饮老板内参·严选加盟研究院发布！
盘点2019优质餐饮连锁品牌，“2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”今日正式上线。
一起来看，哪些品牌跻身其中？
餐饮老板内参 内参严选加盟部 /文
对于餐饮加盟，我们可能正在迎来最好的时代。回溯历史，我们可以看到，麦肯在60年前就开启了特许加盟之路，因此可以开遍全球，实现了千亿收入。
它们带给中国餐饮最大的警示是：速度，是影响企业发展的关键因素。
于是，越来越多的中国餐饮品牌方将加盟作为企业开疆拓土的加速器，创业者将加盟作为入场淘金的敲门砖。
然而，希望和失望融于一体，虚构和真实汇聚一堂。最近十年，餐饮加盟市场欣欣向荣的同时也伴随着混沌不清的乱象，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖就是典型中的典型。
加盟这一模式，站在了“匠心”的对立面。想做百年企业的餐饮人，往往对加盟模式不屑一顾。但餐饮市场在持续进步，背后的整个链条也随之升级。
供应链建设更为完善，标准化和远距离配送成为可能；组织管理更为健全，考核与惩戒约束了加盟者的经营；技术手段不断升级，实时监管有了更广泛的应用。
跨界“新餐饮人”入局杀伐、餐企精细化管理加速，作为行业首席经管类媒体，餐饮老板内参一直以来通过数据敏锐地感知着行业变化。
（1）合伙人模式成功着陆。越来越多的直营品牌，开始用特许加盟模式突破发展瓶颈，喜家德大力推出合伙人制度，加盟风险总部共担；
（2）赛道黑马大量涌现。夸父炸串、西少爷等创业新锐、品类标杆凭实力火速“出圈”，创业选择异常丰富；
（3）经营模式不断升级。瑞幸“小鹿茶”开启“新零售运营合伙人”，主打0加盟费，品牌方补贴首杯免费，加盟方式更为多样；
（4）门店成活率持续攀升。伴随着餐企公司化进程的加快，行业乱象逐年减少，小龙坎曾自豪宣布门店存活率在95%以上。
……
餐饮人更清醒地意识到，无论潮水向哪个方向流动，品牌化和连锁化的规模效应都不容忽视。
连锁模式已经成为餐企必须甚至是唯一的选择路径。
这倒逼着连锁加盟市场“重做”，中国餐饮人正经历着勃发与蜕变。一方面，握有餐饮品牌的企业增强了对于加盟商的管控；另一方面，试图从餐饮业掘金的人有了辨别优劣品牌的意识。
“高学历、高智商、高情商”的“三高”人群大量涌入，创业、从业者综合素质整体提升，他们在期待更优质、更规范的投资/加盟机会，也亟需一个机构给予精准指导。
内参严选加盟研究院整装待发。
数千个行业案例的研发与沉淀、行业大数据的深耕与专研，使我们逐渐捋清这个行业的未来趋势；基于长年潜心研究，我们更愿意为行业厘清选择标准、建立筛选机制、树立赛道榜样。
今天，我们正式推出2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜，并将坚持客观、动态，持续更新。
< class="pgc-img">入榜维度
内参严选加盟研究院携手捷荟大数据团队，对品牌运营组织力（含好评率、顾客口碑）、产品竞争力（含性价比、复购率、满意度）、品牌生命力（含味型推荐度、食安指数、美誉度）等关键维度严格把关。
此外，在品牌门店规模、存活率、投资回报周期，以及行业认知度、品类赛道潜力等核心权重维度上，我们集结了来自学界、餐饮界、资本界、主流媒体的十余位行业专家，组成了榜单项目评委会，严格核算，得出了价值力指数。
说明
1、为保证榜单的客观、公正，严选加盟研究院和评委会将结合品牌最新情况进行更新；
2、榜单内容最终解释权归内参严选加盟研究院所有。
餐饮老板内参推出“中国餐饮加盟品牌价值力榜单计划”，将集合“中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”、区域品类热力榜、投资黑马榜等多个维度，陆续上线。
我们将联合更多行业专业机构一起打造最具影响力的连锁加盟榜单，为更多有初心、有匠心、有自信的连锁品牌提供有价值的实战舞台。
· end ·
轮值编辑｜于聪聪 编辑｜刘珍 视觉｜刘珍
源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。
01
关了经营3年的麻辣烫店，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术，不懂经营的餐饮新手，最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。
3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。
< class="pgc-img">因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。
生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店转让出去。
门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好，转让费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。
老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。
< class="pgc-img">为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。
二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。
老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。
二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。
原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想转让门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。
以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和logo都很有意思，小资又有文艺范。
而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。
< class="pgc-img">于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。
试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。
< class="pgc-img">经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品制作产品太高。 以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。 因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。 无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
< class="pgc-img">怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二： 参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。
还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。
套路三： 加盟送全套开店设备
加盟送全套开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。
毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。
< class="pgc-img">套路四： 承诺多多，合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。
等你发现之后，你已经骑虎难下了。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。
毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。
套路六： 托管运营，让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员招聘培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。
其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。
< class="pgc-img">套路七： 项目多多，这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。
这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。
套路八： 低加盟费，结果却是卖设备和物料
网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。
加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。
但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。
最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。
结语
虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。
不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。
因此，大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信网络信息。
以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。
11月财经新势力#
品牌放加盟有风险，但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。
最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。
类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。
餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。
我算是国内第一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。
其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的方法快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。
以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。
1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。
2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。
3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。
5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。
6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。
7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。
8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。
9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。
10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。
11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。
12、加盟最好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。
14、关于加盟管理费，头10家加盟商最好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。
15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。
16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。
17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。
18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。
19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。
20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
21、不要为了放加盟而开旗舰店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具体不说。
22、不要想着保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是购买技术、品牌、经验，用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商，任何一方提出加盟后保证挣钱，这事都不用继续谈了。
23、尊重每一个来访的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也许明天他就是你对手的战友，到时恶心你你也别怪别人，但如果加盟商不尊重你，直接递他根烟，礼貌地让他滚就好了。
24、记住，你和加盟商是服务关系，你和你的直营店才是管理关系，所以下店巡查，请注意态度，角色决定关系，关系决定态度，态度决定结果。
25、加盟初期的加盟商是最好谈的，如果想摸着石头过河，试着谈几个练练手，那试错成本也是相当地高。
26、谈加盟这事，最好是餐饮老板或合伙人亲自上，不要让职业经理人上，这事很关键。专业的人干专业的事，职业经理人是专业干活的，加盟谈判是决策人对决策人的沟通，与能力无关。我这一句两句说不清楚，但这事很重要。
27、加盟资料不要到处凑，别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打电话假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室，东拼西凑是放不了加盟的，不要用自己的爱好去挑战加盟专业。
28、不管谁去谈加盟，都不能坐班打卡，加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点，这个部门重业绩，不重纪律，KPI只看结果。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
29、不要嫌加盟商烦，很多餐饮老板收了钱，就把注意力放到下一个意向加盟商去了，交了钱的加盟商总给你打电话就嫌烦。大家要知道，如果收了钱你就嫌人家烦，你和骗子没什么区别。
30、不管谁去放加盟，加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的，有个万一，身份证挂失后也能搞回来，切记、切记、切记。
作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。
好了，虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角，且比较零碎，但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的，就当我说了30句屁话，抱歉浪费了您的时间，但求别留言骂我，否则会让大家误会您不是君子了。
