配料也在不停地翻新花样，从最开始只有珍珠、茶粉，到如今的水果、奶油、巧克力、饼干、焦糖、布丁等等都可以添加。
奶茶火爆另有其因
奶茶早已不再是一杯简单的饮品，它满足了我们很多人对于精神世界的需求。
这么说其实一点儿也不夸张。不知道你有没有注意到一个现象，身边越来越多的朋友、同事或者同学，愿意花费大把的时间排队，只为买到一杯网红奶茶。
表面上看，这可能是因为“饮料行业竞争激烈”、“新鲜刺激的东西更吸引人”等等，但从深层次看，这是今天社会对于消费需求的提升。
美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛，曾经写过一篇论文叫做《人类激励论》，他在文中提到了一个非常著名的理论，叫做“马斯洛需求”。他把人类的需求按照高低层次分为了五种，分别是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。
在物质生活极度匮乏的时候，大多数人肯定首先追求“吃饱穿暖”这样的基本生理需求，但当物质生活得到极大满足的时，更高层次的追求就会产生。
我们还以饮料为例，在经济生活不是那么充裕的时候，花钱买饮料首先是为了解渴、解馋，这就是最基本的生理需求。
但在生活水平日益提高后，解渴和解馋就不再是选择一款饮品的首要条件，与此同时，饮品的种类也开始增加，在这种情况下，多付出几块或者十几块钱就能让我享受到更多样、更符合我心意的奶茶，何乐而不为呢？
这也就是为什么我们看到很多人，边喝着两块钱一瓶的矿泉水，边排队买奶茶的原因。
饮料的种类增多了，我们不一定选择奶茶，还可以选择星巴克。其实，并不是说星巴克不火，而是相较而言，奶茶要更受欢迎一些。我们可以尝试从以下三个方面去分析。
首先是价格。咖啡是西方舶来品，在中国餐饮市场上，咖啡的价格始终不够亲民，即使是火遍全球的星巴克，一杯美式的价格，也高于一杯能够根据心意添加辅料的奶茶。
根据调查，95后人群是目前消费奶茶的主体，他们大多数要么刚毕业没多久，要么还是在校的大学生，有一定的消费能力，但也不是十分宽裕。对于他们而言，用更少的钱去选择更多样的口味，是很划算的一件事情。
其次是场合。三五结伴的年轻人边喝着奶茶边谈笑风生是再常见不过的一个画面。奶茶是一款大众饮品，亲民也不挑场合，做好后，拿起来就喝，真正选择坐下来品味奶茶的人是少数。
奶茶现如今已经不只是一杯饮品，更重要的是，它已经衍生了一种“奶茶文化”，一种促进我们缓解压力、沟通人际关系的良药。
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源;喵咕酱的碎碎念（文/喵咕酱）
每天到了下午3点，身体里就会感觉缺点奶茶，想嘬软绵绵的奶盖，想嚼Q弹的珍珠，想抱着杯子猛吸一大口！奶茶不仅是快乐水，更是当代职场人的营养液！！
< class="pgc-img">之前给大家测评了速溶饮品和各种奶制品，唯独城市里随处可见的连锁品牌奶茶差点被漏掉。所以！！这次我决定对它们下手了！
这次本人自掏腰包一次性下单19杯奶茶，横跨4大品牌，运用了来自小红书、微博和身边姐妹口口相传的点单技巧，逐杯品尝后连夜赶制了这篇连锁奶茶研究报告。
< class="pgc-img">哪个最好喝、哪个性价比最高、哪个踩雷了，争取让姐妹们看完这篇文章就能花最值的钱喝最快乐的奶茶！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在过气边缘疯狂试探的初代网红奶茶店没想到老树发新芽，打开小红书搜一搜一点点点单攻略10篇里有9篇都在推荐它，必须安排上。
这个其实就是四季奶青的基础上?百香果汁，口感更浓郁也更有层次感，香甜的冰淇淋很好地平衡掉了果汁的酸味，就算不爱百香果内味也可以大胆尝试一下！好了，我现在正式宣布我对这个牌子重燃爱火。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">先提醒你们一句，喝前务必要摇匀啊啊啊啊！！这个是新鲜芒果熬制成的芒果酱+厚酸奶调配成的，如果喝前不摇匀的话第一口直接吸到的就是齁甜的芒果酱，不夸张的说，真的，差点当场把我送走
< class="pgc-img">当然了，掌握了正确的打开方式之后我又活了。酸奶跟果酱融合之后酸度和甜度都刚刚好，喝起来比超市冷藏柜的芒果酸奶口感轻盈~还有真实又大颗芒果果肉！
3分甜对于我来说还是甜了！建议不爱喝甜的人直接去糖处理（或者别喝），有条件的姐妹可以直接去门店点单，现场拿到饮料还能欣赏到漂亮的分层~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本人是名副其实的四季玛奇朵无限回头客，去1点点想不到喝啥的时候就会点它！甜甜的奶霜，清爽的椰果，搭配四季春茶淡淡的沁香，摇匀之后猛吸几大口也太舒服了~跟直接点奶青是不同的感觉，大杯喝完也不腻，甚至还想续杯，嗝~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这杯葡萄柚绿还挺难描述的，绿茶的清香也有，果味也算的上清爽，但喝起来就是有股子中药味，不能说是踩雷吧，但确实跟好喝毫无关系。
接受不了这个偏苦口感的姐妹可以加一球冰淇淋中和葡萄柚的苦涩，点外卖的话请大家听我一句劝一定要少冰！去冰到手已经不冰了555清爽度这块可以说是大打折扣！免费配料除了波霸和椰果，茶冻也跟这个蛮搭的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">讲真的，爆款之所以是爆款真不是没有原因的，将近一年没点这个了，喝了一圈新品再回头品它还是觉的很八错~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐喜欢恰红豆的姐妹试试这杯！料还蛮足的，红豆颗粒饱满，透而不烂，口感炒鸡好。春阳茶事家的奶茶属于茶味比较重的，但没有涩感，红豆的甜香透过奶茶释放，喝到的奶茶每一口也都带有红豆的香味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上一位选手的双胞胎兄弟罢了，口感稍微有些平，大家试喝以后都表示更喜欢奶茶版本一些，但这个也不赖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然没有脏脏茶的挂壁效果但它是个合格的黑糖珍珠鲜奶！喜欢喝一芳黑糖鲜奶的姐妹，这个应该也是你们的菜。
