撰文：Cleo，Connie
　　图片：Cleo/餐厅提供
　　雾霾再次袭城的时候如约来到闻名已久的蔬食餐厅京兆尹，对这一顿蔬食晚宴充满期待的原因，除了建筑名家张永和先生备受赞誉的设计之外，还因为一起吃饭的“有意思的人”。
　　第一个有意思的人，学金融做文化产业和艺术品投资，还弹琴作画写诗填词鉴赏美食——完全优雅的跨界达人——纳兰沁女士；第二个有意思的人，就是京兆尹的主人尹大为先生。把当年开在台湾的北京风味老字号又以蔬食的面貌开回了北京，尹先生自然有很多故事可讲。如果有一个可以让享受美食的过程变得更美好的元素排名，我的第一位一定是：有意思的人。

　　从雍和宫穿过马路，就到了京兆尹宽大的绿色护生广场（停车场），京兆尹毗邻雍和宫，位于地坛、孔庙、国子监与民国时期京兆尹旧址的中心位置，在二环城內、胡同里的餐厅，能有这样一个地理位置与花园式停车场，实在是很不可思议的事情。跨过四合院的门槛，入眼是长廊地上摇曳的灯烛，完全看不到餐厅里面的样子，只是隐隐的听到了悠扬的琴声。虽已入严冬，传说中充满负离子，仙境般的竹林雾境已经看不到了，可还是很惊艳京兆尹给人的第一印象。

