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本文作者，对该文及其中的内容具有全部知识产权，凡侵犯本文作者版权等知识产权的，必将依法追究法律责任。2018年10月16日，从70年代的动议开始至今，历经半个世纪的波折起伏，东京的筑地市场按照原计划迁往了近海的丰州。围绕着这场搬迁的抗议与争论余温尚存，而世界各地游客对其丰富、新鲜至极太平洋渔获的热情，则丝毫未见减少。
< class="pgc-img">数年前，在东京一桥大学期间，时不时的会去筑地市场解解馋，只是，早起困难户如我，从没有一次能够进入见学通道、观看场内的水产拍卖和交易，至多，能够赶到外场的寿司店、刺身店里，品尝到当天新鲜的食材。
此次再访故地，虽已是筑地市场搬迁一年之后，其实感觉不到前后的变化：食材的新鲜、手艺的精湛、游客的热情，没有什么可以觉察的区别；曾经的许多老店，依然红火经营，一如既往的需要早早去排队。
比如，这家以海鲜丼而著称的鮨国（shushikuni），它是筑地外场最热门的餐厅之一。
< class="pgc-img">据说，鮨园的创始人出身于本地的渔夫世家，曾经兢兢业业的做着上班族，后来不满意循规蹈矩的生活，辞职与兄弟姐妹开始经营这家店，一作便是数十年，从最初一个并无名气的小店到而今人气爆满的……小店（还是小店）。
< class="pgc-img">是的，这家店里面的空间仍然不大，几张桌子加上吧台，仅有26个座位，常常是门外排着长队、门口坐着一排等候者，店内则是满座的客人。
< class="pgc-img">海鲜丼，就是海鲜盒或者海鲜盖饭的意思，在日本料理店的名牌或者菜单中，应该常常可以见到这个字，它既可以念作jing也可以念做dǎn。日本料理中最知名，也是最普及的的，包括胜丼（炸猪排盖饭）、天丼（天妇罗盖饭）、亲子丼（鸡肉和鸡蛋盖饭）、鳗丼（鳗鱼盖饭）、牛丼（牛肉盖饭），以及海鲜丼。
鮨国的海鲜丼相当至豪华！一大碗铺满着鲑鱼卵、北极贝、金枪鱼、鱿鱼，鳗鱼、马粪海胆、阿根廷红虾的物什端上来，绝对让人立时垂涎！根本无法忍受多一秒的等待，迫不及待的开始饕餮这些来自大海的鲜甜馈赠！
< class="pgc-img">刺身、寿司等，真的都是最主要在考验食材的质量，因此，高档日料店与普通日料店的区别，就在于其对于当天稀缺的优质食材获取能力，一是这些店能够在拍卖或交易中能够支付的价格，二是负责采购的人员专业过硬、慧眼识货。
除了海鲜丼，还有凶猛的海胆丼、刺身、寿司、烤物等其他菜品，每一个套餐，都会配上一份味增汤。
< class="pgc-img">鮨国的价格虽然不是高不可攀，但也并不算平价餐厅，菜单上可以看到，套餐价至少约4000日元、折合300人民币，反正，我自己吃，一个套餐肯定是打不住的……当然，以其食材之品质，绝对对得起这个价格！
文/郑科
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以及妙手偶得、不忍私藏的好物！
冷火锅局关于各地火锅种类与特点
这个季节没有什么是一顿火锅解决不了的！如果有？那就吃两顿??[得意R][得意R][得意R]
??在寒风的冬季，约上三五好友搓一顿热腾腾的火锅这可是对寒冬季节的尊重呀
除了被人们所熟知的“川渝火锅”、“北京涮羊肉”...美食文化底蕴深厚，关于《如何吃火锅》全国各地都有不同的派系看看你更喜欢吃哪一种呢↓↓↓
先上彩蛋—《附6款火锅蘸料配方秘?》图7?！每一款都亲测好吃谁还不是个调蘸料小能手
[一R]清汤蘸料
[二R]干碟蘸料
[三R]海鲜蘸料
[四R]芝麻蘸料
[五R]蒜泥油碟
[六R]百搭蘸料
（[飞吻R]任君选择，满足不同口味需求）