这杯黑糖珍珠鲜奶整体口感没有老虎堂那么醇厚，算是偏轻盈挂的，做热饮的话稍微差点意思，不过冰饮版本还是很可的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喝完了鲜奶打底的再来细品一杯奶茶底的。其实珍珠煮的还八错，Q弹度和大小适中，没什么毛病，但你要说它有多好喝，倒也没有，中规中矩，这个价位有更好的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在香甜牛乳跟陈年普洱茶调配的奶茶里加上3ml的40°泸州老窖，再搭配浓郁的咸甜芝士奶盖，听着就心动不已！！
刚入口时首先有一股浓郁的芝士香蹿出来抓住我的味蕾，整个口腔都被奶味占据的同时还能品到一咪咪酒香~说实话酒味并不冲头，主要起到一个提香的作用！整体口感丝滑轻盈，喝到最后也不会腻，总得来说值得尝试！（但接受不了白酒的姐妹还是避雷吧）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本芋泥killer实名制夸奖用料这块可以说是很良心了，芋泥和小芋圆至少装了半杯以上，在场的八宝粥爱好者纷纷露出心满意足的笑容。一口下去满满的芋头香，带着特别清新的绿茶味！再嚼一嚼裹着细腻芋泥的糯叽叽芋圆，啊，我好了。
腻是不会腻的，有清新绿茶打底喝完还想续杯。踩雷也是多余的担心，芋泥+芋圆+奶绿这种神仙配置如果还能不好喝真的是要遭天谴的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">平心而论口感还八错，可以喝出桃子果肉，自带脆啵啵给口感加了不少分~追求性价比的话还算ok，但市面上的桃子水果茶选择范围那么广，这杯就不一定要出现在必喝榜里咯。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这杯让我jio得有一些惊喜！一吸就是好大颗的草莓果肉，又多又饱满，顿时就把我的好感度拉满惹，搭配清清爽爽的绿茶底，解暑一绝哇！
不过这次参与试喝的姐妹对它的评价两极分化非常严重，因为桂花酒酿的香味和醪糟的口感有的人天生不喜欢，能不能接受还是要自己尝试了才知道~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">多肉葡萄平替名不虚传，性价比相当高。芝士据说是用安佳淡奶油打的咸奶盖，在本奶盖鉴赏专家这里可以打个九十昏，不喜欢奶盖的话它还有一个纯果茶版本“葡萄冻冻”可以选择~
葡萄果肉饱满多汁，弹软滑嫩的冻冻和冰沙炒鸡搭，总之就是非常清爽解腻，烧烤火锅好伴侣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">让养生型吸奶茶选手放心N刷的奶茶店就是南京本土的拾叁茶了。这杯桃叶乌龙你们没喝过的一定要试试看，口感清新不做作，现已被我评为奶茶中的茶艺大师
作为茶底的白桃乌龙存在感十足，但没有香精勾兑的塑料感，和奶味融合的也非常好~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这杯的茶底是金凤乌龙，茶味偏浓但接受度很高~石榴糖浆味道比较特别，整体是清甜的口感，选择全脂奶会比较搭。这杯参加试喝的姐妹褒贬不一，大家可以自己买来喝喝看！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桂花酒酿的搭配可以说是很经典了，喝第一口就吃到了香香的酒酿~因为酒酿本身自带甜度，建议选择微糖或者直接去糖，酒酿的香气非常重盖过奶味，所以选脱脂或全脂喝起来都没差~
跟桃叶乌龙和丹若榴仙比起来这杯的口感更加香甜浓郁一些，口味清淡的姐妹表示喝到最后会有1点点腻~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">初秋的时候还是很适合喝秋意玲珑滴，这杯其实就是木樨清露加珍珠的版本，刚喝第一口没有杂质的茶香就把舌尖整个包裹住，清爽不厚重，适合略带困意的午后搞一杯提神醒脑~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拾叁茶不可错过的饮品TOP.2（喵咕版榜单）也hin适合初秋的天气~现泡的金凤乌龙搭配雀巢鲜奶，去糖口味清淡干净，就像带着凉意的风露，入口清凉，喝着舒心~
< class="pgc-img">以上就是今天被我抓来品尝的19杯饮品，根据姐妹们的试喝感言我还整理了一份「太长不看版清单」
< class="pgc-img">由于口味这个东西本身就是非常非常非常主观的主观感受，所以我们的评分可以说是极其不客观的，这个清单也就仅供大家参考，喜不喜欢还得你喝完说了算！
“每日碎碎念”
安利时间到！除了今天测评到的这些，你还有什么奶茶（果茶）要推荐给大家？！
<>喜茶/奈雪の茶/一点点…十款网红奶茶大测评，这款咖啡因=7罐红牛！
最近浙江的天气
秋风一吹，那叫一个干燥
赶紧“咣咣咣”地补充水分
来，手机外卖点单 奶 茶喝起！
< class="pgc-img">虽然大家都知道——
? 奶茶喝多了会长胖
? 有的人喝完奶茶晚上睡不着