　　我们选定了一张靠近竖琴，离曼妙乐声更近的餐桌，桌上的白蝴蝶兰娴静幽雅的开着，美好的环境如梦似幻。在这样舒适的氛围中，我们开吃开聊了。
　　做蔬食餐厅的缘由
　　来到京兆尹，其实最好奇的是主人开办素食餐厅的理念，毕竟在中国吃素仍然会被认为是比较小众或者时髦的事情，或者是与信仰相关。尹先生不但给我们谈了开餐厅的源起，还普及了一些关于素食的知识。
　　尹先生 1965 年生于台北，在眷村长大。父亲在去台湾之前是北平的一个饕客，见过吃过的东西都很多，也善于研究美食，所以从空军退役后，就与精于烹饪的太太经营起了北京风味老字号。生于这个美食之家的尹先生后来创办了京兆尹，并在 2000 年开始专注素食。
　　从1995 年信仰佛教后，尹先生自己已茹素近20 年。他认为，素食除了保护生命，惠人健康，而且低碳环保，祟尚自然，也有益于地球环境。
　　京兆尹的素食有什么特别？
　　过去素菜在中国分为宫廷、民间和寺院三大流派并各有讲究。台湾对素食的认识有既定的框架，所以京兆尹在台湾只做净素，也就是类似于寺庙素斋的纯净素食。尹先生说，京兆尹在北京的开业目标不是要与素食餐厅竞争，而是要扩大素食的人群，让大众重新认识多元的蔬食与非宗教非传统的新素食。
　　在大陆，民众对素食比较陌生。这给尹先生想要实现的素食理念提供了一个机会。要抓住从未尝试过吃素的人的胃口，因此，京兆尹在创意和口味上花了很多功夫。目前，京兆尹的顾客 80%以上都不是素食者。
　　就像尹先生说的：“素食的食材已经受限，要留住顾客，口味一定要多元。”京兆尹的菜单中既有根据中餐八大菜系的经典口味而升级的各种中式菜餚，还结合了各国的风味，如泰式、日本料理和西方的素食佳餚。京兆尹应可称之为“无国界蔬食”或尹先生所说的“爱的料理”。
　　京兆尹的厨艺工作者大都是做荤菜出身，最初对素菜烹调也很陌生，但厨艺的基础有相通之处，就像书法的基本功，只要肯用心，掌握好了就能生出很多创意。
　　京兆尹的菜并不像很多素食餐厅用完全令人摸不着头脑的名字来做菜名，或者用仿荤名字来命名，而是直接用食材命名，这让我们点菜的时候少了很多忐忑。尹先生说，这就是京兆尹“真”味的另一体现。
　　记忆中的味道
　　京兆尹力求呈现食材本身的味道，为此尹先生有一个很动人的说法，要再现“记忆中的味道”。小时候，有过乡下生活经历的人，一定很难忘记从自家菜园子里新摘下来的新鲜青菜黄瓜的味道。在进入城市以后，在习惯了重口味烹调之后，那种记忆中的味道可能再也没有出现过了。
　　因为那时候的蔬菜不是大棚里反季节批量生产出来的东西，没有经过农药化肥的荼毒，是真正的天地滋养化育、具有能量的天然食材。为了实现这一点，京兆尹有一个选材排序次第：野生、半野生、超有机、有机和绿色。野生就如素食餐厅里会用到的各种菌类，每年 5-10 月云南的蘑菇生长季，有著同样信仰的人，深入山林找到纯净、有能量的好食材。
　　超有机和有机我简直完全没有听说过，用现学到的例子跟大家分享一下：同样是粪便做肥料，羊粪种植出来的就可以成为超有机，鸡粪只能是有机肥。因为羊只是吃草而鸡吃的饲料中可能有激素、农药、除草剂之类的化学物质与农殘。
　　投资过有机种植的纳兰沁女士直言，真正的有机根本挣不了钱，因为时间成本很高。已经被农药和化肥污染过的土地进行绿色种植的转换期要三年以上，而要做有机种植则要有六年的转换期。由此可见要在大城市里再现记忆中的味道之难，也因为这些，开始体会到京兆尹的“蔬臻”理念的意义。
　　 You are what youeat
　　一边品尝着食物，一边听京兆尹主人讲故事的时候，纳兰沁忽然提到了好玩的食物性格学，比如吃素的人，一般性情平和，思路清晰，很多哲学家都是素食者。给我们讲故事的尹先生也完全是内敛安静、温文谦和的样子，他还提到 foodfeeling——与食物产生感情，他希望人们在吃饭的同时，还能用心了解食物的生长环境、栽植过程、烹饪理念。至少沉浸在京兆尹的音乐烛光中的时候，我觉得“慢食”的确是一件莫大的享受。
　　让顾客感动惊喜
　　志在成为中国第一批米其林餐厅的京兆尹，有很多让人感动的小细节，用京兆尹主人的话说：仅是“让顾客满意是不够的，要让每个人都感动、惊喜。”比如桌上优雅的白蝴蝶兰、主人亲手的插花与陈设布置，体现了自在的禅意与極致的东方美学，名符其实“无沾染式”卫生间，让你上厕所的全程手不用触碰门把、水龙头之类的任何设备，避免沾染，让如厕成为洁净的享受。
　　为了在细节上继续深耕细做，尹大为婉拒了很多国内外的开店邀请，我们期待这种用心能够让他达成所愿。
　　今日菜单：
　　有机圣女果
　　撒了梅子粉的圣女果别有风味
　　
　　牛油果芒果沙拉
　　牛油果和芒果都可以蘸点缀的芒果酱吃

