加农村200多桌的酒席是一种什么体验？第一次遇见这么大的农村酒席，200多桌，每桌餐标1万多。有一只六七斤的帝王蟹，还有六七斤的东星斑，澳洲龙虾齐上桌。后厨操作的场面也非常的震撼，一次性同时煮200多锅的鱼翅，这样的操作方式你们见过吗？再看看后厨的大锅，有十几个，这样的大锅还有上百个蒸笼。
< class="pgc-img">举办这样200多桌的酒席需要非常有经验的厨师团队，看看后厨准备的小菜，这是蛏，这是干炸带鱼，这是做红菇月子汤的食材，提前准备好放在锅里。还有海参，这一只海参这么大，应该一斤不便宜。还有鱼翅，酒席肯定少不了酒水，这是茅台，这是洋酒，再人手一包华子，还有邀请表演团队。
< class="pgc-img">不要小看在农村举办的酒席，搭建的比酒店里面的还要高级漂亮。举办一次这样的农村酒席要花费上百万，场面真的是太震撼了。
其林上海卷公布后，海上吃货蠢蠢欲动，纷纷加入摘星行列。不过所谓一分价钱一分货，好餐厅通常都不便宜，动辄人均四五百乃至上千亦不在少数。于是那些价格平实的星级餐厅自然成为大热之选，其中又以二星的喜粤8号（以下简称喜粤）与一星的鹅夫人最是亲民。
米其林指南为喜粤给出的指导价格是最低人均80元，实在令人心动。“原来卖八百块的二星餐厅，统统只要八十块，统统八十块，一百块都不要！”我也忍不住去一尝究竟，这沪上最便宜的二星餐厅到底什么水平？
其实真正来到喜粤，就会发现，这人均80的餐标是有一定水分的。假如恪守所谓“一盅两件”的早茶标配，倒确实可以便宜搞掂；但面对菜单上其它精美菜肴，又怎甘心只草草吃几笼茶点了事？于是我们随手一点，就达到了人均200的餐标，对二星餐厅而言依然不算贵，但也毕竟不是预想中那般低廉。
既然米其林宣称星级只针对食物，无涉其它，那接下来就纯聊食物~
蜜汁脆皮河鳗
烧腊单中竟藏着一道河鳗，意料之外的惊喜，毫不犹豫点来一尝。鳗鱼肉段拖上轻薄酥脆的粉浆，下锅油炸至金黄，有些像天妇罗中的炸星鳗，不过河鳗肉质更肥美厚实一些。鱼肉软嫩紧实无土腥气，已然值得称道，居然还饶富弹性，咀嚼时仿佛感到鳗鱼在活力十足地扭动，食材鲜度确实颇佳。
炸至酥脆的鳗鱼淋上蜜汁酱，是最激动人心的组合。虽然油炸过后再淋甜味酱汁，似乎会很腻；但由于鳗鱼整体风味清爽，加之炸功了得，吃来并不会觉得过于油腻。每每吃到这种菜，就忍不住想来一扎啤酒啊！
喜粤虾饺皇
似乎香港茶楼几乎都以虾饺作招牌，这也难怪，虾饺作为“早茶四天王”之首，确实是评判一家酒楼的茶点水平的标尺，而且香港人本就格外钟爱大虾。喜粤的虾饺可称作范本之作了，从整体外形、褶子、澄粉皮到馅料，无一不是教科书级的：外皮轻薄柔韧，虾仁够大够弹，还难得地加了笋，完成度很高。
因为还要吃别的菜，我们就只点了虾饺这一味茶点，浅尝辄止。特意来此饮茶的客人，尽可对着点心单土豪一把，单价都不算贵，品质也有保障。
海底椰川贝炖鳄鱼
原本没有点汤的计划，但服务生强烈建议我们试一下他家的招牌炖汤，说是秋冬季的时令特色，我们便借坡下驴，点来一尝。
这道“海底椰川贝炖鳄鱼”相当诡异，我们向服务生询问有无此汤、有无鳄鱼时，得到了确然的回答。结果上菜后，我把汤盅掀了个底朝天也没发现鳄鱼的踪影，只见鸡块而已，难道爬行动物进化成鸟类了！？其实加了海底椰、川贝、瑶柱、虫草花等同煮的鸡汤亦很鲜甜，直说无妨；但公然挂着鳄鱼肉的名头，就属于挂羊头卖狗肉了。
每日例汤
没有太多记忆点，应该说是不过不失的典型“例汤”。问题在于，服务生介绍当日例汤为茶树菇煲鸡，上桌了却发现是猴头菇煲鸡。本不是什么大事，猴头菇理应还贵些，但两道汤菜都出现“名不副实”的现象，证明前厅与后厨间的沟通确实存在很大的脱节。
喜粤吊烧炸子鸡
我们在炸子鸡与经典粤菜江南百花鸡间纠结良久，咨询服务生后告知前者是米其林推荐菜色，遂接受建议。之后见到不少邻桌都点了炸子鸡，事后细想，一来因为该菜确是招牌，二来要将虾胶细细酿入鸡皮的百花鸡显然更费工费时，难怪服务生会统一推荐炸子鸡。