……
< class="pgc-img">但是
每次还是强行安慰自己没事
真的没事吗？
最近，深圳专业检测机构
就对10大网红奶茶进行了鉴定
< class="pgc-img">日前，深圳光明区消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展珍珠奶茶比较试验。
本次测评的珍珠奶茶在深圳各大商区购买，价格从12元/杯到25元/杯不等，包含了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌。
戳下方视频查看↓↓
< class="pgc-img">奈雪、喜茶、一点点……
这些常见奶茶
测评结果马上揭晓
1 咖啡因：
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
平时喝了奶茶
晚上清醒到能蹦迪？
难道睡不着也要怪奶茶？
没错！还真的要怪它
本次抽检中，10款珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。
也许你对这个含量没什么概念
如果拿出红牛和美式咖啡
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg；1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg；
其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。
对应着下表看清楚
喝完奶茶像“打了鸡血”
不是没有原因的
▼
< class="pgc-img">和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠主要是因为里面有咖啡因。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
啧啧啧~这下奶茶控
又多了一个喝奶茶的理由：提神
而害怕失眠的小宝贝儿
还是少喝啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2 含糖量：
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
半数高糖，可能致胖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
< class="pgc-img">为了让大家更直观地感受数据，按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：26.6g~60.9g。
假设以每块方糖重4.5g计算，一点点波霸奶茶每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低，每杯总糖量约为5.9块方糖量。
< class="pgc-img">有人可能要说
那奶茶含糖这么高
我点“半糖”总行了吧
喝完一整杯奶茶
糖分真的只有一半吗？
测评结果让人很意外
3 半糖是不是全糖的50%
答案：半糖≠全糖x50%
为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，本次测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：全糖（100%）与半糖（50%糖）不成比例。
三家可以选择“半糖”的奶茶店中，半糖奶茶均未如名称一般含糖量减半，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
< class="pgc-img">最后来看看
奶茶的食品安全问题
有没有乱添加东西呀~
4 反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂
未检出，符合国家要求
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
1
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
2
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
3
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器。
看来这些奶茶
还是相对安全的
总结一下本次测评
一张图给看清楚啦~
▼
< class="pgc-img">奶茶含糖高
也含有咖啡因
你以后还喝奶茶吗？
网友们表示，
虽然道理一直都懂
但是奶茶是戒不掉的快乐啊！
▼
@233：没糖只是为了安慰自己好吗非要说出来！
@牛奶甜饭：还好吧，都是你情我愿的互相欺骗。就像你们说自己瘦，其实裤腰那里都藏着肉肉。
@原图鸭：你以为我不知道么，但是就是忍不住去喝啊~
@lydia：都喝奶茶了，还追求什么无糖，和都吃方便面了，还管什么健不健康，一个道理。
@DYH：我会划算着坐地铁比坐公交贵2块钱，但是买一杯20块的奶茶我眼睛都不眨，戒奶茶对我来说根本做不到！
@油头小土著：道理我都懂啊，但对我来说，不到20块钱就能让我到实在的快乐，比营养有意义多了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">温馨提醒：本次测评的十款品牌奶茶，虽然反式脂肪酸、塑化剂、甜蜜素未违规，但是其中的咖啡因和含糖量不容小觑，为身体健康，建议控制饮用量。
来源：南方都市报（nddaily） 部分内容来自品质研究院
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