　　核桃风味蘑菇汤佐寇司提尼菌菇面包
　　点缀在汤中央的干口蘑形状很可爱，汤是浓郁的蘑菇和核桃香。

　　松露糯米酥方
　　油豆皮包裹着糯米，用松露油煎，搭配一种酸的冰心酿梅酱和另一种五香咸酱。

　　菌皇如意卷
　　糯米，东海海苔和蛋黄搭配蒸的云南小金瓜。

　　美人米炒芦笋尖
　　美人米入口弹软，还有跳舞兰装饰，菜美据说吃了人也美。

　　三杯双菇
　　长白山猴头菇和杏鲍菇，用三杯的口味来做，双菇的香味非常诱人。

　　红咖喱河鲜炖土豆
　　泰国红咖喱煮云南的秋葵、花菜和素面筋，本次菜单中最下饭的菜。

　　椒麻虎掌菌
　　这道菜完全是川菜的口味，生长在北纬30 度附近的虎掌菌，搭配同样出产自四川的麻椒，让重口味者都不会失望！

　　竹炭水饺
　　竹炭粉和面粉制成的皮，馅儿是香菇、马蹄和胡萝卜，饺子大受欢迎。

　　雪藏枣泥绿豆糕
　　这道点心原本不在我们的点单上，主人推荐，果然是从未有过好口感，入口细滑，豆蓉淸香，而且含油非常少。

　　坚果红豆酥
　　酥皮很完美，和坚果搭配的口感也很好。京兆尹的中式点心口味都出乎意料的好。

　　核桃巧克力蛋糕

　　芝麻蛋糕

　　奶酪
　　这也是主人推荐的。烟雾缭绕的翠绿小盅，端出来的时候首先就被它的卖相打动了，奶酪的白、容器的翠绿和芒果的金黄搭配简直完美。滑滑的鲜奶酪也正好给这样用心精致的蔬食一个唯美又舒适的收尾。
　　
　　菜品：★★★★★
　　环境：★★★★★
　　服务：★★★★★
　　人均： 400-500 元左右
　　地址：东城区五道营胡同2号（雍和宫桥南往西 150 米）
　　贵宾专线： 010-84049191
　　营业时间：11:00-22:00，下午茶 14 ： 00-17 ： 00
　　餐厅容量：240人
　　欢迎关注“Bestfood 美食中国”微信公众号（BFIC888)

菜品好，服务好，为何餐馆还是没生意？内行人：这4点至关重要

最近有不少餐饮人私信问柳哥：“我的门店菜品好，服务好，但是为何餐馆还是没生意呢？为何顾客还是不进店呢？”

这个问题也是很多餐饮创业者最关注最常遇到的问题，明明餐馆菜品很不错，吃过的顾客都说味道很好，但是为何门店还是没啥生意？每天都只有那么一点点可怜的营业额，这背后到底是哪里出了问题呢？

为了回答这个问题，我们请教了餐饮专家胡燕平先生，这位从业了20年的餐饮专家道出了其中的缘由：这4点没做好。

今天我们就一起来看看，在餐饮门店经营中至关重要的这4点。

1，好味道是基础，需要做好传播

餐饮专家内行人士胡燕平指出，在餐饮经营过程中好味道是基础，开餐馆做美食，好吃自然是最重要的，但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆，竞争激烈，此时关是专注好味道，肯定是不够的。

更应该做好传播，“酒香也怕巷子深！”

一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的，更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传，比如将门店菜品发朋友圈，发短视频等等。

对于一家餐馆而言，更是需要如此，如今是互联网时代，不要再去发宣传单了，而应该是去拍摄短视频，去做直播，将门店好吃的菜品，主打菜品通过互联网的形式宣传出去，做好传播功能。

只要坚持做下去，你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客， 慢慢地生意就会逐渐好起来。

2，外卖与堂食相结合

菜品味道好，这是做餐饮的一切基础，餐馆门店没生意，表示这家店还很少人知道，这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆。

扩展增收路劲显得尤为重要，去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群，那么做外卖就是一个最好的机会。

通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客，也可以吸引消费距离更远的顾客，从而实现增收，给门店带来一定的利润。

通过线下堂食抓住老顾客的胃，通过线上外卖扩张门店业绩，这样餐馆才能够更好的发展，但是要注意，做外卖不能一味的强调低价，要留给门店适当的利润，不赚钱的外卖不要去做。

3，菜品要有颜值

很多街边夫妻店，菜品味道很好，但是菜品颜值太低了，不注重摆台，不关注餐具，最后导致让人印象很差。

特别是如今的年轻人，都喜欢有颜值的菜品，都很注重摆盘，一个好看的餐具，能够为这道菜品添加不少分值，让人更加赏心悦目。

如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈，俗话说“手机先吃”，作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变。

将菜品做得好吃只是最基础的，还要将菜品做得好看，摆盘要漂亮。

4，必须具备特色

菜品好吃，服务又好，菜品颜值好看，能够让在店内就餐的顾客感到满意，但是吃完这顿饭离开门店之后，顾客就忘记了你这家餐馆，想不来店名是啥，也想不起来门店的菜品。

这就是餐馆缺乏特色菜品导致，门店需要具备特色，让消费者能够记住，这样才能够获得回头客，才能够形成好口碑，最终才能获得利润。

如何打造门店特色，其实并不难，第一种方式可以借鉴别人家的特色菜品，第二种方式可以自己做出特色菜品，通过不同的摆盘形式，通过不同的烹饪形式，通过使用不同的食材，再取一个特色菜名。

