饮行业的市场空间巨大，但并不是一个餐饮品牌就能囊括所有的消费群体。对于中高端餐饮品牌来讲，做好市场定位能够在品牌市场竞争中更加具有优势。那你知道中高端餐饮的市场定位怎么做不？
中高端餐饮的市场定位的流程与核心
1.专业的市场调研
在市场扩张前，需找到专业的市场调研公司，对中高端餐饮行业的市场容量、群体特征、竞争对手、潜在加入者、自身及对手的优势与劣势、三至五年内的市场变化及竞争格局等做详细的市场调研，以备后续使用。
2.未开新店先备人
一个想要做大做强的中高端餐饮是必须储备人才的。人才储备必须先于开店前一到二年内完成。如果新店已经开张了，店长还悬着，那么，这样的企业也是悬的，扩张的结果也是可怕的。
3.差异化经营探索
一个中高端餐饮品牌可以涵盖多种产品，绝不能想当然地认为可以在金字招牌下以同样一种东西去取得所有人的喜爱。品牌有核心，有附属，有子品牌。坚持核心，发展附属，推广子品牌，这就是差异化经营。
4.做好单店经营
一味求大的思想不可取，这也是个人尽皆知的道理，扩张与做大，一定要摆清单店与总体的关系。只有单店做好了，整体也才会良好发展。如果只追求规模、速度、市场占有率、表面折扣和数量的增加，而不考虑单店的生存状态，资金流出现异常，就会在精神饱满之前停止工作，很快就会崩溃。
5.多元化探索
对于中高端餐饮来讲，所谓的多元化探索，并不是指什么热做什么，完全不顾及自己的强项与长处，盲目多元化，而是通过选择可以取长补短的业态进行复合业态的发展。
中高端餐饮的市场定位怎么做
一是目标群体的定位转型
中国中高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型中高端餐厅遭受寒冬，而定位后两者的高端餐厅影响并不是很大。公务消费型有中高端餐饮的基础和管理模式，可以向另外两种中高端类型转型，而向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。例如湘鄂情为了减少亏损，增加营业额，正在加快向大众餐饮的转型速度，由中高端餐厅转变为家庭欢聚餐厅。
二是产品转型和定价变革
目标群体如果转型，菜品和定价也要跟着变革，不能脱节。在保证品质不下降的情况下，了解目标受众的喜好口味，推出一些物美价廉的菜品，再研制出几款特色菜，相信会快速抓住目标受众的胃。
三是服务理念的创新转型
随着市场竞争的激烈，当前的服务理念在服务态度不佳时并不简单，而是对目标消费者群体进行信息收集和数据分析，对不同的目标群体进行个性化交流，让顾客有个性化的饮食体验，这样才能发展忠实顾客，让忠实的顾客通过口碑传播带来新顾客。
四是个性化转型
对于中高端餐饮企业来讲，具有独特创意的主题餐厅也是值得考虑的方向。
< class="pgc-img">中高端餐饮市场定位
着社会的不断进步，生活中总有很多乐趣，而餐饮则是生活中不可缺少的一部分，餐饮品牌定位不是定价，定位是在消费者心中塑造一个形象，告诉消费者“你”是谁？告诉消费者选择你的理由。定位不是对产品要做的事，定位是对预期客户要做的事。所以说清楚“你是谁”是餐饮品牌定位的开始。那么，餐饮品牌定位基本内容有哪些|餐饮设计，一起来看看下文介绍。
一、餐饮品牌定位
餐饮品牌定位就是指餐饮店经营在一定运营标准下挑选一定种类的客源，在适合的消费市场选用质价相符合的商品和服务项目来开拓市场生产经营的网络营销方式。正确对待、了解、掌握餐馆销售市场定位的定义。
1、餐饮品牌定位的內容：包含定客源（种类、层级、间距）；定商品（口味、种类、构造）；定品质（味形、香色、量器）；定价钱（毛利率、价格、构造）；定自然环境（特点、个性化、主题）。在其中客源是管理中心，自然环境是基本，商品是重要，价钱是杆杠，品质是确保；
2、餐饮品牌定位工作中管理体系；
3、餐饮品牌定位的度量关联。
二、餐饮品牌定位的功效
1、抓准市场定位，做好市场开拓和客源机构的前提条件和基本；
2、设计方案公司产品品种和消费市场、操纵公司级别和总需求的客观性根据；
3、机构餐馆业务流程运营、出示名优产品和优质服务项目，进而得到优良经济收益的关键标准。
三、餐饮品牌定位的根据
1、投资者的经济实力和公司级别规格型号的高矮；
2、可选市场定位的市场份额和发展潜力尺寸；
3、兴盛地域或地区的建设规划和行业前景；
4、公司本身的市场需求和开发设计整体实力的尺寸。
四、餐饮品牌定位的工作职责
①市场定位消費人群定位；
②餐饮业的商标logo和品牌形象定位；
③莱单产品品种和价钱定位；
④产品品质和服务水平的规范定位：A.产品品质规范定位方式；B.服务水平的规范定位方式 。