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（[暗中观察R]排名不分先后，只要火锅都超爱??）
1?九宫格火锅（重庆）个性化火锅、醇厚麻辣
2?清油火锅 （四川）清爽不糊口、口味自然
3?菌汤火锅 （云南）浓郁菌菇香、汤鲜味美
4?羊肉火锅 （东北）涮肉醇香不膻、暖心暖身
5?花胶鸡火锅（广东）浓郁鸡油香、胶质满满
6?老北京铜锅（北京）久涮味不淡、原汁原味
7?羊蝎子火锅（北京）带着微微辣、浓郁酱香
8?椰子鸡火锅（海南）汤鲜味醇厚、椰味芬芳
9?海鲜火锅 （沿海）食材丰富多样、别具风味
猪肚鸡火锅 （广东）鸡肉鲜嫩、猪肚脆爽
潮汕牛肉火锅（潮汕）牛肉滑嫩、汤底醇厚
美蛙鱼火锅 （川渝）麻辣鲜香、辣而不燥
粥底火锅 （顺德）清淡柔腻如一、粥韵至清
酸汤鱼火锅 （贵州）汤味香醇厚、酸辣鲜嫩
新疆土火锅 （新疆）本土化食材、汤底独特
牛杂火锅 （广州）汤浓牛肉香、鲜美入味
菊花暖锅 （江浙）取其清香诗意、清淡滋补
酸菜白肉火锅（东北）汤白味咸、香浓适口
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各种食材在这一方小小的锅中翻腾伴着升腾的雾气，也是非常能抚慰人心的[红色心形R][红色心形R][红色心形R]有什么不开心的事都能暂时抛之脑后啦
因为图片只能放9张，所以还有很多地方的特色火锅没法依次介绍啦
也欢迎各位宝子大大补充哦！
#火锅 #我的美食日记 #美食 #冬天的第一顿火锅 #椰子鸡 #重庆火锅 #成都火锅 #在家吃火锅 #牛油火锅 #涮羊肉
020年初，据广大网友点评和线下实地品尝，中国烹饪协会发布的一系列排行榜，关于火锅的排行榜来咯！需要的赶快码起来，有机会挨个打卡去！（排名不分先后哦）
海底捞火锅
是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌，以“五星级服务”著称，味道地道，广受消费者喜欢。
北京东来顺火锅
中华老字号品牌，典型的北方火锅。涉足十分的广，为其发展注入了活力和新鲜动力，涮羊肉就是东来顺火锅的“一绝”独树一帜的清真餐饮文化受到了消费者热烈追捧。
渝味楠老火锅
成名在重庆，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成渝味楠风格传统老火锅。产品富有特色，味道正宗，口碑很好。
台湾呷哺呷哺火锅
是一家连锁餐饮，源自台湾，u型吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
重庆刘一手火锅
成立于2000年，是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，注重味型，是宴请宾朋、商务用餐、情侣约会、家人团聚之绝佳去处。
上海辉哥火锅
主打一人一锅的港式小火锅，以精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，在沿海地区一类也是吸引了无数海鲜爱好者打卡。
皇城老妈火锅
成名于成都，川味火锅的代表之一，“岁岁年年，滋味如一”的质品承诺和“川人川味，蜀地蜀风”的文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现地域文化，赢得了顾客的青睐。
渝中记忆老火锅
始源于渝中城，是重庆人老一辈的记忆，传承多年的火锅精髓，经典的是九宫格老火锅，味道独特，兼具麻辣鲜香醇，获得了无数大众食客的青睐。
火锅品牌排行榜？今天就介绍到这里啦！南北火锅还有海鲜火锅，真的是超级想吃，今年是出不去了，明年安排一下，想要挨个去打卡！
