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康蓝装饰今天要分享的是一组餐厅设计案例。原本扎根北京胡同的渔芙南餐厅第四个年头在三里屯太古里开了第三家餐厅，这家餐厅与以往的前两家餐厅大有大同，据业主所称就像动物迁徙般入住了适合商业条件的太古里。
< class="pgc-img">商场里的环境自然不同于胡同的生活业态，因此需要另一种设计思维和设计语言来衍变出更加独到的餐厅空间。
< class="pgc-img">设计团队首先遇到的问题是由于商场限制不允许搭建二层，那么如何在层高8米的216㎡的方盒子里兼具适当的就餐空间和功能繁多的中餐厨房？一个餐厅在设计的初期，其功能性的满足势必会成为设计师着重考量的一大关键。
< class="pgc-img">他们想到的是利用阶梯的错层方式来处理两者的兼容，这样即不浪费层高的优势又能够合理布局室内的动线。
看似传统的阶梯形式就巧妙的延展出现在的VI图形，将空间引向艺术氛围中。我们可以看到经过这种阶梯式的处理后，整个空间在视觉效果上更有层次感了，同时也更具丰富性。
< class="pgc-img">此外，在餐厅的用色选择上，设计团队更倾向于打造一个“底色属性”的空间。当一个空间的用色趋于浓墨重彩时，或许能够让食客一眼注意到它的存在；但同时也将迅速地把一批喜好不同的顾客排除出去。简单而言，用色上的清淡能够带来更多的用户基础。
< class="pgc-img">灯饰上，挑选的是板块式的装饰灯具，加深了餐厅的现代性和艺术性。与纯黑的桌椅搭配，能够营造起高端的品质感，带给食客赏心悦目的视觉享受，而这也属于商业输出的一部分。
包括墙上的装饰物，所选取的圆形黑底线条装饰物也无不在给予食客以优雅的就餐体验。简约的现代装饰加上清浅的用色，使得这家身处商场中仍旧能够保持着自己的特色。
< class="pgc-img">绿植的选取和其他装饰保持着相同的调性，美术石膏花瓶和清新雅致的绿植帮助整个餐饮空间进行软化，同时也在这种软化中强调个性的存在。
< class="pgc-img">在餐厅设计装修这一块，康蓝装饰始终坚持认为，应该用设计的角度去挖掘美食和商业的更多可能性。只有让设计服务于商业，让美食得以在设计良好的空间中呈现，才称得上是一家品质优良的餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片版权：周倩倩
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开一家餐厅不关是选址很重要，设计装修风格的确定和完成一样是非常重要的，人都是颜值性动物，喜欢漂亮美丽的东西，消费者对于一家餐厅也是 ，首先要环境好，装修要符合心理预期，这样才能给顾客留下一个良好的第一印象。
有了这个第一印象，后面的菜品品质，服务水平只要不是太差，那么顾客就很容易第二次第三次进店消费，从而变成自己的忠实顾客。
很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下：
座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音乐要舒缓且高雅……
说到这里，您脑海里应该已经有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧，对，这就是外行做餐饮的惯性思维，为什么这么说呢，因为当初我也是这么过来的。
做餐饮几年下来，也开了好几家店，今天就说一说自己在装修这块总结的一些经验吧。
1
快餐店的装修不宜太舒适，
尤其是当你的店面开在繁华地段时
我见过很多开在一流商圈的店铺，产品很简单，客单价15元左右，店里布置的很舒适，温馨又典雅，沙发坐着很舒服，音乐也很动听，可是我就觉得这种店通常是活不过半年。
事实也印证了我的想法，一年多的时间里，我见过了好几十家这样的店的倒闭。道理很简单，装修太豪华舒服，势必会影响翻台率，但是客单价又上不去的话，怎么赚钱呢？
2
好的装修不是华丽，而是简单且有风格
好的装修不是华丽元素的堆积，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一样，熟不知肯德基自己现在也在改变装修风格。
好的装修我觉得就应该是简单且有风格的。我曾见过一家小店，水泥墙水泥地，放几个木质的书架，摆几张木头桌子，墙上画几幅墙绘，很简单简陋，但是给人的感觉却非常舒服。
3
不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗
装修有时候要注意入乡随俗，比如你在商场里那就必须做的上档次，如果你开在了城中村，你再装成商场里的那种风格，势必会给人一种可能很贵的错觉，看到的人难免都会敬而远之。
所以店面装修必须和你的顾客群体契合，面对低消费群体，你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新，如果你把一家包子铺做成了西餐厅，那么恐怕就没有人敢进去消费了吧。
4
装修风格要能提现你的品类特点
就如同上边说的，包子铺做成西餐厅的样式，产品就一定好卖吗？为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色？西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色？饮品店为什么都会做成小清新的格调？这里边肯定是有学问的，所以装修必须考虑自己产品的品类特点，不能盲目求新。
5
翻台率永远是要优先考虑的
小餐饮的经营诀窍就是薄利多销，想多卖有两个途径，要么店面面积大点多坐一点人，要么翻台率提升，相比而言面积扩大势必成本会攀升，那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间，方法也有很多，这就需要结合自身情况来考虑了。
6
该省的地方一定要省，不该省的地方一定不能省
餐饮装修中有很多地方是可以省的，例如地板砖不一定非得用成肯德基用的那种，在租金成本非常高的情况下，卫生间也是可以考虑省去的，毕竟这只属于加分项，并非必选项。
但是有一些地方是完全不能省的，比如说水电，必须保证质量，要不然后边天天出问题，就会影响你正常的营业。通风这块也要做好，不能让人一进来就感觉很闷很憋屈，这样也会严重影响用户的体验。
7
永远不要想着你的装修最后能卖钱
很多人在装的时候总想着无所谓，反正以后就算我不干了我还能转让，再收个装修费回来。每个人都打着这样的如意算盘，但是真等到那个时候，能不能转出去还是未知数。
我曾经花了十几万装修一家店，最后转了两万块钱。毕竟现在的经济形势不好，出租的商铺已经越来越多了，还有谁愿意去接一家转让的店，除非你的位置非常好。
8
装修是加分项，不是必选项
外行做餐饮，很大一部分精力都用在了装修上，因为这最能直观的反应他开一家店的理想，总以为自己装修的精致就能吸引人，搞到最后钱都投在这块了，却不一定会见成效。
装修对于一家店来说只是加分项，核心永远是你的产品。很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃，必须的想一想这是为什么？
9
谨防装修公司的那些坑
第一次做餐饮的人往往都会选择把装修交给装修公司来做，其实装修里的坑很多，简单来说，你想最大化的省钱，他们想最大化的赚钱，最后妥协到中间的势必就是偷工减料，质量难以保证。如果有可能，自己搞装修其实是最靠谱的，毕竟咱就开一家小店，资金预算有限，挥霍不起。
10
赚钱最首要，文艺需谨慎
给顾客提供个充电接口，提供个放包的柜子，提供卫生间里的手纸和洗手液，提供最快的免费wifi，提供免费的关怀，提供免费书籍杂志……所有这些都是可以想得到的，可是当你真正这么做的时候你会发现，我咋不赚钱呢。
所以当你装修一家店的时候，你时刻要有一个赚钱的概念做铺垫，然后再思考你所有的文艺与创新。
说的可能有点俗，但是当你决定做生意的时候，你就应该知道，你将成为一个商人，而不是慈善家。