一道特色菜品就形成了，学习模仿是餐饮门店经营中最重要的一种能力，跟随龙头走，最起码不会错。

如果你的餐馆菜品很不错，待客服务又好，但餐馆就是没生意，不妨按照以上4点逐一进行改进，也许你会获得不一样的惊喜。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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日本最受欢迎的文学巨匠宫泽贤治的经典童话，周龙梅译。

两个年轻的绅士，俨然是一副英国士兵的装扮，肩上扛着锃亮锃亮的步枪，牵着两条像白熊一样的大狗，沙沙地踏着深山里的落叶，一边走，一边这样聊着：

“这一带的山可真是够呛，连一只鸟、一头兽也没有。管它是什么东西呢，真想快点儿砰砰地放它几枪过过瘾。”

“如果能在鹿的黄肚皮上来它两三枪，那才叫痛快呢！它肯定会骨碌碌连转几个圈，然后扑通一声栽倒在地。”

这里已经是相当深的山里了。就连给他们带路的当地的猎手也迷路了，不知跑到哪里去了。

加上这里山势险峻，两条大白熊一般的狗竟不约而同地昏倒在地，哼哼了几声，就口吐白沫地死了。

一个绅士走过去翻了翻狗的眼皮，说：“这下我损失了两千四百元。”

另一个绅士惋惜地歪着头说：“我损失了两千八百元呢。”

先开口的那个绅士脸一沉，盯着另一个绅士的脸说：

“我想回去了。”

“好呀，我也觉得又冷又饿，正想回去呢。”

“那么，我们就回去吧。路上，可以在昨天的那家旅馆里，花上十元钱买些山鸟带回去。”

“还有兔子呢。反正还不都是一回事，那么，就往回走吧！”

可糟糕的是，他们根本就不知道该往哪个方向走了。

风一下子刮了起来，草沙沙作响，树叶哗哗啦啦，树发出了咔咔的响声。

“我可能真是饿了。小肚子从刚才开始疼得受不了。”

“我也是一样，一步也懒得走了。”

“走不动了。唉，这可怎么办呀。真想吃点东西。”

“饿死啦！”

两个绅士踩着沙沙作响的芒草，边走边这样说着。

就在这时候，他们无意中一回头，发现了一幢别致漂亮的洋房。

门口挂着一块牌子：

RESTAURANT西餐馆

WILDCAT HOUSE山猫轩

“你看，正好。这里还挺开化的，进去看看吧。”

“可是奇怪，这种地方怎么会有……不过，不管怎么说，总会有东西吃吧。”

“当然有了。招牌上不是这样写着的嘛。”

“那就进去吧。我简直要饿昏过去了。”

两人在大门口站住了。只见正门是用白色的瓷砖砌成的，相当漂亮。

随后是一扇玻璃拉门，门上写着几个烫金的字：

任何人都不必客气，请随便进。

这下可把他们俩乐坏了。

“你看怎么样，真是天无绝人之路啊，今天我们吃了一天的苦头，但最后还是碰到了这样的好运。这里虽说是一家餐馆，但是可以白吃一顿。”

“看样子没错。‘不必客气’大概就是这个意思。”

两个人推门而入，一进门是一条走廊，玻璃门的背后又是烫金的字，这样写道：

特别欢迎胖客人和年轻的客人光临。

两个人一见到“特别欢迎”的字样，更加高兴了。

“喂，我们是特别受欢迎的人呀。”

“我们可是二者兼顾啊。”

顺着走廊一直往里边走，又出现了一扇涂着淡蓝色油漆的门。

“这房子好奇怪呀！怎么会有这么多扇门？”

“这是俄罗斯式建筑。寒冷地区和山里面的房子都是这个样子。”

当他们俩正想推开那扇门时，发现门上写着几个黄字：

本轩是家要求很多的餐馆，这点还请各位多多包涵。

“看样子还挺时尚的。在这样的深山里真是罕见。”