据介绍，虽名为“炸子鸡”，实则是慢慢用滚油淋熟的，同红烧乳鸽如出一辙，因此才能更好地保留多汁而软嫩的肉质。实际吃来亦如是，鸡皮极薄极脆，鸡肉鲜嫩多汁，即使是胸脯肉也不会柴。这种“温水煮青蛙”的淋油法，较油炸更易掌握稍纵即逝的完美熟度，且能利用不断的冷热交替来进一步提升美味。
淮盐与柠檬汁皆是经典搭配，前者辛香提味，后者酸爽解腻。好似阴阳，虽是相反的角度，却都能提升美味。这道炸子鸡确实做得不错，不过总体显得简单平淡了一些，相对缺乏深度，还不如直接换成更香更嫩的乳鸽。
罗汉上素
喜粤的粤菜魂往往体现在不经意处，例如这道看似不起眼的罗汉上素。过去广州有四大酒家，各有拿手好戏，上文提到的江南百花鸡是文园的招牌，而让西园驰名于世的，则是鼎湖上素。
虽比繁琐的鼎湖上素要简捷一些，喜粤的罗汉上素也恪守了两个相同标准：素食品种丰富，多用菌菇；体现素食的自身美味，更考功夫。小小一盘斋菜，竟囊括了冬笋、胡萝卜、荷兰豆、玉米笋、黑木耳、银耳、黄耳等品种，及若干未知食材（恕孤陋寡闻）。各种素食过油后烩作一盘，不仅色彩斑斓悦目，营养更是丰富。
至于味道，总体来说各种蔬菜都保留了其自身鲜香，尤其有笋与菌等鲜物，理应是美味的。但不知从哪儿来的酸味，在咸鲜为主调的味型中突兀无比，让整体风味显得并不那么协调，着实遗憾。
酥皮蛋挞
港点的中西合璧，在蛋挞上体现得淋漓尽致。乍看下似是葡式蛋挞的翻版，却调整了配比，使酥皮更松化清淡、馅料也无需焗出焦糖色，质感仿佛鸡蛋布丁一般，显然更贴近老派港人的口味。
喜粤的蛋挞归入甜点而非茶点行列，因此是在餐后才上，等叫后现烤现上，当然这份等待绝对是有价值的。由于是现烤，因此相当热乎，温度引出了最大程度的美味。酥皮格外松化，轻轻一碰即告散碎；蛋奶馅料相当柔软顺滑，甜度也适中，配茶恰到好处。
杨枝甘露
似乎酒楼里的杨枝甘露，总是不及专业糖水铺。杨枝甘露是芒果+椰奶+柚子+西米的完美组合，其中芒果的酸香应占主导，其余椰奶之甜润、柚子之清苦皆为平衡衬托之用。然而喜粤出品却是椰奶居了首，甜味远远盖过芒果的香气，各方味道综合之后就显得单调平庸，倒不如直接吃椰汁西米露来得纯粹。
蛋白杏仁茶
相形之下，这款杏仁茶倒是颇具水准。由于必须现磨现煮，因此上得格外地慢——不过慢工确实出了细活，手工研磨的杏仁粉就会格外芬芳，加蛋白烧煮成糖水后亦丝毫不削弱其杏仁香气。以此为标准，想来芝麻糊应该也很值得期待吧。
喜粤的茶位费实在便宜，只要5元/人。不过这廉价茶水的质量也实在不敢恭维，茶香寡淡，却有种怪怪的药味。最神奇的是，在茶壶内没有加茶叶的情况下，居然越泡越出色，到一餐结束时茶水竟已变成了碧绿色，真是匪夷所思！
从茶点、炖汤到甜点，喜粤所有菜色都是一个模子里刻出来的：走的是最稳的路，完整呈现了粤菜的风貌，却缺乏独创性与辨识度。吃过之后，会觉得这家店还挺不错，但至于有什么印象深刻的菜色，却半宿都难想起来。一星还说得过去，二星实在有些虚高。
米其林指南在评价西餐时，会将厨师的个人风格作为重要标准之一，米其林对中餐却似乎没有这项要求。喜粤8号作为一家二星级餐厅，依然只是大打安全牌，实在太过保守了；而米其林依然宽容地给出二星，难免有双标之嫌。说到这里，不禁为只得一星的大董鸣不平，似乎没什么比喜粤做得差的地方啊……
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工餐和200元的餐补你会怎么选？
这让身为打工人的我有点为难。公司的餐食是符合大多数人的口味，味道和菜式都是普普通通，以厨师简单操作为主。公司的开餐时间是五点半，我之前在公司进餐过一段时间，因为进餐的时间比较早和菜式的问题，晚上回去我就需要再加餐，这就增加了额外的支出。
< class="pgc-img">公司是周一到周五提供餐食，因为工作岗位的问题，我一周是三天在公司，一个月就是12天，餐标200/月，平均一天是16元。加一点好像在外面吃也有很多选择，我开始尝试在外面吃。下班回到大概是7点半，吃完饭后是八点。进餐时间太晚加上外面的食物添加剂太多，导致肥胖了不少，偶尔也会自己煮来吃，但相对比较少。
< class="pgc-img">公司的餐食相对于外面的来说干净健康很多，就是要加餐，这让我很纠结。作为打工人的你，你会怎么选？