五、主题式餐饮营销对策
①主题式餐饮营销对策是依据市场定位的消费市场和市场需求必须，挑选一个特殊主题，随后紧紧围绕这一主题来造就出一种特殊自然环境和营销推广氛围，进而造成广大群众和市场定位消費人群的集中化关心，使营销推广主题变成顾客鉴别公司产品的标示和吸引住消费者，扩张商品销售的刺激物。
②主题式餐饮营销对策的本质是以特殊主题为基本产生的具备不一样文化艺术特色的消费市场和饭店氛围，它关键根据主题饭店、主题活动营销二种方式主要表现出去。
③主题式餐饮营销对策的基础方式和工作中流程是：A.挑选明确营销推广主题；B.设计方案布局主题酒店：挑选明确主题名字；设计方案餐厅装修主题；用心做好自然环境清理；C.做好主题活动营销机构：进行主题宣传策划，生产制造营销推广氛围；设计方案主题商品，造就运营特点；普遍机构客源，做好活动营销全过程的机构。
六、特色化餐饮营销对策
①特色化餐饮营销对策是根据造就企业品牌和知名商标，产生品牌知名度来进行网络营销主题活动、扩张商品销售的一种营销战略。
②当代餐饮管理服务要恰当应用知名品牌营销战略和方式 ，关键要做好：A.选定品牌名字，做好品牌形象设计：选好品牌名字；设计方案品牌图标；挑选知名品牌色调；造就知名品牌特点；B.制定知名品牌规范，确保知名品牌品质：知名品牌产品质量标准；知名品牌操作流程；知名品牌行为准则；管理制度确保；C.进行品牌推广，产生品牌知名度：塑造全体人员品牌推广观念；运用品牌知名度做好客源机构；出示高品质品牌服务。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
着互联网的迅速发展，生活中越来越多的人对餐饮店要求越来越高，餐饮品牌定位是品牌运营的重中之重，是品牌基本建设的基本，是品牌运营取得成功的前提条件。餐饮品牌定位在品牌运营和网络营销中拥有 无法估量的功效。倘若不可以合理地对品牌开展定位，以塑造与众不同的消费者可认可的品牌个性化与品牌形象，必定会使本身的餐饮连锁店吞没在餐馆商品、自然环境室内装修及其服务项目类同的别的餐馆店面中。一起来看看下文相关介绍吧！
一、餐饮品牌定位之主推品类定位法
干小连锁餐饮，攻击很重要，可是防御更关键。借问，在门槛不太高的小餐饮销售市场，谁不容易干几道菜，因此 ，当连锁加盟店开到一定经营规模，竞技场防御就很艰辛。仅有聚焦点一道家常菜，而且把这个家常菜作为发展战略品类，逐步推进去科学研究，逐步推进去瞎折腾，逐步推进去升級，保证最后消费者觉得仅有这一连锁加盟品牌，这家常小菜才算是最技术专业，最可信赖的挑选，才可以好好地的防御。
二、餐饮品牌定位之创办人个性化定位法
真实决策品牌的发展趋势，是创办人难能可贵的工作能力与胸襟。世界有多大很喧闹，很繁杂，很不确定性，可是仅有创办人的心里遗传基因，才算是不会改变的。不必去人云亦云，不必去探索世界，只是返回心里寻找答案，每一个品牌创办人全是全球独一无二的个人。打造出小餐饮品牌，不必根据外在去包装，只是要深层次本质去发掘，发掘创办人心里不会改变的理想和遗传基因。根据这一遗传基因编码去定位，那样，才可以为人合一，贴地飞行。
三、餐饮品牌定位之生活习惯定位法
吃饱，就撑着。当消费者早已吃饱，接下去便是注重感情了。三十年前，一个男人要是家里有馍馍，就可以告知女说，做我的新娘，我家里有吃的，那个女人一切正常便会跟他完婚。如今，男生家里有谷物还不够，也要学好跟女性处对象，为何？当大家吃饱，最重要的便是情感需求了。消费者跟女性一样，你给他们吃的归属感，更要给她情感需求，时期不一样，游戏玩法不一样。消费者水准提升了，大家干品牌坑骗的水准还要跟随升級。
四、餐饮品牌定位之消費群族定位法
人以群分，物以类聚，消费者也是一样的，她们一直必须跟类似人一起玩一起吃饭。互联网技术并沒有改变什么，他仅仅弄死了零售商，另外让山顶洞人的群居动物时期重新再来。消费者刚开始集聚在同一阶层同一群体的所属，日常生活，用餐。
五、餐饮品牌定位之造就新品类定位法
这一时期，针对小餐饮，是一个粗暴占位性病变的时期。假如本品类行业是一个高宽比同质化竞争的情况，那麼大家应当积极主动去造就新品类，而且占位性病变之。大家的品牌便是在消费者思维中相当于这一新品类。新品类，应当遵循了解的觉得，意外之喜。最先，应当从销售市场上的品类中找寻，大家最了解的，最常常消费者的品类，从这当中细分化自主创新一个新品类。从某种程度而言，一切品牌全是能够做一个细分化的第一。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