“这也没有什么奇怪的。东京的一些大餐馆，有几家是开在大街上的呀？”

两个人边说边推开了那扇门，只见门背面又写着：

要求是多了一点，请各位忍耐一下。

一个绅士皱了一下眉头：“这到底是怎么回事呀？”

“嗯，一定是点菜的客人太多了，要花些时间，请客人原谅的意思吧！”

“说得对。咱们还是快点进到房间里边去吧。”

“真想快点坐下。”

可是烦人的是，眼前又出现了一扇门。门旁边有一面镜子，镜子下边放着一把长柄刷子。

门上用红字写道：

各位顾客：请在此将您的头发梳理整齐，并把鞋上的泥土刷掉。

“这倒也合乎情理。刚才在门口，我还真有点儿小瞧了山里的餐馆。”

“看样子是家讲究礼节的餐馆。肯定是经常有大人物光顾。”

于是，两人把头发梳理整齐，又将鞋子上的泥土刷掉。

可谁知道，就在他们刚想把刷子放回板上的时候，刷子却忽然变成透明的，不见了，随后一阵风刮了进来。

两个人不禁同时打了一个寒战，互相挤到了一起，手忙脚乱地哐当一声打开了房门，走进里间。两个人只是想快吃点热乎乎的东西，恢复一下体力，不然后果不堪设想。

门里面又出现了几个莫名其妙的字：

请把枪支和弹药放在这里。

一看，就在边上有一个黑色的台子。

“说的也是，岂能带着枪吃饭呢。”

“一定是有什么了不起的大人物经常光顾。”

两个人卸下了枪，解下了子弹带，放到了台子上面。

又出现了一扇黑门。

请摘下帽子、脱掉外套和鞋子。

“怎么办，要不要脱？”

“有什么办法，脱吧。一定是个很了不起的大人物在里边呢。”

他们俩把帽子和大衣挂在了钉子上，然后脱了鞋，吧嗒吧嗒地走了进去。

门背面写着：

请把钱包、领带别针、袖扣、眼镜以及其他金属物品，特别是尖硬的东西，统统放在这里。

门边摆着一个涂着黑漆的大保险柜，柜门敞开着，而且还备了一把钥匙。

“哈哈，看来有一道菜是要用电的，所以金属类物品有危险，特别是尖锐的东西。是这个意思吧？”

“是吧。这么说，走的时候，要在这里付钱啦？”

“看来是这样。”

“肯定是这么一回事。”

两个人摘下眼镜，又取下了袖扣，然后统统放进了保险柜里，咔嚓一下上了锁。

没走几步，眼前又出现一扇门，门前放着一个玻璃缸。只见门上写着这样一行字：

请用罐子里的奶油好好地涂在脸上和手脚上。

他们一看，玻璃缸似的罐子里果然装的是奶油。

“为什么让我们抹奶油？”

“那是因为外面太冷，而屋子里太暖和了，是让我们预防皮肤皲裂嘛。里面一定是来了一位很了不起的大人物。没准儿在这里，咱们还能结识贵族呢。”

两个人用缸里的奶油涂了脸，又涂在手上，最后把袜子脱了，涂在了脚上。可奶油还有剩余，于是他们俩干脆装着往脸上抹的样子，偷偷地把剩余的奶油全舔掉了。

当他们迫不及待地推开那扇门后，又见门背面写着：

奶油涂好了吗？耳朵上也涂了吗？

又有一只小玻璃缸摆在那里。

“对了，我忘了涂耳朵。好险呀，差点让耳朵裂开了。这里的主人可真是想得周到呀。”

“是啊，真可谓无微不至呀！不过，我只想快点吃些东西，这没完没了的走廊，什么时候能走到头啊。”

正说着，眼前又出现了一扇门。

饭菜马上就好。

用不了十五分钟。

马上就能吃了。

请赶快将瓶中的香水洒在您的头上。

门前摆着一个金光闪闪的香水瓶。

两个人将瓶中的香水哗哗地洒在了头上。

谁知那香水有一股醋味儿。

“这香水怎么有一股醋味儿？怎么回事？”

“大概是弄错了。肯定是女佣感冒了，错把醋装了进去。”

两个人推门而入。

门背面写着这样两行大字：

各种要求太多，让您心烦了吧。您受委屈了。这是最后一条了，请您用罐子里的盐把您的全身彻底地揉一遍。

果然，面前摆着一个雅致的蓝色陶瓷罐，事到如今，两个人才惊愕地看清了对方那涂满奶油的脸。

“不对劲儿呀！”

“我也觉得有点不对头。”

“所谓的要求多，原来是向咱们提出要求啊！”

“我想，这家所谓的西餐馆，不是让来的人吃西餐，而是把来的人做成西餐吃掉，就是这么回事。那也就、就、就、就是说，我、我、我们……”这个绅士已经哆哆嗦嗦地讲不下去了。

“那，咱、咱们……哇！”

另一个绅士也哆哆嗦嗦地说不出话来了。

“逃……”

一个绅士哆嗦着想去推开身后的门，谁知门却纹丝不动。

里面还有一道门，门上有两个大大的钥匙孔，被刻成了银色刀叉的形状。

上面写着：

真是辛苦了。

你们表现不错。

来吧，请进到肚子里来吧。

钥匙孔里，有两只滴溜乱转的蓝眼珠正窥视着这边。

“哇——”

“哇——”

两个人哆嗦着哭了起来。

这时，从门里面传出了窃窃私语声：

“糟了，他们已经发觉了，根本就没把盐揉在身上。”

“那还用说？都怪头儿的说明写得不高明。什么‘各种要求太多，让您心烦了’、什么‘让您受委屈了’，净写些傻话。”

“管他呢。反正咱们连根骨头也捞不着。”

“说得对。不过话说回来了，那两个家伙如果不进到这里来，可就是咱们的责任了。”

“叫叫他们吧，叫吧。喂，客人们，快请进，请进，请进。碟子都洗好了，菜叶也已用盐揉过了，就等你们进来和青菜一拌，再盛到雪白的碟子里了。快请进呀！”

“嘿！请进，请进。你们是不是不喜欢沙拉呀？要么就点火来油炸吧。总之，先进来吧。”

两个绅士吓得魂不附体，脸简直像是被揉皱了的废纸，两个人你看着我，我看着你，浑身发抖，都哭不出声音来了。

里屋传出来扑哧扑哧的笑声，接着，又传出了叫喊声：

“请进，请进。哭得那么伤心，好容易涂上去的奶油不是都被眼泪冲掉了吗？——唉，来了，马上就给您端去。——喂，你们快进来呀。”

“快请进！我们头儿已经围好餐巾，手拿刀子，舔着嘴，正等着你们呢！”

两个绅士哭得死去活来。

这时，身后冷不防传来了汪汪、汪汪的吼叫声，原来是那两条像白熊似的大狗破门而入。钥匙孔里的眼珠子，一下子就不见了，两条狗喘息着在屋子里转了几圈，然后汪的叫了一声，便猛地冲向另外一扇门。门砰的一下被撞开了，两条狗如同被吸进去一样冲了进去。

门那边漆黑一片，只听见里面传来了喵——嗷——呜——的叫声，然后又传出来一阵沙沙的声响。

转眼之间，房子像烟雾一样地消散了，两个绅士站在草丛中，冻得浑身发抖。

再朝四下里一看，原来他们的上衣、鞋子、钱包以及领带、别针，不是挂在那边的树枝上，就是丢在了这边的树底下。风一下子刮了起来，草沙沙作响，树叶哗哗啦啦，树发出了咔咔的响声。

狗又吼叫着跑了回来。

跟着传来一声叫喊：

“老爷！老爷！”

两个人一下子来了精神，赶快答应道：

“喂，喂！我们在这里呢，快来呀。”

只见头戴蓑帽的当地猎人拨开草丛，跑了过来。

他们俩这才松了一口气。

他们吃了猎人带来的团子，又在路上花十元钱买了山鸟，就返回东京了。

但是，即使是回到了东京，泡了热水澡，两个人那如同废纸一样皱巴巴的脸，也无法再恢复成原来的样子了。

让文学变得津津有味的“盐”

《要求太多的餐馆》是神作。这部小说不能先说出结尾，不能做更多的假设，就是简简单单地读下去：

两位年轻绅士在当地猎户的带领下，进入深山老林里去打猎。

年轻绅士跟本地猎人的最大区别，是他们把打猎当娱乐。他们开枪射击，捕杀飞禽走兽，主要是为了好玩，其次才是为了获取食物。因此，他们并不是特别在意打到何种猎物。

小说开头，他们带着两条白熊一样的大狗在山里转悠，却找不到一只猎物，最后连给他们带路的当地猎人也迷了路，不见了踪影。

对于一次打猎娱乐来说，这也未免太遗憾了。

但从讲故事的角度来说，这确实有点特别，尤其是那两条白熊般的大狗倒地断气，让他们感到特别扫兴之后，两位年轻的绅士决定结束这次打猎活动，在回去的路上，可以买些山鸟或兔子回去滥竽充数——看，他们确实不是特别追求打到猎物，这两位年轻的绅士只是装着爱好打猎，或者他们只在意打猎这种形式。

我读过很多跟森林有关的故事，也读过很多跟打猎有关的故事。这个故事的特别之处在于，两位年轻的绅士猎人在莫名其妙的情形之下，变成了“猎物”。

两位绅士猎人为饥饿所驱使，突然发现了一个餐馆。

这里到了小说的核心部分——这家餐馆没有服务员，只有长长的走廊，很多的门，每扇门上都写了一段话，向进入餐馆的客人提出一部分要求。这些要求不是集中在一起提出来的，而是一点点、慢慢地循序渐进，充满了诱导和瞒骗，两位猎人不由自主地遵从了这些古怪的吩咐，从而落入了餐馆主人设下的陷阱中。

小说中那些话非常重要，因为这些不断出现的句子，向客人提出了太多的要求。刚开始，两位年轻的绅士自己先替主人想到了理由，他们不断地发现新要求，不断地自己想办法去解释，让这些荒诞的要求变得合理化，而让自己容易接受。我们可以看到，他们是找理由让自己接受，而不是质疑店家要求的不合理性。仿佛是，你作为客人，一旦进入到餐馆里，就应该无条件地遵守、接受对方的要求，哪怕这些要求实在是太离谱、实在是不合理。

一旦你失去质疑的能力，你就有可能被一间“要求太多的餐馆”做成可口的食品。

这个故事的迷人之处在于猎人变成了“猎物的猎物”，确实，你没有看错，猎人和猎物的相互换位，是这篇小说变得与众不同的核心要素之一，但怎么把这个故事写好，写好玩，就需要想象力了。

什么是想象力呢？

去一家餐馆里就餐，我们每个人都有几乎相同的经验：进门，服务员欢迎、领位、就座、点餐、吃喝。我们可以这么写，但是这不是小说，至少不是出色的、令人过目难忘的小说。

在《要求太多的餐馆》这篇小说里，两位“顾客”推开餐馆大门，接着发生的所有细节、情节和场景，都跟我们平时去餐馆时碰到的完全不同。

这就是想象力！

在这种想象力的魔法下，一个在我们现实生活中不可能存在的事情出现了，一座不可能存在的餐馆出现了——他们竟要求“食品”主动地把奶油涂在脸上、脚上、耳朵上，要求“食品”给全身抹上盐！

但我们也可以这么说，想象力就是让文学变得津津有味的盐。没有想象力，文学作品将淡然无味。

有些人也许会想，世上哪儿会有这种怪事情啊？

但读小说，你就要相信世上会有这种事情发生，如果你不相信，小说里就会突然出现那两条白熊一样的大狗，冲着这座魔幻的餐馆一通狂吠，把整个房屋和它的主人一起给吠走了。

故事这样结束相当不错。但你们还想得出其他的好结尾吗？如果不是那两只大白狗冲进来，把这个“魔法餐馆”冲破，两位绅士如何解决危机？

每个人都有自己的办法，宫泽贤治先生这是最佳的方法之一。